Voici une recette de cannelés bordelais qui vient du meilleur du chef, je vous fait un copier-coller de la recette qui est très bien expliquée, n'hésitez pas à vous rendre sur le site, il y a des photos pour vous guider pas à pas ^_^. J'ai juste réduit la quantité de sucre ;) Avec cette recette, vous obtenez 20 grands cannelés ou une cinquantaine de mini-cannelés !



Ingrédients :

- 1 litre de lait

- 2 gousses de vanille

- 500 g de sucre glace ( j'en ai mis 400 g )

- 4 œufs entiers +  4 jaunes d'œufs

- 200 g de farine

- 100 g de beurre

Préparation :

Porter le lait à ébullition, ajouter les gousses de vanille fendues en deux. Laisser infuser et refroidir.

Blanchir le sucre glace avec les œufs entiers et les jaunes.

Ajouter la farine tamisée.

Versez ensuite le lait et le beurre fondu refroidi. Mélanger.

Verser l'appareil dans des moules à cannelés en silicone. Remplir les moules aux 3/4 pour obtenir une cuisson homogène, sinon les cannelés peuvent se mettre à gonfler avec exagération et prendre une forme inesthétique en débordant du moule.

Enfourner à mi-hauteur à four chaud (180°C) et cuire pendant 1h10 environ.

Au terme de la cuisson laisser refroidir légèrement avant de démouler. Démouler les cannelés en donnant une légère pression sur le fond du moule en silicone. Ils vont s'extraire sans aucun effort.

Bessaha wa raha !