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  • : Bonjour à tous et bienvenue dans cet univers où amitié, partage et gourmandise sont liés !! Okla-chahiya pour les gourmands et les gourmandes...
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23 avril 2013 2 23 /04 /avril /2013 00:12

Il n'y a rien de plus simple que de faire des mendiants : il vous suffit de tempérer du chocolat et de laissez libre cours à votre imagination quant au choix et à la mise en place des fruits secs, car ces mendiants sont très riches, ils portent mal leur nom !

 

Recettes_4-0027-copie-1.JPG

 

Ingrédients :

- chocolat (noir, au lait, blanc, à vous de varier les plaisirs !)

- fruits secs de votre choix (amandes grillées, noisettes, raisins secs, cacahuètes grillées, abricots secs, cerises confites...)

 

Préparation :

 

Suivez la technique du tempérage du chocolat ( voir copeaux de chocolat).

 

Dès que le chocolat est prêt, déposez des ronds de chocolat sur une feuille de papier aluminium puis déposez, vite avant que le chocolat ne refroidisse, des fruits secs sur le dessus du chocolat en enfonçant légèrement.

 

Laissez durcir à température ambiante.

 

Conservez dans une boîte hermétique et procédez à la dégustation !!

 

Recettes 4 0027-copie-1

 

Bessaha wa raha !

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22 avril 2013 1 22 /04 /avril /2013 08:34

Et voilà comment manger des artichauts ! En pizza !

 

pizza-artichaut.jpg

 

Ingrédients :

- 250 g de pâte à pizza

- sauce tomate à l'origan

- 3 coeurs d'artichaut

- 1 oignon émincé

- 1 poivron en lamelles

- gruyère râpé

- 1 poignée d'olives noires

- huile d'olive piquante

- sel, poivre, origan

 

Préparation :

 

Dans un peu d'huile d'olive, faites revenir l'oignon et le poivron jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Salez, poivrez.

 

Coupez les coeurs d'artichaut en morceaux.

 

Préchauffez le four à pizza ou le four normal à 200 °C. Étalez la pâte à pizza en cercle et déposez sur une plaque. Étalez la sauce tomate. Répartissez alors les oignons et le poivron, les coeurs d'artichaut, les olives. Salez, poivrez, saupoudrez d'origan et ajoutez un mince filet d'huile piquante sur le dessus. Enfournez jusqu'à ce que la pâte soit légèrement dorée.

 

A la fin, ajoutez un peu de fromage râpé et laissez fondre. Servez immédiatement, accompagné d'une salade verte.

 

pizza artichaut

 

Bessaha wa raha !

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22 avril 2013 1 22 /04 /avril /2013 08:01

Bonjour à toutes ! J'espère que vous avez passé un bon week end ;) Je ne commencerai pas tout de suite par une nouvelle recette mais je reviendrais plutôt sur une ancienne publication, la pastilla au poulet et aux amandes, une bonne pastilla sucrée-salée que tout le monde connaît au Maroc et prépare donc si vous visitez, vous ne pourrez pas passer à côté ...mais on peut avant tout la préparer à la maison ! Je vous proposais une excellente recette de pastilla au poulet ici, en version familiale, c'est-à-dire en préparant une seule et grande pastilla, et je souhaite partager avec vous une nouvelle manière de la présenter mais cette fois-ci en version individuelle originale...de loin, ça a l'apparence d'une mini quiche alors qu'il n'en est rien...

 

pastilla-copie-1.jpg

 

Le principe ? Il vous faudra 4 feuilles de pastilla par personnes : prenez 1 feuille, badigeonnez de beurre et recouvrez d'une 2e feuille beurrée, on dispose ces feuilles dans un mini moule rond et on remplit  de farce : d'abord une couche d'oeuf puis de poulet effiloché et enfin une couche d'amandes sucrées, on referme le tout en collant au jaune d'oeuf. Prenez à nouveau2 autres feuilles beurrées et découpez au ciseau un cercle de diamètre celui du moule +environ 5 cm pour les bords. Tapissez le moue de ces feuilles et ajoutez au centre la pastilla farcie , face lisse sur le dessus et voilà, on badigeonne le tout de jaune d'oeuf pour faire dorer et hop au four jusqu'à ce que les pastillas soient dorées (c'est rapide !). A la sortie du four, on badigeonne légèrement de miel et on saupoudre d'amandes concassées, de cannelle et de sucre glace ! Démoulez puis servez (attention aux maladroits hihi !).

