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Je vous souhaite à tous et à toutes la bienvenue sur okla-chahiya....Bonne visite.....et Merci......


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24 mars 2014 1 24 /03 /mars /2014 13:47

De jolies verrines au fromage blanc et à ce fromage blanc crémeux s'ajoute une couche de compote de pommes et de framboises...Ne pas oublier la Chantilly bien sûr !! Bon appétit ! ( Vous ne penserez qu'au dessert, croyez-moi )

 

Projet1.jpg

 

Ingrédients :

- fromage blanc

- 4 pommes

- 2 bonnes poignées de framboises + décor

- sucre selon le goût

- jus de citron

- sucre selon le goût

- crème Chantilly

- copeaux de chocolat

 

Préparation :

 

Epluchez les pommes, retirez le coeur & les pépins et coupez-les en morceaux. Mettez-les dans une casserole avec un peu d'eau, les framboises, 1 pincée de cannelle et 1 filet de jus de citron. Rajoutez du sucre selon le goût ( perso, je n'en mets pas, je la trouve très bien sans !) . Laissez mijoter jusqu'à cuisson des pommes. Faites évaporer ensuite le jus de cuisson. Mixez le tout et laissez refroidir.

 

Lorsque la compote est froide, procédez au montage des verrines comme suit : déposez un peu de compote pomme-framboise au fond de la verrine, ajoutez une bonne couche de fromage blanc (sucré si vous le souhaitez) puis à nouveau une couche de compote. Décorez avec une belle rosace de Chantilly et décorez éventuellement de framboises et de copeaux de chocolat.

 

Réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

 

Projet1

 

Bessaha wa raha !

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24 mars 2014 1 24 /03 /mars /2014 10:42

Petits pains à la farine T65, entre le pain et la brioche et pour moi  c'est la MAP qui a tout fait donc c'est facile  mais même sans MAP vous pouvez faire la pâte à la main, il n' y a pas de problème ;) La recette me vient du merveilleux blog de  Chef Nini. Les photos tout comme les recettes qu'elle propose sont magnifiques !

 

petit-pains-au-chocolat.jpg

 

Ingrédients pour 4 pains :

 - 250g de farine T65

- 1/2 sachet de levure de boulanger

- 1cs de cacao amer

- 150 mL de lait

- 1/2cc de sel

- 1cs de sucre en poudre

- 80g de chocolat noir 70%

- Sucre en poudre pour la cuisson (pas mis)

 

Préparation :

 

A la MAP : Versez dans la cuve le lait, le sucre et le sel. Ajoutez par dessus la farine, le cacao et la levure. Terminez par le chocolat coupé en pépites.Lancez le programme “pâte”.Sortez la pâte de la machine. Passez à l’étape du façonnage.


Avec un robot pétrisseur ou à la main :Versez dans un bol la farine mélangé à la levure et au cacao. Ajoutez le sel, le sucre et le lait.Terminez par le chocolat coupé en pépites.Commencez à mélanger et au moment où une boule se forme, pétrissez pendant 5-6 min (vitesse 2 avec le robot).Laissez la pâte dans le saladier, recouvrez-le d’un torchon propre et laissez pousser la pâte 1h30-2h dans un endroit chaud. La pâte doit doubler de volume, puis passez à l’étape du façonnage.

 

Façonnage : Divisez la pâte en 4 parts égales (aidez-vous d’une balance). Façonnez des boules, mettez au centre un carré de chocolat et refermez bien.Badigeonnez d’eau à l’aide d’un pinceau et saupoudrez généreusement de sucre.Faites pousser 1 heure à température ambiante.Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 15 min à chaleur tournante. Faites-les refroidir sur une grille.

 

petit pains au chocolat

P1130808.JPG

 

Bessaha wa raha !

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23 mars 2014 7 23 /03 /mars /2014 00:23

La patate douce pas seulement en soupe ou en purée, elle s'accommode aussi bien aux gâteaux.  Je vous propose aujourd'hui des cupcakes de patate douce parfumés à la cardamome et au miel.

 

cupcakes-patate-douce.jpg

 

Ingrédients :

-  125 g de patate douce (environ 1 petite)

- 10 gousses de cardamome ( j'en ai mis 3, je trouve cette épice un peu forte)

- 50 g de beurre demi-sel

- 6 cuillères à soupe de miel liquide

- 2 oeufs battus

- 100 g de farine à levure incorporée

- 1/2 cuillère à café de levure

- 3 cuillères à soupe d'amandes effilées

 

Préparation :

 

Garnissez de caissettes en papier 9 alvéoles d'un moule à muffins de 12 alvéoles. Brossez la patate douce puis coupez-la en dés. Faites bouillir 10 minutes. Égouttez puis écrasez en purée lisse et laissez refroidir.

