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13 avril 2014 7 13 /04 /avril /2014 13:29

Je ne peux plus me passer de cuisiner les aubergines et encore moins de cuisiner turc alors lorsque les 2 se rencontrent...j'ai réalisé la recette de Soulef ici.

aubergines


 

Ingrédients:

-- 4 aubergines moyennes

-  4 tomates pelées

-  200 gr de viande hachée

-  1/2 oignon

- 2 gousses d’ail

-  3 c a soupe d’huile

-  quelque brin de persil haché

- 1 c a soupe de concentré de tomate

- sel, poivre noir, et une pincée de coriandre en poudre

 

Préparation:

 

Lavez puis coupez les extrémités des aubergines.Pelez la peau en bandes une fois sur deux, et faire une fente au milieu.Saupoudrez de sel, et laissez égoutter dans une passoire, pendant presque 30 min, elles vont dégorger un peu d’eau.Essuyez avec du papier absorbant, et passer un peu d’huile autour.Les couvrir avec du papier aluminium, en papillotes.


Faire cuire au four pendant 1 heure  à 200 °C.


Préparez la farce : dans une poêle mettre un peu d'huile et cuire l'oignon coupé finement jusqu’a ce qu’il devient translucide.Ajoutez la viande hachée,  faites cuire  puis ajoutez le persil haché, salez et poivrez selon votre goût. ( faites attention au sel).


Préparez entre temps une sauce tomate, en faisant cuire la tomate coupée en des, dans un peu d’huile, ajoutez l’ail écrasé, salez et poivrez, et laissez bien cuire jusqu’a réduction d’eau.


Dans un plat allant au four mettre la sauce tomate. puis poser les aubergines et les farcir avec la viande hachée.


Faire gratiner presque 15 min au four préchauffé a 180°C. Servez bien chaud.

 


aubergines.jpg  

Bessaha wa raha !

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Published by sarah - dans Légumes
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12 avril 2014 6 12 /04 /avril /2014 12:50

Comme je vous le disais, voici la suite de la ronde des cakes rapides et pas chers, le gâteau au citron de Choumicha.

 

gateau-moelleux-au-citron.jpg


Ingrédients:

Le verre utilisé est le fameux verre à thé, kass el 'anbaa

- 1 1/2 verre de sucre

- 2 oeufs

- 1 verre de lait

- 1 verre d'huile

- le zeste râpé d'1 citron

- 3 verres de farine

- 1 sachet de levure chimique (11g)

- 1/2 verre de jus de citron

- sel

Pour le décor :

- confiture (abricot pour moi)

- de la noix de coco râpée

 

Préparation :

Préchauffez le four à 180 °C. beurrez et farinez un moule à gâteau rectangulaire ou carré.


Mélangez tous les ingrédients quelques minutes dans le bol du blender.


Versez la pâte obtenue dans le moule et enfournez pendant environ 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau planté en son centre ressorte sèche.


Laissez refroidir avant de démouler.


Pour le décor badigeonnez le gâteau de confiture et saupoudrez de noix de coco.

 

gateau moelleux au citron

cake-citron-part.jpg

 

Bessaha wa raha !

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11 avril 2014 5 11 /04 /avril /2014 10:02

Une recette réalisée par l'invitée de Choumicha, ce sont des brochettes de poulet mariné à l'asiatique avec...de la pomme !! Oui, pas de la pomme de terre, de la vraie pomme et je ne vous cache pas que c'est la 1ère marinade où j'en trouve...Et ça se marie très bien, on ne sent pas le goût de la pomme mais ça lui apporte un plus à cette recette de brochettes, si vous avez une pomme qui traîne dans le panier de fruits et qui se fait vieille hein n'hésitez pas...

 

brochettes.jpg

 

Ingrédients :

- 2 escalopes de poulet

- 4 gousses d'ail pilées

- 1 c.à.s de gingembre confit haché

- 1 c.à.s de persil & coriandre hachés

- le jus d'1 citron (vert pour moi)

- 1/4 de pomme coupée fin

- 4 cuillères à soupe de sauce soja

- poivre

 

Préparation :

 

Coupez les escalopes en cubes.

