Un délicieux entremets savoureux, en plus d'être fondant comme n'importe quel entremet, il est parfumé au café...laissez-vous emporter comme dans les pubs pour café hihi Il n'est ni trop fort ni trop doux en café, c'est le parfait équilibre...Recette tirée du magnifique Petit Larousse du Chocolat, avec mes modifications en gras.

Ingrédients :

Pour le biscuit au chocolat noir intense :

- 50 g de chocolat noir intense à 70 % de cacao

- 50 g de beurre mou

- 2 jaunes d'oeufs

- 2 blancs d'oeufs

- 20 g de sucre en poudre

- 25 g de farine tamisée

Pour le sirop au café :

- 50 mL d'eau

- 40 g de sucre en poudre

- 1 cuillère à café de café soluble (5g)

Pour la mousse au café :

- 85 g de chocolat noir à 55 % de cacao

- 175 mL de crème liquide (bien froide)

- 3 jaunes d'oeufs

- 40 g de sucre en poudre

- 20 g d'extrait de café ( j'ai remplacé par du café soluble dilué dans un petit peu d'eau)

Pour le glaçage :

- 50 g de chocolat noir

- 75 mL de crème liquide

- 15 g de miel au goût neutre (pas mis)

Préparation :

Préchauffez le four à 180 °C. Recouvrez une plaque à pâtisserie d'une feuille de papier sulfurisé. Beurrez un cadre de 18 x 18 cm et posez-le sur la plaque (j'avais un cadre de 23 x 23).

Préparez le biscuit : hachez finement le chocolat et faites-le fondre au bain-marie. retirez-le du bain-marie et incorporez-y le beurre mou puis les jaunes d'oeufs. Fouettez les blancs d'oeufs avec le sucre usqu'à ce qu'ils soient fermes puis incorporez-les délicatement  au mélange chocolaté. Ajoutez la farine et mélangez. Versez le tout dans le cadre et faites cuire au four 15 minutes. Laissez le biscuit refroidir dans le cadre.

Préparez le sirop au café : dans une casserole, portez l'eau, le sucre et le café à ébullition. Puis laissez refroidir ce sirop.

Préparez la mousse au café : hachez finement le chocolat, faites-le fondre au bain-marie puis laissez tiédir. Fouettez la crème pour la monter en Chantilly, puis réfrigérez. Dans un bol, battez au fouet les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et épaississe. Ajoutez l'extrait de café ( café soluble dilué pour moi). Puis, à l'aide d'une spatule souple, incorporez petit à petit le chocolat et la crème fouettée.

Imbibez le biscuit au chocolat de sirop au café. Versez dessus la mousse au café, en remplissant le cadre à ras bord et égalisez la surface avec une spatule souple. Réfrigérez pendant 1 heures.

Préparez le glaçage : hachez finement le chocolat dans un bol. Dans une casserole, portez à ébullition la crème et le miel (pas mis) puis versez sur le chocolat. Mélangez bien.

Sortez l'entremets du réfrigérateur et étalez dessus le glaçage à la spatule. Réfrigérez de nouveau 1 heure environ pour que le glaçage prenne bien, puis  retirez le cadre. Vous pouvez éventuellement décorer l'entremets avec des grains de café ou des copeaux de chocolat.

Servez bien frais.

Bessaha wa raha !

Je vous prposai la ernière recette avant mon départ en vacances au AMroc, je pars fêter l'Aïd là-bas cette année, je souhaite à toutes mes amies blogueuses de passer d'excellentes fêtes en famille et à tous les musulmans une très bonne fête de l'Aïd d'avance, je vous referais un petit coucou le jour de l'Aïd incha llah, voilà... Vous allez me manquer c'est sur ;) !

Un délicieux gratin de ma chère amie Imane du blog Amouna cuisine, sa recette se trouve ici, n'hésitez pas à aller visiter son blog, vous trouverez certainement une recette qui vous plaira croyez-moi ;) Aujourd'hui c'est un gratin  avec le légume de l'été par excellence, la courgette !  Un gratin aux légumes et au fromage, soit du brie soit avec du fromage un peu plus fort tel que le roquefort ou un camembert bien vieux, mm !

Ingrédients :

- 2 courgettes

- 100 gr de viande hachée

- 100 gr de légumes coupés en petits dés

- 250 gr de brie

- 50 gr d'emmental râpé

- 4 oeufs

- 20 cl de crème liquide

- huile d'olive

- basilic

- sel, poivre

Préparation :

Couper les courgettes et les faire sauter à l'huile d'olive. Saupoudrer de basilic et de poivre. Saler à la fin.

Cuire le kefta avec du sel et du poivre.

Faire sauter les légumes à l'huile d'olive. Saler, poivrer et saupoudrer de basilic.

Préchauffer le four à 180°. Dans un plat beurré, disposer les courgettes.

Ajouter la viande,le brie coupé en tranches,et les légumes.

Battre les oeufs avec la crème et verser l'ensemble.

Parsemer de fromage râpé et enfourner 40 minutes.

Bessaha wa raha !

