C'est cocina texana aujourd'hui que je vous propose ( vive le remix lol) ! Cuisinez épicé et régalez-vous

Ingrédients :

- 1 cuillère à soupe d'huile

- 2 gros oignons hachés

- 2 gousses d'ail écrasée

- 1 cuillère à café de piment en poudre

- 1 cuillère à soupe de cumin en poudre

- 1 kg de boeuf haché

- 400 g de tomates en conserves écrasées.

- 250 mL de bouillon de boeuf

- 1 cuillère à café d'origan séché

- 2 cuillères à café de sucre

- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates

- 400 g de haricots rouges secs

- sel, poivre

Préparation :

Faites tremper les haricots rouges 12h dans l'eau. Dans une cocotte, faites revenir 1 oignon avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez haricots trempés et laissez 1 minute puis ajoutez de l'eau bouillante. Laissez cuire le tout jusqu'à ce que les haricots soient tendres.

Faites chauffer l'huile dans une casserole pour  faire revenir l'oignon restant à feu moyen 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez l'ail, le piment et le cumin et faire cuire 1 minute.

Ajoutez la viande et la faire dorer 5 minutes en détachant les morceaux à la fourchette pendant la cuisson.

Versez les tomates, le bouillon, l'origan, le concentré de tomates, les haricots rouges , le sel, le poivre et le sucre. Portez à ébullition, réduire le feu et laissez mijoter 30 minutes en remuant de temps en temps.

Servez chaud avec du riz ou du pain de maïs.

Note :

Réalisé la veille et réchauffé le jour-même, le chili con carne est DELICIEUX ! Comme tous les mijotés, ils sont plus savoureux le lendemain de la réalisation.

Bessaha wa raha !

C'est une recette que j'ai trouvé ici, je vous laisse arec le copier-coller et en espérant que ça vous plaise également !

Ingrédients :

- 1 chou-fleur

- 1 oignon haché

- 50 g de champignons hachés

- 4 tomates

- 1 gousse d'ail pilée

- 1 tranche de jambon  (de dinde pour moi)

- persil haché

- huile d'olive

- gruyère râpé

-sel, poivre

Préparation :

On cuit un chou-fleur séparé en bouquets.

Pendant ce temps, on prépare la sauce suivante: faire revenir un oignon haché et 50 g de champignons émincés dans de l'huile d'olive chaude.

On ajoute alors 4 tomates moyennes, pelées, épépinées et coupées en morceaux, On sale, on poivre, on mouille de vin blanc (je n'ai rien mis, les tomates rendent assez d'eau pour remplacer le vin blanc par autre chose) et on ajoute une gousse d'ail pressée.

On fait légèrement réduire, et au moment de servir, on ajoute une tranche de jambon blanc coupée en fines lanières.

On nappe le chou-fleur de cette sauce, on saupoudre de gruyère râpé et on fait gratiner à four chaud durant 5 minutes.

Bessaha wa raha ! 

Vous pouvez réaliser cette recette soit avec des escalopes de dinde et farcir, façon dinde de Noël, soit utiliser des escalopes au poulet... C'est une manière de revisiter la dinde farcie aux marrons.....

Ingrédients :

Pour les escalopes :

- escalopes de volaille ( poulet pour moi)

- le jus d'1 citron ( citron vert pour moi)

- 1 oignon émincé finement

- 1 gousse d'ail

- 100 g de champignons émincés finement

- 2 tranches de pain de mie

- 1 petit verre de lait

- une dizaine de marrons cuits

- 1/2 cuillère à café de harissa ( ou plus selon votre goût)

- persil

- sel, poivre, cumin, paprika, ras-el-hanout, mélange 4 baies

Pour le jus de cuisson :

- 1 feuille de laurier

- 1 carotte épluchée

- persil et céleri hachés

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Pour la poêlée :

- carottes en bâtonnets

- pommes de terre en quartiers

- choux de Bruxelles

- 1 noix de beurre

Préparation :

Déposez les escalopes sur une feuille de film alimentaire. Recouvrez d'une autre feuille de film puis à l'aide d'un rouleau, tapez la volaille afin de l'affiner et la rendre plus tendre. Elle sera plus facile aussi à rouler. Retirez le film, salez, poivrez, saupoudrez du mélange 4 baies concassées et arrosez d'un filet de jus de citron qui va rendre la volaille moins sèche.  Mélangez pour imprégner puis laissez mariner au frais 1 heure environ.