 

mini-pastilas.jpg


En espérant que cette nouvelle manière de présenter (piquée chez R.AMHAOUCHE!) vous ai plu, je vous souhaite de passer une belle journée, en attendant la prochaine recette !

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21 avril 2013 7 21 /04 /avril /2013 08:09

Voici un bon pain avec une mie très légère,fourré de camembert. Le fromage fond pendant la cuisson ce qui donne a ce pain un goût et un parfum irrésistible. Ce pain peut servir de sandwich !!Je le déguste avec un bon verre chaud de thé à la menthe mousseux, c'est super bon ! Vous pouvez le préparer en petits pain ou en un seul pain.

 

ptits pains camembert

 

 

Ingrédients:

Pour la pâte :

- 1 tasse d'eau (1 tasse = 250mL)

- 1 cas d'huile d'olive

- 1 cuillère à café de sel

- 2 cuillère à soupe de miel

- 1 / 2 cuillère à café de moutarde

- 3 1 / 4 tasses de farine

- 1cuillère à café de levure

Pour la garniture :

- 1 fromage camembert entier

- 2 oignons émincés

- huile piquante

- herbes de provence

- cumin

-sel, poivre

Pour la finition :

- 1 œuf battu

 

Préparation :

 

Placez les ingrédients dans la cuve de la MAP selon l'ordre habituel. PROGRAMME : Pâte (Il est tout à fait possible de préparer la pâte à la main ou au robot mais laissez-la fermentez 1h, couverte d'un torchon...)

 

Faites revenir les oignons émincés dans un peu d'huile pour les faire fondre. Laissez encore cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirez du feu et laissez refroidir. Coupez le camembert en tranches.

 

Quand le programme est terminé, (ou quand la pâte a levé....) transférez la pâte sur une surface farinée et pétrir pendant 2 min. Divisez en boules de poids identique pour former des petits pains.

 

Étalez la pâte en forme ovale.

 

Placez une tranche de fromage dans le milieu. Ajoutez un peu d'oignons, saupoudrez de cumin, de sel, de poivre, et ajoutez un filet d'huile piquante.

 

Badigeonnez les bords de la pâte avec un peu d'oeuf battu puis pincez les bords pour les sceller.

 

Placez les pains sur une plaque, les couvrir d'une feuille de film alimentaire huilé. Laissez à lever dans un endroit chaud.

 

pain-au-cammebert-prep.jpg

 

Badigeonnez les pains avec le reste de l'œuf battu.

Enfourner dans un four préchauffé à 200°C pendant 25 min ou jusqu'à ce que les pains soient dorés. Laissez refroidir pendant 10 min.

 

ptits pains camembert

 

paint part

 

Bessaha wa raha !

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20 avril 2013 6 20 /04 /avril /2013 08:26

Encore une autre manière de cuisiner ce poisson qu'est la raie, je trouve vraiment que c'est un poisson un peu "à part", il est si différent des autres, mais il plaît à tout le monde par so goût doux, personnellement j'ai réconcilié les enfants avec le poisson ! Je vous propose aujourd'hui une recette de raie, crevettes frites et  pommes de terre rissolées, un plat complet, reste plus qu'à accompagner de quelques légumes !

 


fprese.jpg

Ingrédients:

- 5 belles ailes de raie pelées (ou environ 1 kg)

- 500 g de crevettes sans tête

- 1 oeuf battu

- chapelure

- un peu de farine

- 1kg de pommes de terre

- ail séché

- 1 bouquet de persil

- 1/2 jus de citron

- Huile d'olive+ huile pour la friture

- Sel et poivre

 

Préparation:

 

Commencez par éplucher les pommes de terre, les couper en gros dés, et plongez-les dans une eau bouillante salée, durant 15 minutes. Égouttez-les, et jetez-les dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive. Faites-les rissoler, une fois bien dorées, mettez-les dans un saladier. Salez, et parsemez d'ail et de persil haché, mélangez. Réservez au chaud.

 

 

Préchauffez le four à 200°.

 

 

Lavez et essuyez les ailes de raies. Passez-les rapidement dans de la farine, tapotez pour ôter l'excédent, et poêlez-les rapidement (à peine 1 minute), avec une peu d'huile d'olive, juste pour les saisir légèrement. Déposez-les dans un plat pour le four, salez légèrement. Enfournez durant environ 15 minutes pour terminer leur cuisson, le temps dépendant de leurs épaisseurs.