 

Écrasez les gousses de cardamome dans un mortier avec un pilon pour libérer les graines. Jetez les cosses et broyez les graines le plus finement possible.

 

Faites fondre le beurre dans une petite casserole avec le miel. Versez le mélange dans un bol et laissez refroidir légèrement. avec un fouet, incorporez la purée de patate douce et la cardamome, puis ajoutez les oeufs, la farine et la levure. Répartissez la pâte dans les caissettes en papier et parsemez d'amandes effilées.

 

Faites cuire 20 minutes dans un four préchauffé à 180 °C. Laissez refroidir les gâteaux sur une grille.

 

cupcakes patate douce

 

Bessaha wa raha !

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22 mars 2014 6 22 /03 /mars /2014 00:10

Recette de pain ciabatta italien plus rapide que les recettes que je connaissais, alors j'ai tout de suite noter la recette de Samar et la voilà testée, je n'ai pas été déçue, le lendemain nous sommes sorties avec toute ma petite famille et on en a fait des sandwichs et c'était top, les pains sont tout moelleux avec une mie bien développée....le bonheur de faire son pain maison !

 

ciabatta.jpg

 

Ingrédients :

1 tasse = 136 gr = 240 ml

- 4 tasses de farine (farine a pain)

- 2 et 1/4 cuillère-a-thé de levure sèche

- 2 et 1/4 tasse d'eau tiède (pas chaude)

- 1 c-a-thé (5 ml) de sel

- 1/4 c-a-thé (1.25 ml) de sucre

- 35 g d'huile d'olive

 

Préparation :

 

Diluer le sucre et la levure dans l'eau tiède, et laisser reposer pendant 5 min. Mélanger la farine et le sel et verser la levure diluée, ajouter l'huile d'olive.

 

Mélanger bien le tout, on obtient un mélange presque liquide (un peu plus épais qu'une pâte à pancake).

 

Sur une table de travail, prendre la pâte et la jeter, la reprendre et la jeter (désolé je n'ai pas de photo car mes mains étaient recouverts de pâtes). Ne surtout pas ajouter de farine, elle se formera toute seule, deviendra élastique et ne collera plus sur la table de travail (c'est un peu long à obtenir ce résultat).

 

Recouvrir d'un plastique (pas de torchon) et laisser lever 1h .

 

Dégazer la pâte et la plier en 4 pour lui donner une forme ( en premier lieu la plier en deux comme un porte-feuille. Ensuite la replier en deux sur les côtés).

 

Laisser lever une seconde fois durant 1h en recouvrant d'un plastique.

 

Déposer la pâte sur une surface farinée, et du bout des doigts (pas la paume de la main) la dégazer tout en l'étalant pour former un rectangle, recouvrir du plastique et laisser lever 1h.

 

Saupoudrer légèrement le rectangle de farine (afin de lui donner un petit côté rustique). Découper des petits pains rectangulaires ou de grands pains à l'aide d'un grand couteau aiguisé.

 

Cuire dans un four préchauffé 210 C (415 F ) durant 20 min, jusqu'à ce que les pains soient dorés et sonnent creux (mettre un récipient d'eau dans le lèche-frite).

 

Laisser refroidir sur sur une grille, les pains seront légers et la croûte molle un pur régal.

 

ciabatta

 

Bessaha wa raha !

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21 mars 2014 5 21 /03 /mars /2014 09:31

C'est vite prêt et c'est tellement bon, enfin...à condition bien sûr d'aimer le chèvre et les courgettes comme moi ! Des plats comme ça je pourrais en manger tout les jours mais bon je suis vite rattrapée par les kilos en trop et je consomme avec modération lol La recette est ici , sauf que je n'ai pas mis les pignons de pin :

 

cocottes-chevre.jpg

 

Ingrédients pour 4 cocottes :

- 2 petites courgettes

- 1 c.à.s d'huile d'olive

- Basilic haché

- 2 c.à.s de crème épaisse

- 2 crottins de chèvre

- Herbes de Provence

- 1 c.à.s de pignons de pin (pas mis)

 

Préparation :

 

Préchauffez le grill du four.


Lavez et râpez finement les courgettes. Faites chauffer l'huile dans une poêle et jetez-y les courgettes. Faites cuire 10 min à feu doux pour faire évaporer l'eau des courgettes et mélangez régulièrement.Salez, poivrez ajoutez le basilic et la crème fraîche puis mélangez bien.

 

Répartir dans 4 mini cocottes la fondue de courgettes.


Coupez en rondelles pas trop épaisses le chèvre puis répartir sur les courgettes.

