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3 mai 2013 5 03 /05 /mai /2013 06:10

Des petits cupcakes moelleux à souhait et qui offrent à la fois un aspect fondant avec la crème et un effet croquant avec les noisettes caramélisées ! Voici le copier-coller de la recette qui se trouve ici...Allez, notez la recette pour le prochain hiver ;)


cupcakes-au-marrons.jpg 

Ingrédients :

Pour les cakes :

- 2 oeufs

-  150 g de farine

-  60 g de beurre

-  120 ml de lait

-  160 g de sucre

-  1 cuillère à café de levure chimique

-  Pincée de sel

- 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Pour le topping :

- 150 g de purée de marrons

-  1 cuillère à soupe de crème de marrons

-  20 g de beurre pommade (et pas fondu)

- 1-2 cl de rhume brun (ou kirch)(pas mis)

-  30 g de crème fouettée, ferme

- noisettes torréfiées et caramélisées

- caramel

 

Préparation :

 

Dans un récipient, mélanger la farine, la levure chimique, la pincée de sel et le beurre à température ambiante. Malaxer avec les doigts pour effriter la pâte. Dans un autre récipient, mélanger les œufs et le sucre. Mélanger jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter ensuite l’extrait de vanille. Ajouter cette préparation à la précédente, mélanger. Ajouter ensuite progressivement le lait.

 

 

Lorsque la pâte est prête, garnir les moules en papier jusqu’au 3/4. Enfourner a 180°C, thermostat 6 (chaleur tournante) pendant 18 minutes environ. Sortir puis laisser refroidir à température ambiante.

 

Pour le topping, passer au besoin la purée de marrons au tamis fin pour éviter les petits morceaux (qui boucheraient la poche à douille). Mélanger tous les ingrédients et incorporer la crème fouettée délicatement à l’aide d’une maryse. Transférer dans une douille à pâtisserie et laisser 30 minutes au frigo (elle va s’épaissir un peu à cause du beurre). Décorer les cupcakes avec la crème aux marrons et décorer avec quelques éclats de noisettes caramélisées.J'ai ajouté des halos de caramel....

 

cupcakes au marrons

 

Bessaha wa raha !

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2 mai 2013 4 02 /05 /mai /2013 10:21

Si vous aimez aussi l'association chocolat/ noisettes,alors il y a pas de raisons que vous et vos enfants n'aimiez pas ce gâteau, à base de nutella ! Je vous copie la recette du Petit Larousse du chocolat, dans laquelle j'ai remplacé les noisettes en poudre par des noisettes entières ( voir ASTUCE DU CHEF) J'ai également doublé les proportions pour un gâteau de 26 cm.

 

gateau-choco-noisettes-copie-1.jpg

 

Ingrédients :

- 13 cLde lait

- 100 g de sucre

- 1 gousse de vanille

- 100 g de chocolat amer ( de 55 à 70 % de cacao)

- 35 g de pâte à tartiner au chocolat et aux noisettes

- 30 g de beurre mou

- 2 oeufs

- 100 g de farine tamisée

- 1 cuillère à café de levure chimique tamisée (5.5 g)

- 25 g de noisettes en poudre

 

Préparation :

 

Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez un moule à manqué de 20 cm de diamètre.

 

Dans une casserole, portez le lait à ébullition avec 20 g de sucre et la gousse de vanille fendue en deux, dont vous aurez gratté l'intérieur avec la pointe d'un couteau. Laissez refroidir.

 

Faites fondre le chocolat et la pâte à tartiner au bain-marie.

 

Dans un bol, battez le beurre mou avec le reste de sucre jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Ajoutez les oeufs un à un, en mélangeant bien entre chaque oeuf. Incorporez le chocolat et la pâte à tartiner fondus, puis 1/3 de la farine et de la levure tamisés.

 

Retirez la gousse de vanille du lait, ajoutez en 2 fois le lait et le reste du mélange farine-levure tamisées à la préparation chocolatée. Puis incorporez les noisettes en poudre.

 

 

Versez dans le moule et faites cuire au four 35 minutes jusqu'à ce que la pointe d'un couteau plongée au coeur du gâteau ressorte sèche. Laissez refroidir complètement avant de démouler.

  

ASTUCE DU CHEF : vous pouvez remplacez les noisettes en poudre par 25 g de noisettes entières. Concassez-les, déposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille de papier sulfurisé, puis faites-les colorer légèrement au four à 160 °C pendant 5 minutes.

 

Recettes_4-0044-copie-2.JPG

 

Ou bien avec une déco au pochoir ça donne...

 

joyeux-anniversaire-hana.jpg

 

Bessaha wa raha !

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1 mai 2013 3 01 /05 /mai /2013 08:13

Voici comment on peut allier le feuilletage du msemen et la douceur du saumon fumé, tout le monde a adoré cette association, je referais volontiers cette recette ! Je vous laisse avec la recette....

