C'est une recette de Choumicha publiée dans son livre Les Viennoiseries & pains. Mais j'ai privilégié la version mini pour réaliser des petits hamburgers pour un buffet par exemple, après vous pouvez faire de vrais khbizattes en formant des petits pains pour le petit déjeuner...

Ingrédients :

- 500 g de farine

- 100 g de beurre

- 1 jaune d'oeuf + 1 entier pour badigeonner

- environ 300 mL de lait tiède

- 40 g de levure de boulanger

- 1 cuillère à soupe de sucre

- 1 cuillère à café de sel

- graines de sésame pour le décor (facultatif)

Préparation :

Diluez la levure dans un peu de lait. faites fondre le beurre. tamisez la farine et le sel.

Mettez la farine dans un saladier, creusez un puits et ajoutez le jaune d'oeuf,le sucre, le reste de lait, la levure et le beurre fondu. Pétrissez jusqu'à obtention d'une pâte souple et élastique (rajoutez du lait si nécessaire).

Recouvrez d'un linge et laissez lever jusqu'à ce que la pâte double de volume.

Rompez-la puis faites de petites boules de la taille d'une toute petite noix. Déposez sur une plaque, couvrez et laissez lever.

Préchauffez le four à 180 °C. Badigeonnez les boulettes d'oeuf battu et saupoudrez de graines de sésame. Enfournez pour environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorés.

Bessaha wa raha !

Voici un bon pain de semoule à manger tel quel, rien ne vaut le goût d'un pain de semoule bien chaud !

Ingrédients :

- 400 g de semoule de blé dur extra-fine + un peu pour la fin

- 210 mL d'eau

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- 2 cuillères à café de levure boulangère

- 2 cuillères à café de sucre

- 1 cuillère à café de sel

Préparation :

Mettez les ingrédients dans la cuve selon l'ordre habituel.

Programme: PÂTE

Dès que le programme est terminé, sortez la pâte délicatement de la machine puis divisez en 2 boules puis aplatissez légèrement les boules ( 5 cm d'épaisseur environ) sur du papier sulfurisé saupoudré de semoule.

Laissez lever 30 minutes dans un endroit tiède.

Faites cuire 20 minutes dans le four préchauffé à 210 °C.

Bessaha wa raha !

Envie d'un classique ?? Par ici ! C'est une recette toute simple qui fait toujours un bel effet dans l'assiette...

Ingrédients :

- 1 kg de pommes de terre

- 80 g  de beurre

- 1 oeuf entier

- 3 jaunes d'oeufs

- Noix de muscade

- Sel et poivre

Préparation :

Faites cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres puis passez-les au presse-purée muni de la grille fine.

Versez la purée dans une casserole sur feu moyen et desséchez-la 2 à 3 minutes, en remuant sans cesse si vous avez pris la cuisson à l'eau, pour la cuisson vapeur ce n'est pas nécessaire. Incorporez le beurre, l'oeuf et les jaunes d'oeufs, puis assaisonnez de sel, poivre et muscade au goût. Mélangez.

Préchauffez le four à 200° C .

Versez la purée dans une poche à douille, munie d'un embout cannelé et disposer des petits tas, en effectuant un mouvement circulaire sur une plaque chemisée de papier cuisson.

Enfournez 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Servez chaud.

Bessaha wa raha !

C'est une recette trouvée ici, on s'est vraiment tous régalés, j'ignorais que le fenouil pouvait se marier à toutes ces saveurs provençales...

Ingrédients :

- 4 bulbes de fenouil

- 3 tomates mûres

- 1 CAS d’huile d’olive

- 40 cl de bouillon de volaille

- 1 branche de thym

- 1 CAS de chapelure

- 1 CAS de parmesan

- Sel, poivre du moulin

Préparation :

Retirer les tiges vertes et les grosses feuilles extérieures des fenouils puis couper les trognons. Rincer les bulbes et les émincer en tranches épaisses dans le sens de la hauteur.

Ébouillanter les tomates, les rafraîchir et les peler. Les épepiner et les couper en quartiers.

Dans une sauteuse, faire dorer les tranches de fenouil dans l’huile chaude sur feu modéré. Les retourner deux ou trois fois. Saler et poivrer. Ajouter le bouillon, couvrir et laisser cuire pendant 30 minutes.

Répartir les tranches de fenouil dans 4 cocottes. Faire réduire le jus de cuisson et en verser un peu dans chaque cocotte.

Disposer les quartiers de tomate et parsemer de thym émietté. Saupoudrer de chapelure et de parmesan.

Enfourner et faire gratiner sous le grill pendant 3 minutes avant de servir.

Bessaha wa raha

Des financiers, j'en ai déjà fait comme vous avez pu le constater, ceux-là ne sont pas du chef Lignac,ni de mon livre Pâtisseries maison..mais d'1 livre dont je vous avez déjà parlé Le Larousse du chocolat : il s'agit de financiers au miel surmontés d'une bonne mousse au chocolat, irrésistible n'est-ce pas ?

Ingrédients:

Pour les financiers:

- 170 g de beurre

-,100 g de farine tamisée

- 125 g d'amandes en poudre

- 250 g de sucre en poudre (je n'en ai mis que 200 g)

- 7 blancs d'oeufs (200 g)

- 40 g de miel

- 90 g de pépites de chocolat noir

Pour la mousse légère au chocolat :

- 220 g de chocolat au lait (j'ai mis noir, vous pouvez mettre du blanc aussi)

- 32 cL de crème liquide

- 1/2 gousse de vanille (pas mis)

Pour la finition :

- chocolat au lait (noir pour moi, vous pouvez mettre du blanc aussi)

Préparation :

Préchauffez le four à 180 °C.

Dans une casserole, faites cuire le beurre jusqu'à ce qu'il soit "noisette", c'est-à-dire jusqu'à ce que le petit-lait colle au fond de la casserole et brunisse. Retirez du feu et passez immédiatement le beurre au chinois, puis laissez-le refroidir. Versez la farine et les amandes tamisées dans un saladier. Ajoutez-y le sucre, les blancs d'oeufs et le miel et fouettez jusqu'à avoir un mélange crémeux. Incorporez petit à petit le beurre noisette jusqu'à ce que le mélange commence à prendre du volume, puis ajoutez les pépites de chocolat.

Remplissez des moules à mini-muffins (ou petits fours, ça sera des mini-moules à savarins pour moi) en silicone. Faites cuire environ 10 minutes. Laissez refroidir avant de démouler.

Préparez la mousse au chocolat : Fouettez la crème liquide afin de la monter en Chantilly ferme et ajoutez les graines de la gousse de vanille fendue en 2. Faites fondre le chocolat au bain marie. Versez dans un saladier et ajoutez les 2/3 de la Chantilly en fouettant vigoureusement pour incorporer le chocolat.

Ajoutez le tiers restant en incorporant délicatement à la spatule. Répartissez cette mousse, à l'aide d'un poche à douille cannelée, sur les financiers.

Faites fondre le chocolat pour le décor. Décorez, à la poche à douille, les financiers de chocolat fondu.

Bessaha wa raha !

Et avant de vous quitter, je vous fait part de ma participation au concours de nini, du blog " La cuisine de nini 1984 ". Je viens de faire la connaissance de son blog très sympathique et je vous conseille d'aller faire de même. Pour le concours, c'est vraiment très simple, il faut :

- se rendre sur son blog

- s'inscrire à sa newsletter

- commenter

- et pour fini relayer l'infos sur les blogs

Pas de recette à présenter, la gagnante sera tirée au sort ;) Vous avez jusqu'au 24/03 !