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28 décembre 2012 5 28 /12 /décembre /2012 10:09

Je les ai faite avec la pâte à lasagnes maison que j'ai publié la dernière fois. Quant à l'intitulé de la recette, il signifie simplement un mélange de surimi et de viande hachée, le tout allié au épinards. Succès garanti, vous allez réconcilier tout le monde avec les épinards !!

 

recettes_3-0052.JPG

 

Ingrédients :

-pâte à lasagnes

- sauce tomate

- sauce Béchamel

- bâtonnets de surimi

- viande hachée

- épinards

- 1 oignon émincé

- 1 gousse d'ail

- fromage râpé

- sel, poivre, cumin

 

Préparation :

 

Faites revenir l'oignon dans un peu d'huile. Dès qu'il est doré, ajoutez l'ail et réservez.

 

Faites cuire les épinards. Hachez-les et ajoutez-les aux oignons.

 

Faites cuire la viande hachée et ajoutez du sel, du poivre, du cumin. Incorporez aux épinards hachés ainsi que le surimi haché. Mélangez le tout et rectifiez l'assaisonnement.

 

Faites précuire les lasagnes.

 

Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez un moule à gratin : mettez une couche de lasagnes puis une couche de béchamel puis une couche d'épinards puis une couche de sauce tomate et répétez l'opération en terminant par une couche de béchamel. Saupoudrez de fromage râpé entre les couches.

 

Enfournez environ 20 à 25 minutes jusqu'à ce que ce soit bien doré.

recettes 3 0052

recettes_3-0057.JPG


 

Bessaha wa raha !

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27 décembre 2012 4 27 /12 /décembre /2012 08:41

 Des cupcakes à la vanille, fourrés à la crème au beurre avec ici une petite préférence pour la crème au beurre au café...L'intitulé vient du fait qu' elle design de ces cupcakes ressemble fortement à un papillon prêt à faire son envol...recette tirée du livre  CUPCAKES de chez Marabout, et oui j'ai fini par adopter ce livre !!

 

cupcakes-papillon.jpg

 

Ingrédients :

- 12 cupcakes à la vanille

- une portion de crème au beurre eventuellement parfumée au café, vanille...le choix est grand !

 

Préparation :

 

Découpez un disque de pâte au sommet de chaque cupcakes refroidis à l'aide d'un petit couteau tranchant. Coupez chaque disque en 2.

 

Mettez la crème au beurre dans une poche à douille étoilée. Déposez une grande rosace de crème au centre de chaque petit gâteau. Positionnez les moitiés de disque dans la crème au beurre en les inclinant à 45 ° de manière à signer les ailes de papillon.

 

Réservez au frais avant de servir.

 

cupcakes papillon

 

cupcakes-papill.jpg

 

Bessaha wa raha !

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26 décembre 2012 3 26 /12 /décembre /2012 09:41

Ce sont les premières lasagnes que je fait et je crois que j'ai adopté la recette de Laura, désormais, ça sera toujours lasagnes maison et on sait tous que maison, c'est mieux, c'est peut être plus longtemps mais absolument pas compliqué,vous êtes sûr de la réssite et on prend vraiment plaisir à les faire....

 

recettes_3-0034.JPG

 

Ingrédients :

- 220 g de farine

- 100 g de semoule fine de blé dur

- 3 gros oeufs

- 1 cuillère à café d'huile d'olive

- 1 pincée de sel

 

Préparation :

 

Disposez la farine, la semoule et le sel dans un saladier.

recettes_3-0019.JPG

 

Creusez un puits et ajoutez les oeufs.Battez les oeufs à la fourchette.

recettes_3-0020.JPG

 

 

Incorporez petit à petit la farine en travaillant la pâte du bout des doigts.

 

recettes_3-0021-copie-1.JPG

 

Pétrissez, ajoutez l'huile d'olive et pétrissez à nouveau jusqu'à obtention d'une pâte lisse et parfaitement homogène ( si nécessaire, ajoutez de l'eau,il ne m'a pas fallu rajouter de l'eau, mais tout dépend du taux d'absorption de la semoule et/ou de la farine).

 

Formez une boule et laissez reposer 30 min à 2 heures dans un sachet en plastique afin que la pâte ne sèche pas.

 

Divisez la pâte en boules de 70 g. Etalez chaque boule avec la paume de la main. Farinez...

 

recettes_3-0030.JPG

 

...puis étalez à la machine à pâte taille 1.