Pendant ce temps, préparez la farce : mettez dans un bol le pain de mie avec le lait et laissez absorber.

Faites revenir l'oignon et les champignons dans un peu d'huile. Dès qu'ils sont cuits, ajoutez l'ail pilé. Ajoutez ensuite la harissa, le persil et les épices : votre farce doit être bien relevée.

Retirez le pan du lait lorsqu'il a bien absorbé et essorez pour retirer le surplus de liquide. Hachez le pain et ajoutez à la farce.

Hachez grossièrement les marrons après les avoir épluchés et ajoutez à la farce.

Préchauffez le four à 180 °C.

Prenez une escalope de poulet, étalez de la farce aux marrons sur toute la longueur et roulez. ficelez et déposez dans le moule. Faites de même avec le reste de la farce et du poulet.

Préparez un jus de cuisson : disposez tout autour des farcis la carotte coupée en bâtonnets, le laurier coupé, un  peu e persil, de céleri hachés. Ajoutez l'équivalent d'1 verre d'eau et versez en filet 1 cuillère à soupe d'huile d'olive sur le poulet.

Enfournez environ 30 minutes en arrosant de temps en temps de ce jus de cuisson.

Faites cuire les légumes pour la poêlée séparément. Puis poêlez-les tous ensemble dans un peu de beurre et d'huile. Réservez au chaud.

Retirez les escalopes farcies du plat et réservez au chaud. faites réduire le jus de cuisson.

Servez les escalopes avec la poêlée de légumes et le tout arrosé de sauce. servez immédiatement.

Bessaha wa raha !

Le poireau se marie bien avec le poisson & les crustacés, que ce soit avec du saumon frais ou fumé, du thon, du surimi, des crevettes, tout va ensemble, donc remplacez par ce que bon vous semble...

Ingrédients :

- 1 pâte brisée

- 3 belles tranches de saumon fumé

- 3 poireaux

- 1 oignon émincé

- 1 gousse d'ail

- 3 oeufs

- 225 g de crème fraîche

- sel, poivre, cumin, ciboulette

Préparation :

Préchauffez le four à 200 °C. Étalez la pâte brisée et foncez-en un moule à quiche. Piquez à la fourchette et chemisez de papier sulfurisé la pâte. Versez par-dessus des légumes secs pour éviter à la pâte de gonfler puis mettez au réfrigérateur environ 30 minutes pour éviter à la pâte de se rétracter. Faites pré-cuire 10 minutes puis retirez le papier et les légumes secs et laissez encore 5 minutes.

Préparez les poireaux, enlevez leur pied terreux, séparez le vert des blanc et lavez chaque partie séparément à l'eau froide afin de retirer toute la terre coincée entre les feuilles. Émincez les poireaux.

Faites-les revenir avec l'oignon émincé dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils fondent. Ajoutez l'ail puis salez, poivrez, ajoutez le cumin ( attention au sel : le saumon l'est déjà, alors n'en rajoutant que si nécessaire !).

Coupez le saumon en morceaux.

Mélangez les oeufs et la crème fraîche jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Poivrez, ajoutez la ciboulette.

Disposez les poireaux sur le fond de quiche précuit puis ajoutez le saumon. Versez par-dessus l'appareil aux oeufs et enfournez à 180 °C pendant environ 30 à 40 minutes jusqu'à ce que la quiche soit dorée.

Servez tiède.

Bessaha wa raha !

Un plat simple et savoureux, pour changer de la traditionnelle farce à la viande hachée...et pour faire manger du chou et du poisson !

Ingrédients :

- feuilles de choux vert blanchies

- saumon frais, sans la peau & les arêtes

- le jus d'1 citron

- un peu d'huile d'olive

- 1 oignon haché très finement

- 50 mL de crème fraîche

- sauce Béchamel

- fromage râpé

- sel, poivre, aneth

Préparation :

Préchauffez le four à 200 °C.

Faites revenir l'oignon dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'il soit fondant et doré.

Coupez le saumon petits cubes. Mélangez avec la crème, un peu de sel, de poivre, d'aneth, le jus de citron et l'oignon cuit.

Prenez une feuille de chou, farcir avec un peu de saumon. Bien rouler l'ensemble, en serrant. Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la farce et des feuilles de chou.

Déposez dans un plat à gratin. Versez dessus la Béchamel, saupoudrez de fromage râpé et enfournez. Laissez gratiner.

Servez chaud.

Variante :

Ajoutez du saumon fumé en plus du saumon frais.

Bessaha wa raha !