Un gratin qui nous vient de Turquie, connu là-bas sous le nom de Güveç. Un gratin qui s’apparente à notre ratatouille française mais avec plus de légumes et d‘épices !

Ingrédients :

- 2 aubergines

- 6 cuillères à soupe d’huile d’olive

- 3 petits oignons émincés

- 2 gousses d’ail écrasées

- 4 petites courgettes coupées en morceaux

- 3 petits poivrons verts épépinés et coupés

- 250 g de haricots verts équeutés

- 4 ou 5 petites tomates pelées et émincées

- persil frais haché

- 150 mL d’eau

- sel, poivre

Préparation :

Coupez les tiges des aubergines, retirez la peau à intervalles réguliers par bandes de 1 cm de larges pour créer un effet de rayures. Coupez les aubergines ne rondelles de 1 cm d’épaisseur.

Dans une sauteuse chauffer 3 càs d’huile d’olive à feu vif, ajoutez les aubergines et faites-les revenir 8 à 10 min jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Transférez dans un plat sans égoutter.

Dans la même sauteuse, chauffer le reste de l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les oignons et faites-les revenir environ 5 min jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Incorporez l’ail, fates rissoler 1 min et retirez du feu.

Préchauffez le four à 180 °C. Disposez une couche d’aubergines au fond d’un plat à gratin. Garnissez de courgettes, courgettes et haricots verts et étalez le mélange oignons-ail dessus et couvrez de rondelles de tomates. Saupoudrez de sel et de poivre, parsemez de persil. Procédez couche par couche jusqu’à épuisement des ingrédients. Salez, poivrez et parsemez à nouveau de persil. Ajoutez à la fin l’eau.

Couvrez et enfournez 1 à 1h30 jusqu’à ce que els légumes soient fondants. Servez ce gratin en accompagnement de viandes ou de volaille grillées ou rôties. Ce plat peut également composer un repas léger avec du pain et de la fêta.

Bessaha wa raha !

Une autre manière de préparer des pains aux raisins délicieux, sans pâte feuilletée, juste avec une pâte briochée qui lève 1 nuit , une crème pâtissière et des raisins ! Je ne cesserais de le répéter, fait maison c’est toujours mieux ! Recette tirée du livre PÂTISSERIE MAISON…Régalez-vous !

Ingrédients :

Pour la pâte à brioche :

- 125 g de beurre

- 10 g de levure de boulanger (1 cuillère à café de levure sèche pour moi)

- 2 cuillères à soupe de lait

- 250 g de farine

- 25 g de sucre en poudre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 cuillère à café de sel

- 2 œufs entiers

Pour la crème pâtissière :

- 250 mL de lait entier

- 2 jaunes d’œufs

- 60 g de sucre en poudre (45 g pour moi)

- 1 sachet de sucre vanillé

- 20 g de farine

- 25 g de beurre

- 100 g de raisins secs

Pour dorer :

- 1 jaune d’œuf

Préparation :

Préparez la crème pâtissière : faites bouillir le lait. Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre et vanillé. Ajoutez la farine sans trop travailler le mélange. Versez progressivement le lait bouillant. Remettez dans la casserole et laissez cuire 3 à 4 minutes sans cesser de tourner. Laissez tiédir la crème, puis incorporez le beurre en fouettant. Couvrez la crème pâtissière avec un film alimentaire directement plaqué à sa surface. Réservez au frais pendant 1 nuit.

Préparez la pâte à brioche : faites ramollir le beurre coupé en petits morceaux. Délayez la levure dans le lait tiédi. Dans un saladier, tamisez la farine, ajoutez le sucre, le sucre vanillé et le sel. Creusez un puits, cassez-y les œufs. Versez progressivement le lait. Lorsque la pâte commence à se détacher de la terrine, incorporez le beurre. Pétrissez jusqu’à ce qu’elle devienne bien homogène et légère. Faites rentrer de l’air en la soulevant plusieurs fois. Recouvrez-la d’un linge et laissez lever 1h30 dans un endroit tiède.

Rompez la pâte, puis laissez pousser 2 heures au frais. Rompez la pâte, recouvrez-la d’un film alimentaire. Placez-la une nuit au réfrigérateur.

Le lendemain, laissez gonfler les raisins dans un bol d’eau bouillante. Sur le plan de travail fariné, abaissez la pâte en 2 rectangles de 35cm x 20cm. Égouttez les raisins et séchez-les dans du papier absorbant. Couvrez la pâte de crème pâtissière, puis répartissez-y les raisins. Enroulez les rectangles de façon à obtenir 2 rouleaux de 35cm de long. Réservez-les 15 min au congélateur (cela facilitera la découpe). Coupez les rouleaux en tranches de 1.5 cm d’épaisseur. Déposez les pains aux raisins sur une plaque. Laissez pousser 1 heure dans un endroit tiède.

Préchauffez votre four à 170°C. Délayez le jaune d’œufs dans 1 cuillère à soupe d’eau. À l’aide d’un pinceau, dorez les pains aux raisins puis faites-les cuire au four pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Bessaha wa raha !

