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  • : Bonjour à tous et bienvenue dans cet univers où amitié, partage et gourmandise sont liés !! Okla-chahiya pour les gourmands et les gourmandes...
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Je vous souhaite à tous et à toutes la bienvenue sur okla-chahiya....Bonne visite.....et Merci......


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16 avril 2009 4 16 /04 /avril /2009 12:33
Voici aujourd'hui une petite douceur à la crème pâtissière et aux fraises...



- 9 feuilles de pâte filo(ou des feuilles de bricks)
- 500 g de fraises
- 250 g de crème pâtissière
- 20 g de beurre fondu
- 4 cuillères à soupe de sucre glace


Préparation :


Découpez chaque feuille de pâte filo en 4. Disposez-les sur une plaque de four et badigeonnez-les de beurre fondu. Enfournez les feuilles jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, il faut bien surveiller la cuisson et laissez la porte du four légèrement ouverte. Sortez-les  et empilez-les en les séparant d'une feuille de papier absorbant.

Lavez et équeutez les fraises. Coupez-les en  dés.

Pour le montage : dans une assiette, disposez 2 feuilles de pâte filo, ajoutez de la crème pâtissière, déposez des dés de fraises, et ajoutez une autre feuille , répétez la même opération, et terminez par 2 feuilles de pâte filo sur le dessus, saupoudrez de sucre glace. Répétez la même opération sur une autre assiette, jusqu'à épuisement des feuilles de pâte filo.








Bessaha wa raha !

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14 avril 2009 2 14 /04 /avril /2009 11:27
Cette mousse est idéale pour toutes celles qui souhaitent  faire redécouvrir les légumes à leur entourage...



Ingrédients :
- 1 kg de carottes, de pommes de terre, de courgettes, 1 kg de tous les légumes que vous aimez...
- 4 œufs pour chaque légume, ainsi si vous mettez 1 kg de carotte et 1 kg de courgette, vous aurez besoin de 8 oeufs,   etc...
- 100 g de crème liquidepour chaque légume
- sel, poivre
- noix de muscade (facultatif)
- tranches de fromage



Préparation :

Epluchez tous les légumes que vous avez choisi, puis coupez-les en petits morceaux. Faites-les cuire séparément à la vapeur ou à l'eau bouillante salée. Egouttez-les.

Faites-les dessécher dans le four pour retirer le maximum d'eau.

Dans un mixeur, réduisez, séparément,  chaque variété de légumes en purée et ajoutez, à chacun,  les 4 oeufs ainsi que la crème liquide. Salez, poivre, assaisonnez avec l'assaisonnement qui vous convient.


Ici,  on a de la purée de carottes, de courgettes, de pommes de terre, les 3 que moi j'ai mis, juste pour essayer ...

Dans des petits ramequins beurrés, versez une couche de  purée de carottes, etc... en les séparant par une tranche de fromage (genre gruyère ou fromage pour sandwich).

Mettez les ramequins dans le four et faites-les cuire au bain-marie. Les mousses vont légèrement gonfler et retirez-les du four dès qu'elles sont bien dorées.


Démoulez-les délicatement et servez bien chaud ! Les mousses ont meilleures lorsque l'on mélange toutes sortes de légumes, alors à vous de jouer sur la variété !


Qui veut goûter ?

Bessaha wa raha !
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11 avril 2009 6 11 /04 /avril /2009 13:13




Ingrédients :

- 250 g de farine
- 125 g de beurre ramolli
- 2 oeufs moyens + 1 jaune
- 5 cl de lait tiède
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 1 sachet de levure de boulanger
- 1 jaune d'oeuf pour badigeonner

- 1 cuillère à café de sel

 

 

Préparation :

Mélangez la farine, le sel et le sucre. Délayer un peu de lait avec  la levure. Ajoutez à la farine puis incorporez le sucre. Ajoutez ensuite les oeufs.


Pétrissez au robot à vitesse moyenne puis ajoutez le beurre en petits dés.


Pétrissez encore au robot jusqu'à ce que le mélange soit lisse (on peut aussi employer une cuillère en bois)  : la pâte ne doit pas être collante.


Formez une boule et laissez-la reposer couverte d'un torchon dans un endroit tiède pendant 1 heure.

La pâte doit doubler de volume.


Après ce temps, travaillez-la.


Faites des boules de pâte de poids identique.