 

Mélangez tous les ingrédients de la marinade dans un saladier. Ajoutez les cubes de poulet, couvrez d'un film et laissez mariner au réfrigérateur au minimum 1 h, au mieux 1 journée pour que la volaille s'imprègne bien des saveurs.

 

Enfilez les morceaux dans des pics à brochettes.

 

Faites cuire à la poêle ou à la plancha. S'il vous reste de la marinade, vous pouvez la monter au beurre dans une casserole et en faire une sauce qui accompagnera les brochettes.

 

Servez immédiatement, accompagné de riz parfumé.

 

brochettes

 

Bessaha wa raha !

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Published by sarah - dans Volailles
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10 avril 2014 4 10 /04 /avril /2014 12:39

Un cake simple, rapide, pas cher et surtout INRATABLE ! et au chocolat en plus, tout pour moi ;) Une recette de Choumicha. Je vous proposerai son cake au citron. En ce moment, je suis beaucoup sur ces 2 saveurs lol. J'ai adapté la recette au moule que j'avais, j'ai donc divisé la recette par 2 et mon cake était quand même gonflé, j'étais contente !

 

cake-chocolat.jpg

 

Ingrédients:

Le verre utilisé est le fameux verre à thé, kass el 'anbaa

- 1 1/2 verre d'eau chaude

- 1 verre  d'huile

- 1 verre de sucre

- 200 g de chocolat noir

- 4 oeufs

- 1 cuillère à café de café soluble

- 1 sachet de levure chimique (11g)

- 2 verres de farine

- 1 pincée de sel

Pour le décor :

- chocolat noir fondu

- chocolat blanc fondu

 

Préparation :

 

Dans une casserole, mettez l'eau et ajoutez le café, le sucre, le huile et le chocolat et faites chauffer le tout à feu doux pour faire fondre le chocolat. Dès que le mélange est fluide, retirez du feu.


Battez dans un saladier les oeufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ajoutez le mélange chocolaté et mélangez à la main pour éviter les éclaboussures. Terminez par la farine tamisée avec la levure et le sel. Bien mélangez jusqu'à obtention d'un mélange homogène.


Versez dans un moule à cake beurré et fariné et enfournez dans le four préchauffé à 180 °C pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau planté en son coeur ressorte sèche. Démoulez et laissez refroidir.


Pour le décor, étalez du chocolat noir fondu et faites un marbrage façon mille-feuille à l'aide de chocolat blanc.

 

cake chocolat

 

Bessaha wa raha !

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9 avril 2014 3 09 /04 /avril /2014 09:16

Une recette certes mexicaine...mais qui vient de Choumicha !

 

fajitas2.jpg

 

Ingrédients : 

-pain spécial tortilla

Pour le guacamole :

- 2 avocats

- le jus d'1/2 citron

- 1/2 oignon haché très fin

- 1 cuillère à café de piment fort haché très fin(+/- selon le goût)

- 1/2 cuillère à café de sauce piquante (pas mis)

- 1 cuillère à soupe de tomate épluchée et coupées en petits cubes

- sel

Pour la garniture :

- 1 oignon en lamelles

- 250 g d'escalopes de poulet coupées en lamelles

- sel, poivre

- 1 poivron rouge

- de la salade verte

- du persil  haché

- 1 tomate épluchée et coupée en morceaux

- fromage râpé (mozzarella ou gruyère)

 

Préparation :

 

Commencez par préparer le guacamole : épluchez l'avocat, coupez en morceaux, mixez pour obtenir une purée fine, ajoutez du jus de citron pour éviter que cela ne noircisse puis ajoutez les autre s ingrédients au fur et à mesure. rectifiez l'assaisonnement.


Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile et faites revenir l'oignon et le poivron rouge jusqu'à ce qu'il soit translucide, ajoutez ensuite les lamelles de poulet et laissez cuire jusqu'à cuisson et dorure de la volaille. Salez, poivrez. Retirez du feu.


Pour le montage de fajita : prenez une tortilla, réchauffez-la quelques minutes à la poêle, Répartissez en son centre une cuillerée de guacamole puis  le poulet aux poivrons, la salade verte hachée, du persil, des dés de tomates et terminez apr le fromage râpé.

