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Je vous souhaite à tous et à toutes la bienvenue sur okla-chahiya....Bonne visite.....et Merci......


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15 mars 2014 6 15 /03 /mars /2014 07:37

Un délicieux smoothie, on sent à peine la carotte, c'est plutôt le goût de la banane qui prend le dessus, c'est donc un excellent smoothie pour profiter des bienfaits de la carotte !

 

smoothie-carottes-bananes.jpg

 

Ingrédients :

- 500 g de carottes

- 2 bananes

- 2 yaourts à la vanille

- sucre ou miel selon le goût (pour moi le smoothie était parfait avec le sucre du yaourt à la vanille et les bananes mûres)

 

Préparation :

 

Epluchez les carottes, coupez-les pis faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée. Ne les faites pas trop cuire pour conserver un minimum de vitamines, dès que le couteau rentre et ressorte dans la carotte aisément, c'est bon ! Filtrez et laissez refroidir.

 

Mettez les carottes, les yaourts et les bananes dans le bol du mixeur. Mixez le tout jusqu'à obtention d'un mélange onctueux. Rectifiez éventuellement le sucre. Si le mélange est trop épais, on peut ajouter du lait froid.

 

Servez sans attendre.

 

smoothie carottes bananes

 

Bessaha wa raha !

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14 mars 2014 5 14 /03 /mars /2014 06:49

Nous avons beaucoup aimé ces chaussons parfumes à  l'huile d'argan et au coeur coulant de mozzarella..mm ! Je vous conseille vraiment ces chaussons, il n'y a rien de meilleur !! La recette vient de chez Leïla du blog Saveur d'ailleurs ici :

 

chaussons.jpg

 

Ingédients :

Pour la pâte :

-150 g de farine

- 1 c.c de sucre semoule

- 10g de levure fraîche

- 60ml de lait

- 20g de beurre

- 3 c.s d'huile d'Argan

- 1 œuf

- 1 pincée de sel

Pour la farce :

- L'équivalent de 2 steaks

- 1 c.c de concentré de tomate

- 1 boule de mozzarella

- 2 voire 3 carrés de fromage fondu style cheddar

- Herbes de Provence

- 2 échalotes

- Sel, poivre, gingembre, paprika

- Huile d'olive


Préparation :

 

Délayer la levure dans un peu de lait. Dans une jatte, disposer la farine en fontaine ajouter le sel, l'œuf, le beurre fondu et l'huile d'argan.

 

Mélanger le tout avant d'ajouter le lait, la levure, le sucre. Travailler la pâte jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène, si besoin ajouter un peu de lait.

 

Former une boule que vous réserverez à l'abri des courants d'air et couvert d'un linge propre.

 

Dans une poêle, faire revenir les échalotes émincées avec la viande ainsi que le concentré de tomate sans oublier d'ajouter les épices. Une fois le tout bien cuit réservé au frais.

 

Sur un plan de travail fariné commencer par étaler la pâte à l'aide d'un rouleau pâtissier. A l'aide d'un emporte-pièce ou comme moi d'un bol, effectuer des cercles sur lesquels vous disposerez un peu de sauce tomate, le fromage fondu coupé en petits carrés, la viande, puis les dés de mozzarella.

 

 Fermer le chausson dans le sens de la longueur en veillant bien a souder les rebords, (en principe le chausson se soude tout seul, si vous craignez qu'il ne s'ouvre pendant la cuisson, soudez avec un peu d'eau).

 

 Laisser reposer environ 5 à 10 mns puis les faire cuire dans un bain d'huile bien chaud sur feu moyen (afin que les chaussons soient coulants de fromage).

 

chaussons

 

chaussons2.jpg

 

Bessaha wa raha !

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13 mars 2014 4 13 /03 /mars /2014 08:36

Je n'ai jamais goûté un gâteau pareil, il a à la fois la texture d'un flan mais aussi du cake, mais franchement c'est très agréable en bouche, il est bien garni de pommes, il a tout pour plaire ce gâteau Madeleine, tout est dans le nom même !! Parfumé au citron en plus, je vous laisse imaginer le goût avant de l'avoir réellement dans la bouche...J'ai trouvé la recette chez Mathilde du blog Mathilde en cuisine....

