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Je vous souhaite à tous et à toutes la bienvenue sur okla-chahiya....Bonne visite.....et Merci......


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21 avril 2013 7 21 /04 /avril /2013 08:09

Voici un bon pain avec une mie très légère,fourré de camembert. Le fromage fond pendant la cuisson ce qui donne a ce pain un goût et un parfum irrésistible. Ce pain peut servir de sandwich !!Je le déguste avec un bon verre chaud de thé à la menthe mousseux, c'est super bon ! Vous pouvez le préparer en petits pain ou en un seul pain.

 

ptits pains camembert

 

 

Ingrédients:

Pour la pâte :

- 1 tasse d'eau (1 tasse = 250mL)

- 1 cas d'huile d'olive

- 1 cuillère à café de sel

- 2 cuillère à soupe de miel

- 1 / 2 cuillère à café de moutarde

- 3 1 / 4 tasses de farine

- 1cuillère à café de levure

Pour la garniture :

- 1 fromage camembert entier

- 2 oignons émincés

- huile piquante

- herbes de provence

- cumin

-sel, poivre

Pour la finition :

- 1 œuf battu

 

Préparation :

 

Placez les ingrédients dans la cuve de la MAP selon l'ordre habituel. PROGRAMME : Pâte (Il est tout à fait possible de préparer la pâte à la main ou au robot mais laissez-la fermentez 1h, couverte d'un torchon...)

 

Faites revenir les oignons émincés dans un peu d'huile pour les faire fondre. Laissez encore cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirez du feu et laissez refroidir. Coupez le camembert en tranches.

 

Quand le programme est terminé, (ou quand la pâte a levé....) transférez la pâte sur une surface farinée et pétrir pendant 2 min. Divisez en boules de poids identique pour former des petits pains.

 

Étalez la pâte en forme ovale.

 

Placez une tranche de fromage dans le milieu. Ajoutez un peu d'oignons, saupoudrez de cumin, de sel, de poivre, et ajoutez un filet d'huile piquante.

 

Badigeonnez les bords de la pâte avec un peu d'oeuf battu puis pincez les bords pour les sceller.

 

Placez les pains sur une plaque, les couvrir d'une feuille de film alimentaire huilé. Laissez à lever dans un endroit chaud.

 

pain-au-cammebert-prep.jpg

 

Badigeonnez les pains avec le reste de l'œuf battu.

Enfourner dans un four préchauffé à 200°C pendant 25 min ou jusqu'à ce que les pains soient dorés. Laissez refroidir pendant 10 min.

 

ptits pains camembert

 

paint part

 

Bessaha wa raha !

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20 avril 2013 6 20 /04 /avril /2013 08:26

Encore une autre manière de cuisiner ce poisson qu'est la raie, je trouve vraiment que c'est un poisson un peu "à part", il est si différent des autres, mais il plaît à tout le monde par so goût doux, personnellement j'ai réconcilié les enfants avec le poisson ! Je vous propose aujourd'hui une recette de raie, crevettes frites et  pommes de terre rissolées, un plat complet, reste plus qu'à accompagner de quelques légumes !

 


fprese.jpg

Ingrédients:

- 5 belles ailes de raie pelées (ou environ 1 kg)

- 500 g de crevettes sans tête

- 1 oeuf battu

- chapelure

- un peu de farine

- 1kg de pommes de terre

- ail séché

- 1 bouquet de persil

- 1/2 jus de citron

- Huile d'olive+ huile pour la friture

- Sel et poivre

 

Préparation:

 

Commencez par éplucher les pommes de terre, les couper en gros dés, et plongez-les dans une eau bouillante salée, durant 15 minutes. Égouttez-les, et jetez-les dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive. Faites-les rissoler, une fois bien dorées, mettez-les dans un saladier. Salez, et parsemez d'ail et de persil haché, mélangez. Réservez au chaud.

 

 

Préchauffez le four à 200°.

 

 

Lavez et essuyez les ailes de raies. Passez-les rapidement dans de la farine, tapotez pour ôter l'excédent, et poêlez-les rapidement (à peine 1 minute), avec une peu d'huile d'olive, juste pour les saisir légèrement. Déposez-les dans un plat pour le four, salez légèrement. Enfournez durant environ 15 minutes pour terminer leur cuisson, le temps dépendant de leurs épaisseurs.

 

Décortiquez les crevettes, plongez-les dans l'oeuf puis dans la chapelure et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles ressortent dorées. Égouttez sur du papier absorbant.

 

 

Dressez l'assiette avec l'aile de raie, les crevettes panées et les patates rissolées. Décorez éventuellement de quelques rondelles de citron. Servez bien chaud !