 

fajitas-prep.jpg


Servez sans attendre !

 

fajitas2

 

Bessaha wa raha !

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Published by sarah - dans Sandwiches
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8 avril 2014 2 08 /04 /avril /2014 14:36

Je raffole des tajines de poisson, ils sont riches en épices, en légumes, bref je pourrais en manger toutes les semaines tellement c'est bon, et encore meiux lorsque le poisson est tout juste frais ! Je vous propose un tajine de merlan mais vous pouvez bien entendu adapter la recette en fonction de vos préférences.

 

tajine-de-merlan1.jpg

 

Ingrédients:

- merlans coupés en morceaux

Pour la marinade :

- 1 cuillère à soupe  de vinaigre

- 2 cuillères à soupe de persil et de coriandre hachés

- 1 cuillères à soupe de harissa

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 2 gousses d'ail

- 1 cuillère à café de cumin

- 1 cuillère à café de piment doux moulu

- 1 cuillère à café de concentré de tomates

Pour la garniture :

- 2 courgettes coupées en rondelles

- 3 carottes râpée

- 1 poivron vert

- 50 g d'olives rouges dénoyautées (vertes pour moi)

- tranches de citron

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- sel, poivre

 

 

Préparation :

 

Dans un saladier , préparez la marinade en mélangeant tous les ingrédients de la marinade et en diluant avec un peu d'eau. Laissez mariner le poisson au minimum 1heure pour qu'il s'imprègne bien des saveurs.

 

Disposez ensuite les morceaux de poisson marinés en rosace dans le tajine.

 

Mélangez les carottes dans le reste de la marinade et dé"posez-les au centre du tajine. ajoutez ensuite le reste des légumes à savoir le poivron, les rondelles de courgette, le citron et les olives. Salez, poivrez et ajoutez un filet d'huile d'olive sur tout le tajine.

 

Couvrez le tajine et laissez-le cuire à feu doux. Servez chaud, avec du bon pain maison.

 

tajine de merlan1

 

Bessaha wa raha !

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6 avril 2014 7 06 /04 /avril /2014 12:42

Une pâte à cake cuite dans un moule à tarte pour donner la forme d'une vraie tarte puis on dispose des poires au sirop revenues dans du beurre et de la bonne sauce au chocolat mmmmm !

 

tarte-aux-poires-et-choco.jpg

 

Ingrédients :

Pour la pâte :

- 300 g de farine

- 100 g d'amandes moules avec la peau

- 4 oeufs

- 200 g de sucre en poudre (150 g pour moi)

- 100 mL d'huile

- 1 sachet de levure chimique ( 11g)

- 1 yaourt nature

- 1 pincée de sel

- 80 g de chocolat noir

Pour la garniture :

- 4 cuillères à soupe de sucre semoule

- 7 cuillères à soupe de crème liquide

- 3 cuillères à soupe de jus de citron

- 1 cuillère à soupe de beurre

- 10 demi-poires au sirop

- sauce au chocolat (à base de lait et chocolat noir )

- amandes effilées pour décorer

 

Préparation :

 

Battez les oeufs dans un saladier avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et monte. Ajoutez ensuite en filet l'huile. Tamisez la farine,les amandes la levure et le sel dans un autre saladier. L'ajouter à la préparation oeuf-sucre délicatement pour obtenir une pâte homogène. Ajoutez ensuite le yaourt et le chocolat.

 

Versez dans un moule à tarte beurré. Enfournez dans le four préchauffé à 180 °C pendant environ 35 minute sou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau planté au coeur du gâteau ressorte sèche. Laissez refroidir avant de démouler.

 

Dans une poêle anti-adhésive, faites fondre le beurre et le sucre, ne pas laisser devenir caramel. Ajoutez la crème liquide. Laissez sur feu moyen 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que le mélange forme des bulles (les marocaines doivent connaître, le mélange doit former les mêmes bulles que la pâte à baghrir que l'on verse dans la poêle ^^). Ajoutez ensuite le jus de citron et les 1/2 poires au sirop. Laissez dans le jus quelques minutes pour que les poires s'imprègnent des saveurs, n'hésitez pas à l'arroser à la cuillère pour bien que ça rentre. Vous pouvez laisser dorer les poires, mais ce n'est pas nécessaire. Retirez du feu, égouttez les poires mais ne jetez pas son jus de cuisson.

