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  • : Bonjour à tous et bienvenue dans cet univers où amitié, partage et gourmandise sont liés !! Okla-chahiya pour les gourmands et les gourmandes...
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27 mai 2009 3 27 /05 /mai /2009 17:43
Voici aujourd'hui la 2ème recette promise, les Enchiladas aux épianrds et aux fromage, une recette comme je l'ai dite, typiquement mexicaine...



Ingrédients :
- 12 tortillas de maïs
- sauce tomate ( à laquelle j'ai ajouté 1 piment ,on connaît la cuisine mexicaine...)
- 300 g d'épinards
- 4 tomates pelées et coupées en morceaux
- 1 oignon haché
- 1 à 2 piments
- 100 g de fromage (du gruyère râpé par exemple ou encore de la féta émiettée ou du parmesan)
- sel, poivre
- cumin

Préparation :


Dans une poêle, faites revenir dans un peu d'huile l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit fondant. Ajoutez le cumin, le sel, le poivre et le piment. L'oignon doit être doré et tendre. Ajoutez les épinards cuits au prélable dans de l'eau salée et les tomates. Remuez bien  et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. La préparation doit être légèrement pimentée alors ajoutez du piment si la quantité n'est pas suffisante... Ajoutez le fromage.



Prenez une tortilla de maïs. Etalez une couche de sauce tomate. Puis répartissez une couche de la garniture préparée précédemment et enroulez le tout. Répétez la même opération avec les tortillas restantes.

Déposez le tout dans un plat allant au four, disposez une couche de sauce tomate et saupoudrez de fromage, enfournez au four préchauffé à 180 °C jusqu'à gratiner le fromage, les enchiladas doivent être servies chaudes.




Bessaha wa raha !

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26 mai 2009 2 26 /05 /mai /2009 13:00
Ensalada de gambas, qui signifie en espagnol "salade de gambas" est une salade comme son nom l'indique à base de gambas, ces grosses crevettes très réputées. Alors, si vous ne trouvez pas de gambas, vous pouvez tout à fait les remplacer par des crevettes et obtenir une salade de crevettes, Ensalada con camarones...si mon espagnol est bon :)



Ingrédients :

- 400 g de gambas cuites et décortiquées
- 3 tomates pelées et coupées en morceaux
-  feuilles de salade
-  poivron vert coupé en lanières
- olives vertes, olives noires
- jus de citron
- sel et poivre
- huile d'olive



Préparation :


Coupez les gambas ou les crevettes en tronçons. Dans un saladier, mettez du jus de citron, salez et poivrez et déposez les gambas. Mélangez .Laissez mariner, minimum 1 heure.

Déposez dans un grand plat les feuilles de salade. Répartissez les gambas. Dans le jus des gambas, déposez les tomates et les poivrons, bien mélangez. Répartissez sur les gambas, arrosez d'un filez d'huile d'olive, réctifiez si nécessaire l'assaisonnement et décorez avec les olives...



Bessaha wa raha !

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23 mai 2009 6 23 /05 /mai /2009 12:46
J'ai essayé de faire quelquechose d'un peu différent cette fois-ci, ma famille a voulu manger mexicain, alors je leur ai concocté un dîner 100 % mexicain, et comme j'aime aussi cette cuisine, j'ai tenté...

Au menu de ce soir, une salade aux gambas que j'ai décidé d'intituler Ensalada con gambas. Voici la photo...



Au menu de ce soir,on retrouve également des Tortillas aux épinards, une recette que j'ai décidé d'intituler Enchiladas con espinacas y queso. Voici la photo...





Je posterai les recettes dans les jours qui viennent....Un peu de patience avant de goûter aux subtiles saveurs du Mexique !

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22 mai 2009 5 22 /05 /mai /2009 13:35
C'est un gâteau que j'apprécie beaucoup surtout en dessert...




