Une recette de nems tirée du livre de R.AMHAOUCHE : Le Riz. une recette de nems délicieuse où tous les légumes sont mélangés à du riz et de la viande !

Ingrédients :

- 1/2 chou ( chou chinois pour moi)

- 80 g de riz rond

- 250 g de crevettes décortiquées

- 200 g de viande hachée épicée

- 1 petit morceau de gingembre frais

- 1 carotte moyenne râpée

- 2 cuillères à soupe de champignons noirs préalablement hydratés dans de l'eau chaude et hachés

- 2 cuillères à soupe de sauce soja

- feuilles de riz

- bain de friture

- un mélange de farine et d'eau

- persil

- sel, poivre, cumin, ras-el hanout

Préparation :

Faites cuire à l'eau bouillante, et séparément, le chou et le riz jusqu'à ce que ce soit cuit. Égouttez et laissez refroidir.

Mixez le chou, le riz, le gingembre frais, les crevettes, la viande hachée, du sel et du poivre. Versez le mélange dans un saladier et ajoutez-y la carotte râpée, les champignons hachés, le persil et la sauce soja. Mélangez la préparation.

Préparez les galettes de riz comme vous avez l'habitude de les préparer (plongez dans l'eau chaude, égouttez...)

Prenez la feuille de riz préparée, ajoutez au centre un peu de farce, rabattre les côtés sur la farce et roulez en cigares. Faites de même avec le reste de farce et de galettes de riz.

Faites chauffer le bain d'huile et faites-y frire les nems jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Égouttez sur du papier absorbant.

Servez chaud.

Bessaha wa raha !

Voici une autre recette exotique, avec un poulet bien imprégné de saveurs africaines....C'est la recette du poulet DG, recette camerounaise, dont je vous fait le copier-coller, avec les modifications en gras....

Ingrédients :

- 1 poulet

- 5 bananes plantain pas trop mûres

- 3 carottes

- 1 livre de haricots verts

- 1 gousse d’ail

- 2 oignons

- huile

- sel, poivre, herbes de provence, curry

Préparation :

Détaillez le poulet en morceaux.

Pelez et émincez les oignons. Pelez les carottes et coupez-les en rondelles. Équeutez les haricots verts et coupez-les en tronçons.

Faites chauffer l’huile dans une cocotte et mettez y à dorer les morceaux de poulet. Ajoutez les oignons émincés et laissez-les dorer. Salez, poivrez, ajoutez les herbes de provence, le curry, l’ail hachée ainsi que les légumes préparés. Ajoutez 3/4 de verre d’eau et laissez mijoter.

Faites chauffer l’huile de la friteuse, épluchez les bananes plantains puis coupez-les en rondelles, et faites-les frire.

Lorsque le poulet est cuit (environ 30 mn), ajoutez les rondelles de bananes, mélangez et servez très chaud.

Bessaha wa raha !

C'est une recette de Rebecca Pugnale, l'experte des pains MAP ! Voici un pain bien aéré et au bon goût de miel, génial pour le petit déjeuner !

Ingrédients :

-  500 g de farine T55

- 150 g de yaourt nature

- 20 g de beurre

- 150 mL d'eau

- 1.5 cuillère à café de levure

- 3 cuillères à soupe de miel

- 1.5 cuillère à café de sel

Préparation :

Mettez les ingrédients dans la cuve, selon l'ordre habituel.

Programme : NORMAL

Niveau de pâte : II

Degré de dorage : MOYEN

Bessaha wa raha

La sauce forestière dont il est question dans l'intitulé est tout simplement une sauce aux champignons, pour varier toutes sortes de champignons, j'ai utilisé de la garniture forestière séchée...

Ingrédients :

- filets de boeuf

- 250 mL de crème fraîche

- 1 échalote

- 1 noix de beurre

- 1 poignée de champignons parfumés séchés

- 1 cuillère à café de maïzena

- 1 cuillère à soupe de sauce soja

- sel, poivre, mélange de baies

Préparation :

Salez, poivrez les filets de boeufs sur chaque face. Ajoutez un peu du mélange de baies concassées et mettez les filets dans une assiette. ajoutez la sauce soja et laissez mariner une bonne heure.

Préparez la sauce forestière : faites revenir les échalotes dans le beurre. Dès qu'elles commencent à fondre, ajoutez la crème fraîche.

Préparez les champignons comme indiqués sur le paquet. Hachés-les et ajoutez à la sauce. Laissez cuire encore quelques minutes. Ajoutez la Maïzena diluée dans un peu d'eau et fouettez jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Faites cuire les filets de boeuf à la poêle. Servez chaud, avec la sauce forestière.

Bessaha wa raha !

Voici comment faire des copeaux de chocolat maison, la recette vient du site marmiton.org. J'ai utilisé un thermomètre à sonde pour tempérer le chocolat mais ce n'est pas nécessaire.

Ingrédients :

- chocolat de couverture

Préparation :

Dans un casserole au bain-marie, faites fondre du chocolat noir, sans eau ni matière grasse. Laissez jusqu'à ce qu'il atteigne la température de 45 °C. Ajoutez du chocolat froid pour abaisser la température à 25 °C. Laissez de nouveau fondre, jusqu'à atteindre la température 30 °C. Le chocolat est à température ambiante, il sera très facile de le travailler ainsi et il devient brillant.

Etalez le chocolat sur une surface lisse et propre. Faites des vas et viens avec une spatule pour rendre le chocolat lisse ; petit à petit,  il commence à refroidir.

Laissez-le sécher. À l'aide d'un couteau propre, racler le chocolat pour en faire des copeaux. Conservez dans une boîte hermétique. Les copeaux se conservent très bien au réfrigérateur et pour décorer un gâteau, hop on sort la boîte et c'est parti pour vous en mettre plein les yeux...

Bessaha wa raha !