C'est une recette que j'ai dénichée sur le blog de Houda la crevette enchantée, un blog qui, j'allais dire, vous enchantera  !! Une nouvelle manière de cuisiner les rognons que j'ai découvert....Voici donc la recette:

Ingrédients :

- Un rognon de veau

- 2 cuillères à café bombées de smen

- 1 cuillère à café bombée de cumin

- ½ cuillère à café de poivre (selon goût)

- 2 cuillères à cafébombées de piment doux (tahmira)

- Sel

- 1 oignon de taille moyenne coupé en dés

- 2 cuillères à café bombées de persil haché

- 1 bon filet d'huile d'olive

Important : ne mettez aucune goutte d’eau, et penser à adapter la quantité de sel en fonction du goût salé de votre smen.

Préparation :

Découpez le rognon en 2 dans le sens de la longueur, puis en 2 lobes en détachant la chair du rognon. Découpez ensuite les 2 lobes en lamelles.

Dans un plat allant au four, mettez les champignons en lamelles, les lamelles de rognons, l’oignon et les  épices.

Mélangez bien à la main, et couvrez de papier aluminium, en mettant un petit trou au milieu.

Mettez au four préchauffé à 180°C .

La cuisson demande à peu près 40 à 45 min (à vous de voir selon votre four).

Passé ce temps, retirer le papier aluminium et laisser cuire de nouveau au four, jusqu’à ce la sauce réduit de quantité et devienne onctueuse.

Important : Les rognons doivent rester tendres, dépassé un certain temps en cuisson, leur texture s'apparentent à du caoutchouc !!

Servez chaud.

Bessaha wa raha !