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17 avril 2013 3 17 /04 /avril /2013 13:33

Nous avons été agréablement surpris par cette recette : le céleri-rave apporte une certaine douceur à la purée classique ce qui va très bien avec le fondant du cabillaud...

 

cabillaud-sur-puree-et-celeri-rave.jpg

 

Ingrédients :

Pour les filets de cabillaud grillés

- 1,25 kg de filets de cabillaud

- 2 c. à s. de sel

- 2 c. à s. de beurre

- 2 c. à s. d’huile

- Sel et poivre

Pour la purée de pommes de terre et de céleri

- 400 g de pommes de terre

- 400 g de céleri-rave

- 1,5 dl de lait

- 1 dl de crème fleurette

- 1 c. à s. de beurre

 

Préparation :

 

Saupoudrez le cabillaud de sel et laissez-le reposez 15 min environ. Rincez le poisson pour enlever le sel puis séchez-le et découpez-le en six morceaux de taille identique. Faites rissoler les filets de poisson dans le beurre et l’huile côté peau.

 

Épluchez les pommes de terre et le céleri-rave puis découpez-les en dés et faites-les bouillir dans de l’eau non salée jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres. Égouttez et réduisez le mélange en purée puis délayez avec du lait et de la crème fleurette pour obtenir une purée ferme et bien lisse. Ajoutez du beurre puis salez et poivrez.

 

 

 

Présentez les tranches de cabillaud côté peau vers le haut sur un lit de purée de pommes de terre et de céleri-rave. Servez de suite.

 

cabillaud sur purée et céleri-rave

 

Bessaha wa raha !

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commentaires

barbara 26/04/2013 12:51


merci, ça donne des idées, on mangera ça dimanche soir !! bisous

maya 18/04/2013 00:33


belle assiette!!!!! j'adore ce genre de recettes,merciiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii


gros bisous 

mimi 17/04/2013 14:38


Bonne idée et en plus, j'aime beaucoup le celeri-rave! Bisous et belle journée.