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22 juillet 2012 7 22 /07 /juillet /2012 00:36

L'osso bucco, un vrai plat familial savoureux...

 

osso-bucco.jpg

 

Ingrédients :

- 8 osso bucco soit 1,5 à 1,8 kg de jarret de veau avec os

- huile

- farine

- 200 g de carottes

- 200 g d'oignons

- 50 g de céleri branche

- 4 gousses d'ail pilées

- 1 bouquet garni (feuille de laurier, persil, thym, romarin...)

- 30 cL de fond de veau

- 30 cL de sauce tomate

- tomate concassée

- persil haché

- sel, poivre

 

Préparation :

 

Dans une sauteuse, faire chauffer un peu d'huile.

 

Fariner les tranches d'osso bucco et les saisir dans l'huile chaude.Cuire les tranches sur les deux faces.

 

Tailler la garniture arômatique (carottes, oignons et céleri) en fine brunoise.Ajouter ces légumes à la viande. Mélanger et faire suer quelques minutes.

 

Mouiller au fond de veau lié.

 

Ajouter la sauce tomate, le bouquet garni et l'ail haché. Mélanger et faire bouillir à feu vif quelques instants.

 

Couvrir et cuire au four à 200°C pendant 1 heure à 1h20. Remuer de temps en temps en cours de cuisson et vérifier que la sauce ne réduise pas trop. Si nécessaire, ajouter un peu d'eau en cours de cuisson.

 

Au terme de la cuisson, sortir du four les osso bucco. Retirer le bouquet garni et rectifier l'assaisonnement.

 

Dresser en nappant les osso bucco de sauce. Servir chaud.

osso bucco

 

Bessaha wa raha !

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commentaires

barbara 31/07/2012 18:15


j'aime beaucoup et mon homme en raffole, j'en prépare de temps en temps c'est délicieux !! bisous

sarah 31/07/2012 19:42



Oui c'est vraiment bon !! Gros bisous et bonne soirée !



MAMATI 26/07/2012 00:06


HMMM J EN RAFOLE MERCI POUR LE PARTAGE BISE

sarah 26/07/2012 19:38



Merci mamati pour ta visite ! Bonne soirée !



assia 24/07/2012 15:45


Humm un bon plat trés appétissant:) Saha ftourek

sarah 24/07/2012 19:13



Barakkallaho fiki asia ! saha ftoukoum !!



poupougnette 23/07/2012 22:19


un bon plat familial qui sent délicieusement bon! ;)


bonne soirée. bisous

sarah 24/07/2012 19:10



Je te dis pas les odeurs trooop bonnes et c'est vraiment un plat convivial !! Bonne soirée à toi aussi
! Gros bisous !



yamina 22/07/2012 23:47


mmm ça à l'air bon et je ne connaissais même pas!!

sarah 23/07/2012 16:19



Et bien je suis ravie de te le faire découvrir alors ;) Tu ne regretteras pas, c'est rvaiment bon.
Merci yamina pour ta visite !