C'est joli, frais, voilà des cupcakes à la fraise façon Chantilly pour se régaler !!

Ingrédients :

- 12 cupcakes à la vanille

- 300 g de petites fraises fraîches

- 150 mL de crème liquide

- 2 cuillères à café de sucre en poudre

- ½ cuillère à café d’extrait de vanille

- 4 cuillères à soupe de gelée de groseille (abricot ou si vous n’en avez pas)

- 1 cuillère à soupe d’eau

Préparation :

Évidez les cupcakes avec un petit couteau, de manière à laisser un grand creux au centre de chaque gâteau.

Équeutez les fraises. Mettez-en 6 de côté parmi les plus petites. Coupez les autres en tranches fines.

Fouettez la crème, le sucre et l’extrait de vanille dans un récipient avec un fouet électrique. Remplissez les cupcakes de ce mélange puis lissez le dessus avec le dos d’une cuillère.

Disposez les tranches de fraises sur la crème, en les faisant se chevaucher. Coupez en 2 les 6 plus petites fraises réservées et posez-les au centre.

Faites chauffer la gelée et l’eau dans une petite casserole à fond épais. Quand la gelée est fluide, badigeonnez-en les fraises à l’aide d’un pinceau. Conservez au frais jusqu’au moment de servir.

Notes :

→ Conservez ces cupcakes jusqu’au moment de servir mais ils se dégustent dans la journée, comme tous les gâteaux à base de fruits frais, ils ne se conservent pas éternellement…

Bessaha wa raha !

20 minutes de cuisson et le plat est prêt à être servi, ça vaut bien le coup de relever le défi, non ? Un risotto de fête, voici le risotto au foie gras !

Ingrédients :

-  250 g de riz Arborio 

-  650 mL  de bouillon de légumes

-  foie gras coupé en morceaux

-  2 cuillerées à soupe de crème fraîche 

- 1 oignon rose 

-  1 cuillerée à soupe d'huile d'olive 

- persil haché

-  sel, poivre 

Préparation :

Pelez et hachez l'oignon. Dans une casserole, faites-le fondre avec le gras du foie de canard et l'huile chaude.

Ajoutez le riz et remuez pour bien l'imprégner des matières grasses.

Ajoutez ensuite 1 louche de bouillon de légumes, laissez-le s'évaporer.

Portez le bouillon de légumes à ébullition et versez-en une petite quantité dans la casserole.

Une fois qu'il a été absorbé, renouvelez l'opération. Poursuivez la cuisson en remuant délicatement de temps à autre et en ajoutant peu à peu le reste du bouillon jusqu'à ce que les grains de riz soient devenus bien tendres (au bout de 18 minutes environ).

Poivrez en fin de cuisson, ajoutez un peu de persil et la crème. Ajoutez le foie coupé en moreaux.

Servez sans attendre.

Bessaha wa raha !

Un fondant très chocolaté comme on les aime...

Ingrédients :

- 150g de chocolat noir

- 100g de sucre

- 75g de beurre ramolli

- 3 oeufs, clarifiés

- 5 cuillères à soupe de farine

- 1 cuillère à café de levure chimique

Préparation :

Faire fondre le chocolat et le beurre sur un feu doux. Montez les blancs d'œufs en neige.

Laisser refroidir légèrement le chocolat et y incorporer les jaunes d’œufs, la farine, la levure, le sucre, puis incorporer délicatement les blancs battus en neige.

Verser la pâte dans un moule à manqué de 24 cm de diamètre beurré, fariné et faire cuire 25 minutes environ dans un four préchauffé à 180° ; le cœur du gâteau doit rester moelleux.

A servir chaud ou froid, c’est délicieux ! Le gâteau peut être accompagné d’une crème anglaise, de chantilly, ou de framboises (en saison).

Bessaha wa raha !

Une autre manière de cuisiner le saumon super délicieuse, la recette me vient de mon amie Samar, on peut réaliser la recette avec n'importe quel poisson, c'est tout aussi délicieux !!! On peu accompagner cette recette d'une bonne poêlée de légumes....

Ingrédients :

- 3 filets de saumon

- 6 c-a-s d'huile d'olive (3 c-a-s pour moi)

- 2 gousses d'ail émincés

- 1 c-a-thé de basilic séché (1/2 c-a-thé car le goût sera trop prononcé)

- sel et poivre au goût

- 1 c-a-s de jus de citron (2 c-a-s de jus de citron)

- 1 c-a-s de persil frais ciselé

Préparation :

Commencer par préparer la marinade en mélangeant dans un bol l'ail, huile d'olive, le basilic, le sel, le poivre, le jus de citron et le persil.

