On continue le récapitulatif avec des recettes d'entrée pour le ramadan légères et rafraichissante pour la plupart...Cliquez sur l'image pour accéder aux recettes

Aumônières au riz & crevettes     Flan de gambas à la féta                Caviar de courgettes

Biscottes apéritives                Mille-feuille aubergine, tomate      Bonbons croustillants chèvre-

                                                               et mozzarella                                    tomate

         Tchakchouka                               Oeufs mimosa               Tartelettes d'oeufs aux légumes

            Salade Waldorf                        Chou chinois aux raisins          Salade marocaine

   Tartare de tomates                               Taboulé                       Salade de betterave russe 

        & asperges                           

         Salade niçoise                            Salade tunisienne                  Salade de poulet

            Macédoine                      Salade de betterave et harengs         Salade Caesar

      Salade du pecheur                    Salade mexicaine                          Ommek Houria

         Salade PDT et harengs           Avocat sauce cocktail            Salade californienne

Un gâteau surmonté d'une fondante meringue aux amandes, le tout saupoudré de vermicelles ....

Ingrédients :

Pour le gâteau :

- 100 g de beurre mou

- 125 g de sucre glace

- 4 oeufs

- 1 sachet de levure chimique

- 125 g de farine tamisée

- 1 verre à thé ( aanba) d'amandes moulues (avec la peau)

Pour la meringue aux amandes :

-  4 blancs d'oeufs

-  200 g de sucre glace

- 75 g d'amandes en poudre (cette fois-ci sans peau)

- quelques gouttes d'extrait d'amandes amères

Pour la finition :

- chocolat en vermicelles

Préparation :

Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez et chemisez de papier sulfurisé un moule rond de  26 cm (à charnière pour moi).

Travaillez le beurre avec le sucre glace jusqu'à obtention d'une crème blanche bien lisse. Ajoutez les oeufs un à un , en mélangeant après chaque ajout. Ajoutez ensuite la farine, la levure et les amandes. Mélangez. Versez la pâte dans le moule et faites cuire pendant environ 40 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau soit doré et qu'une lame de couteau  plantée au centre ressorte sèche.

Pendant ce temps, préparez la crème : montez les blancs d'oeufs en neige, en ajoutant petit à petit le sucre jusqu'à obtention d'une meringue ferme, lisse et brillante. Incorporez-y les amandes en poudre et l'extrait d'amande.

Garnissez une poche à douille cannelée de cette meringue et dressez-la sur le gâteau sorti du four. Saupoudrez de vermicelles.

Enfournez à nouveau pour faire dorer la meringue ( elle doit tout de même rester crémeuse au centre).

Laissez refroidir avant de servir.

Bessaha wa raha !

Je vous propose une sélection de recettes salées à réaliser pour l'iftar de ce mois sacré, les recettes sont simples et rapides pour éviter de passer du temps en cusiine ce mois étant consacré essentiellement à l'adoration...Et surtout évitez le gaspillage pendant Ramadan ce n'est pas comme ça que vous remerciez le Tout Puissant des bienfaits qu'il nous a apporté ;) Pour accéder aux recettes, cliquez sur l'image correspondante... Sur ce, Saha ftourkoum et qu'Allah acccepte votre jeûne !!

Brick aux légumes et roquefort Brick à la dinde et aux oeufs    Cigares aux oeufs

 Cigares coulants aux poireaux  Msemen au saumon & fromage    Nems au riz & légumes

Petits pains au camembert &      Madeleines Bolognaise                Cacher maison

       oignons grillés

    Rghaïfs aux khlii                                    Rolls                  Mini-khbizattes à la viande hachée

       Chaussons au thon                    Bourek Turc                           Baghrir farci au thon

Une délicieuse association que sont la pomme et la fraise....Voici la recette :

Ingrédients :

- 300 g de compote de pommes

- 250 g de petites fraises

- 300 g de fromage blanc à 20%

- 1 blanc d'oeuf monté en neige

- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre

- 1 sachet de sucre vanillé

- feuilles de menthe pour la déco

Préparation :

Mélangez le fromage blanc avec les sucres, ajoutez délicatement le blanc d'oeuf monté en neige.

Lavez et équeutez les fraises.

Dans 4 verrines, versez de la compote de pommes. Disposez, d'abord sur le pourtour, des fraises debout puis terminez en remplissant le centre.

Ajoutez une couche de préparation au fromage blanc sans tasser, puis une autre couche de compote de pommes.

Terminez par des fraises disposées joliment et quelques feuilles de menthe.

Bessaha wa raha !

Un classique dont on ne se lasse pas !!

Ingrédients:

- 4 filet de daurade de 150 g chacun

-100 gr de beurre

- 2 cuillères à soupe de farine

- 1 cuillère à soupe de câpres

- 2 citrons jaunes

- persil

- Sel, poivre

Préparation :

Salez et poivrez les filets.

Roulez-les dans la farine.

Faites chauffer une poêle avec du beurre et posez les filets dans la poêle quand le beurre commence à chauffer.

Faites cuire  le poisson à feu moyen en l'arrosant avec une cuillère pour nourrir la chair.

Sortez les poissons et mettez-les dans les assiettes de vos convives.

Chauffez le beurre de cuisson jusqu'à ce qu'il commence à peine à brunir.

Ajoutez les 2 jus de citron, le persil haché, les câpres et arroser de suite les poissons.

Dégustez aussitôt, accompagné de tagliatelles de légumes : épluchez 2 carottes et 2 courgettes puis taillez des fines lanières à l'aide d'un couteau économe. Faites-les fondre dans un du beurre mais les légumes doivent rester légèrement croquants. assaisonnez et servez...

Bessaha wa raha !