 

 

 

Suggestion:

→ Vous pourriez ne pas blanchir les pommes de terre avant de les rissoler, pour ma part je les préfère ainsi, elles sont bien plus moelleuses tout en étant dorées à l'extérieur. Pour la présentation de la raie, vous pouvez la servir simplement en lui laissant son côté doré et croustillant sur le dessus, ou détacher délicatement les chairs en les retournant.

 

ailes d raie frites

 

crevettes-frites.jpg

 

 

Bessaha wa raha !

 

 

 


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19 avril 2013 5 19 /04 /avril /2013 13:41

Il était une fois une pomme de terre et un hareng qui ont toujours été liés de liens d'amitié très forts, si bien qu'ils furent inséparables...qu'ils soient alliés en salade froide ou en gratin chaud, rien ne pourra les séparer... Après avoir lu cette histoire sans queue ni tête, passons à la recette si vous le voulez bien...

 

gratin-harengs-pdt.jpg

 

Ingrédients :

- 200g de filets de harengs fumés doux

- 8 pommes de terre épluchées

- 2 gros oignons émincés

- sauce Béchamel (à laquelle j'ajoute une poignée de fromage râpé)

- huile d'olive

- sel, poivre

 

Préparation :

 

Faites blondir les oignons à la poêle avec un peu d'huile d'olive.

 

Enlevez un maximum d'arêtes au harengs puis taillez en petits morceaux

 

Taillez les pommes de terre en tranches fines (aidez-vous d'une mandoline).

 

Préchauffez le four à 180 °C.

 

Dans un plat à gratin huilé, alterner des couches d'oignons, pommes de terre et harengs. Poivrer,salez éventuellement et épicez. Recouvrez de sauce Béchamel (elle doit recouvrir le tout).

 

Faites cuire environ 50 minutes couvert de papier sulfurisé puis laisser gratiner 5 minutes. Ce gratin embaumera votre cuisine d'une délicieuse odeur de harengs fumés, alors, n'hésitez pas à le servir dès qu'il sort du four ;)

gratin harengs pdt

 

Bessaha wa raha !

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18 avril 2013 4 18 /04 /avril /2013 08:05

Une autre recette de pizza, mais celle-ci avec des fruits de mer...Super délicieuse ! J'y ajoute une petite touche pimentée ...L'huile d'olive piquante donne vraiment un goût à cette pizza incomparable ! Vous allez vous régalez, croyez-moi !

 

pizza-fruits-de-mer.jpg

 

Ingrédients :

- 250 g de pâte à pizza

- sauce tomate à l'origan

- 1 oignon en tranches fines

- 1 boîte de thon au naturel

-  1 poignée de mélange pour crustacés

- une vingtaine de crevettes décortiquées

- huile pimentée

- mozzarella

- sel, poivre, origan séché

 

Préparation :

 

Faites revenir dans un peu d'huile l'oignon émincé. Laissez jusqu'à ce qu'il soit translucide. Salez, poivrez. Retirez de la poêle. Faites revenir ensuite le mélange pour crustacés pour enlever l'eau qu'ils contiennent et les faire revenir quelques minutes dans un peu d'huile. Poivrez.

 

Préchauffez le four à 200 °C. Étalez la pâte en cercle et posez sur la plaque.

 

Badigeonnez de sauce tomate et répartissez les oignons, le thon et les fruits de mer. Disposez en rosace les crevettes. Ajoutez un filet d'huile d'olive piquante, de l'origan et du poivre.

 

Enfournez jusqu'à ce que la pâte soit légèrement dorée. Au dernier , ajoutez la mozzarella et laissez fondre.

 

Servez sans attendre.

 

pizza fruits de mer

 

Bessaha wa raha !

 


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17 avril 2013 3 17 /04 /avril /2013 13:33

Nous avons été agréablement surpris par cette recette : le céleri-rave apporte une certaine douceur à la purée classique ce qui va très bien avec le fondant du cabillaud...

 

cabillaud-sur-puree-et-celeri-rave.jpg

 

Ingrédients :

Pour les filets de cabillaud grillés

- 1,25 kg de filets de cabillaud

- 2 c. à s. de sel

- 2 c. à s. de beurre

- 2 c. à s. d’huile

- Sel et poivre

Pour la purée de pommes de terre et de céleri

- 400 g de pommes de terre

- 400 g de céleri-rave

- 1,5 dl de lait

- 1 dl de crème fleurette

- 1 c. à s. de beurre

 

Préparation :

 

Saupoudrez le cabillaud de sel et laissez-le reposez 15 min environ. Rincez le poisson pour enlever le sel puis séchez-le et découpez-le en six morceaux de taille identique. Faites rissoler les filets de poisson dans le beurre et l’huile côté peau.

