Un gâteau bien fondant parfumé à l'ananas et agrémenté d'amandes concassées, c'est à refaire !! Une recette de R.Amhaouche tirée du livre Pâtisseries...

Ingrédients :

- 4 oeufs

- 150 g de sucre en poudre ( 100g pour moi)

- 1 sachet de sucre vanillé

- 120g de farine tamisée

- 1 sachet de levure chimique

- 150 mL d'huile

- 1 boîte d'ananas en conserve

- confiture d'abricot

- 100g d'amandes grillées et concassée

- Crème Chantilly

Préparation :

Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez et chemisez un moule à manqué de 26 cm de diamètre de papier sulfurisé. Égouttez les rondelles d'ananas en réservant le sirop. Disposez les rondelles d'ananas au fond du moule.

Dans un saladier, battez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange double de volume. Ajoutez le sucre vanillé, l'huile et mélangez. Incorporez ensuite la farine et la levure tamisées, sans trop travailler le mélange.

Versez l'appareil dans le moule, sur les rondelles d'ananas. Enfournez environ 30 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau soit doré et qu'une lame de couteau plantée au coeur ressorte sèche. Laissez refroidir quelques minutes puis démoulez sur une assiette, retirez le papier sulfurisé, imbibez, au pinceau, de sirop d'ananas (celui que vous avez réservé) et laissez refroidir complètement.

Badigeonnez ensuite les bords et le dessus du gâteau de confiture d'abricot. Collez les amandes concassées sur le bord du gâteau ( n'hésitez pas à être généreux sur la quantité de confiture à mettre sur les bords).

À l'aide d'une poche à douille cannelée, dressez des rosaces de Chantilly sur le dessus du gâteau.

Réservez au frais jusqu'au moment de servir.

Note :

→ Il faut bien imbiber le gâteau, ne négligez pas cette étape sinon vous obtiendrez un gâteau sec alors que vous devez obtenir un gâteau qui fond dans la bouche....mmm ! Une génoise s'imbibe toujours !

→ Conservez le gâteau au réfrigérateur comme tous les gâteaux à base de fruits, il est fragile et ne peut donc pas se conservez à température ambiante. Consommez dans les 3 jours.

→ Si, comme moi, vous n'avez pas d'ananas en conserve sous la main mais de l'ananas frais ( ou si vous en avez mais que vous préférez faire le plein de vitamines !!), faites revenir les tranches d'ananas frais dans du beurre  et un peu de sucre avant de les disposer dans le moule chemisé. Et pensez à retirez le coeur qui est dur !! Quant au sirop, préparez le à part avec de l'eau, du sucre et 1/2 citron.

Bessaha wa raha !

Le pomélo est très amer, alors pas la peine d'essayer de vous aventurer à l'avaler tel quel, même en vous pinçant le nez ...on lui rajoute une bonne quantité de sucre mais pourquoi ne pas l'accommoder à d'autres fruits naturellement sucrés et ainsi savourer un jus sain sans sucre ajoutés ? Voici donc ce jus de pomélo et de pommes, auquel j'ai ajouté d'autres agrumes. Ne vous inquiétez pas pour la couleur du jus, le pomélo est un très fort antioxydant au même titre que le citron, vous conserverez donc un jus bien orangé et la pomme ne noircira pas. Mais comme tous les jus, tâchez de les déguster le plus rapidement possible pour faire le plein de vitamines. Mais avant de vous donner la recette du jour, un petit récapitulatif sur ce fruit qu'est le pomélo et dont on ne sait pas tout...

Ingrédients :

- 5 pommes

- 2 pomélos

- 2 oranges

- 1 citron jaune

- 1 citron vert

Préparation :

Lavez et épluchez les pommes. Pelez les agrumes et retirez leur peau blanche qui est amère.

Mettez les fruits dans la centrifugeuse...et c'est parti pour un bon jus fraîchement pressé.

Servez immédiatement. Un jus idéal pour cette saison donc !

Bessaha wa raha !

Voici une recette de cannelés bordelais de Christophe Michalak, j'ai à peu près respecté la recette à la lettre... J'ai juste réduit la quantité de sucre car on connaît les cannelés c'est réputé pour être très très sucré ;) Avec cette recette, vous obtenez 10 grands cannelés ou une trentaine de mini-cannelés ! Je suis assez satisfaite du résultat bien que je ne les ai pas réalisés selon la technique artisanale n'ayant pas de moules en cuivre :\

Ingrédients :

- 500 mL de lait entier

- 1 gousse de vanille

- 245 g de sucre glace ( j'en ai mis 150 g )

- 2 jaunes d'œufs + 1 oeuf entier

- 135 g de farine

- 50 g de beurre

- 100 mL de rhum

Préparation :

Dans une casserole, porter à ébullition le lait, le beurre et la gousse de vanille fendue en 2 dans la longueur et dont on aura gratté les graines.

Verser en trois fois sur la farine tamisée et le sucre.

Remuer vivement à l'aide d'un fouet. Ensuite ajouter l’œuf, les jaunes et le rhum. Mixer quelques minutes.

Réserver 24h au réfrigérateur, la vanille aura ainsi le temps d’imprégner le mélange.

Le lendemain, mélanger de nouveau le tout et garnir les moules à cannelés en cuivre aux 3/4 de la hauteur (j'ai utilisé des moules en silicone).

Cuire dans un four préchauffé à 190°C pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce que la coloration soit brun caramel. Démoulez (j'ai attendu un peu qu'ils refroidissent pour démouler sans problème).

Attendez 10 minutes environ, pour déguster pour qu'ils ne soient plus brûlants mais encore bien chauds. L'extérieur est croustillant et l'intérieur bien moelleux....Bonne dégustation!

Bessaha wa raha !

Une soupe fruitée, qui plaît beaucoup !! Voici donc la 1ère soupe de l'année :)

Ingrédients :

- 800 g de carottes

- 3 belles branches de céleri

- 3 pommes un peu acides (belles de Boskoop par exemple, ou pomme Granny)

- 2 oignons

- 1 litre d’eau

- 2 cuillères à café d’huile d’olive

- sel, poivre

Préparation :

Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Ôtez si nécessaire les côtes des branches de céleri et les feuilles. Coupez les tiges en petits morceaux. Épluchez les pommes, coupez-les en quartiers de taille moyenne. Épluchez et émincez les oignons. Faites chauffer l’huile d’olive au fond d’une cocotte. Faites-y revenir à feu doux les oignons et le céleri pendant 10 min, en remuant de temps en temps. Ajoutez les carottes et les pommes, puis l’eau. Salez.

Amenez à ébullition et laissez cuire à feu doux pendant environ 30 min : il faut que tous les légumes soient bien tendres (surtout les carottes). Mixez finement.

On peut ajoutez un peu de persil ciselé au moment de servir. Servez bien chaud.

Bessaha wa raha !

Un bon velouté d'hiver vraiment onctueux, tout ce qu'il nous faut quoi !

Ingrédients:

- 500  de potiron épluché en morceaux

- 250 g de carottes épluchées en rondelles

- 1 pomme de terre

- 1 oignon émincé

- 1 gousse d'ail pilée

- 250 mL de lait

- 500 mL d'eau

- 1 cube de bouillon

- crème fraîche (facultatif)

- sel, poivre

Préparation :

Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une cocotte et faites-y suer tous les légumes. Ajoutez ensuite l'eau, le lait, le cube de bouillon, du sel, du poivre et laissez cuire à feu doux.

Mixez et ajoutez, si vous le souhaitez, de la crème fraîche. Servez bien chaud.

Bessaha wa raha !