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17 janvier 2013 4 17 /01 /janvier /2013 09:02

Il est peut être trooop tard pour publier cette recette mais je suis désolée, il n'y a pas d'heure ou de date pour manger de la bonne brioche hhhh !! Voici donc un classique de la boulange : une couronne aux fruits confits dont le décor en fruits confits est censé rappeler les joyaux de la couronne du roi. Elle est jolie mais encore faut-il qu'elle soit bonne... ce qui est assuré si vous décidez de mettre la main à la pâte et que vous résister à la tentation d'aller en grande surface l'acheter toute prête ... voici une recette de Christophe FELDER, ces recettes sont toujours une réussite..Je vous mets ci-après la recette originale même si je n'ai pas mis de fruits confits et de zestes d'agrumes à l'intérieur, je l'ai simplement décoré de fruits confits à la fins.

 

brioche-des-roiss.jpg

 

Ingrédients :

- 250g de farine T45

- 25g de sucre semoule

- 2 oeufs+2 jaunes d'oeufs pour la dorure

- 1 cuillère à café de sel

- 15g de levure

- 2 cuillères à soupe de lait tiède

- 125g de beurre bien mou

- 50g de fruits confits

- 1 zeste de citron jaune

- 1 zeste d'orange

- 1 cuillère à café de fleur d'oranger

 

Préparation :

 

Déposez la farine sur le plan de travail, creusez une fontaine au milieu, versez-y les oeufs, la levure diluée dans le lait tiède, le sucre semoule et le sel.Mélangez avec la main.

 

Pétrissez cette pâte énergiquement en soulevant la pâte et en la frappant contre la table. Incorporez ensuite, progressivement, le beurre mou émietté.Travaillez la pâte 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et homogène et se décolle facilement du plan de travail.Ajoutez le reste des ingrédients, et mélangez encore quelques minutes...

 Placez-la dans un saladier recouvert d'un torchon propre et laissez-la lever 1 heure à température ambiante.

 

Ce temps écoulé, enveloppez-la de film alimentaire et réservez-la encore 1 heure au réfrigérateur.

 

Sortez la pâte du réfrigérateur, pratiquez un trou au centre et façonnez-la pour donner la forme d'une couronne.

 

Cachez une fève dans la couronne, puis laissez à nouveau lever 1 heure.

 

Préparez la dorure en fouettant l'oeuf à la fourchette. Badigeonnez la pâte, puis saupoudrez-la de sucre cristallisé.

 

 

brioche-des-rois.jpg

 

Faites cuire de 20 à 25 minutes au four.

 

Laissez ensuite refroidir le gâteau à température ambiante et décorez-le de fruits confits.

 

brioche des roiss

 

brioche-des-rois-part.jpg

 

Bessaha wa raha !


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commentaires

L
<br /> Hummmmm... il est magnifique !<br />
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