 

Disposez les poires joliment en rosace sur le gâteau préalablement cuit. Arrosez le tout du jus de cuisson des poires pour imbiber le gâteau. Enfin terminez par la sauce au chocolat en  la versant généreusement sur les poires. Décorez d'amandes effilées.

 

Servez bien frais !!

 

tarte aux poires et choco

tarte-poires-part.jpg

 

Bessaha wa raha !

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30 mars 2014 7 30 /03 /mars /2014 13:14

Je ne connaissais absolument pas mais alors pas du tout cette tarte du 18e siècle ressemblant fortement à la galette des rois.....jusqu'à ce que je la découvre grâce à l'émission "Le Meilleur Pâtissier" sur M6. Et je n'étais visiblement pas la seule à ne pas la connaître puisque le soir même de l'émission (la curiosité est mon principal défaut mais je n'y peux rien lol) j'ai fait une recherche rapide sur le net et là.... surprise ! Je ne trouve aucune recette digne de ce nom sauf sur le site D'Elle à table...pas si bavarde donc cette tarte.... Et bien aujourd'hui, faites-la même recherche et vous verrez le nombre de blogs ayant testé cette tarte, c'est fou !!!! Je me suis inspirée de la recette de Mercotte très bien détaillée ... Et voilà le résultat... Pas si jolie que la sienne  mais le goût était plus que là !! ça fait peut etre plus d'1 an qu'elle a été réalisée mais je la remets au goût du jour hihi...

Il faut un peu d'organisation pour réaliser cette tarte : il faut d'abord faire la pâte feuilletée puis la crème d'amandes et quand la tarte est garnie de crème et qu'elle repose au frais, on prépare sa glace royale...Enfin, dernière précision en ce qui concerne la pâte feuilletée rapide, elle est idéale pour cette tarte car on ne se complique pas la tête et la pâte est fondante en bouche mais retirez de votre tête l'idée de s'en servir pour faire des chaussons ou je ne sais quoi car on obtient un feuilletage moins développé et une pâte moins fine en bouche qu'une pâte feuilletée classique ou inversée.

 

tconversation.jpg

 

 

Ingrédients pour 6 tartelettes ou pour une tarte de  16 cm de diamètre :

La pâte feuilletée rapide :

- 250g de farine

- 200g de beurre

- 5g de sel

- 125g d’eau (on  n'aura pas besoin de toute la quantité)

La crème d’amande :

- 75g de beurre pommade

- 75g de sucre semoule

- 75g de poudre d’amande

- 75g d’œuf

- 35g de crème fleurette entière

- 1cc de rhum pas mis

- le zeste d’1/2 orange ou d’1/2 citron ou de la vanille (facultatif) zeste de citron pour moi

La glace royale :

- 15g de farine (facultatif mais c'est ce qui donne une belle coloration dorée)

- 125g de sucre glace

- 1 blanc d’œuf

- quelques gouttes de jus de citron


Préparation :

 

Pour la pâte feuilletée  : Mélanger le beurre détaillé en petits cubes à la farine, ajouter le sel et l’eau froide, ne pas chercher à trop incorporer le beurre à la pâte, donner 5 tours simples. Réserver au frais après le tourage.

 

Pour la crème frangipane : Mélanger à la maryse et sans trop travailler l’appareil le beurre pommade et le sucre puis la poudre d’amande, ajoutez l’œuf et la crème le rhum, le zeste et lisser le mélange.Si vous faites trop travailler, vous incorporez de l'air et la tarte gonflera énormément à la cuisson !

 

Pour la glace royale :Tamiser 15g de farine avec 125g de sucre glace, mélanger vivement avec 1 blanc d’œuf, ajuster si nécessaire avec quelques gouttes de jus de citron. Réserver.

 

Le fonçage des moules : abaisser la pâte à 2mm d’épaisseur, foncer les cercles préalablement beurrés en la laissant largement dépasser tout autour. Remplir la tarte à moitié de crème d’amande. Découper un autre disque de pâte légèrement plus petit que le moule. Mouiller au pinceau les bords de la pâte, poser sur la crème d’amande le disque de pâte feuilletée, passer le rouleau pour souder et enlever l’excédent de pâte, bloquer 15 min au froid. Découper des bandelettes de pâte dans les rognures pour la finition des tartelettes, les dorer et les réserver au frais.