Déposez-les sur une plaque allant au four et recouvrir d'un torchon, laissez à nouveau reposer 1 heure dans un endroit tiède. Badigeonner les briochettes de jaune d'oeuf délayé avce une cuillère à soupe de lait.

Préchauffez le four à 180 °C et enfournez pour 30 minutes.


Quand la brioche dore sur le dessus, la piquez avec la pointe d'un couteau pour vérifier la cuisson et laissez tiédir avant de démouler.


On peut aussi ajouter des pépites de chocolat ou raisins secs au second pétrissage.Et pour ceux et celles qui aiment les brioches parfumées, ajoutez de l'eau de fleur d'oranger, du sucre vanillé ou tout autre arôme !

 

 

 

 

 

Bessaha wa raha !

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8 avril 2009 3 08 /04 /avril /2009 14:08

Voici la recette du fraisier que j'ai fait à ma façon...et dîtes-moi ce que vous en pensez...

 

fraisier.jpg

 

Ingrédients :
- une génoise carrée (voir Gâteau tout chocolat )
- une crème mousseline  (voir Crème mousseline )
- 1 kg de fraises
- 10 cL de crème liquide battue en Chantilly
- 100 g de sucre
- 50 mL d'eau

Préparation :


Coupez la génoise en 3 carrés de même épaisseur.

Dans une casserole, préparez le sirop : mettez le sucre et l'eau puis portez à ébullition jusqu'à  obtention d'un mélange sirupeux. Retirez du feu. Imbibez chaque couche  de génoise de sirop.

Lavez et équeutez les fraises puis coupez-les en tranches,  en en réservant quelques-unes pour la décoration.

Sur la 1ère couche, disposez une couche de crème mousseline, puis garnissez de fraises, faites de même pour la 2ème couche et terminez par la 3ème couche. Etalez la crème Chantilly sur tout le fraisier. Décorez-le avec les fraises réservées (et quelques copeaux de chocolat si vous le souhaitez...).

 

fraisier-prepa.jpg

recettes_5-0823.JPG


Version fraisier "rectangulaire"

Autre version de fraisier....

 

P1020193.JPG

Bessaha wa raha !
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8 avril 2009 3 08 /04 /avril /2009 14:07

Recettes_4-0783.JPG



Recette de la Crème Mousseline :

- 250 mL de lait
- 125 g de sucre en poudre
- 2 jaunes d'oeufs
- 35 g de farine tamisée
- 65 g de beurre
- 1 sachet de sucre vanillé



Préparation :

Faites chauffer le lait dans une casserole avce le sucre vanillé. Dans une jatte, battez au fouet les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez alors la farine sans trop travailler la pâte. Ajoutez le lait bouillant sur le mélange puis versez à nouveau dans la casserole. Faites cuire la crème à feu vif en remuant énergiquement jusqu'à ce que le mélange épaississe.


Laissez refroidir en recouvrant d'une feuille de plastique alimentaire pour éviter la formation d'une peau. Lorsque la crème est refroidie, ajoutez le beurre en morceauxet remuez bien.

Et voilà votre crème mousseline est prête !



creme-mousseline.jpg



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6 avril 2009 1 06 /04 /avril /2009 17:32



Cette recette, depuis que je l'ai faite, je ne m'en suis plus séparée ! Une nouvelle façon de cuisiner la raie... pour changer...


Ingrédients :

- 800 g de raie

- 100 g d'emmental râpé

- 50 g de beurre doux

- 30 g de farine tamisée

- 1/2 tasse de chapelure

- sel, poivre

- curry

- court-bouillon

- 250 mL de lait

 

Préparation :

 

Préparez le court-bouillon. Lavez la raie puis la plongez dans le court-bouillon tiède. Faites cuire la raie en portant à ébullition. Laissez frémir 8 à 10 minutes puis égouttez.

Allumez le four à 180 °C. Passez le court-bouillon au travers d'une passoire . Réservez  250 mL de ce court-bouillon.

Dans une casserole, faites fondre 30 g de beurre puis y verser la farine, remuez énérgiquement, il ne doit pas y avoir de grumeaux !

Délayez avec le court-bouillon et avec 250 mL de lait. Laissez épaissir sur feu doux en remuant énergiquement. Salez, poivrez et ajoutez le curry. Votre sauce Béchamel est prête. Terminez par le fromage.

