La patate douce pas seulement en soupe ou en purée, elle s'accommode aussi bien aux gâteaux.  Je vous propose aujourd'hui des cupcakes de patate douce parfumés à la cardamome et au miel.

Ingrédients :

-  125 g de patate douce (environ 1 petite)

- 10 gousses de cardamome ( j'en ai mis 3, je trouve cette épice un peu forte)

- 50 g de beurre demi-sel

- 6 cuillères à soupe de miel liquide

- 2 oeufs battus

- 100 g de farine à levure incorporée

- 1/2 cuillère à café de levure

- 3 cuillères à soupe d'amandes effilées

Préparation :

Garnissez de caissettes en papier 9 alvéoles d'un moule à muffins de 12 alvéoles. Brossez la patate douce puis coupez-la en dés. Faites bouillir 10 minutes. Égouttez puis écrasez en purée lisse et laissez refroidir.

Écrasez les gousses de cardamome dans un mortier avec un pilon pour libérer les graines. Jetez les cosses et broyez les graines le plus finement possible.

Faites fondre le beurre dans une petite casserole avec le miel. Versez le mélange dans un bol et laissez refroidir légèrement. avec un fouet, incorporez la purée de patate douce et la cardamome, puis ajoutez les oeufs, la farine et la levure. Répartissez la pâte dans les caissettes en papier et parsemez d'amandes effilées.

Faites cuire 20 minutes dans un four préchauffé à 180 °C. Laissez refroidir les gâteaux sur une grille.

Bessaha wa raha !