Je vous propose quelques douceurs sucrées à accompagner d'une tasse de café ou de thé, des pâtisseries toutes simples que vous préparer pour garnir vos plateaux de l'Aïd par exemple :) Une pâte à sablé extrêmement fondante, de la confiture fruitée et des amandes concassées croquantes, voici les sablés à la confiture & aux amandes concassées !! Une recette de Rachida Amhaouche. J'en ai réalisé 2 sortes : 2 sortes de parfums et 2 sortes de couleurs ! Vous ne résisterez pas longtemps à faire ces ptits sablés....

Ingrédients :

- 230 g de beurre mou

- 180 g de sucre en poudre

- 350 g de farine

- 100 g de Maïzena ®

- 5 gouttes d'extrait de vanille

- 1 cuillère à café de levure chimique ( j'en ai mis 2)

- 8 cuillères à soupe de confiture ( parfum de votre choix, pour moi, c'étaient confiture aux fruits rouges et abricots)

- 200 g d'amandes mondées, séchées et concassées

Préparation :

Travaillez le beurre en pommade avec le sucre jusqu'à obtention d'une crème bien lisse.

Ajoutez ensuite la farine tamisée avec la Maïzena et la levure. Pétrissez jusqu'à obtention d'une boule de pâte ( je l'ai rassemblée avec un peu d'eau pour éviter d'avoir une pâte trop sèche et friable).

Préchauffez le four à 180 °C. Étalez la pâte en rectangle entre 2 feuilles de papier sulfurisé pour faciliter l'étalage. Retirez ensuite le papier du dessus et déposez la pâte sur une plaque de four.

Étalez dessus la confiture puis saupoudrez d'amandes concassées.

À l'aide d'un couteau, prédécoupez vos formes dans la pâte ( carré, losange, triangle).

Enfournez jusqu'à ce que les amandes soient dorées.Dès la sortie du four, repassez le couteau sur les zones prédécoupées pour découper définitivement les sablés.

Laissez refroidir et conservez dans une boîte hermétique.

Notes :

→ Je vous déconseille les confitures allégées, elles sont souvent trop liquides et ne donnent donc pas un résultat satisfaisant   ( lors de la cuisson, une confiture traditionnelle caramélise au four alors qu'une confiture allégée et plus riche en eau et risque donc plus d'humidifier le sablé qu'autre chose).

→ N'étalez pas la pâte trop finement sinon elle se casserait facilement mais pas trop épaisse sinon le biscuit ne pourra pas cuire en même temps que les amandes.

→ Pensez bien à respecter les étapes de prédécoupage et de découpage dès la sortie du four : si vous attendez que le biscuit refroidisse, il durcira et lorsque vous y passerez le couteau, vous risquez d'avoir beaucoup beaucoup de miettes

Bessaha wa raha !