Un gratin qui réconciliera tout le monde avec les légumes, une recette de Rachida AMHAOUCHE tirée de son livre sur les Gratins....Je n'ai apporté qu'une modification : j'ai remplacé les 6 oeufs par de la sauce Béchamel et 1 oeuf.

Ingrédients :

- 3 courgettes en rondelles

- 1 bol de petits pois

- 2 carottes en cubes

- 2 pommes de terre en cubes

- 2 oignons en lamelles

- 6 oeufs

- beurre

- sel, poivre

Préparation :

Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile. Faites cuire les courgettes (salées au préalable) sur les 2 faces jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Laissez s'égoutter sur du papier absorbant.

Faites revenir également les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Salez, poivrez.

Faites cuire séparément, dans une casserole d'eau salée, les petits pois, les carottes et les pommes de terre. Égouttez.

Préchauffez le four à 180°C. Beurrez un moule à gratin, déposez dedans les pommes de terre, les carottes et les petits pois cuits ainsi que les oignons. Mélangez. Déposez par-dessus en rosace les rondelles de courgettes.

Battez à la fourchette les oeufs. Salez, poivrez et versez le mélange sur les légumes. ( j'ai versé la Béchamel sur les légumes, puis disposé les courgettes en rosace ; enfin, j'ai terminé par 1 oeuf battu en omelette sur le dessus).

Enfournez jusqu'à ce que les oeufs soient cuits.

Servez chaud.

Bessaha wa raha ! 

Une recette simple à préparer et c'est tellement meilleur de préparer ses propres friandises maison plutôt que d'acheter le seau tout prêt !! Voici sans plus attendre la recette, il faut juste se dépêcher car ce sont des boules de pop-corn au caramel et que ce dernier doit être manipulé rapidement mais sûrement avant qu'il ne se solidifie ! Recette du livre d'Anne Wilson.

Ingrédients :

- 125 g de maïs pou pop-corn

- 190 g de sucre en poudre

- 80 g de beurre

- 2 cuillères à soupe de miel

- 2 cuillères à soupe de crème fraîche

- 2 cuillères à soupe d'huile

Préparation :

Dans une casserole, chauffez l'huile. Ajoutez le maïs pop corn et couvrez (je le fais dans une cocotte, c'est plus pratique je trouve!). Faites éclater le maïs en secouant la casserole de temps à autre jusqu'à ce que les éclatements cessent. Déposez le maïs soufflé dans une terrine ou un saladier. Réservez.

Dans une casserole, faites chauffer le sucre, le beurre, le miel et la crème à feu moyen en remuant, jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Détachez le sucre cristallisé de la paroi de la casserole avec un pinceau à pâtisserie trempé dans de l'eau chaude. Portez à ébullition et laissez bouillir 5 minutes sans remuer.

Versez le caramel sur le maïs soufflé. Mélangez à l'aide de 2 cuillères de métal. Lorsque le mélange est assez froid pour être manipulé avec le mains, forez des boules de la grosseur d'une balle de golf, les mains huilées. Déposez sur une grille pour les laisser prendre.

Se conserve dans un récipient bien fermé en un lieu frais et sec.

Note :

Faites attention lorsque vous manipulez le caramel chaud : il doit être suffisamment chaud pour rester malléable mais pas top pour ne pas brûler les doigts !

Bessaha wa raha !

Une brioche trouvée sur le blog Entre l'orient et l'occident. Par son décor et ses parfums, elle donne vraiment envie, voici donc la recette testée !

Ingrédients :

- 1 c à s de levure instantanée pour moi)

- 3 oeufs

- 60ml de lait

- 430g de farine type 55

- 50g de sucre

- 9g de sel

- 140g de beurre mou

- 1c. à café de vanille en poudre

- zeste de citron

- chocolat à tartiner

- 1 oeuf pour la dorure pour moi

- sucre perlé pour le décor

Préparation :

Dans une machine à pain programme pâte, mettre les oeufs,le lait,le sel,le sucre, la levure,la vanille et mettre la machine en marche. Quand la pâte est bien pétri ajouter le beurre mou et le zeste de citron continuer de pétrir.