Epluchez les ailes de raie en enlevant tous les cartilages. La mettre dans un plat à gratin. Versez la Béchamel au curry.


Parsemez de chapelure et enfin, déposez de petites noisettes de beurre sur le dessus pour gratiner.

Enfournez pour 15 minutes à four chaud jusqu'à ce que le dessus soit gratiné .

 


 

Bessaha wa raha !

 

 

 

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5 avril 2009 7 05 /04 /avril /2009 19:58

Voici un milkshake aux fraises avec en plus des céréales ...



Ingrédients :
- 250 g de fraises coupées en morceaux
- 600 mL de lait frais
- 4 cuillères à soupe de flocons d'avoine
- 2 cuillères à soupe de sirop de fraises (pour sucrer le milk-shake ...)



Préparation:

Dans un verre gradué, mettez le lait et les fraises.

Mixez le tout jusqu'à obtention d'un mélange bien homogène. Ajoutez alors le sirop de fraises et les flocons d'avoine et mélangez jusqu'à obtention d'un mélange onctueux (il faut consacrer plus de temps à cette étape).

Servez immédiatement ce milk-shake et bien entendu à servir bien frais !








Bessaha wa raha !
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28 mars 2009 6 28 /03 /mars /2009 18:06
Salamo 3aleykoum,
D'abord, je tenais à remercier toutes celles qui visitent chaque jour mon blog et qui y laissent des commentaires... ça me fait vraiment très plaisir... Merci à toutes !



Aujourd'hui, je vous propose un gâteau à la noix de coco avec son glaçage au café...


Pour la génoise à la noix de coco :

- 250 g de farine
- 150  g de beurre fondu
- 200  g de sucre
- 250 g lait
- 2 oeufs
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel

- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 45 g de noix de coco râpée
- 60 g d'amandes en poudre


Pour la crème au café:

- 100  g de beurre ramolli
- 40  g de sucre glace
- 75 g de chocolat noir
- café soluble (en fonction de votre goût, moi j'ai mis 2 cuillères à café pour avoir un goût plus prononcé ...)

- 2 cuillère à soupe de crème fraîche

Pour la  décoration :

- amandes effilées grillées
- cacao en poudre





Préparation:

Pour la génoise :dans un saladier, mélangez les ingrédients liquides : le beurre fondu,l'extrait de vanille, les oeufs et le lait.
Dans un autre saladier, tamisez la farine avec le sel, le sucre, les amandes en poudre, la noix de coco et la levure  chimique.



Ajoutez ce mélange sec au mélange liquide puis mélangez bien au btteur jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

Versez l'appareil dans un moule à manqué de 22 cm de diamètre beurré et fariné. Faire cuire pendant environ 1 heure dans le four préchauffé à 180 °C (th.6).  Une pointe de couteau plantée dans le gâteau doit ressortir sèche.Sortez le gâteau du four, le démouler et le laisser refroidir.



Préparez la crème au café : faites fondre le chocolat au bain-marie avec la crème fraîche. Travaillez le beurre ramolli en pommade. Ajoutez le sucre glace et fouettez jusqu'à obtention d'un mélange, épais, mousseux et blanc. Ajoutez le chocolat fondu TIEDE (sinon, le beurre risque de fndre et il faudrait mettre la crème au réfrigérateur !). Délayer le café dans une cuillère à soupe d'eau. Ajoutez le café au mélange beuure-chocolat. Mélangez bien cette crème.



N
appez la surface et les pourtours du gâteau de cette crème. À l'aide d'une fourchette, dessinez sur le dessus des rainures. Saupoudrez de cacao. Disposez les amandes effilées grillées sur les bords du gâteau . Et voilà, c'est terminé !

Qui veut une part ? !! 


Bessaha wa raha !

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27 mars 2009 5 27 /03 /mars /2009 22:21



quiche-aux-epinards.jpg
Pour la recette de la quiche aux épinards :

Pour la pâte :
- 313 g de farine
- 1 pincée de sel
- 90 g de beurre en morceaux
- 1 jaune  d'oeuf
- eau


Pour la garniture de cette quiche
- 300 g d'épinards
- 1 oignon émincé
- 3 oeufs
- gruyère râpé
- 85 g de crème fraîche
- 60 mL de lait
- noix de muscade râpée
- sel, poivre




Préparation :

Commencez par préparer la pâte : dans une jatte, disposez la farine, le sel et ajoutez le beurre en morceaux puis frottez l'ensemble avec les doigts jusqu'à obtention d'un mélange granuleux (comme du sable, comme la pâte sablée).Ajoutez le jaune d'oeuf puis rassemblez la pâte avec de l'eau. Pétrissez bien.
Faites une boule et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.



