Un cheesecake au citron comme on les aime, petite touche originale, le gâteau est nappé d'une délicieuse sauce au citron , cette sauce vient renforcer le goût du cheesecake, elle est facultative, si vous n'avez pas le temps de la préparer par exemple...Ce gâteau nécessite par contre un temps de repos au frais qu'il ne faut pas négliger...Une recette tirée du livre Desserts Bluffants...

Ingrédients :

- 250 g de petits beurres

- 125 g de beurre fondu

- 750 g de fromage à tartiner ( moi j'ai mis du fromage blanc que j'ai fait égoutter la veille)

- 110 g de sucre en poudre

- 2 cuillères à café de zeste de citron finement râpé

- 3 oeufs

Pour la sauce au citron :

- 45 g de beurre

- 110 g de sucre en poudre

- 1 oeuf légèrement battu filtré

-  1 cuillère à café de zeste de citron finement râpé

- 2 cuillères à soupe de jus de citron

Préparation :

Mixez les biscuits jusqu'à obtention d'une poudre fine. Ajoutez le beurre en mixant toujours, jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Étalez uniformément la préparation sur le fond et les côtés d'un moule à charnière de 22 cm de diamètre (j'utilise le fond d'un verre pour bien tasser la préparation) . couvrez et placez 30 min au frais jusqu'à ce que le mélange soit ferme.

Pendant ce temps, préchauffez le four à 180 °C. attez ensemble le fromage frais, le sucre en poudre et le zeste de citron jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Incorporez les oeufs 1 à 1, sans cesser de fouetter.

Versez la garniture dans le moule et faites cuire 1h jusqu'à ce que le cheesecake soit ferme. Sortez-le du four et laissez-le refroidir dans le moule à température ambiante.

Préparez la sauce au citron, mélangez tout les ingrédients dans un saladier résistant à la chaleur et faites chauffer au bain-marie, au dessus d'une casserole d'eau frémissante. Laissez cuire 20 minutes sans cesser de remuer (l'eau ne doit surtout pas bouillir), jusqu'à ce que la sauce épaississe. Retirez aussitôt du feu et laissez refroidir à température ambiante.

Nappez le dessus du cheesecake de sauce au citron ; réservez au moins 3 heures au réfrigérateur. Démoulez au moment de servir.

Bessaha wa raha !

Et oui, encore un smoothie !! Cette foi-ci à base de raisins blonds, pommes golden et fraises...En espérant qu'il vous plaira !!

Ingrédients :

- 2 pommes

- 200 g de raisins blonds

- 125 g de fraises

- 1 poignée de framboises

- eau glacée

- sucre ou miel selon le goût

Préparation :

Coupez les fruits lavés en morceaux puis mettez le tout dans le bol du mixeur. Ajoutez un peu d'eau pour détendre le mélange et mixez. Rajoutez de l'eau si besoin et du sucre.

Filtrez le smoothie et servez de suite !

Bessaha wa raha !

Nous avons beaucoup aimé ces chaussons parfumes à  l'huile d'argan et au coeur coulant de mozzarella..mm ! Je vous conseille vraiment ces chaussons, il n'y a rien de meilleur !! La recette vient de chez Leïla du blog Saveur d'ailleurs ici :

Ingédients :

Pour la pâte :

-150 g de farine

- 1 c.c de sucre semoule

- 10g de levure fraîche

- 60ml de lait

- 20g de beurre

- 3 c.s d'huile d'Argan

- 1 œuf

- 1 pincée de sel

Pour la farce :

- L'équivalent de 2 steaks

- 1 c.c de concentré de tomate

- 1 boule de mozzarella

- 2 voire 3 carrés de fromage fondu style cheddar

- Herbes de Provence

- 2 échalotes

- Sel, poivre, gingembre, paprika

- Huile d'olive

Préparation :

Délayer la levure dans un peu de lait. Dans une jatte, disposer la farine en fontaine ajouter le sel, l'œuf, le beurre fondu et l'huile d'argan.

Mélanger le tout avant d'ajouter le lait, la levure, le sucre. Travailler la pâte jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène, si besoin ajouter un peu de lait.

Former une boule que vous réserverez à l'abri des courants d'air et couvert d'un linge propre.

Dans une poêle, faire revenir les échalotes émincées avec la viande ainsi que le concentré de tomate sans oublier d'ajouter les épices. Une fois le tout bien cuit réservé au frais.

Sur un plan de travail fariné commencer par étaler la pâte à l'aide d'un rouleau pâtissier. A l'aide d'un emporte-pièce ou comme moi d'un bol, effectuer des cercles sur lesquels vous disposerez un peu de sauce tomate, le fromage fondu coupé en petits carrés, la viande, puis les dés de mozzarella.

 Fermer le chausson dans le sens de la longueur en veillant bien a souder les rebords, (en principe le chausson se soude tout seul, si vous craignez qu'il ne s'ouvre pendant la cuisson, soudez avec un peu d'eau).