Déposer les filets de saumon dans un récipient et verser la marinade dessus, couvrir d'un film alimentaire et mettre au frais (1h pour moi).

Préchauffer le four à 190 C (375 F).

Disposer les filets de saumon dans un plat allant au four, couvrir le plat de papier aluminium et cuire durant 25 min, ôter le papier aluminium et continuer la cuisson 5 min position grill (il faut surveiller la cuisson du saumon au risque qu'il se dessèche).

Dans la recette originale on fait cuire le saumon en papillote durant 45 min mais je préfère cette version.

Bessaha wa raha !

Voici le plat de fête par excellence : mais il nous vient d'un tout autre pays, nous voici transporté en Russie ! Voici la version au saumon et aux épinards mais sachez qu'il peut se réaliser sans saumon ni épinards, seulement avec du chou ! J'essayerai cette version une autre fois, incha allah et je vous direz ce que ça donne, en tout cas celui-là on a tous aimé. J'ai fait ma pâte maison, mais vous pouvez utiliser de la pâte feuilletée..

Ingrédients :

Pour la pâte :

- 550 g de farine

- 450 g de beurre froid en morceaux

- 6 cuillerées à soupe d'huile végétale

- 1 cuillerée à café de sel

- 10 à 12 cuillerées à soupe d'eau

Pour la farce :

- 5 oignons finement haché

- 1 cuillère à soupe de céleri haché

- 1 carotte en morceaux

- 10 grains de poivre

- 4 cuillerées à café de gros sel

- 1 feuille de laurier

- 1 clou de girofle

- 1,250 kg de saumon frais

- 120 g de beurre

- 250 g de champignons de Paris émincés finement

- 100 g d'épinards cuits et hachés

- 3 cuillères à soupe de jus de citron

- 120 g de riz long grain bien cuit ( il doit être un peu pâteux)

- aneth, persil

- 3 œufs durs hachés

- sel,poivre, cumin, ras-el-hanout

Pour la finition :

- 1 jaune d'oeuf

- 1 cuillère à soupe de crème fraîche

Préparation :

Préparez la pâte :  Mélangez du bout des doigts le beurre, la farine, la graisse et le sel dans un saladier jusqu'à obtention d'un mélange sablé. Ajoutez l'eau et rassemblez la pâte en double. Elle doit être bien souple et homogène. Divisez la pâte en 2 et réservez au frais au moins 1h30, enveloppé dans du film alimentaire jusqu'à ce que la pâte soit ferme.

Pendant ce temps, préparez la farce : Mélangez 3 litres d'eau,  2 oignons hachés, le céleri,la carotte, les grains de poivre, le laurier, le clou de girofle et 3 cuillerées à café de sel dans une marmite. Portez à ébullition sur feu vif, puis disposez-y le saumon ...

...et laissez mijoter 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit ferme au toucher. Retirez du bouillon et émiettez-le puis disposez-les dans un saladier. Réservez.

Faites fondre 2 cuillerées à soupe de beurre dans une poêle  sur feu doux. Ajoutez les champignons et faites revenir 3 à 5 minutes en remuant de temps en temps, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez-les au poisson, ainsi que le jus de citron, l'aneth, le persil et le reste de épices.

Faites fondre 4 cuillerées à soupe de beurre dans la m^me poêle, ajoutez les oignons restants. Faites revenir sur feu moyen 3 à 5 minutes,en remuant de temps en temps, ou jusqu'à ce que les oignons soient tendres, mais non dorés. Transférez le contenu dans le bol contenant les champignons.

Ajoutez les épinards cuits hachés, les oeufs durs hachés et le riz. Rectifiez l'assaisonnement. Laissez tiédir.

Mélangez  le jaune d'oeuf et la crème fraîche. Préchauffez le four à 180 °C.

Posez une boule de pâte sur une surface farinée et étalez-la en un rectangle de 2 centimètres d'épaisseur environ. Déposez la pâte sur une plaque chemisée de papier sulfurisé.

Disposez la farce dans le sens de la longueur sur la pâte, en laissant une bordure de 2,5 centimètres. Badigeonnez cette bordure avec le mélange de jaune d'œuf et de crème.

Roulez l'autre moitié de la pâte en un rectangle de même taille et déposez-le sur la farce. Scellez les bords en pressant fermement avec le dos d'une fourchette.  Ramassez les chutes de pâte en boule. Étalez puis découpez des motifs qui viendront décorer votre koulibiac : comme par exemple ici des feuilles.

Soudez bien avec le mélange oeuf-crème et badigeonnez le dessus de ce mélange pour faire dorer.

Enfournez pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que le koulibiac soit bien doré.

Bessaha wa raha !