Des moelleux au coeur fondant ....de Chocolat bien sûr !!! Recette tirée du livre Pâtisseries maison.

Ingrédients :

- 20 morceaux de chocolat de 10 g chacun

- 150 g de beurre mou

- 3 oeufs

- 160 g de sucre en poudre (j'en ai mis que 120)

- 1 pincée de sel

- 125 g de farine

- 1 cuillère à café de levure chimique

Préparation :

Préchauffez le four à 170 °C. Faites fondre 10 morceaux de chocolat noir ( soit 100 g) au bain-marie. travaillez le beurrejusqu'à obtention d'une pommade, puis incorporez le chocolat refroidi. Ajoutez els oeufs 1 à 1, le sucre, le sel puis la farine atmisée avec la levure.

Beurrez 10 moules à muffins. Répartissez 1 cuillère à soupe de préparation dans chacun d'eux.

 Faites cuire au four pendant 7 minutes puis répartissez le reste de la pâte sur cette première cuisson. Insérez un morceaux de chocolat dans chaque petit moelleux et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes.

Dégustez tiède.

Bessaha wa raha !

À coup sûr, vous adorerez ces verrines glacées !!

Ingrédients :

- 300 g de fromage blanc

- 150 g de fruits rouges ( j'ai pris un mélange de fraises et de framboises)

- sucre glace pour le décor

- feuilles de menthe pour le décor

- glace à la fraise pour le décor

- quelques fraises et framboises pour le décor

Préparation :

Mixez les fruits rouges avec le fromage blanc. Sucrez selon le goût.

Lavez les fraises, équeutez-les puis coupez-les en tranches fines. Disposez ces fraises sur les bords de la verrine. Versez dessus le fromage blanc aux fruits rouges.

Réservez au frais jusqu'au moment de servir.

Décorez au dernier moment d'une petite boule de glace, d'une feuille de menthe et des fruits saupoudrés de sucre glace ou trempés dans du nappage.

Bessaha wa raha !

J'avais trouvé l'asctuce sur une page Facebook, je me suis dit pourquoi ne pas essayer....La chebakia au four n'a rien de compliqué par rapport à la classique, on mélange les mêmes ingrédients, le façonnage est le même et elles sont toujorurs trempées dans le miel chaud et saupoudrées de graines de sésame, c'est seulement la cuisson qui diffère, elles ne sont pas frites mais posées sur une plaque et hop au four ce qui rend la chebakia, vous l'aurez compris, beaucoup moins calorique... Je vous laisse avec les ingrédients de la pâte que j'ai testé, quant à comment la préparer, je vous laisse vous référer à a méthode de la chebakia classqiue ici

Verdict : La couleur des chebakias au four n'a rien à voir avec les classiques, elle s'estompe à la cuisson et du coup ne sort pas marron mais plutôt jaune marron...En ce qui concerne le goût, ce n'est pas la même chose non plus, on a l'impression de croquer dans un sablés au miel, alors que la classique est croustillante et fondante à la fois...Sinon d'un point de vue conservation, il n 'y a pas de changement, elle se conserve aussi bien que la classique dans une boîte bien fermée... Enfin si on veut se faire plaisir tout en restant en bonne santé, cette chebakia est pour vous puisqu'on peut en abuser d'avantge par rapport à la classique.... J'ai réalisé la pâte avec uniquement des amandes moulues mais vous pouvez mettre des graines de sésame moulues comme mentionné ou un mélange des deux... J'ai aussi ajouté de la cannelle pour parfumer la pâte....

Ingrédients :

- 500 g de farine

- 1 bol moyen d'amandes moulues grillées ou de sésame gillé moulu

- 1 verre à thé d'un mélange beure & huile

-  2 cuillères às oupe d'anis vert

- 2 cuillères à soupe de vinaigre

- 1/2 cuillère à café de levure de boulanger

- 2 sachets de levure chimique

- 1 oeuf

- eau de fleur d'oranger pour rassembler la pâte

Préparation :

On mélange tous les ingrédients, on pétris la pâte et on laisse reposer 10 minutes.

On façonne les chebkias classiquement .... → → → Méthode

Sauf qu'au lieu de faire frire les chebakias, on les fait cuire au four à 180 °C jusqu'à ce qu'elles soient dorées puis dès la sortie du four, on les trempe dans le miel et on laisse absorber... On égoutte et saupoudre de graines de sésame grillées.

Bessaha wa raha !

A bah avec cette recette je pense que vous pourrez manger des beignets tous les jours !! Garantis 100 % sans friture, ils seront fourrés à la confiture ou à la crème pâtissière selon les goûts...