 

Décortiquez les crevettes, plongez-les dans l'oeuf puis dans la chapelure et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles ressortent dorées. Égouttez sur du papier absorbant.

 

 

Dressez l'assiette avec l'aile de raie, les crevettes panées et les patates rissolées. Décorez éventuellement de quelques rondelles de citron. Servez bien chaud !

 

 

 

Suggestion:

→ Vous pourriez ne pas blanchir les pommes de terre avant de les rissoler, pour ma part je les préfère ainsi, elles sont bien plus moelleuses tout en étant dorées à l'extérieur. Pour la présentation de la raie, vous pouvez la servir simplement en lui laissant son côté doré et croustillant sur le dessus, ou détacher délicatement les chairs en les retournant.

 

ailes d raie frites

 

crevettes-frites.jpg

 

 

Bessaha wa raha !

 

 

 


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19 avril 2013 5 19 /04 /avril /2013 13:41

Il était une fois une pomme de terre et un hareng qui ont toujours été liés de liens d'amitié très forts, si bien qu'ils furent inséparables...qu'ils soient alliés en salade froide ou en gratin chaud, rien ne pourra les séparer... Après avoir lu cette histoire sans queue ni tête, passons à la recette si vous le voulez bien...

 

gratin-harengs-pdt.jpg

 

Ingrédients :

- 200g de filets de harengs fumés doux

- 8 pommes de terre épluchées

- 2 gros oignons émincés

- sauce Béchamel (à laquelle j'ajoute une poignée de fromage râpé)

- huile d'olive

- sel, poivre

 

Préparation :

 

Faites blondir les oignons à la poêle avec un peu d'huile d'olive.

 

Enlevez un maximum d'arêtes au harengs puis taillez en petits morceaux

 

Taillez les pommes de terre en tranches fines (aidez-vous d'une mandoline).

 

Préchauffez le four à 180 °C.

 

Dans un plat à gratin huilé, alterner des couches d'oignons, pommes de terre et harengs. Poivrer,salez éventuellement et épicez. Recouvrez de sauce Béchamel (elle doit recouvrir le tout).

 

Faites cuire environ 50 minutes couvert de papier sulfurisé puis laisser gratiner 5 minutes. Ce gratin embaumera votre cuisine d'une délicieuse odeur de harengs fumés, alors, n'hésitez pas à le servir dès qu'il sort du four ;)

gratin harengs pdt

 

Bessaha wa raha !

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18 avril 2013 4 18 /04 /avril /2013 08:05

Une autre recette de pizza, mais celle-ci avec des fruits de mer...Super délicieuse ! J'y ajoute une petite touche pimentée ...L'huile d'olive piquante donne vraiment un goût à cette pizza incomparable ! Vous allez vous régalez, croyez-moi !

 

pizza-fruits-de-mer.jpg

 

Ingrédients :

- 250 g de pâte à pizza

- sauce tomate à l'origan

- 1 oignon en tranches fines

- 1 boîte de thon au naturel

-  1 poignée de mélange pour crustacés

- une vingtaine de crevettes décortiquées

- huile pimentée

- mozzarella

- sel, poivre, origan séché

 

Préparation :

 

Faites revenir dans un peu d'huile l'oignon émincé. Laissez jusqu'à ce qu'il soit translucide. Salez, poivrez. Retirez de la poêle. Faites revenir ensuite le mélange pour crustacés pour enlever l'eau qu'ils contiennent et les faire revenir quelques minutes dans un peu d'huile. Poivrez.

 

Préchauffez le four à 200 °C. Étalez la pâte en cercle et posez sur la plaque.

 

Badigeonnez de sauce tomate et répartissez les oignons, le thon et les fruits de mer. Disposez en rosace les crevettes. Ajoutez un filet d'huile d'olive piquante, de l'origan et du poivre.

 

Enfournez jusqu'à ce que la pâte soit légèrement dorée. Au dernier , ajoutez la mozzarella et laissez fondre.

 

Servez sans attendre.

 

pizza fruits de mer

 

Bessaha wa raha !

 


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17 avril 2013 3 17 /04 /avril /2013 13:33

Nous avons été agréablement surpris par cette recette : le céleri-rave apporte une certaine douceur à la purée classique ce qui va très bien avec le fondant du cabillaud...