 

gateau-aux-pommes.jpg

 

Ingrédients pour un gâteau de 24 cm de diamètre :

- 150 Gr de farine à gâteau (= avec levure incorporée)

- 120 Gr de beurre mou, coupé en dés

- 100 Gr de sucre en poudre

- 4 oeufs

- les zestes finement râpés de 2 citrons

- 1 pincée de sel

- 40 Gr de sucre perlé

- 800 Gr de pommes

- le jus d'un citron

 

Préparation:

 

Peler les pommes et les couper en petits dés (s'ils sont trop gros, ils auront plus de mal à cuire).

 

Mettre les dés de pommes dans un saladier, verser dessus le jus de citron, mélanger puis laisser mariner le temps de préparer la pâte.

 

Dans un saladier, battre le beurre mou en dés avec le sucre en poudre (pas le sucre perlé) et les zestes de citrons jusqu'à ce que le mélange soit bien crémeux et devienne "pommade".

 

Ajouter les oeufs un à un en mélangeant bien entre chaque, il ne faut pas ajouter d'oeuf tant que le précédent n'est pas parfaitement incorporé.

 

Terminer en ajoutant la farine et la pincée de sel puis mélanger brièvement.

 

Égoutter les morceaux de pommes pour enlever le jus de citron et les incorporer délicatement à la pâte en remuant avec une spatule.

 

Verser le tout dans un moule à manqué de 24cm de diamètre, beurré et fariné ou chemisé de papier sulfurisé.

 

Parsemer le sucre perlé à la surface.

 

Faire cuire 10 minutes à 200°C puis 35 minutes (+ ou - selon les fours) à 180°C.

 

Servir tiède ou à température ambiante (j'ai trouvé le gâteau encore meilleur le lendemain).

 

P1130699.JPG

gateau aux pommes

 

Bessaha wa raha !

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12 mars 2014 3 12 /03 /mars /2014 08:16

Une délicieuse recette trouvée chez Imane du blog Amouna cuisine, une pâte, de la crème et des raisins blonds ! Et le tour est joué, une délicieuse recette de tarte aux fruits. Je vous mets le lien de sa recette pour la tester, j'ai préféré la version individuelle en tartelettes et pour la pâte j'ai utilisé une pâte feuilletée maison, je vous laisse avec la recette :

 

tarte-raisins.jpg

 

Ingrédients :

La pâte brisée :

-300 gr de farine blanche

- 150 gr de beurre

- 2 jaunes d'œufs

- 50 gr de sucre semoule

- 1 pincée de levure chimique

- 1 pincée de sel

2 cuillères à soupe d'eau froide

La crème pâtissière :

- 5 jaunes d'œuf

- 50 cl de lait

- 160 gr de sucre semoule

- 3 sachets de vanille

- 2 cuillères à soupe de farine

- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs

- 1 cuillère à soupe de beurre

- 1 pincée de sel

Le sirop :

- 3 oranges pressées

- 1 citron pressé

- 50 gr de sucre semoule

- 2 sachets de vanille

- 1/2 verre d'eau

Le fruit :

- 500 gr de raisin

 

 

Préparation :

 

Préparer la pâte. Dans un saladier, mettre tous les ingrédients, exceptée l'eau.

 

Mélanger avec les doigts.

 

Ajouter les cuillères d'eau, une par une, et mélanger pour obtenir une boule. La mettre dans un papier aluminium et la placer au réfrigérateur 30 minutes.

 

Préparer la crème pâtissière. Dans une casserole, mettre tous les ingrédients, excepté le beurre. Mélanger à l'aide d'un fouet. Cuire à feu doux sans cesser de remuer avec une spatule en bois jusqu'à l'obtention d'une crème épaisse. Ôter du feu et ajouter le beurre.