 

recettes_3-0031-copie-1.JPG

 

Pliez en 2 et recommencez l'opération.

recettes_3-0032.JPG

Répétez l'opération en augmentant progressivement la taille du rouleau jusqu'à la taille 6 ; vous obtenez une feuille fine dont on pourra corriger les bords à la roulette ou au couteau pour obtenir de parfaits rectangles.

recettes_3-0033.JPG


Déposez sur un torchon et laissez jusqu'au moment de les cuisiner.

 

Au moment de les cuisisner, plongez-les dans un bain d'eau chaude huilée 3 à 4 minutes ...

recettes_3-0045.JPG

...puis dans un bain d'eau froide pour stopper la cuisson. On peut faire cuire jusqu'à 3 feuilles en même temps.

 

Elles sont prêtes à être garnies....

 

Bessaha wa raha !

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24 décembre 2012 1 24 /12 /décembre /2012 09:27

Voici le traditionnel gâteau au yaourt auquel j'ajoute des morceaux de prunes qui lui apportent leur petit goût à la fois acide et sucré, le totu allié à la douceur de la vanille et des amandes...

 

recettes_3-0126.JPG

 

Ingrédients :

- 3 oeufs

- 1 yaourt à la vanille ( le pot servira de mesure)

- 1 pot de sucre

- 1/2 pot d'huile

- 3 pots de farine + 1 cuillère à soupe

- 1 sachet de levure chimique

- 2 cuillères à soupe de poudre d'amandes

- 1 pincée de sel

- 5 prunes

- chocolat râpé (facultatif)

 

Préparation :

 

Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez un moule à manqué de 26cm.

 

Battez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le yaourt, l'huile, les amandes et la farine tamisée avec la levure et le sel.

 

Coupez les prunes en morceaux et mélangez-les au reste de la farine afin d'éviter qu'elles ne tombent au fond du gâteau.

 

Versez la pâte à gâteau dans le moule. Ajoutez les prunes sur le dessus et 1 cuillère à café de chocolat râpé sur le dessus. Enfournez pour 30 minutes.

 

recettes_3-0134.JPG

 

Si vous ne supportez pas l'acidité de la peau des prunes, vous pouvez les peler. Pour le chocolat, vous pouvez mettre des amandes effilées à la place du chocolat ou ne rien mettre...

 

recettes 3 0126

 

Bessaha wa raha !

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23 décembre 2012 7 23 /12 /décembre /2012 00:43

La recette originale était ici, ils la réalisaient avec du cabillaud, j'ai pris ce que j'avais, en l'occurrence du colin, qui s'est très bien marié à la recette...

  colins.jpg

 

Ingrédients

- Pavé(s) de cabillaud de 150 g de Norvège : 6 pc(s)

- Noisette(s) hachée(s) : 20 g

- Amande(s) hachée(s) : 20 g

- Huile d'olive : 3 cl 

- Cerneau(x) de noix concassée(s) : 20 g

- Beurre doux : 20 g

- Sel fin : 6 Pincée(s)

- Piment d'Espelette : 6 Pincée(s)

- Gingembre frais : 20 g

Pour la garniture :

- Oignon(s) rouge(s) : 2 pc(s)

- Miel : 20 g

- Bâton(s) de cannelle : 1 g

- Endive(s) : 6 pc(s)

- Compotée de pommes avec quartiers Cassegrain : 1 boite

- Huile d'olive : 5 cl

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 240 °C (th. 8).

 

Émincer les endives. Peler les oignons et les émincer finement. Peler le gingembre et le tailler finement. Dans une casserole, verser un filet d'huile d'olive et faire suer les oignons et le gingembre avec une pincée de sel. Ajouter le miel et la cannelle et laisser caraméliser, puis ajouter les endives émincées. Laisser cuire pendant 10 min.

 

Torréfier les fruits secs (amandes, noisettes et noix) dans une poêle avec une noisette de beurre. Chauffer la compotée de pommes. 

 

Dans une poêle antiadhésive avec un filet d'huile, colorer les pavés de cabillaud sur la peau et assaisonner la chair. Les retourner ensuite pendant quelques instants, puis les retirer du feu et les poser sur une plaque allant au four. Terminer leur cuisson au four pendant 4 à 6 min.

 

Dans des assiettes avec des emportes pièces carrés, dresser les endives et la compotée de pommes. Dessus poser les pavés de cabillaud et terminer par les fruits secs torréfiés.

 

colin

 

Bessaha wa raha !