Des cigares feuilletés aux oeufs et aux herbes, bien fondants et croustillants à la fois ! Recette tirée du livre de R.AMHAOUCHE : les Oeufs

Ingrédients :

- 2 cuillères à soupe de beurre

- 6 oeufs

- 4 portions de Kiri

- 250 g de feuilles de brick

- 1 cuillère à soupe de beurre fondu

- 150 mL d'eau

- 3 cuillères à soupe de farine

- bain de friture (au four pour moi)

-  mayonnaise

- sel, poivre, noix de muscade

Préparation :

Dans une poêle sur feu moyen, faites fondre le beurre et ajoutez les oeufs l'un après l'autre. Faites cuire sans cesser de remuer et transférez dans unr écipient.

Ajoutez les carrés de fromage, le sel, le poivre et la noix de muscade râpé. Mélangez le tout.

Coupez chaque feuille de brick en 4 et badigeonnez chaque triangle avec le beurre fondu. Déposez sur chaque côté de la feuille l'équivalent d'une cuillère à café et demi de farce. Rabattre les 2 côtés de la feuille vers le milieu puis roulez bien serré sur la farce en forme de cigare. Collez le bas de la feuille avec un mélange d'eau et de farine. Continuez ainsi jusqu'à épuisement de la farce.

Faites frire mes cigares dans un bain d'huile brûlant jusqu'à dorure. Égouttez sur du papier absorbant et disposez dans un plat de présentation accompagné de mayonnaise. Je vous conseille la cuisson au four ou dans l'Actifry, c'est beaucoup plus sain et le résultat est tout aussi croustillant ! Mais au préalable, je badigeonnez à l'aide d'un pinceau les cigares d'huile, ils doreront mieux !

Bessaha wa raha !

Vous pouvez réaliser ces pains à la main, au robot ou comme icic avec le programme Pâte de la MAP selon la méthode de Rebecca Pugnale...

Ingrédients :

- 500 g de farine T55

- 30 g de beurre

- 1 oeuf + 1 pour la dorure

- eau

- 150 mL de lait

- 1.5 cuillère à café de levure

- 2 cuillères à soupe de sucre

- 10 g de sel

- graines de sésame

Préparation :

Cassez l'oeuf dans un verre mesureur et complétez avec de l'eau jusqu'à 150 mL. Mettez tous les ingrédients dans la cuve selon la méthode habituelle.

Programme : PÂTE

Une fois que l programme est terminé, sortez délicatement la pâte de la machine et déposez-la sur un plan de travail fariné. Couvrez d'un torchon et laissez lever à nouveau 30 minutes. Rompez la pâte et étalez-la en rectangle de 2 cm d'épaisseur. Découpez des cercles à l'emporte-pièce.

Déposez ces cercles sur la plaque du four chemisée de papier sulfurisé, couvrez et laissez lever 1 heure environ.

Préchauffez le four à 210 °C. Badigeonnez les pains d'oeuf battu avec un peu d'eau et saupoudrez de graines de sésame. Enfournez pour environ 15 à 20 minutes jusqu'à ce que les pains soient dorés.

Bessaha wa raha !

Un parfait gâteau d'anniversaire ! Les abricots, fruits de saison, se marient très bien à la crème pâtissière...un gâteau que j'ai crée moi-même hihi, j'avais des abricots et je me suis dit si le fraisier existe, alors pourquoi pas l'abricotier ?!

Ingrédients :

- 1 génoise carrée

- 500 g de crème pâtissière

Pour les abricots :

- 500 g d'abricots

- beurre

- sucre selon le goût

Pour le sirop :

- 50 g de sucre

- 100 mL d'eau

Pour le décor :

- 400 mL de crème liquide

- sucre vanillé selon le goût

- quelques abricots pour le décor

- bâtonnets sablés au chocolat (type finger)

- chocolat noir fondu

- pistaches concassées

Préparation :

Couper les abricots en morceaux réguliers.Dans une poêle, faites chauffer un peu de beurre et de sucre et laissez le tout fondre. Ajoutez ensuite les abricots coupés et faites revenir à feu moyen jusqu'à ce que les abricots soient caramélisés.

Dans une casserole,faites chauffer le sucre et l'eau jusqu'à obtention d'un sirop. Laissez refroidir.

Coupez la génoise en deux dans le sens de l'épaisseur. Imbibez de sirop le 1er carré de génoise, ajoutez la moitié de la crème pâtissière puis les abricots cuits et enfin recouvrez de crème pâtissière. Ajoutez le 2e carré de biscuit imbibé.

Montez la crème liquide bien froide en Chantilly et ajoutez du sucre vanillé selon le goût.

Recouvrez entièrement le gâteau de cette crème.

Décorez de croisillons le dessus du gâteau avec le chocolat noir fondu, à l'aide d'une poche à douille en papier.Couper en quartiers les abricots réservés et décorez le dessus du  gâteau. saupoudrez de pistaches concassées. Disposez sur le pourtour les bâtonnets sablés.

Réservez au frais jusqu'au moment de servir. Ce gâteau doit se manger dans la journée en raison des fruits et des bâtonnets sablés qui risquent de ne plus être bons le lendemain.

Bessaha wa raha !