Ingrédients :

- 300 g de farine

-  90 g de purée de pomme de terre

- 60 g de sucre (j'en ai mis 40 vu que la crème ou la confiture contient suffisamment de sucre)

- 30 g de beurre

- 15 g de levure fraîche de boulanger

- 1 oeuf

- 1 sachet de sucre vanillé

- sel

- 55 mL de lait tiède + un peu pour la finition

- crème pâtissière, nutella ou confiture pour garnir

Préparation :

Diluez la levure fraîche dans un bol avec un peu de lait tiède et 1 pincée de sucre. Laissez 5 minutes.

Dans un saladier, mettez la farine, le sel, la purée, le reste de sucre, le beurre mou, l'oeuf, la vanille, la levure délayée et ajoutez peu à peu le reste de lait jusqu'à obtention d 'une pâte homogène et souple. Laissez lever jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Passé ce temps, rompez la pâte et étalez-la sur un plan de travail fariné et découpez des ronds à l'aide d d'un emporte-pièce ou d'un verre.

Sur la moitié de vos ronds déposez un peu de crème pâtissière au centre ou de confiture ou tout autre garniture. Badigeonnez les bords de lait. Recouvrez avec les disques non remplis en soudant bien les bords.

Déposez sur une plaque chemisée de papier sulfurisé et laissez à nouveau lever jusqu'à ce qu'ils doublent de volume.

Enfournez dans le four préchauffé à 200 °C et laissez cuire environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les beignets soient bien dorés, surveillez la cuisson.

Bessaha wa raha !

C'est la 1ère fois que je teste une recette de douceurs pour le ramadan autre que la traditionnelle chebakia marocaine, voici donc la recette que tout le monde connait des griwech, seulement ceux-là sont beaucoup plus faciles à réaliser car ils ne nécessitent pas de savoir entremêler les lanières de pâte ou d'empreinte à chebkia lol...il suffit juste de savoir tresser...et ça pas de souci, combien de fois on a tressé les brioches ou même ..les cheveux de ces filles !! donc rien de bien compliqué dans la recette de Djouza... Et si la recette n'est pas assez claire comme ceci, vous pouvez vous référer à la vidéo , je vous mets le lien !

Les griwech , à la différence de la chebakia, ne contiennent pas d'amandes ou de sésame  dans la pâte et on obtient donc une pâte (beaucoup plus claire certes ! ) qui ressemble un peu à la pâte sablée et à la cuisson est super croustillante. On peut les saupoudrer de graines de sésame ou les laisser nature et se conservent aussi longtemps que la chebbakia, à condition de les mettre dans une boîte bien hermétique... Ces douceurs , aromatisées ici au citron & eau de fleur d'oranger,sont d'un esthétique particulier que j'aime beaucoup, elles seront à refaire !

Ingrédients :

- 500 gr de farine

- 150 gr de beurre ou de margarine (ou mélange des deux)

- 1 œuf

- Arôme de citron

- 2 cuillères à soupe de sucre

- Un peu moins d'un 1/2 sachet de levure chimique

- 1,5 cuillère à soupe de vinaigre blanc

- Eau et eau de fleur d'oranger

- 1 pincée de sel

- miel

- graines de sésame dorées

Préparation :

Faire fondre le beurre et laissez refroidir.Tamisez la farine dans un grand saladier. Y rajouter le sel, le sucre, sucre vanillé, citron et la levure chimique.

Rajoutez progressivement le beurre refroidi. Sablez bien le mélange pour faire pénétrer le beurre puis ajoutez l'œuf, le vinaigre, l'eau de fleur d'oranger et l'eau jusqu'à obtenir une pâte molle et homogène et non élastique.

Divisez la pâte en plusieurs boules. Couvrir d'un film plastique et laissez reposer 15 minutes.

Étalez une boule au rouleau jusqu'à obtenir une épaisseur de 3 mm environ en un rectangle assez large de 30 cm environ.

Technique de façonnage de la griwech:Découpez des bandes de 5 mm sur 30 cm. Faire 3 paires de 2 bandes. Rassemblez les extrémités et pincez bien. Commencez le tressage en prenant bien 2 lanières ensembles à chaque fois. Coupez la longue tresse obtenue en petite tresse de 10 cm environ. Pincez les extrémités de chaque griwech obtenu.

Faire chauffer l'huile de friture, plongez les griwechs et les faire cuire de chaque côté bien doré. Égouttez les sur du papier absorbant. Passez ensuite dans le miel mélangé à de l'eau de fleur d'oranger, puis parsemez de graines de sésame. A déguster avec un bon thé.

 Pour la vidéo

Bessaha wa raha !