A la fin du programme ,étaler la pâte sur un plan fariné et tartiner de chocolat rouler en boudin ensuite torsader-le.

Mettre la brioche dans un moule à cake beurrer et laisser lever dans un endroit chaud. Quand la brioche à doublé de volume badigeonner de lait additionner à un peu de sucre d'oeuf,parsemer de sucre perlé.Mettre à cuire dans un four préchauffé à 175°c (four chaleur tournante) et enfourner pour 35 minutes.Démouler et laisser refroidir.

Bessaha wa raha !

Une recette du meilleur du chef, je suis assez surprise par l'alliance poire-mangue, c'est d'une douceur !

Ingrédients ::

- 3 poires

- 100 g de sucre

- 1 bâton de cannelle

- zeste d'orange et de citron

- 1 clou de girofle

- 1 mangue fraîche

- 4 cuil. à soupe de jus d'orange

- 2 cuil. à soupe de jus de citron

 2 cuil. à soupe rases de sucre à confiture ( sucre normal pour moi)

Préparation :

Porter à ébullition un demi-litre d'eau avec le sucre en poudre et les épices.

Éplucher, couper en quartiers et épépiner les poires.Les plonger dans le sirop chaud et laisser pocher une dizaine de minutes à feu doux.Les laisser refroidir dans le sirop et réserver au frais quelques heures.

Peler la mangue, détacher la pulpe du noyau de mangue et mixer la chair récupérée.Ajouter le jus de citron, le jus d'orange, le sucre à confiture.Réserver au frais.Egoutter les poires et les napper de coulis de mangue.

Décorez de feuilles de menthe ou de nougatine !

Bessaha wa raha !

Tarte amandine aux poires,tarte adeline...les tartes aussi ont le droit à leur appellation !! Aujourd'hui, je vous propose une délicieuse tarte bien fondante...pas avec des amandes mais à base de yaourt...

Ingrédients :

- 1 pâte sablée

- 4 poires bien mûres

- 200 g de fromage blanc ( ou 4 petits -suisses )

- 75 g de sucre en poudre

- 3 cuillères à soupe rases de crème fraîche

- 2 oeufs

- nappage ou confiture d'abricot pour le décor

Préparation :

Préchauffez le four à 200 C. Foncez un moule à tarte de pâte sablée. Piquez à la fourchette et déposez une feuille de papier sulfurisé sur le fond. Remplissez de légumes secs ou de riz et faites précuire 10 minutes.

Dans un saladier, battez le fromage blanc avec le sucre en poudre : le sucre doit être dissous. Ajoutez les oeufs en mélangeant ainsi que la crème fraîche.

Lavez les poires, essuyez-les et épluchez-les. Coupez-les en 2 dans le sens de la hauteur et retirez le coeur et les pépins. Citronnez pour ne pas qu'elles noircissent.

Une fois le fond de tarte précuit, retirez le papier sulfurisé et les légumes secs ou le riz. Disposez joliment les  demi-poires tout autour de la tarte, la pointe vers le centre et 1 demi-poire au centre. Versez doucement l'appareil à base de fromage blanc sur le fond de tarte.

Enfournez à 180 °C jusqu'à ce que la tarte soit dorée.

Dès la sortie du four, badigeonnez de confiture d'abricots ou de nappage.

Servez la tarte bien froide.

Note :

→ Si vos poires ne sont pas mûres, vous pouvez toutefois les utiliser en tarte : faites-les cuire dans un sirop fait avec 1/2 L d'eau, 1 sachet de sucre vanillé, 75 g de sucre en poudre et 1 filet de jus de citron. Dans ce cas, je réduis la quantité de sucre dans la crème ( je ne mets que 50 g de sucre) sinon la tarte est trop sucrée.

→ Lorsque la tarte sort du four, les poires sont pâles : d'où l'idée de badigeonnez la tarte de confiture ou de nappage pour raviver l'éclat de la tarte et la rendre ainsi plus jolie ... et plus appétissante ...

Bessaha wa raha !