 

Épluchez les pommes de terre et le céleri-rave puis découpez-les en dés et faites-les bouillir dans de l’eau non salée jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres. Égouttez et réduisez le mélange en purée puis délayez avec du lait et de la crème fleurette pour obtenir une purée ferme et bien lisse. Ajoutez du beurre puis salez et poivrez.

 

 

 

Présentez les tranches de cabillaud côté peau vers le haut sur un lit de purée de pommes de terre et de céleri-rave. Servez de suite.

 

cabillaud sur purée et céleri-rave

 

Bessaha wa raha !

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17 avril 2013 3 17 /04 /avril /2013 00:00

J'espère que toutes mes amies bloggeuses et lectrices vont bien, avec ce beau soleil quie st revenu ! Je vais pouvoir me remettre au jardinage lol.

 

Je viens mettre à l'honneur sorawel du blog "recette de sorawel" qui a testé mon gratin de pâtes au thon du célèbre chef Christophe FELDER.

 


Ses filles ont adoré et j'en suis ravie ! Parfois avec les enfants il suffit juste de prendre les ingrédients de base, de bidouiller un peu et ils n'y voient que du feu lol En tout cas chez moi, fini les pâtes à la sauce tomate mdr

 

Voici sa réalisation :

 

http://p5.storage.canalblog.com/54/47/1082716/85421995_o.jpg

 

 

Merci beaucoup ma belle pour ta confiance !! N'hésitez pas à aller visiter son blog....

 

Si vous aussi vous testez l'une de mes recettes, que vous ayez un blog ou non, juste une petite photo et vous aurez votre p'tite mise à l'honneur ;)

 

Bonne fin de journée !

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15 avril 2013 1 15 /04 /avril /2013 13:57

Encore une recette du Petit Larousse du chocolat ( j'ai vraiment adopté ce livre )...

 

financiers-orange-chocolat.jpg

 

Ingrédients:

Pour les financiers

- 75 g de beurre

- 40 g d'oranges confites

- 50 g de farine

- 120 g de sucre glace

- 50 g d'amandes en poudre

- 4 blancs d'oeufs

- 30 g de pépites de chocolat

Pour la ganache

- 100 g de chocolat noir

-10 cL de crème liquide

- 20 g de beurre

 

Préparation :

 

Préchauffez le four à 180 °C.

 

Dans une casserole, faites cuire le beurre jusqu'à ce qu'il soit "noisette", c'est-à-dire que le petit-lait colle au fond de la casserole et brunisse. Retirez la casserole du feu, passez immédiatement le beurre au chinois, puis laissez-le refroidir. Coupez les oranges confites en petits dés. Dans un bol, mélangez la farine, le sucre glace, les amandes en poudre et les blancs d'oeufs et fouettez jusqu'à avoir une consistance crémeuse. Incorporez petit à petit le beurre noisette jusqu'à ce que le mélange commence à prendre du volume. Puis incorporez les pépites de chocolat et les dés d'oranges confites.

 

À la cuillère ou à l'aide d'une poche à douille, remplissez aux 3/4 chaque empreinte d'un moule à financiers. Faites cuire au four de 10 à 15 minutes jusqu'à ce que la lame d'un couteau plongée au coeur des financiers ressorte sèche. Laissez-les refroidir quelques instants avan de les démouler sur une grille.

 

Pour la ganache au chocolat : hachez le chocolat noir et mettez-le dans un bol. Dans une casserole, portez la crème à ébullition, puis versez-la sur le chocolat et mélangez bien. Incorporez-y le beurre. versez cette  ganache dans une poche munie d'une douille unie. Décorez la surface des financiers de ganache au chocolat et servez-en 2 par personne.

 

financiers orange-chocolat

 

Bessaha wa raha !

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14 avril 2013 7 14 /04 /avril /2013 08:15

Parfois (et je dis bien parfois !) , il peut rester des coques de macarons non garnies parce qu'on a fait une erreur par exemple dans les proportions pour la garniture et on en a pas eu assez et avec la flemme d'en recommencer une autre, les coques restent dans leur petite boîte et deviennent sèches à la longue. Et bien pourquoi ne pas les réutiliser en cupcakes ??  C'est ce que j'ai fait en remplaçant les amarettis de la recette originale par ces macarons...je suis bien consciente qu'en général il reste des coques de macarons...dans les estomacs et non dans leur petite boîte lol ! Une recette tirée du livre CUPCAKES  de chez Marabout.

