Il est parfait ce risotto pour un vrai repas de fêtes.  Voici le Copier-coller de la recette.

Ingrédients :

-  250 g de riz Arborio Gusto d'Italia

-  1/2 litre de bouillon de légumes

-  15 cl de vin blanc sec ( j'ai remplacé cette quantité par du bouillon de légumes)

-  250 g de saumon fumé

-  2 cuillerées à soupe de crème fraîche liquide

- 1 oignon rose (violet)

-  20 g de beurre doux

-  1 cuillerée à soupe d'huile d'olive extra-vierge Gusto d'Italia

-  aneth vous pouvez mettre de la ciboulette aussi)

-  poivre (je n'ai pas salé à cause du saumon)

Préparation :

Pelez et hachez l'oignon. Dans une casserole, faites-le fondre avec le beurre et l'huile chaude.

Ajoutez le riz et remuez pour bien l'imprégner des matières grasses.

Ajoutez ensuite le vin blanc ( le bouillon de légumes), laissez-le s'évaporer.

Portez le bouillon de légumes à ébullition et versez-en une petite quantité dans la casserole.

Une fois qu'il a été absorbé, renouvelez l'opération. Poursuivez la cuisson en remuant délicatement de temps à autre et en ajoutant peu à peu le reste du bouillon jusqu'à ce que les grains de riz soient devenus bien tendres (au bout de 18 minutes environ).

Poivrez en fin de cuisson.

Rincez et séchez le citron. Prélevez son zeste.

Ajoutez celui-ci au risotto en même temps que la crème.

Éteignez le feu et couvrez la casserole. Laissez reposer 5 minutes.

Découpez le saumon fumé en fines lanières. Ajoutez celles-ci dans la casserole avec l'aneth. Servez aussitôt. J'ai découpé 1 disque dans chaque tranche de saumon et coupé le reste des tranches en morceaux et lamelles.

J'ai gardé 3 lamelles pour la déco de chaque part de risotto et mis le reste dans la sauteuse où était le riz, j'ai tout mélangé.

Dans une assiette, posez un cercle, remplissez de moitié avec le risotto, ajoutez une rondelle de saumon, et finissez de remplir avec le risotto. Enlevez délicatement le cercle, décorez avec les lamelles de saumon et la ciboulette.

Dégustez bien chaud.

Bessaha wa raha !

Une bonne soupe très réconfortante, qui allie le bon goût sucré du potiron et la saveurs des champignons, n'ayez pas peur, ces 2 légumes s'accordent vraiment bien ensemble !!

Ingrédients :

- 2 échalotes émincées

- 1 gousse d'ail pillée

- 1 tranche de potiron en dés

- 100 g de champignons émincés

- 1 pomme de terre en cubes

- 125 mL de lait

- 400 mL d'eau

- 1 cube de bouillon

- 1 noix de beurre

- sel, poivre

Préparation :

Dans une cocotte, faites chauffer un peu de beurre et ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile. Faites revenir les échalotes. Dès qu'elles commencent à fondre, ajoutez l'ail, le potiron, les champignons et les pommes de terre et faites suer les légumes.

Ajoutez le lait et l'eau, anis que du sel, du poivre et le cube de bouillon. Laissez cuire votre soupe.

Mixez et ajoutez, éventuellement une cuillère à soupe de crème. Servez chaud.

Bessaha wa raha !

Célèbre pâtisserie parfumée au  café et chocolat, l'opéra est en fait une succession de biscuit Joconde, de crème au beurre au café et de ganache. Régalez-vous ( allez on peut oublier sa ligne pendant un moment !!)

Ingrédients :

- crème au beurre au café ( voici la recette, ajoutez de l'extrait de café ou du café soluble délayé dans un peu d'eau) 

- 200 g de chocolat noir

- 150 mL de crème liquide

- 5 oeufs entiers + 4 blancs

- 125 g de sucre glace

- 125 g de beurre mou

- 125 g d'amandes en poudre

- 35 g de farine tamisée

- 1 pincée de sel

- sirop pour imbiber

Préparation:

Montez 4 blancs d'oeufs en neige dans un saladier avec la pincée de sel.

Préchauffez le four à 180 °C. Chemisez 2 plaques de four de papier sulfurisé.

Dans un saladier, battez les 5 oeufs entiers avec le sucre jusqu'à obtention d'une crème mousseuse et blanche. Ajoutez le beurre pommade, les amandes en poudre et la farine. Incorporez délicatement les blancs d'oeufs à la spatule.

Etalez le biscuit Joconde sur les plaques.Lissez à la spatule. Enfournez pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que le biscuit soit doré (attention à ne pas trop faire cuire ou le biscuit sera cassant). Laissez refroidir.

Coupez chaque biscuit en 2 grands rectangles ou en petits rectangles selon que vous voulez faire un opéra normal ou des opéras individuels.

Préparez la ganache : faites bouillir la crème liquide. Hachez le chocolat noir et mettez-le dans un saladier. Versez dessus la crème bouillante et mélangez au fouet jusqu'à obtention d'une crème bien lisse. Réservez.

Déposez le 1er rectangle dans le cadre à pâtisserie. Imbibez de sirop ( sirop de café pour moi). Étalez une bonne couche de crème au beurre au café puis déposez le 2e rectangle de biscuit puis imbibez. Étalez une couche de ganache puis à nouveau une couche de biscuit et ainsi de suite avec la dernière couche de biscuit. Terminez par une couche de ganache. Laissez prendre une bonne heure au frais.

Pour finir, avec le reste de ganache, et une poche à douille en papier, écrivez "OPERA" sur le dessus du gâteau et dessinez éventuellement des notes de musique. Laissez prendre à nouveau ce décor.

Servez le gâteau bien froid.

Bessaha wa raha !

Je vous souhaite à tous un heureux nouvel an, plein de joie, de bonheur...et c'est 1 an de plus dans votre vie pour accomplir de nouveaux projets !!

Bonne année 2013 !!!

Une autre manière de préparer les gratins de PDT à la mozzarella & oeufs durs...

Ingrédients :

- 1 kg de pomme de terre

- 200 g de mozzarella

- 3 tranches de jambon de dinde fumé

- 5 œufs

- Sel, poivre, noix de muscade

- persil haché

- noisettes de beurre

- Huile d’olive

- Chapelure

Préparation :

Épluchez les pommes de terre.Dans une casserole d’eau bouillante salée, faites les cuire, 15 à 20 min.Quand elles sont cuites, égouttez-les.

Faites durcir 2 œufs, écalez-les et écrasez-les. Coupez le jambon et la mozzarella en petits cubes.

Battez les 3 œufs restants en omelette.

Préchauffez le four à 180°C. Huilez généreusement un plat à gratin.

Écrasez les pommes de terre en purée,

Mélangez tous les ingrédients, poivrez, ajoutez du persil et de la noix de muscade et vérifiez l’assaisonnement.

Versez dans le plat à gratin, parsemez de chapelure, de noisettes de beurre et enfournez 15 minutes.

Sortez le plat du four lorsque le dessus est bien doré. Servez chaud.

Bessaha wa raha !