Une recette repérée chez Djouza, j'en ai profité pour varier les couleurs au maximum !! C'est super attrayant et troop bon, bien fondant (un sablé quoi !),tout le monde connaît l'alliance coco citron, (enfin, c'est celle que j'ai choisi parce que je la trouve plus puissante niveau goût que l'alliance vanille-coco) ces gâteaux sont très simples à réaliser et permettent de développer ses talents artistiques hihi, j'ai fait des mélange de plusieurs confitures pour avoir la couleur qui se rapproche le mieux du gâteau et j'ai ainsi pu découvrir de nouveaux goûts lol (fraises-myrtille, abricot-fraise..). Ils redonneront une p'tite touche colorée et plus vivante à vos plateaux de gâteaux de fêtes.... Voilà, assez parlé et voici la recette de ces palettes boules gourmandes !

Ingrédients :

- 150 gr de beurre ramolli

- 150 gr de sucre glace

- 1 cuillère à café de levure chimique

- Vanille ou zeste de citron (zeste de citron pour moi)

- 1 verre de noix de coco (1 verre à thé)

- 2 blancs d'œufs

- Farine pour ramasser

- Noix de coco orange, bleu et blanc (multicolore !)

- Confiture (multifruits !)

- 1 blanc d'œuf

Préparation :

Battre le beurre avec le sucre glace. Ajoutez la vanille ou citron, la noix de coco. Mélangez bien. Ajoutez ensuite les 2 blancs d'œufs et la levure et incorporez la farine jusqu'à avoir une pâte ferme. Laissez reposer 15 minutes.

Graissez un plat allant au four et façonnez des boules de la grosseur d'une noix. Avec l'index faire un trou au centre (plus pratique avec le manche d'une cuillère en bois  pour avoir des trous uniformes pour tous les gâteaux mais si la pâte se fissure sur les côtés sous l'effet de la pression du manche, ressoudez les fissures !). Trempez dans le blanc d'œuf puis dans la noix de coco colorée. Disposez sur le plateau. Continuez jusqu'à épuisement de la pâte.

Préchauffez le four th. 160°. Enfournez les sablés qui doivent être juste halés dessus et dorés en dessous (environ 15 minutes).

Chauffez la confiture et garnissez chaque centre de biscuits. Laissez sécher avant de les ranger dans une boite hermétique.Ces biscuits se conservent très bien !

Notes :

→ Pour colorer votre noix de coco, prenez un sac de congélation, versez-y votre colorant (+/- selon que vous vouliez une noix de coco aux couleurs vives ou pastels), ajoutez de la noix de coco et frottez bien le sac à la noix de coco en secouant pour répartir la couleur uniformément. Vous pouvez aussi ajouter un peu de noix de coco blanche, ça se marie bien...

→ Je vous conseille vivement de ne pas négliger l'étape de séchage, cela évite que la confiture encre trop liquide coule, en laissant sécher un peu, la confiture est un peu plus consistante....

→ Pour garder une belle couleur, c'est le même principe que les macarons, le four ne doit pas être trop chaud donc laissez le four à 160 °C et surveillez la cuisson, une cuisson trop longue rendra les couleurs plus ternes et non vives, ce n'est pas le but !! Prenez un sablé, retournez-le et si le dessous et doré, retirez la plaque du four...

Bessaha wa raha !

C'est encore une recette de Djouza, que j'ai trouvé ici, après la basboussa à l'orange je me suis dit pourquoi ne pas tester aussi celle à la noix de coco, avec son p'tit goût exotique hhh Je vous ai fait un copier coller de la recette.

Ingrédients :

Pour le gâteau

- 500 g de semoule moyenne (cette-fois-ci )

-200 g de sucre

- 50 g de beurre fondu

- 200 mL de lben (connu aussi sous le nom de"lait fermenté" ou "babeurre")

- 400 mL de lait

- 2 sachets de sucre vanillé

- 1 sachet de levure chimique

- 1 verre de noix de coco ( 60 g)

Pour le sirop

- 1 litre d'eau

- 500 g de sucre

- 1 verre d'eau de fleur d'oranger (70mL)

- 1 jus de citron

Pour la déco

- noix de coco

Préparation :

Mélangez tous les ingrédients ensemble jusqu'à obtenir une pâte épaisse coulante. Si la semoule boit trop de liquide, n'hésitez pas à rajouter du lait. Beurrez un moule carré de 30 cm par 30 cm. Versez la pâte et égalisez en tapotant le moule sur la table.

Préchauffez le four à  200°C.Enfournez et laissez cuire jusqu'à ce que la surface du gâteau soit bien dorée.

Versez l'eau, le sucre, eau de fleur d'oranger et jus de citron dans une casserole et faire cuire jusqu'à ce que le mélange atteigne une consistance sirupeuse pas trop épaisse.

Dès le plateau sorti du four, arrosez de ce sirop louche par louche sur toute la surface. Laissez bien imbiber le sirop au moins 6 heures. Puis coupez le gâteau et décorez de noix de coco.

NB : Ne versez pas trop de sirop d'un coup mais progressivement.

Bessaha wa raha !