 

cupcakes-framboises---macarons.jpg

 

Ingrédients :

- 100 g de beurre en pommade

- 75 g de sucre de canne blond

- 2 oeufs

- 75 g de farine à levure incorporée

- ½ cuillère à café de levure

- 75 g de macarons (ou de biscuits amarettis)

Pour la garniture :

- 200 g de fromage frais

- sucre glace selon le goût, pour le décor

- 250 g de framboises

 

 

Préparation :

 

Garnissez un moule à muffins de 12 alvéoles de caissettes en papier. Mettez les macarons dans un sachet plastique et broyez-les en écrasant le sac avec un rouleau à pâtisserie. Versez les biscuits émiettés dans un saladier. Ajoutez le sucre, le beurre, les œufs, la farine et la levure. Fouettez 1 minute avec un fouet électrique.

 

Répartissez la pâte dans les caissettes. Faites cuire 20 min dans un four préchauffé à 180 °C jusqu’à ce que les petits gâteaux soient gonflés et juste fermes au toucher. Laissez refroidir sur une grille.

 

Fouettez le fromage frais dans un bol avec une cuillère en bois, pour l’assouplir. Ajoutez un peu de sucre glace, selon le goût. Étalez ce mélange sur les cupcakes et décorez avec les framboises. Saupoudrez de sucre glace.

 

cupcakes framboises & macarons

cupcakes-framboises-gp.jpg

 

Bessaha wa raha !

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13 avril 2013 6 13 /04 /avril /2013 06:46

Voici une recette pour cuisiner les langues d'agneau facilement....

 

Recettes_4-0006.JPG

 

Ingrédients :

- 10 langues d'agneau

-  2 oignons

- 300 g de chair de tomates pelées (conserve)

- 10 petits cornichons

- 20 petits oignons au vinaigre

- 1 c à s de câpres

-1 pointe de Cayenne

- 1 c à c de piment doux

- sel, poivre

 

Préparation :

 

Préparez les langues d'agneau selon les techniques du Chef Simon ici et ici.

 

Mettez une cuillère à soupe de beurre dans un poêlon et faites-y revenir un oignon finement émincé. Ajoutez la pointe de couteau de poivre de Cayenne et une petite cuillère à café de piment doux. Salez. Poivrez.

 

Ajoutez la chair de tomates, les câpres, les cornichons en cubes et les petits oignons. Faites mijoter à feu doux une dizaine de minutes à découvert pour obtenir une sauce bien onctueuse. Ajustez l'assaisonnement à votre goût. Vous pouvez, si vous aimez, y ajouter des feuilles de cresson.

 

Lorsque les langues d'agneau sont cuites, pelez-les. Lorsque les langues d'agneau sont pelées, coupez-les en deux dans le sens de la longueur et mettez-les dans la sauce tomate pour qu'elles réchauffent. Servez immédiatement.

 

Recettes 4 0006

Bessaha wa raha !

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12 avril 2013 5 12 /04 /avril /2013 08:21

Un soufflé bien rafraîchissant ..malgré l'amertume du pamplemousse !

 

souffle-glace-pamplemousses.jpg

 

Ingrédients :

- 300 mL de crème liquide bien froide

- 50 g d’amandes en poudre

- 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger

- 2 blancs d’œufs

- 2 pamplemousses

- 120 g de sucre en poudre

Pour le décor :

- 50g d’amandes concassées ou nougatine ( la nougatine apporte plus de croquant)

 

Préparation :

 

Montez la crème liquide en Chantilly avec la moitié du sucre.

 

Prélevez le zeste d’1/2 pamplemousse et pressez les 2 pamplemousses. Mélangez dans un saladier la poudre d’amande, le jus et le zeste de pamplemousses ainsi que l’eau de fleur d’oranger.

 

Battez les blancs en neige puis ajoutez le reste de sucre jusqu’à obtention d’une meringue bien ferme et brillante.

 

Mélangez délicatement la meringue au mélange à base de pamplemousse puis ajoutez pour finir la crème fouettée.

 

Préparez une bande de papier sulfurisé de 5 cm de haut sur une longueur égale au diamètre de la verrine + 3 cm. Collez-la au pinceau avec du beurre frais en faisant déborder le papier de 3 cm environ.

 

Répartissez la préparation dans les verrines jusqu’au bord (moule + papier). Saupoudrez de nougatine ou d’amandes concassées puis congeler pendant environ 3 heures.

 

Au moment de servir, retirez la bande de papier.

 

soufflé glacé pamplemousses

 

Bessaha wa raha !

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Published by sarah - dans Desserts
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