 

Préparer le sirop. Dans une autre casserole, mettre tous les ingrédients. Mélanger et porter à ébullition. Ôter du feu et filtrer à la passette. Réserver.

 

Préchauffer le four à 180°. Étaler la pâte dans un moule à tarte, la piquer à la fourchette et enfourner 25 minutes. Mélanger la crème pâtissière et la répartir sur la pâte.

 

Couper les grains de raisin dans la longueur et retirer les pépins.

 

Décorer la tarte avec le raisin. Arroser de sirop. Mettre au frais avant de déguster.

 

tartelettes.jpg

 

Bessaha wa raha !

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Published by sarah - dans Tartes
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11 mars 2014 2 11 /03 /mars /2014 00:04

Un gâteau tellement fondant que je le sers en dessert avec des fruits de saisons ou autrement un sorbet...Recette tirée du livre Desserts bluffants :

 

delice.jpg

 

Ingrédients :

- 3 oeufs clarifiés

- 110 g de sucre semoule + 110g

- 30 g de beurre ramolli

- 80 mL de jus de citron vert

- 2 cuillères à café de zeste de citron vert

- 250 mL de lait

- 75 g de farine à levure incorporée

- 30 g de noix de coco râpée

 

 

Préparation :

 

Préchauffez le four à 180 °C.

 

Fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre dans un saladier jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez alors le beurre, le jus de citron et le zeste, puis le lait, la farine et la noix de coco.

 

Battez les blancs d'oeufs en neige ferme. Quand de petits pics se forment à la surface, incorporez progressivement le sucre en supplément, sans cesser de battre, jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous. Mélangez délicatement au mélange précédent.

 

Versez ce mélange dans un plat à gratin graissé. Faites cuire au bain-marie dans un plat plus grand contenant de l'eau jusqu'à mi-hauteur.

 

Laissez cuire 50 minutes à four moyen.

 

Servez tiède.

 

Astuce : Les blancs doivent être sortis à température ambiante avant d'être battus.Pour extraire tout le jus du citron, sortez-le à température ambiante, puis roulez-le sur une surface plane avant de le presser. Si vous obtenez plus de jus que nécessaire, conservez l'excédent au frais pour un autre usage.

 

délice

 

Bessaha wa raha !

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Published by sarah - dans Desserts
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10 mars 2014 1 10 /03 /mars /2014 08:14

Vous devinez directement  de qui il s'agit.... un certain Joël Robuchon...ça doit à coup sûr vous dire quelque chose, lui et sa purée de pomme de terre, la meilleure au monde....il faut bien sûr la goûter pour me croire, malgré la quantité de matière grasse qu'elle comporte.... mais on a tous goûté plus gras donc bon on pardonne :P Par contre, ma purée est presque la meilleure du monde, car je n'avais pas les pommes de terre qu'il fallait mais bon la recette a quand même été exécutée à la lettre... 

 

puree.jpg

 

 

Ingrédients :

-1kg de pommes de terre Rattes

- 250g de beurre

-30cl de lait entier

-gros sel (10g par litre d'eau de cuisson)

 

Préparation :

 

Lavez les pommes de terre avec la peau. Mettez-les entières dans une casserole et couvrez-les d'eau froide de façon que le niveau de l'eau dépasse de 2 cm celui des légumes. Salez à raison de 10 g de sel par litre d'eau.


Faites cuire à couvert à tout petits bouillons, pendant 20 à 30 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient facilement traversées par la lame d'un couteau. Égouttez rapidement les pommes de terre dès qu'elles sont cuites. Pelez-les encore tièdes. Passez-les au moulin à légumes, grille la plus fine, au-dessus d'une grande casserole.


Faites légèrement dessécher la purée sur le feu en la remuant vigoureusement avec une spatule en bois, pendant 4 à 5 minutes. Puis incorporez petit à petit le beurre, très froid, bien dur et coupé en morceaux. Il est important de remuer énergiquement la purée pour bien l'incorporer et la rendre lisse et onctueuse.Allez ça vous fait les bras lol.