A
baissez la pâte au rouleau et foncez-en un moule à tarte. Piquez à la fourchette et laissez reposer la pâte au réfrigérateur.

Faites cuire les épinards à l'eau bouillante salée. Egouttez-les puis coupez-les.
Dans une poêle, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile puis faites-y revenir l'oignon émincé. Ajoutez les épinards, mélangez puis assaisonnez.

Préchauffez le four à 200°C. Garnir le moule à tarte d'une feuille d'aluminium que vous remplirez de riz ou de légumes secs.



Précuire le fond de tarte pendant 10 minutes. Sortez le fond de tarte du four.

Dans un saladier, cassez les oeufs. Battez-les à la fourchette puis ajoutez le gruyère râpé, la crème fraîche et le lait. Salez et poivrez, mélangez. Ajoutez les épinards et remuez bien. Versez ce mélange sur le fond de tarte précuit.

Poursuivre la cuisson du fond de tarte pendant 35 minutes dans le four à 180 °C. La quiche doit être ferme au toucher et dorée. Et comme toutes les quiches, à servir chaud ou tiède !

 

Variante :

On peut ajouter du surimi, des restes de poisson blanc, du thon ou encore du crabe..et faire une tarte  aux épinards aux saveurs de la mer... 

 

quiche aux épinards

Bessaha wa raha ! 
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23 mars 2009 1 23 /03 /mars /2009 19:33





J'adore ce gâteau au chocolat et je le fais quand il y a un anniversaire ou pour les grands évènements, les grandes fêtes !


Pour la préparation de la génoise :

- 6 oeufs
- 1 sachet 1/2 de levure chimique
- quelques gouttes de jus de citron
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
-  90 g de beurre fondu
- 150 g de farine
- 150 g de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
- 3 cuillères à soupe de confiture d'abricots

Pour la garniture:

- 150 g de chocolat noir
- 5 cL de crème liquide


Pour le glaçage :

- 100 g de chocolat noir
- 10 cL de crème liquide


Pour la décoration :

- 10.5 cL de crème liquide très fraîche (ainsi que son saladier,  voir : coupe aux fraises et aux amandes  effilées
- 1 sachet de sucre vanillé
- copeaux de chocolat

- noix de coco râpée





Préparation :

Préchauffez le four à 180 °C (th.6).

Dans un saladier qui ne craint pas la chaleur, cassez les 6 oeufs. Ajoutez le sucre et déposez le saladier sur une casserole d'eau frémissante.

Battez les oeufs avec le sucre pendant 8 minutes jusqu'à ce que le mélange double de volume.


Retirez le saladier du feu et continuez à battre (hors du feu !) pendant 10 minutes jusqu'à ce que le mélange ait doublé de volume.



Ajoutez le jus de citron, la vanille, le beurre fondu, la levure chimique et la farine additionnée d'une pincée de sel (petit à petit).
Versez l'appareil dans un moule à manqué et enfournez pour 30 minutes  (il faut que la génoise soit spongieuse mais ferme au toucher).
Démoulez et laissez refroidir.


Délayez la confiture d'abricots avec 2 cuillères à soupe d'eau. Portez le mélange à ébullition puis retirez du feu.
Faites fondre 150 g de chocolat noir et ajoutez 5 cL de crème liquide tiède.

Coupez la génoise en 3 disques dans le sens de l'épaisseur. Arrosez chaque disque de confiture d'abricots (arrosez bien,  sinon le gâteau risque d'être trop sec).



Garnissez le 1er disque de ganache, disposez le 2ème, garnissez de ganache puis posez le dernier disque.

Faites fondre les 100 g de chocolat restants puis ajoutez 10 cL de crème liquide tiède.
Glacer le dessus et les bords du gâteau avec ce glaçage.

Montez la crème liquide restante en Chantilly avec le sachet de sucre vanillé. Déposez, à l'aide d'une poche à douille, des rosettes de crème Chantilly sur le gâteau. Au centre disposez les copeaux de chocolat. Sur les bords, disposez la noix de coco. Et voilà, votre gâteau est terminé !



Bessaha wa raha !
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