 Laisser reposer environ 5 à 10 mns puis les faire cuire dans un bain d'huile bien chaud sur feu moyen (afin que les chaussons soient coulants de fromage).

Bessaha wa raha !

Une délicieuse recette trouvée chez Imane du blog Amouna cuisine, une pâte, de la crème et des raisins blonds ! Et le tour est joué, une délicieuse recette de tarte aux fruits. Je vous mets le lien de sa recette pour la tester, j'ai préféré la version individuelle en tartelettes et pour la pâte j'ai utilisé une pâte feuilletée maison, je vous laisse avec la recette :

Ingrédients :

La pâte brisée :

-300 gr de farine blanche

- 150 gr de beurre

- 2 jaunes d'œufs

- 50 gr de sucre semoule

- 1 pincée de levure chimique

- 1 pincée de sel

2 cuillères à soupe d'eau froide

La crème pâtissière :

- 5 jaunes d'œuf

- 50 cl de lait

- 160 gr de sucre semoule

- 3 sachets de vanille

- 2 cuillères à soupe de farine

- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs

- 1 cuillère à soupe de beurre

- 1 pincée de sel

Le sirop :

- 3 oranges pressées

- 1 citron pressé

- 50 gr de sucre semoule

- 2 sachets de vanille

- 1/2 verre d'eau

Le fruit :

- 500 gr de raisin

Préparation :

Préparer la pâte. Dans un saladier, mettre tous les ingrédients, exceptée l'eau.

Mélanger avec les doigts.

Ajouter les cuillères d'eau, une par une, et mélanger pour obtenir une boule. La mettre dans un papier aluminium et la placer au réfrigérateur 30 minutes.

Préparer la crème pâtissière. Dans une casserole, mettre tous les ingrédients, excepté le beurre. Mélanger à l'aide d'un fouet. Cuire à feu doux sans cesser de remuer avec une spatule en bois jusqu'à l'obtention d'une crème épaisse. Ôter du feu et ajouter le beurre.

Préparer le sirop. Dans une autre casserole, mettre tous les ingrédients. Mélanger et porter à ébullition. Ôter du feu et filtrer à la passette. Réserver.

Préchauffer le four à 180°. Étaler la pâte dans un moule à tarte, la piquer à la fourchette et enfourner 25 minutes. Mélanger la crème pâtissière et la répartir sur la pâte.

Couper les grains de raisin dans la longueur et retirer les pépins.

Décorer la tarte avec le raisin. Arroser de sirop. Mettre au frais avant de déguster.

Bessaha wa raha !

Vous devinez directement  de qui il s'agit.... un certain Joël Robuchon...ça doit à coup sûr vous dire quelque chose, lui et sa purée de pomme de terre, la meilleure au monde....il faut bien sûr la goûter pour me croire, malgré la quantité de matière grasse qu'elle comporte.... mais on a tous goûté plus gras donc bon on pardonne :P Par contre, ma purée est presque la meilleure du monde, car je n'avais pas les pommes de terre qu'il fallait mais bon la recette a quand même été exécutée à la lettre... 

Ingrédients :

-1kg de pommes de terre Rattes

- 250g de beurre

-30cl de lait entier

-gros sel (10g par litre d'eau de cuisson)

Préparation :

Lavez les pommes de terre avec la peau. Mettez-les entières dans une casserole et couvrez-les d'eau froide de façon que le niveau de l'eau dépasse de 2 cm celui des légumes. Salez à raison de 10 g de sel par litre d'eau.

Faites cuire à couvert à tout petits bouillons, pendant 20 à 30 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient facilement traversées par la lame d'un couteau. Égouttez rapidement les pommes de terre dès qu'elles sont cuites. Pelez-les encore tièdes. Passez-les au moulin à légumes, grille la plus fine, au-dessus d'une grande casserole.

Faites légèrement dessécher la purée sur le feu en la remuant vigoureusement avec une spatule en bois, pendant 4 à 5 minutes. Puis incorporez petit à petit le beurre, très froid, bien dur et coupé en morceaux. Il est important de remuer énergiquement la purée pour bien l'incorporer et la rendre lisse et onctueuse.Allez ça vous fait les bras lol.

Faites bouillir le lait et terminez la purée en l'incorporant, très chaud, et en mélangeant toujours vigoureusement jusqu'à ce qu'il soit entièrement absorbé.Vous pouvez, pour rendre la purée encore plus fine et légère, la passer à travers un tamis à toile très fine mais ce n'est pas indispensable.

Servez bien chaud !

Conseils :

→ Attention, renoncez au mixeur, qui donne des purées collantes, préférez le moulin à légumes manuel et ancestral, grille la plus fine.

→ Évitez aussi les pommes de terre nouvelles qui rendent la purée élastique et compacte.

Bessaha wa raha !