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22 décembre 2012 6 22 /12 /décembre /2012 09:19

C'est une recette de Marmiton ici, je vous en fait un copier-coller, un bon velouté réconfortant et l'alliance poireaux- potiron m'a beaucoup plue..mes remarques personnelles sont en gras.

 

recettes_3-0138.JPG

 

Ingrédients :

- 1,5 kg de potiron

- 3 blancs de poireaux

- 5 gousses d'ail

- 50 g de beurre

- sel, poivre

 

Préparation :

 

Laver et éplucher les poireaux. Les émincer finement.

 

Eplucher et couper le potiron en morceaux.

 

Faire fondre le beurre dans une cocotte, y mettre les poireaux et laisser suer à feu doux.

 

Rajouter le potiron et les gousses d'ail, verser 1,5 à 2 l d'eau : j'ai mis 1.5 L d'eau.Saler, poivrer et porter à ébullition.

 

Baisser le feu et laisser cuire 30 min.

 

Mixer la soupe et la servir avec de la crème fraîche.

 

recettes 3 0138

 

Bessaha wa raha !

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21 décembre 2012 5 21 /12 /décembre /2012 11:55

 Le thon se marie à merveille avec les petits pois et le épinards et permet de cacher le goût de ces légumes verts qui suscitent le "berk" chez les petits..et même parfois chez es grands !!

 

recettes_5-0116.JPG

 

Ingrédients :

- 200 g de thon au naturel

- 100 g d'épinards

- 100 g de petits pois

- 1 oignon

- 1 gousse d'ail

- un peu de gingembre frais

- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

- huile d'olive

- persil haché

- sel, poivre, cumin

 

Préparation :

 

Faites cuire les épinards et les petits pois. Si vous utilisez comme moi des épinards frais, faites-les fondre dans du beurre.

 

Épluchez et coupez l'oignon en larges tranches. Émincez l'ail et le gingembre.

 

Mettez deux cuillères à soupe d'huile à chauffer dans une poêle, et faites-y cuire à feu doux l'oignon, l'ail, et la moitié du gingembre jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.

 

Ajoutez ensuite le thon égoutté et émietté en gros morceaux, et le reste du gingembre. Laissez à nouveau rissoler quelques minutes, mais sans trop colorer.

 

Incorporez les épinards et les petits pois, et baissez le feu. Mélangez bien, salez, poivrez... et goûtez pour rectifier l'assaisonnement.

 

Ajoutez la crème, et laissez mijoter sur feu très doux. Il ne doit pas y avoir de jus, le but recherché est juste d'apporter du moelleux.

 

recettes 5 0116


 

Bessaha wa raha !

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20 décembre 2012 4 20 /12 /décembre /2012 07:19

Ces croissants sont une vraie merveille, ce sont les meilleurs que j'aie jamais fait : la pâte à la MAP fait qu'ils sont très moelleux à la sortie du four car la pâte elle-même est bien levée et moelleuse dans la machine. Après le tout est de réussir le feuilletage......résultata : des croissants bien chauds et bien moelleux comme chez le boulanger, fini le travail à la main, le secret réside bel et bien dans la détrempe elle-même !

 

recettes_3-0006.JPG 

 

Ingrédients :

Pour la pâte :

- 500g de farine type 45

- 300ml d'eau

- 2,5cc de levure déshydratée

- 50 g de sucre

- 10 g de sel

Pour le feuilletage:

- 250 g de beurre

Pour le glaçage :

- 1 oeuf

- de l'eau

 

Préparation :

 

Placez tous les ingrédients dans la cuve selon l'ordre habituel.

 

Programme: PATE

Dès que le programme est terminé....

 

recettes_3-0001-copie-1.JPG

 

...retirez délicatement la pâte de la cuve et laissez-la lever dans un saladier huilé 1 heure au réfrigérateur.

 

Sortez le beurre du réfrigérateur et étalez-le entre 2 feuilles de film alimentaire afin d'en faire un rectangle de 2.5 cm d'épaisseur environ.

 

Sortez la pâte du réfrigérateur, rompez-la...

 

recettes_3-0002.JPG

 

...et étalez-la en un long rectangle plus long que large. Placez la plaque de beurre au centre et rabattez les côtés du rectangle sur la plaque. Tournez le pâton d'1/4 de tour et étalez la pâte en un rectangle plus long que large. Pliez la pâte en 3 et tournez d'1/4 de tour ; vous venez de faire le 1er tour. Enveloppez dans du film alimentaire et placez au frais 30 minutes.