 

Le dressage final : étaler une fine couche de glace royale à la spatule coudée et déposer dessus en losanges les bandelettes de pâte feuilletée. Réserver 30 min au réfrigérateur avant la cuisson à 170°/180° 40/45min. Laissez refroidir les tartes avant de les décercler.

 

 

tconversation

Bessaha wa raha !

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Published by sarah - dans Tartes
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29 mars 2014 6 29 /03 /mars /2014 12:44

Si vous aimez les tartes revisitées en version gâteau alors ce gâteau aux pommes frangipane façon tarte amandine aux pommes est pour vous !!  Découvert chez Samar, comme elle, j'ai craqué sur ce gâteau et depuis quand j'ai des pommes qui traînent dans la cuisine et qui ne sont plus mangeables....et ba je m'attaque à ce gâteau (bon, je vais vous l'avouer, j'ai aussi la flemme de faire une tarte lol)  !!

 

gateau-pommes-a-la-creme.jpg

 

Ingrédients :

pour le gâteau :

- 150 g de farine

- 100 g de sucre

- 100 g de beurre fondu

- 1 yaourt nature 

- 2 oeufs battus en omelette

- 1 sachet de levure chimique

pour la frangipane :

- 60 g de poudre d'amandes

- 50 g de beurre mou

- 50 g de sucre

- 1 oeuf

- 2 CS de rhum ambré

- 2 gouttes d'extrait d'amande amère

- 2 ou 3 pommes (type Golden)

 

 

Préparation :

 

Mélanger dans un saladier la farine avec la levure et le sucre.

 

Creuser un puits au centre et y verser le yaourt, le beurre fondu et les oeufs battus. Mélanger énergiquement.

 

Verser cette préparation dans un moule beurré de 24 cm de diamètre. Réserver.

  

Pour la frangipane : Battre au fouet électrique le beurre mou avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux.

 

 Ajouter la poudre d'amandes, l'oeuf, l'extrait d'amande amère et éventuellement le rhum.

 

Fouetter et verser ce mélange dans le moule sur l'autre préparation. Étaler avec une spatule afin d'homogénéiser la surface.

 

Éplucher les pommes, les frotter avec du citron (pour qu'elles ne brunissent pas), les couper en fine lamelles, puis les disposer sur le dessus de la pâte.

 

Enfourner dans un four préchauffé à 180°C durant 30 minutes environ .

 

gateau pommes à la crème

P1130835.JPG

 

Bessaha wa raha !

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26 mars 2014 3 26 /03 /mars /2014 13:39

Depuis que j'ai testé les macarons faon poire Belle-Helène, je n'ai pas pu résister aux macarons façon Banana Split de Chef Nini, du coup j'ai réalisé mes coques et me suis inspirée de sa recette pour la garniture et le décor.... Les garnitures fruitées sont décidément mes préférées !

 

macarons-banane.jpg

 

Ingrédients :

- environ 20 coques de macarons jaunes (voir la recette des coques à la meringue française ou italienne)

-  65g de banane (environ 1/2 banane épluchée)

- 20g de chocolat noir +décor

 

Préparation :

 

Écrasez la banane à la fourchette. Faites fondre les 20 g de chocolat au bain-marie. Ajoutez la banane écrasée, mélangez et passez le tout au mixeur. Laissez prendre la ganache  au frais. Puis garnissez-en une poche à douille unie.

 

Avec un peu de chocolat noir fondu et un cure-dent ou la pointe d'un couteau décorez le dessus de vos coques de macarons. Laissez sécher à température ambiante.

 

Il ne vous reste plus qu'à garnir vos macarons de ganache à la banane, de laisser au frais au minimum 2 heures (l'idéal serait toute une nuit) et oui, IL VA  FALLOIR RESISTER !!!! Ils seront tellement meilleurs après...

 

macarons banane

 

Bessaha wa raha !



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Published by sarah - dans Petits fours
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