Faites bouillir le lait et terminez la purée en l'incorporant, très chaud, et en mélangeant toujours vigoureusement jusqu'à ce qu'il soit entièrement absorbé.Vous pouvez, pour rendre la purée encore plus fine et légère, la passer à travers un tamis à toile très fine mais ce n'est pas indispensable.

 

Servez bien chaud !

 

purée

 

Conseils :

→ Attention, renoncez au mixeur, qui donne des purées collantes, préférez le moulin à légumes manuel et ancestral, grille la plus fine.

→ Évitez aussi les pommes de terre nouvelles qui rendent la purée élastique et compacte.

 

Bessaha wa raha !

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Published by sarah - dans Légumes
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9 mars 2014 7 09 /03 /mars /2014 09:45

C'est vraiment très difficile de résister, croyez-moi !! Des coolies amandes & choco, les enfants ont adoré cette alliance, ils sont croustillants à l'extérieur et hyper moelleux à l'intérieur. Voici la recette, tirée du blog Lolo et sa tambouille  :

 

cookies.jpg

 

Ingrédients pour environ 30 cookies :

- 225g de farine

- 125g d'éclats d'amandes

- 100g de sucre en poudre

- 50g de sucre de cassonade

- 90g de beurre ramolli

- 1 oeuf

- 1/2CàC de levure

- 100g de pépites de chocolat

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 200°C.

 

Fouetter le beurre ramolli avec les sucres. Ajouter l'oeuf en fouettant toujours. Ajouter les éclats d'amandes et les pépites de chocolat et bien mélanger.

 

Tamiser la farine avec la levure. Les verser dans la préparation en mélangeant délicatement.

 

Disposer une feuille de papier cuisson ou une toile en silicone sur une plaque allant au four. Avec une cuillère à soupe, déposer des petits tas bombés en les espaçant bien.

 

Enfourner pour 10 à 12 minutes de cuisson à 200°C.

 

A la sortie du four, les laisser reposer 5 minutes puis les décoller et les laisser refroidir sur une grille.

 

cookies

 

Bessaha wa raha !

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8 mars 2014 6 08 /03 /mars /2014 16:36

Rapides à faire, moelleux et avec des ingrédients super simples, pour un buffet c'est vraiment parfait ! La recette vient de Red du blog Délices de Red et je vous conseille de tester, même si vous n'avez pas de surimi, vous pouvez ajoutez ce que vous aimez !

 

roules-pain-de-mie.jpg

 

Ingrédients :

- Quelques tranches de pain de mie aux céréales

 - 2 jaunes d'oeufs

 - 3 à 4 bâtonnets de surimi

 - une cuillère à café de mayonnaise ou du fromage frais c'est selon votre goût

- Un peu de jus de citron

-  Un filet d'huile d'olive

 - sel

 

Préparation :

 

Aplatir au rouleau pâtissier les tranches de pain de mie.

 

Préparer la farce , dans un saladier les jaunes d'oeufs, les cornichons coupés en petits morceaux.

 

Puis idem pour les bâtonnets de surimi, ajouter la mayonnaise ou bien le fromage frais.

 

Puis le sel , l'huile d'olive et terminer par le citron.

 

Mélanger le tout , déposer une cuillère à soupe dans la tranche de pain de mie. Étaler la farce et enrouler doucement la tranche de pain de mie. Vous obtenez un roulé , répéter l'opération pour le reste des tranches de pain de mie. Puis les disposer au frais et les découper avec de dresser vos amuse-bouches.

 

roulés pain de mie

 

Bessaha wa raha !

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7 mars 2014 5 07 /03 /mars /2014 12:36

Je raffole des flans, que ce soit sucré ou salé, mes préférés étant bien évidemment les sucrés et surtout ceux au caramel..c'est ainsi que j'ai réalisé ce flan qui a fait le tour de la blogosphère, un flan sucré à la noix de coco. J'ai juste apporté une p'tite touche exotique avec le zeste d'un citron vert en plus, j'ai déjà testé cette alliance en gâteau, c'est vraiment bon ! La recette vient d'Asmali, un flan qui met tout de suite l'eau à la bouche !