 

Répétez cette opération 3 fois.

Étalez la pâte en un grand rectangle et découpez à l'intérieur des triangles. Roulez les triangles pour former les croissants et laissez lever sur une plaque chemisée de papier sulfurisé jusqu'à ce que les croissants doublent de volume.

 

Délayez l'oeuf avec un peu d'eau et badigeonnez-en les croissants. Laissez cuire dans le four préchauffé à 200 °C environ 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Laissez refroidir.

recettes_3-0010.JPG

 

ou en version Pain au chocolat...

 

Recettes_4-0014.JPG

 

 

Bessaha wa raha !

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19 décembre 2012 3 19 /12 /décembre /2012 17:15

Des papillotes faciles à réaliser et tellement savoureuses...

 

papillotes-saumon.jpg

 

Ingrédients :

- 2 pavés de saumon frais

- 1 boule de mozzarella

- 2 tomates

- herbes de Provence, basilic, origan

- sel, poivre, cumin

- huile d'olive

- 2 gousses d'ail

 

Préparation :

 

Mettez chaque pavé de saumon sur 1 feuille de cuisson .

 

Coupez les tomates et la mozzarella en fines tranches.

 

Salez et poivrez légèrement le saumon.

 

Disposez sur chaque saumon en alternance : 1 tranche de tomate, puis 1 tranche de mozzarella, puis 1 tranche de tomate, etc.

 

Émincez les olives et les gousses d'ail, en saupoudrez les 2 pavés de saumon; ajoutez un peu de sel, poivre, et saupoudrer d'herbes.

 

Versez sur chaque pavé de saumon l'équivalent de 2 cuillères à café d'huile d'olive.

 

Refermez chaque papier sulfurisé. Recouvrez ensuite de papier aluminium, en papillote, et disposez-les dans un plat à gratin.

 

Mettez à four chaud (210°C) pendant 35 min, le saumon est cuit lorsque sa peau s'est bien éclaircie.

 

Servez avec du riz basmati parfumé et une salade verte.

 

Note :

Assaisonnez bien, ne le négligez surtout pas car sinon vos papillotes seront très fades, puisque la tomate n'est pas forcément l'aliment qui rend les plats plein de saveurs.

 

papillotes saumon

 

Bessaha wa raha !

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18 décembre 2012 2 18 /12 /décembre /2012 08:22

Voici la bûche par excellence, pour les fans du chocolat comme moi  , à vos marques, prêts, partez !!!

 

buche-tout-chocolat.jpg

 

Ingrédients :

- 1 biscuit roulé ( auquel j'ajoute 2 cuillères à soupe de cacao à la farine tamisée)

Pour le sirop :

- 50 g de sucre en poudre

- 100 mL d'eau

Pour la crème au chocolat :

- 250 g de chocolat noir

- 20 cL de crème liquide

- 60 g de beurre

Pour le glaçage :

- 100 g de chocolat noir

- 50 mL de crème liquide

 

Préparation :

 

À la sortie du four, enroulez de suite le biscuit pendant qu'il est encore chaud dans un linge humide. Serrez bien et laissez comme ça quelques instants, le temps de préparer le reste.

 

recettes_3-0061.JPG

 

Préparez le sirop en mettant le sucre et l'eau dans une casserole. Portez à ébullition jusqu'à ce que le tout le sucre soit dissous.

 

Pour la crème au chocolat: faites fondre, au bain-marie, le chocolat et, hors du feu, ajoutez la crème liquide préalablement portée à ébullition, en plusieurs fois, jusqu'à obtention d'un mélange bien lisse.Ajoutez le beurre et réservez cette ganache au frais 1 heure minimum.

 

recettes_3-0050.JPG 

Voici ci-dessous la ganache prise...

 

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Dès que la ganache est prise, battez-la au batteur.

 

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Retirez le papier sulfurisé du biscuit et imbibez-le de sirop.

 

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Répartissez la crème au chocolat.

 

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Roulez en serrant bien.

 

Préparez le glaçage : faites fondre le chocolat noir au bain-marie et ajoutez la crème liquide portée à ébullition en plusieurs fois jusqu'à obtention d'un mélange bien lisse. Glacez la bûche et décorez selon vos envies...( ici : perles argentées et copeaux de chocolat).

 

Réservez au frais au moins 2 heures.

 

bûche tout chocolat

 

Une part ??

 

recettes_3-0123-copie-1.JPG

 

Bessaha wa raha !

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