 

msemens-au-saumon-fume.jpg

 

Ingrédients :

- 400 g de pâte à msemens

- 1 verre de beurre fondu

- 1 verre d'huile

- semoule fine

- 1 paquet de saumon fumé

- 200 g de fromage râpé

- huile d'olive

- aneth

- poivre

 

Préparation :

 

Séparer la pâte à msemens en petites boules et déposez-les sur un plan de travail huilé. Laissez reposer quelques minutes le temps de préparer le reste car plus la pâte repose, mieux c'est.

 

Coupez le saumon en morceaux puis ajoutez un filet de citron, du poivre et un peu d'aneth puis mélangez pour incorporer.

 

Etalez chaque boule de pâte sous la forme d'1 cercle très fin mais attention à ne pas le déchirer. Badigeonnez de beurre et d'huile puis saupoudrez d'un peu de semoule.Repliez le premier bord du cercle au centre et badigeonnez à nouveau de beurre et d'huile. Saupoudrez de semoule et répartissez du fromage râpé ainsi que du saumon fumé ( ne mettez pas trop de saumon sinon le msemen va vite devenir écoeurant).

 

Recettes_4-0016.JPG

 

Repliez l'autre bout du cercle et repliez encore pour former un carré.

Faites de même avec les autres boules de pâte.

 

Etalez ensuite chaque carré pour former votre msemen puis faites cuire à la poêle huilée jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

 

Servez de suite, avec un bon thé à la menthe en accompagnement !!

 

msemens au saumon fumé

 

Bessaha wa raha !

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30 avril 2013 2 30 /04 /avril /2013 09:23

Voici comment faire son Boursin maison !! La recette, elle est passée sur maints blogs, alors voici où je l'ai vue pour la première fois....

 

Recettes 4 0006-copie-1

 

Ingrédients :

-1/2 litre de lait

- le jus d'1 citron

- 1 cuillère à soupe de crème fraîche

- sel, poivre, mélange pour salade lyophilisées ( herbes & ail)

 

Préparation :

 

Faire chauffer le lait a 45° et faire baisser la température ensuite a 40°, rajouter immédiatement le jus de citron, le lait va coaguler et des petites boules de caillé vont se former, mélanger avec une cuillère en bois pour une meilleure diffusion du jus dans le lait.

Recettes_4-0002-copie-1.JPG

Verser dans une fine passoire pour séparer afin que le lactosérum (petit-lait) se sépare et s'écoule, éponger le fromage avec un morceau de papier absorbant égoutter.

Recettes_4-0003-copie-1.JPG

Recettes_4-0005.JPG

 

Saler poivrer et rajouter la gousse d'ail écrasée, 1/2cc d'un mélange de fines herbes et la cuillère a soupe de crème fraîche et mixer le tout

 

Verser dans un ramequin et mettre au frais, au fil des heures le fromage va épaissir et prendre.

 

Recettes_4-0006-copie-1.JPG

 

Bessaha wa raha !

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29 avril 2013 1 29 /04 /avril /2013 09:09

Voici un exemple de macarons à tomber par terre et la garniture n'est autre que de la gelée de cassis, je vous lance un défi : résister plus de 2 jours avant de goûter. Le tiendrez-vous ?

 

Recettes_4-0011.JPG

 

ingrédients :

- coques pour macarons

- gelée de cassis

 

Préparation :

 

Prenez une coque de macarons et tartinez dessus un peu de gelée de cassis.

 

Recouvrez avec une deuxième coque. Conservez dans un boîte hermétique.

 

Déguster, de préférence, le lendemain pour avoir des macarons à la fois fondants et croustillants comme on les aime...

 

Recettes 4 0011

 

Bessaha wa raha !

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28 avril 2013 7 28 /04 /avril /2013 12:28

 Une salade d’été tout simplement !! Super fraîche et si savoureuse….c’est l’avantage des salades de fruits, on y met tout ce qu'on veut et on parfume à sa façon et voilà un dessert sain ! Bon et bien avec ça vous avez accompli la moitié d vos objectifs quotidiens de manger 5 fruits et légumes par jour…

 

salade-fruits.jpg

 

Ingrédients :

- 5 abricots

- 1 mangue

- 2 bananes

- 3 oranges

- 3 clémentines

- quelques fraises

- sucre vanillé, cannelle, eau de fleur d’oranger

 

Préparation :

 

Pressez le jus des oranges. Versez dans un saladier.

 

Coupez tous les autres fruits en morceaux, en retirant au préalable la peau sauf pour les fraises et abricot. Ajoutez dans le saladier. Ajoutez ensuite du sucre vanillé, un peu de cannelle et d’eau de fleur d’oranger, la quantité dépendant de vos goûts…

 

Mélangez et laissez au frais jusqu’au moment de servir. Une salade de fruits fraîche, il n‘y a rien de mieux !

 

salade fruits

 

Bessaha wa raha !

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27 avril 2013 6 27 /04 /avril /2013 00:28

Vous n'en ferez qu'une bouchée !

 

mini-khbizattes.jpg

 

Ingrédients :

- mini-khbizattes au lait

- viande hachée

- salade verte

- fromage pour sandwich

- quelques rondelles d'olive noire ou verte

- sel, poivre, cumin

 

Préparation :

 

Préparez la kefta : mélangez la viande hachée avec ses épices et façonnez des boules de la taille des pains. Faites cuire à la poêle.