 

flan-coco-antillais.jpg

 

Ingrédients :1

- 3 oeufs

- 1 boite de lait concentré sucré

- la même boite remplie de lait 1/2 écrémé

- 70g de noix de coco râpée

- 100g de sucre pour le caramel

- 2 càs d'eau

- 1 cuillère à café de zeste de citron vert pour moi

 

 

Préparation:

 

Préparer le caramel avec 100g de sucre et 2 càs d'eau dans une petite casserole.Verser le caramel au fond du moule à cake,réserver.

 

Dans un saladier,mettre le lait concentré et le lait demi écrémé,mélanger à l'aide d'un fouet puis,ajouter les œufs puis la noix de coco, le zeste de citron vert mélanger bien, puis verser sur le caramel.

 

Enfourner au bain-marie pendant 40 à 45 min.

 

Laisser refroidir puis placer au frais toute une nuit.

 

flan coco antillais

flan-coco.jpg

 

Bessaha wa raha !

 

 

 


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Published by sarah - dans Desserts
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6 mars 2014 4 06 /03 /mars /2014 06:02

J'ai été tentée par la recette de miss Malakoff ici, une recette de sfenj comme ceux qu'on déguste au Maroc, bien moelleux ...et dont la recette reste secrète pour bien des artisans ! Lors de son voyage à Marrakech, un de ces artisans justement lui a dit que la base des sfenj...est une pâte à pain ! Comme elle, je n'y croyais pas vraiment mais bon elle avait l'air satisfaite du résultat je me suis dit pourquoi pas ? Dès que possible je la testerais cette recette lol ! et bien aujourd'hui c'est fait enfin...Verdict : vraiment parfaits !! LE goût et la texture, j'ai tout retrouvé. Alors la prochaine fois que vous faites vitre pain....pensez aux sfenj pour le goûter ! Fini le bla bla, je vous propose la recette, en attendant je vais faire le thé, qui vient ^^ ?

 

sfenj.jpg

 

Ingrédients :

- 300 gr de farine

- 1 cuil. à c de sel

- 16 cl d’eau tiède

- 4 cuil. à s de lait tiède+ 1 cuil. à c de sucre en poudre

-  2 cuil. à c de levure en graine de Boulangerie (saf)

 

Préparation:

 

Je commence par verser la farine dans le pétrin.J’ajoute ensuite le sel d’un côté et le sucre de l’autre .

 

Je réchauffe l’eau et le lait au micro onde pour qu’il soit légèrement tiède ! Attention pas chaud !!!J’ajoute ma levure dans le liquide et je patiente 10 min.

 

Je mets mon pétrin en marche et je verse la levure lentement .Une boule va se former et se détacher de la paroi du pétrin .

 

Au bout de 5 min je vérifie la souplesse de la pâte si elle est trop ferme ajouter 1 cuil. à soupe d’eau .Continuer de pétrir une dizaine de minutes .

 

Huiler une gazah ou une bassine et déposez-y votre pâte afin qu’elle lève 2 heures environ.

 

Elle aura doublé de volume ,dégazez là et reformer de petites boules de pâte de la taille d’un petit oeuf que vous déposerez sur un plateau huilé .Recouvrir d’un torchon et laisser lever 30 minutes.

 

Mettre à chauffer de l’huile dans une marmite .Quand elle est bien chaude mais pas fumante !!!

 

Baisser le feu (numéro 5 ou 6) prendre une boule y percer un trou au centre avec vos doigts et plonger les dans la friture.

 

sfenj-prep.jpg

 

Ne plonger pas plus de deux beignets à la fois et arrosez les avec une cuillère puis les retourner pour les cuire des deux cotés.

 

Déposez vos beignets dans du papier absorbant et saupoudrer de sucre .

 

sfenj

sfenj-2.jpg

 

Bessaha wa raha !

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