Ingrédients :
- une génoise carrée au chocolat (une génoise normale à laquelle j'ajoute du chocolat)
- 85 g de crème fraîche
- 150 g de chocolat noir
- 200 g de beurre
- 75 g de sucre glace tamisé
- 1 cuillère à soupe de café soluble, ou plus ou moins, selon le goût
- 1 cuillère à soupe de confiture
- amandes concassées grillées
- Quelques amandes grillées entières pour le décor
- 75 g de chocolat blanc pour les truffes
- 125 g de chocolat blanc pour les truffes
- 1 cuillère à café de café soluble, pour les truffes

Préparation:

Préparez la crème au café. Faites fondre le chocolat au bain-marie avec la crème fraîche tiède. Laissez refroidir. Travaillez le beurre en pommade jusqu'à qu'il soit mousseux. Ajoutez le sucre glace et remuez jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez alors le chocolat refroidi ainsi que le café soluble dissout. Si la crème est trop liquide, c'est que le chocolat ou le café dissout sont encore chaud et donc cela signifie que le beurre a fondu, mettez-la quelques instants au réfrigérateur, mais pas plus, sinon, la crème risque de trop durcir !

Préparez les truffes cappuccino. Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie avec la crème fraîche tiédie. vous devez obtenir un mélange bien lisse. Ajoutez la cuillère à café de café soluble. Laissez prendre le mélange au réfrigérateur puis façonnez des boules. Si les boules sont molles, réservez-les quelques instants au réfrigérateur.

Préparez un sirop pour mouiller la génoise avec la confiture et un peu d'eau.
Coupez la génoise au chocolat en 2. Arrosez-la du sirop que vous venez de préparer.
Garnissez le premier carré de crème au café, puis déposez le second. Répartissez la crème sur le dessus et les bords du gâteau. À l'aide d'une fourchette, dessinez des stries sur le dessus du gâteau. Sur les bords, répartissez les amandes concassées grillées. Au centre, disposez les truffes que vous avez préparées et décorez, pour finir, avec les amandes entières grillées restées.

Réservez le gâteau quelques instants au réfrigérateur avant de le servir...



Bessaha wa raha !



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21 mai 2009 4 21 /05 /mai /2009 10:05

J'ai décidé de faire un dîner léger et j'ai décidé dans la foulée de faire un petit dessert et j'ai choisi la panna cotta de Manu, il était génial, une pure merveille, j'étais contente de terminer mon repas par ce dessert, frais,  alors allez rendre visite à Manu du blog : les envies de Manu

link

Alors, sans plus attendre, passons à la recette...

panna-cotta-a-l-orange.jpg

Ingrédients :
- 150 mL de lait
- 100 mL de crème liquide
- 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
- quelques gouttes d'extrait d'orange amère
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 1/2 cuillère à café d'agar agar
- le jus de 2 orange, pour le miroir
- 2 cuillères à soupe de sucre, pour le miroir
- 1 pointe d'agar agar

Préparation :


Faites chauffer le lait et la crème liquide, ajoutez le sucre et faites chauffez jusqu'à dissolution du sucre, ajoutez l'agar agar et portez à ébullition pendant environ 1 minute. Retirez du feu et versez dans des petits pots. Mettez au frais jusqu' à ce que ce soit pris.

Dès que le mélange est pris, préparez le miroir à l'orange, portez à ébullition le jus d'orange et ajoutez l'agar agar. Poursuivez l'ébullition pendant environ 1 minute. Versez sur les pots et remettez de nouveau au frais jusqu' à ce que le miroir soit pris.

Placez au frais, jusqu'au moment de servir, les pots doivent être bien frais...



panna cotta à l'orange



Bessaha wa raha !

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19 mai 2009 2 19 /05 /mai /2009 23:12
J'ai testé les petits cakes au chocolat de Sourour, parce que dès que j'ai vu la photo, je me suis tout de suite dit que c'est une recette à tester !! Alors, j'ai testé la recette et je n'ai absolument pas été deçue du résultat, j'ai été Conquise ! Alors testez la recette et vous me direz si vous avez ressenti comme moi...



N'oubliez pas d'aller visietr son blog, il est pleins de merveilles...c'est par ici : Au Royaume de Sourour

link

Sa fille malade va se faire opérer jeudi, j'éspère que l'opération se passera bien incha allah, allons soutenir notre amie Sourour !

Passons à la recette....