 

Découpez dans le fromage des ronds de la taille du pain ( aidez-vous d'un emporte-pièce adapté). Faites desmorceaux de salade de la taille du pain.

 

Pour le façonnage : Ouvrez les khbizattes tièdes, déposez de la salade puis une boulette de keftas puis une rondelle de fromage et refermez le pain.

 

Piquez d'un pic à brochette, de rondelles d'olives vertes et noires. Servez immédiatement.

 

mini-khbizattes

 

Pour les enfants, ajoutez un peu de ketchup !

 

Bessaha wa raha !

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26 avril 2013 5 26 /04 /avril /2013 08:14

De petits cupcakes acidulés, si, comme moi, vous raffolez de citron, et bien cette recette est pour vius, elle vous comblera doublement : ce sont des cupcakes aux 2 citrons ! Recette tirée du livre de Marabout, les CUPCAKES...

 

cupcakes-aux-2-citrons.jpg

 

Ingrédients :

- 150 g de beurre en pommade

- 200 g de sucre en poudre (j’en ai mis 100)

- 3 oeufs

- 150 g de farine à levure incorporée

- ½ cuillère à café de levure

- 50 g de poudre d’amandes

- le jus de 1 citron + le jus de 2 citrons verts

- le zeste d’1 citron vert taillé en fines lamelles

 

Préparation :

 

Posez 12 petites moules individuels en silicone sur une plaque de cuisson ou garnissez de caissettes en papier un moule à muffins de 12 alvéoles ( le silicone s’avère ici plus pratique puisque les cupcakes seront ensuite imbibés de sirop..).

 

Dans une petite casserole, faites chauffer les zestes de citron vert avec de l’eau 15 minutes à feu doux : les lamelles doivent être fondantes et se casser facilement lorsque vous les pincer entre le pouce et l’index ( prolongez la cuisson si nécessaire). Egouttez et laissez refroidir.

 

Mettez le beurre, 150g de sucre, les œufs, la farine, la poudre d’amandes et la levure dans un saladier. Fouettez pendant 1 min avec un fouet électrique jusqu’à obtention d’une crème légère. Répartissez la pâte dans les moules ou les caissettes en papier.

 

 

Faites cuire 20 min dans un four préchauffé à 180 °C jusqu’à ce que les petits gâteaux soient gonflés et juste fermes au toucher. Posez les cupcakes sur une grille.

 

Répartissez les zestes sur les cupcakes encore chauds et arrosez de jus de citron. Saupoudrez avec le reste de sucre et laissez refroidir.

 

cupcakes aux 2 citrons

 

Bessaha wa raha !

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25 avril 2013 4 25 /04 /avril /2013 00:22

La saison des soupes est finie depuis que le soleil est revenu, mais pourquoi ne pas revenir sur ces recettes simples que l'on aime tant ??

Recettes_4-0036.JPG

 

Ingrédients :

- 2 poireaux émincés

- 200 g de brocolis

- 1/2 cube de bouillon

- 1 oignon émincé

- 1 cuillère à soupe de beurre

-  cuillère à soupe d'huile d'olive

- crème fraîche

- sel, poivre

 

Préparation :

 

Faites fondre le beurre et ajoutez l'huile d'olive puis faites suer les légumes.

 

Ajoutez du sel, du poivre, le bouillon émietté et recouvrez d'1 litre d'eau.

 

Laissez cuire doucement. Mixez, rectifier l'assaisonnement, ajoutez éventuellement de la crème fraîche et servez bien chaud.


Recettes 4 0036

 

Vous pouvez aussi mettre 100 g de brocolis et 100 g de chou-fleur afin d'obtenir une soupe brocolis, chou-fleur et poireaux !

 

Bessaha wa raha !

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24 avril 2013 3 24 /04 /avril /2013 08:36

Un petit crumble de saison avec des pommes et quelques fruits rouges ....


crumble-fruits-rouges-pommes.jpg

 

Ingrédients  :

- 4 pommes

- 20 g de beurre

- 200 g de mélange de fruits rouges (frais ou surgelé)

- 50 g de sucre

Le crumble :

- 70 g de poudre d'amande

- 70 g de beurre

-  70 g de farine

-  70 g de sucre

- un peu de cannelle

- le zeste râpé d'1 citron non traité

 

Préparation :


Éplucher les pommes et les couper en petits cubes. Les faire sauter à la poêle avec 20 g de beurre. Les disposer au fond de petits plats à gratin.

 

Dans une casserole, mettre les fruits rouges et 50 g de sucre. Faire bouillir une dizaine de minutes. Verser les fruits rouges cuits sur les pommes.

 

Préparer le crumble : Dans un saladier, mettre le beurre, le sucre, la poudre d'amande, la farine, le citron et la cannelle. Malaxer pour obtenir une texture grumeleuse.

 

Déposer sur les pommes et les fruits rouges. Passer à four chaud  (200 °C) pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que le crumble soit doré. Servir tiède. Et pour les gourmands, une petite quenelle de sorbet aux framboises !!! 

 

crumble fruits rouges pommes


 

Bessaha wa raha !

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