Parsemez d'herbes de Provence, de pignons pin (préalablement grillés à sec) puis passez au four jusqu'à ce que le chèvre soit fondant (environ 5/10min).

 

Astuce : vous pouvez accompagner de pain de mie grillé.

 

cocottes chèvre

 

Bessaha wa raha !

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Published by sarah - dans Légumes
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19 mars 2014 3 19 /03 /mars /2014 15:48

Vous l'aurez compris, je ne suis jamais satisfaite des recettes de sfenj que je fais et vous pourrez parcourir le blog j'en ai déjà publié au moins 2 qui étaient très bonnes mais ce n'est pas encore les sfenjs parfaits et bien aujourd'hui je ne lâche toujours rien et j'ai testé les sfenjs de Leïla du blog Saveurs d'ailleurs, c'est peut être la recette qui se rapproche le plus !! (cris de victoire ;D)  mais j'ai bien dit la recette qui s'en rapproche le plus parce que  c'est encore la même histoire mdrr ce ne sont pas les mêmes sfenj que j'achète chez le marchand de sfenj au Maroc... un jour peut être incha allah !

 

sfenj.jpg

 

Ingrédients :

- 500 gr. de farine

- 2 c.s de levure sèche

- 1 c.s de sucre semoule

- 1 c.c de sel

- 300 ml d'eau tiède

 

Préparation :

 

Commencer par diluer les 2 c.s de levure sèche dans 20 c.s d'eau tiède. Laisser reposer 5 minutes. Faire de même si vous utilisez de la levure fraîche.

 

Pour ma part j'ai commencé par travailler ma pâte dans un simple robot de la façon suivante :

 

Disposez la farine, le sel ainsi que le sucre dans un premier temps puis mélanger. Incorporez ensuite la levure totalement diluée, puis mélanger de nouveau. Ajoutez pour finir l'eau petit à petit puis faites tourner à grande vitesse pendant 5 minutes (ajoutez si nécessaire davantage d'eau car tout dépend de son absorption).

Ne vous attendez pas à obtenir une pâte ferme comme la pâte à pain, bien au contraire celle-ci doit être collante, lisse, homogène et surtout bien visqueuse .

 

Recouvrir le récipient d'un film alimentaire dans un premier temps afin de permettre à la pâte de lever tranquillement sans risquer de la mettre en contact avec l'air... Réservez-la à l'abri des courants d'air pendant 3 heures. Vous vous apercevrez qu'elle triplera considérablement de volume.

 

 Faites chauffer un bain d'huile sur feu moyen. A l'aide de vos mains généreusement huilées extraire des petites boules de pâte (si vous parvenez à les confectionner ce qui n'est pas si facile puisque la pâte est non seulement visqueuse mais colle à la main, d'où la nécessité de les huiler auparavant ou de les passer sous l'eau...) si ce n'est pas le cas, pas de panique, à l'aide de vos deux pouces effectuez un trou au niveau du centre puis déposez vos beignets dans l'huile. En principe la pâte gonfle assez rapidement, je vous conseille de la laisser dorer sur un premier côté puis ensuite de la dorer du deuxième côté en vous aidant d'un pic à brochette en inox. Déposez sur du papier absorbant afin de saupoudrer de sucre.

 

Bien que nous soyons très gourmands, nous n'avons pas pu tout finir (pour le plus grand bien de nos artères qui ne sont pas fans de friture) mais ils se réservent à la perfection dans un récipient hermétique, le lendemain, et le résultat est toujours le même ultra moelleux et spongieux... n'hésitez pas a les passer au chaud, saupoudrez-les comme là-bas de sucre ou encore d'un mélange chaud miel - fleur d'oranger : un délice !

 

sfenj

 

Bessaha wa raha !

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18 mars 2014 2 18 /03 /mars /2014 07:39

Un cheesecake au citron comme on les aime, petite touche originale, le gâteau est nappé d'une délicieuse sauce au citron , cette sauce vient renforcer le goût du cheesecake, elle est facultative, si vous n'avez pas le temps de la préparer par exemple...Ce gâteau nécessite par contre un temps de repos au frais qu'il ne faut pas négliger...Une recette tirée du livre Desserts Bluffants...

 

cheesecake-citron.jpg

 

Ingrédients :

- 250 g de petits beurres

- 125 g de beurre fondu

- 750 g de fromage à tartiner ( moi j'ai mis du fromage blanc que j'ai fait égoutter la veille)

- 110 g de sucre en poudre

- 2 cuillères à café de zeste de citron finement râpé

- 3 oeufs

Pour la sauce au citron :

- 45 g de beurre

- 110 g de sucre en poudre

- 1 oeuf légèrement battu filtré

-  1 cuillère à café de zeste de citron finement râpé

- 2 cuillères à soupe de jus de citron

 

Préparation :

 

Mixez les biscuits jusqu'à obtention d'une poudre fine. Ajoutez le beurre en mixant toujours, jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Étalez uniformément la préparation sur le fond et les côtés d'un moule à charnière de 22 cm de diamètre (j'utilise le fond d'un verre pour bien tasser la préparation) . couvrez et placez 30 min au frais jusqu'à ce que le mélange soit ferme.