Ingrédients :
- 6 cuillères à soupe  de sucre
- 6 cuillères à soupe d'huile
- 2 oeufs
- 6 cuillères à soupe de lait
- 6 cuillères à soupe de farine
- 1 cuillère à soupe de chocolat liquide
- 15 g de levure pâtissière (j'ai mis un sachet de levure chimique, soit 11 g)
- amandes frites concassées (j'ai mis des amandes effilées)


Préparation :

Battez les oeufs pendant quelques minutes. Ajoutez le sucre et remuez bien, le mélange doit être monté, ajoutez ensuite au fur et à mesure les autres ingrédients en mélangeant entre chaque ajout, incorporez à la fin la farine tamisée avec la levure. Mélangez à la spatule.

Beurrez des petits ramequins à cakes et farinez-les. Versez la pâte. Saupoudrez d'amandes avant d'enfourner au four préchauffé à 180 °C, en surveillant la cuisson, car les cakes cuisent vite.





Et encore merci à Sourour...Au royaume de Sourour...



Bessaha wa raha !

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18 mai 2009 1 18 /05 /mai /2009 23:00



S
outenons Sourour du blog "Au royaume de Sourour" :


link

Sa fille est malade, et en plus de cela, elle n'a vraiment pas le moral, elle est déprimée et ça me fait mal au coeur, il faut faire quelquechose et ce dont elle a le plus besoin, c'est de notre soutien ! Prions pour elle et pour sa fille! Allahichafiha, amine.

Le blog de Sourour ne doit pas s'éteindre, il est plein de super belles choses et  nous devons accomplir un geste, même si c'est un tout petit geste, on ne peut pas comprendre à tel point ce geste est important aux yeux du receveur : allons soutenir de tout coeur Sourour, elle a besoin de nous tous ! Juste un petit commentaire lui ferai super plaisir !


Sourour, tiens-bon, tu peux compter sur nous même dans les moments difficles comme ceux-là...
Nous pensons très fort à toi...



  • Dans la vie, il faut se dire que l'on est heureux même avec nos soucis car il existe des cas bien pire que le sien et ne pas cesser de glorifier Allah, car lui seul connait la destinée de chacun....

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16 mai 2009 6 16 /05 /mai /2009 11:59

Je vous propose une autre version de cheese-cake, sauf que cette fois-ci, j'ai égoutté mon fromage blanc, ainsi il ne rend plus d'eau et ça le rend moins ecoeurant  et plus digeste à souhait !



Ingrédients :
- 400 g de fromage blanc
- 245 g de petits-beurre ou autres biscuits secs
- 145 g de sucre en poudre
- 4 oeufs, blancs et jaunes séparés
- 75 g de beurre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 100 g de crème liquide
- le zeste d'1 citron râpé



Préparation :

Prenez une passoire, la couvrir d'un linge propre et mettez dedans le fromage blanc. Refermez par-dessus le linge, mettez le tout à s'égoutter dans un saladier en appuyant un poids lourd qui va faciliter cette opération en appuyant sur le fromage blanc qui va s'égoutter... Réservez le tout au réfrigérateur jusqu'à "essoration" complète du fromage.

Mixez les biscuits en poudre fine. Faites fondre le beurre et ajoutez-le aux biscuits. Beurrez et chemisez de papier sulfurisé un moule à manqué. Versez dessus la préparation aux biscuits et tassez bien. Réservez au réfrigérateur le temps de préparer le rste de la recettte.

Préchauffez le four à 180 °C.

Dans un  saladier, fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le sucre vanillé, le fromage blanc égoutté et la crème liquide ainsi que le zeste de citron râpé.

Battez les blancs en neige. Incorporez-les délicatement au mélange précédent.Versez la préparation sur les biscuits.

Enfournez pendant environ 40 minutes, en surveillant la cuisson, le cheese-cake doit être bien doré.


Bessaha wa raha !

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15 mai 2009 5 15 /05 /mai /2009 20:58

À partir d'une simple tarte à la rhubarbe, j'ai ajouté des morceux de pommes, et le résultat est sublime !! Avec en plus 2 versions !

