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15 mars 2009 7 15 /03 /mars /2009 18:54


brioche-creme-fraiche.jpg



Pour la recette de la brioche à la crème fraîche, sans beurre, super délicieuse avec le même goût qu'une brioche normale :

- 500 g de farine
- 1 sachet de levure de boulanger
- 50 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- 3 oeufs
- 25 cL de crème fraîche tiède
- 1 cuillère à soupe de lait


Eventuellement:
- 100 g de pépites de chocolat noir



Préparation :

Dans un saladier, mettez la farine et la levure. ajouter ensuite le sucre, le sel, le sucre vanillé, 2 oeufs, un blanc d'oeuf (réservez le jaune) et la crème fraîche tiède.
Pétrissez pendant 5 minutes au robot à petite vitesse puis à grande vitesse. Laissez reposer la pâte dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume. Si vous en avez envie, ajoutez le chocolat noir.

Prenez les 2/3 de la pâte, formez deux boudins de 40 cm puis tressez-les. posez-les sur une plaque de four chemisée de papier sulfurisé. À l'aide d'un rouleau, creusez un fossé au milieu de la tresse ppur la compresser. Avec le reste de la pâte, formez 2 boudins et faites une seconde tresse que vous disposerez sur la 1ere tresse, là où vous avez fait le trou donc au milieu.
Laissez lever jusqu'à ce que la pâte double de volume.
Préchauffez le four à 180 °C (th.6)

Badigeonner la pâte du jaune d'oeuf restant (celui que vous avez réservé) délayé avec 1 cuillère à soupe de lait.
Enfourner et faites cuire pendant 35 minutes.


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11 mars 2009 3 11 /03 /mars /2009 17:22

Pour réaliser ces canapés, il vous faudra beaucoup de patience...  mais c'est super délicieux ! bon courage !

J'ai en tout réalisé 8 modèles de canapés, voici les recettes !

Pour les mini-pizzas :

- olives noires coupées en petits tronçons
- sauce tomate
- gruyère râpé




Pour les barquettes au surimi :
- 1 cuillère à café de mayonnaise
- bâtonnets de surimi
- crevettes coupées en petits tronçons
- piment fort moulu



Pour les canapés au saumon :

- saumon fumé
- jus de citron
- huile d'olive
- baies rouges moulues
- beurre


Pour les canapés à la tapenade olives/maquereau :
- olives noires coupées en tronçons
- maqureaux en Boîte, avec leur huile

Pour les canapés à la tapenade d'olives vertes :
- olives vertes coupées en tronçons
- mortadelle coupée en carrés


Pour les fleurs de mer :
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise
- surimi coupé en petits tronçons
- cornichons coupés en petits dés + cornichons coupés en rondelles fines pour la déco
ration

Pour les canapés aux crevettes :

- 1 cuiullère à soupe de mayonnaise
- crevettes coupées en petits tronçons



Pour les canapés au roquefort :

- fromage frais au roquefort (au pire, si vous en avez pas mixez de la crème fraîche avec du roquefort)
- cerneaux de noix, pour la décoration



L'indispensable pour tous les canapés :
- des tranches de pain de mie (ou autre pain à la mie moelleuse et ferme




Préchauffez le four.

Coupez dans le pain de mie des ronds, des carrés, des fleurs, des barquettes, des ronds cannélés à l'aide d'emporte-pièce. Disposez-les sur une plaque puis enfournez dans le four préchauffé pour faire griller les canapés (et je dis bien juste griller...)




Pour les mini-pizzas
Enduisez chaque rond de sauce tomate, ajouter les olives noires taillées en tronçons, remettez au four pendant 5 minutes puis ajouter le fromage râpé, remettez au four jusqu'à ce que le fromage est fondu (2 minutes max. sinon le fromage durcit et devient cassant).





Pour les barquettes au surimi
Dans un mixeur, mettez le surimi, les crevettes et la mayonnaise puis mixez le tout (on doit obtenir une crème).étaler sur les barquettes de pain de mie et saupoudrerz de piment fort moulu.


Pour les fleurs de mer
Mixez les crevettes et les cornichons. ajoutez à ce mélange la mayonnaise puis tatinez-en les fleurs de pain de mie, Pour décorer, mettez au centre une fine rondelle de cornichons.

Pour les canapés au saumon

Coupez le saumon fumé  de la taille de vos carrés de pain de mie, mettez-le dans une assiette où vous ajouterez l'huile d'olive, le jus de citron et les baies concassées. Mélangez puis tartinez vos carrés de pain de mie de beurre avant d'y déposer un carré de saumon fumé.

Pour les canapés aux crevettes
Tartinez vos ronds cannélés de pain de mie de mayonnaise puis déposez au centre un tronçon de crevette.

Pour les canapés au roquefort

Tartinez les carrés de pain de mie de fromage frais au roquefort puis déposez au centre un cernaux de noix.

Pour les canapés à la tapenade olives/maqueraux

Dans un mixeur, mettez les tronçons d'olive noire, ajoutez les maqureaux égouttés ainsi qu'un cuillère à soupe de leur huile (rajouter de l'huile si nécessaire, il ne faut pas que le mélange soit trop sec). Mixez puis tartinez-en vos carrés de pain de mie (Pour la décoration, déposez un trinagle de gouda, mais c'est facultatif).



Pour les canapés à la tapenade d'olives vertes
Dans un mixeur, mettez les tronçons d'olives vertes et mixer. Sur les carrés de pain de mie, disposer un carré de mortadelle puis une couche de cette tapenade (Décorez de ciboulette et d'un tronçon d'olive noire).


voici l'assiette présentée avec tous les canapés de cette recette...

Besaha wa Raha !
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10 mars 2009 2 10 /03 /mars /2009 19:38

Je vous publie la recette de la mayonniase Maison dont on aura besoin pour la fabrication des canapés que j'ai envisagé de faire.

 

recettes 2 0026
Ingrédients :

- 1 jaune d'oeuf
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- huile de tournesol ou huile de colza

- sel, poivre




Dans un saladier, mettez le jaune d'oeuf avec la moutarde et le vinaigre. Fouettez au batteur éléctrique. Ajoutez l'huile en filet petit à petit tout en continuant de fouetter jusqu'à obtention d'un mélange ferme et bien monté (moi, j'ai mis toute la bouteille à peu près), comme la vrai Mayonnaise quoi, mais faite maison !

Une fois qu'on a compris comment la faire, finie la mayonnaise du commerce !
elle se conserve 1 semaine au réfrigérateur si on n'y met pas les doigts !
recettes_2-0026.JPG



                        Bessaha wa Raha !
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9 mars 2009 1 09 /03 /mars /2009 21:45
salam o 3aleykom


Je suis  nouvelle sur Overblog.
Et à travers ce blog, je vais partager avec toutes celles qui le visiterons , ma passion qui est la cuisine (surtout la pâtisserie !). Bonne visite sur okla-chahiya.overblog.fr
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Published by sarah - dans Divers
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