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28 novembre 2011 1 28 /11 /novembre /2011 09:20

Un bon velouté de fèves fraîches ( et non sèches !) à servir en verrines....

 

verrines-de-puree-de-feves.jpg

 

Ingrédients :

- 750 g de fèves fraîches

-1 oignon émincé

  -15 cl de crème liquide

- tranches de mortadelle pour le décor

- Sel, poivre, cumin

 

Préparation :

 

Écossez les fèves et ébouillantez-les 1 ou 2 minutes avant de les plonger immédiatement dans l’eau froide. Égouttez-les  et enlevez la peau.

 

Faites revenir l'oignon dans une casserole avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'il soit doré.

 

Versez la crème dans une casserole avec les fèves et les oignons et portez le tout à ébullition pendant 2 minutes. Enlevez du feu et mixez pour obtenir une purée très fine, ajoutez un peu d’eau si la purée est trop dense.

 

Ajustez l’assaisonnement et versez dans les verrines.

 

Attendre que la purée de fèves soit tiède pour la couvrir d'une chiffonnade de mortadelle.

 

Servez tiède ou froid.

 

En refroidissant la purée devient plus solide et les tranches de mortadelle tiennent très bien à la surface sans s’enfoncer.

 

verrines de purée de fèves

 

Bessaha wa raha !

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commentaires

bgmumy 28/11/2011 20:08


elles sont belles tes verrines elles seraent parfaites pour les fêtes !!! bises et bonne soirée

MAMATI 28/11/2011 13:24


superbe comme toujours ce velouter ma l air super onctueux et delicieux.