                         

Ingrédients :
- 1 pâte sablée
- 4 bâtons de rhubarbe épluchés et coupés en tronçons réguliers
- 2 pommes épluchées et coupées en morceaux
- beurre
- petits-beurre ou autre biscuits secs écrasés
- 100 g de sucre en poudre + sucre pour la cuisson des fruits
- 3 oeufs (+ 2 blancs si vous souhaitez faire une meringue pour la tarte mais c'est facultatif)
- 250 mL de crème liquide ou de crème fraîche (moi je mets un mélange les deux)
- amandes effilées (facultatif mais plus esthétique :) )


Préparation :

Dans une poêle, faites chauffer une noix de beurre, puis faites-y revenir les tronçons de rhubarbe jusqu'à ce qu'ils soient fondants, avec environ 3 cuillères à soupe de sucre, ou plus selon le goût, la rhubarbe étant un fruit assez acide...
Réservez dans un bol et laissez refroidir.

Répétez la même opération avec les pommes.

Abaissez votre pâte sablée et foncez-en un moule à tarte. Recouvrez de papier aluminium et de légumes secs.

Mettez votre pâte au réfrigérateur quelques instants et pendant ce temps, préchauffez le four à 180 °C. Faites cuire le fond de tarte pendant environ 15-20 minutes, la pâte doit être très légèrement dorée.

Dans un saladier, mélangez les 100 g de sucre, les  3 oeufs et la crème.

Enlevez les légumes secs du fond précuit. Répartissez les biscuits écrasés (il faut en mettre assez pour recouvrir la tarte). Ajoutez les pommes revenues dans le beurre et la rhubarbe. Versez l'appareil à tarte par-dessus. À partir de là, vous avez 2 possibilités :

Si vous souhaitez faire une tarte simple répartissez, si vous le souhaitez les amandes effilées puis faites cuire la tarte en surveillant la cuisson, elle doit avoir une belle couleur dorée.


tarte rhub

tarte-pomme-rhubarbe.jpg

Si vous souhaitez ajouter une meringue, alors, ne mettez pas d'amandes effilées, faites cuire la tarte jusqu'à ce qu'elle soit ferme et légèrement dorée, puis répartissez à la poche à douille la meringue faite avec 2 blancs d'oeufs et 60 g de sucre. Terminez la cuisson jusqu'à ce que la meringue soit cuite, elle doit être dorée, vous pouvez aussi colorer votre meringue au gril, mais attention, votre meringue doit être tendre...



NOTE :
La rhubarbe est un fruit qui contient beaucoup d'eau et à la cuisson, il risque de mouiller votre tarte, c'est pour cette raison que l'on ajoute des biscuits, ils vont absorber l'eau qui en dégorge et quand vient le moment de la dégustation, on ne sent même pas les biscuits !!


Bessaha wa raha !




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13 mai 2009 3 13 /05 /mai /2009 17:11

J'ai testé le moelleux aux amandes et aux poires de Naila après l'avoir vu, j'ai tout de suite craqué parce que j'adore tout ce qui est moelleux; mmmmh ! Alors testez-le à votre tour, vous ne serez pas déçus !!! Il a la texture parfaite d'un moelleux avec les poires fondantes et le craquant des amandes par-dessus....
Allez visitez le blog de Naila, il est magique !! Et c'est par ici :
link



Ingrédients :
- 180 g de farine
- 150 g de beurre mou
- 1 sachet de levure chimique
- 4 oeufs
- 4 poires
- 150 g de sucre
- 100 g d'amandes grillées et moulues (j'ai mis aussi des amandes effilées grillées, c'est tout aussi meilleur !)



Préparation :


Travaillez le beurre ramolli en pommade, ajoutez 100g de sucre. Incorporez les oeufs.
Ajoutez ensuite la farine mélangée avec la levure chimique. Bien mélangez le tout.

Découpez les poires en lamelles.

Beurrez un moule à manqué. Versez la moitié de la pâte au fond du moule. Ajoutez une couche de poires en lamelles et une couche d'amandes grillées. Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte, des poires et des amandes.

Préchauffez le four à 180 °C. Faites cuire le moelleux jusqu'à ce qu'il soit doré.


À la sortie du four, j'ai badigeonné le gâteau de confiture d'abricots et je l'ai parsemé d'amanes effilées...






                                                      


Bessaha wa raha !

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