 

cabillaud-sur-puree-et-celeri-rave.jpg

 

Ingrédients :

Pour les filets de cabillaud grillés

- 1,25 kg de filets de cabillaud

- 2 c. à s. de sel

- 2 c. à s. de beurre

- 2 c. à s. d’huile

- Sel et poivre

Pour la purée de pommes de terre et de céleri

- 400 g de pommes de terre

- 400 g de céleri-rave

- 1,5 dl de lait

- 1 dl de crème fleurette

- 1 c. à s. de beurre

 

Préparation :

 

Saupoudrez le cabillaud de sel et laissez-le reposez 15 min environ. Rincez le poisson pour enlever le sel puis séchez-le et découpez-le en six morceaux de taille identique. Faites rissoler les filets de poisson dans le beurre et l’huile côté peau.

 

Épluchez les pommes de terre et le céleri-rave puis découpez-les en dés et faites-les bouillir dans de l’eau non salée jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres. Égouttez et réduisez le mélange en purée puis délayez avec du lait et de la crème fleurette pour obtenir une purée ferme et bien lisse. Ajoutez du beurre puis salez et poivrez.

 

 

 

Présentez les tranches de cabillaud côté peau vers le haut sur un lit de purée de pommes de terre et de céleri-rave. Servez de suite.

 

cabillaud sur purée et céleri-rave

 

Bessaha wa raha !

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17 avril 2013 3 17 /04 /avril /2013 00:00

J'espère que toutes mes amies bloggeuses et lectrices vont bien, avec ce beau soleil quie st revenu ! Je vais pouvoir me remettre au jardinage lol.

 

Je viens mettre à l'honneur sorawel du blog "recette de sorawel" qui a testé mon gratin de pâtes au thon du célèbre chef Christophe FELDER.

 


Ses filles ont adoré et j'en suis ravie ! Parfois avec les enfants il suffit juste de prendre les ingrédients de base, de bidouiller un peu et ils n'y voient que du feu lol En tout cas chez moi, fini les pâtes à la sauce tomate mdr

 

Voici sa réalisation :

 

http://p5.storage.canalblog.com/54/47/1082716/85421995_o.jpg

 

 

Merci beaucoup ma belle pour ta confiance !! N'hésitez pas à aller visiter son blog....

 

Si vous aussi vous testez l'une de mes recettes, que vous ayez un blog ou non, juste une petite photo et vous aurez votre p'tite mise à l'honneur ;)

 

Bonne fin de journée !

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15 avril 2013 1 15 /04 /avril /2013 13:57

Encore une recette du Petit Larousse du chocolat ( j'ai vraiment adopté ce livre )...

 

financiers-orange-chocolat.jpg

 

Ingrédients:

Pour les financiers

- 75 g de beurre

- 40 g d'oranges confites

- 50 g de farine

- 120 g de sucre glace

- 50 g d'amandes en poudre

- 4 blancs d'oeufs

- 30 g de pépites de chocolat

Pour la ganache

- 100 g de chocolat noir

-10 cL de crème liquide

- 20 g de beurre

 

Préparation :

 

Préchauffez le four à 180 °C.

 

Dans une casserole, faites cuire le beurre jusqu'à ce qu'il soit "noisette", c'est-à-dire que le petit-lait colle au fond de la casserole et brunisse. Retirez la casserole du feu, passez immédiatement le beurre au chinois, puis laissez-le refroidir. Coupez les oranges confites en petits dés. Dans un bol, mélangez la farine, le sucre glace, les amandes en poudre et les blancs d'oeufs et fouettez jusqu'à avoir une consistance crémeuse. Incorporez petit à petit le beurre noisette jusqu'à ce que le mélange commence à prendre du volume. Puis incorporez les pépites de chocolat et les dés d'oranges confites.

 

À la cuillère ou à l'aide d'une poche à douille, remplissez aux 3/4 chaque empreinte d'un moule à financiers. Faites cuire au four de 10 à 15 minutes jusqu'à ce que la lame d'un couteau plongée au coeur des financiers ressorte sèche. Laissez-les refroidir quelques instants avan de les démouler sur une grille.

 

Pour la ganache au chocolat : hachez le chocolat noir et mettez-le dans un bol. Dans une casserole, portez la crème à ébullition, puis versez-la sur le chocolat et mélangez bien. Incorporez-y le beurre. versez cette  ganache dans une poche munie d'une douille unie. Décorez la surface des financiers de ganache au chocolat et servez-en 2 par personne.

 

financiers orange-chocolat

 

Bessaha wa raha !

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