Ces petits bâtonnets indiens sont très épicés, c'est aussi pour cela qu'on aime la cuisinne indienne ....

Ingrédients :

Pour la farce :

- 4 pommes de terre épluchées, en morceaux

- 1 carotte épluchée, en morceaux

- 1 tranche de Biftek (ou n'importe quel morceau de boeuf tendre et sans os)

- curry

- 1 piment vert fort, débarassé de ses graines

- 2 gousses d'ail

- 1 petit morceau de gingembre râpé

- 2 cuillères à café de Garam masala

- 1/2 cuillères à café de coriandre moulue

- 1 cuillère à café de cumin

- Sel, poivre

Pour la panure :

- 1 cuillère à soupe de farine

- 4 cuillère à soupe d'eau

- Chapelure

Préparation :

Faites cuire les pommes de tere et les carottes à la vapeur.

Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile et faites-y revenir, sans coloration,  l'ail et le gingembre. Ajoutez  le curry, le cumin, le piment coupé en petits morceaux, la coriandre moulue et 1 cuillère à café de Garam masala. Laissez 5 minutes.

Ajoutez ensuite la viande coupée en petits morceaux, mélangez, salez, poivrez et faites saisir 10 minutes Arrosez de 4 cuillères à soupe d'eau et poursuivez la cuisson de 5 à 8 minutes.

Ecrasez, à l'aide d'une fourchette, les pommes de terre puis incorporez  la viande, les carottes et ajoutez 1 cuillère à café de garam masala et mélangez l'ensemble.

Façonnez des bâtonnets à la main.

Faites chauffer l'huile de friture.

Mélangez dans un assiette la farine et l'eaua fin d'obtenir un mélange assez épais.

Plongez rapidement dans le mélange de farine et d'eau, passez dans la chapelure puis faites frire de tous les côtés. Vous pouvez également mettre un peu d'huile dans une poêle et les laisser dorer sur toutes les faces, plutôt qu'un bain de friture,c'est une version plus light

Egouttez et dégustez tiède.

Bessaha wa raha !