 

Pendant ce temps, préchauffez le four à 180 °C. attez ensemble le fromage frais, le sucre en poudre et le zeste de citron jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Incorporez les oeufs 1 à 1, sans cesser de fouetter.

 

Versez la garniture dans le moule et faites cuire 1h jusqu'à ce que le cheesecake soit ferme. Sortez-le du four et laissez-le refroidir dans le moule à température ambiante.

 

Préparez la sauce au citron, mélangez tout les ingrédients dans un saladier résistant à la chaleur et faites chauffer au bain-marie, au dessus d'une casserole d'eau frémissante. Laissez cuire 20 minutes sans cesser de remuer (l'eau ne doit surtout pas bouillir), jusqu'à ce que la sauce épaississe. Retirez aussitôt du feu et laissez refroidir à température ambiante.

 

cheese-cake-citron-2.jpg

 

Nappez le dessus du cheesecake de sauce au citron ; réservez au moins 3 heures au réfrigérateur. Démoulez au moment de servir.

 

cheesecake citron

 

cheese-cake.jpg

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Published by sarah - dans Desserts
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17 mars 2014 1 17 /03 /mars /2014 07:37

Encore une recette de jus maison, mais c'est que j'en raffole alors....

 

jus-de-peches.jpg

 

Ingrédients pour 4 grands verres :

- 3 pêches

- 2 sachets de sucre vanillé

- sucre selon le goût

- eau glacée

 

Préparation :

 

Lavez les pêches, épluchez-les puis coupez en morceaux. Déposez dans une casserole avec le noyau d'une pêche. Recouvrez d'eau puis ajoutez le sucre vanillé et faites bouillir jusqu'à ce que les morceaux soient fondants (ils s'écrasent sans effort à la fourchette). Laissez refroidir puis mixez.

 

Diluez le coulis de pêches avec de l'eau jusqu'à obtenir la consistance souhaitée puis rectifiez le sucre.

 

Servez bien frais.

 

Variante :

→Vous voulez déguster ce jus mais ce n'est pas la saison pêches ? Et bien ouvrez une boîte de pêches au sirop... Dans ce cas la cuisson des pêches avec le sucre vanillé n'est pas nécessaire, mixez directement...

→ En utilisant la même recette, on peut réaliser un jus de nectarines maison , etc...

 

jus de pêches

 

Bessaha wa raha !


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16 mars 2014 7 16 /03 /mars /2014 07:37

Et oui, encore un smoothie !! Cette foi-ci à base de raisins blonds, pommes golden et fraises...En espérant qu'il vous plaira !!

 

smothie-pommes.jpg

 

Ingrédients :

- 2 pommes

- 200 g de raisins blonds

- 125 g de fraises

- 1 poignée de framboises

- eau glacée

- sucre ou miel selon le goût

 

Préparation :

 

Coupez les fruits lavés en morceaux puis mettez le tout dans le bol du mixeur. Ajoutez un peu d'eau pour détendre le mélange et mixez. Rajoutez de l'eau si besoin et du sucre.

 

Filtrez le smoothie et servez de suite !

 

smothie pommes

 

Bessaha wa raha !

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15 mars 2014 6 15 /03 /mars /2014 07:37

Un délicieux smoothie, on sent à peine la carotte, c'est plutôt le goût de la banane qui prend le dessus, c'est donc un excellent smoothie pour profiter des bienfaits de la carotte !

 

smoothie-carottes-bananes.jpg

 

Ingrédients :

- 500 g de carottes

- 2 bananes

- 2 yaourts à la vanille

- sucre ou miel selon le goût (pour moi le smoothie était parfait avec le sucre du yaourt à la vanille et les bananes mûres)

 

Préparation :

 

Epluchez les carottes, coupez-les pis faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée. Ne les faites pas trop cuire pour conserver un minimum de vitamines, dès que le couteau rentre et ressorte dans la carotte aisément, c'est bon ! Filtrez et laissez refroidir.

 

Mettez les carottes, les yaourts et les bananes dans le bol du mixeur. Mixez le tout jusqu'à obtention d'un mélange onctueux. Rectifiez éventuellement le sucre. Si le mélange est trop épais, on peut ajouter du lait froid.

 

Servez sans attendre.

 

smoothie carottes bananes

 

Bessaha wa raha !

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