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18 mars 2014 2 18 /03 /mars /2014 07:39

Un cheesecake au citron comme on les aime, petite touche originale, le gâteau est nappé d'une délicieuse sauce au citron , cette sauce vient renforcer le goût du cheesecake, elle est facultative, si vous n'avez pas le temps de la préparer par exemple...Ce gâteau nécessite par contre un temps de repos au frais qu'il ne faut pas négliger...Une recette tirée du livre Desserts Bluffants...

 

cheesecake-citron.jpg

 

Ingrédients :

- 250 g de petits beurres

- 125 g de beurre fondu

- 750 g de fromage à tartiner ( moi j'ai mis du fromage blanc que j'ai fait égoutter la veille)

- 110 g de sucre en poudre

- 2 cuillères à café de zeste de citron finement râpé

- 3 oeufs

Pour la sauce au citron :

- 45 g de beurre

- 110 g de sucre en poudre

- 1 oeuf légèrement battu filtré

-  1 cuillère à café de zeste de citron finement râpé

- 2 cuillères à soupe de jus de citron

 

Préparation :

 

Mixez les biscuits jusqu'à obtention d'une poudre fine. Ajoutez le beurre en mixant toujours, jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Étalez uniformément la préparation sur le fond et les côtés d'un moule à charnière de 22 cm de diamètre (j'utilise le fond d'un verre pour bien tasser la préparation) . couvrez et placez 30 min au frais jusqu'à ce que le mélange soit ferme.

 

Pendant ce temps, préchauffez le four à 180 °C. attez ensemble le fromage frais, le sucre en poudre et le zeste de citron jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Incorporez les oeufs 1 à 1, sans cesser de fouetter.

 

Versez la garniture dans le moule et faites cuire 1h jusqu'à ce que le cheesecake soit ferme. Sortez-le du four et laissez-le refroidir dans le moule à température ambiante.

 

Préparez la sauce au citron, mélangez tout les ingrédients dans un saladier résistant à la chaleur et faites chauffer au bain-marie, au dessus d'une casserole d'eau frémissante. Laissez cuire 20 minutes sans cesser de remuer (l'eau ne doit surtout pas bouillir), jusqu'à ce que la sauce épaississe. Retirez aussitôt du feu et laissez refroidir à température ambiante.

 

cheese-cake-citron-2.jpg

 

Nappez le dessus du cheesecake de sauce au citron ; réservez au moins 3 heures au réfrigérateur. Démoulez au moment de servir.

 

cheesecake citron

 

cheese-cake.jpg

Bessaha wa raha !

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17 mars 2014 1 17 /03 /mars /2014 07:37

Encore une recette de jus maison, mais c'est que j'en raffole alors....

 

jus-de-peches.jpg

 

Ingrédients pour 4 grands verres :

- 3 pêches

- 2 sachets de sucre vanillé

- sucre selon le goût

- eau glacée

 

Préparation :

 

Lavez les pêches, épluchez-les puis coupez en morceaux. Déposez dans une casserole avec le noyau d'une pêche. Recouvrez d'eau puis ajoutez le sucre vanillé et faites bouillir jusqu'à ce que les morceaux soient fondants (ils s'écrasent sans effort à la fourchette). Laissez refroidir puis mixez.

 

Diluez le coulis de pêches avec de l'eau jusqu'à obtenir la consistance souhaitée puis rectifiez le sucre.

 

Servez bien frais.

 

Variante :

→Vous voulez déguster ce jus mais ce n'est pas la saison pêches ? Et bien ouvrez une boîte de pêches au sirop... Dans ce cas la cuisson des pêches avec le sucre vanillé n'est pas nécessaire, mixez directement...

→ En utilisant la même recette, on peut réaliser un jus de nectarines maison , etc...

 

jus de pêches

 

Bessaha wa raha !


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16 mars 2014 7 16 /03 /mars /2014 07:37

Et oui, encore un smoothie !! Cette foi-ci à base de raisins blonds, pommes golden et fraises...En espérant qu'il vous plaira !!

 

smothie-pommes.jpg

 

Ingrédients :

- 2 pommes

- 200 g de raisins blonds

- 125 g de fraises

- 1 poignée de framboises

- eau glacée

- sucre ou miel selon le goût

 

Préparation :

 

Coupez les fruits lavés en morceaux puis mettez le tout dans le bol du mixeur. Ajoutez un peu d'eau pour détendre le mélange et mixez. Rajoutez de l'eau si besoin et du sucre.

 

Filtrez le smoothie et servez de suite !

 

smothie pommes

 

Bessaha wa raha !

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15 mars 2014 6 15 /03 /mars /2014 07:37

Un délicieux smoothie, on sent à peine la carotte, c'est plutôt le goût de la banane qui prend le dessus, c'est donc un excellent smoothie pour profiter des bienfaits de la carotte !

 

smoothie-carottes-bananes.jpg

 

Ingrédients :

- 500 g de carottes

- 2 bananes

- 2 yaourts à la vanille

- sucre ou miel selon le goût (pour moi le smoothie était parfait avec le sucre du yaourt à la vanille et les bananes mûres)

 

Préparation :

 

Epluchez les carottes, coupez-les pis faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée. Ne les faites pas trop cuire pour conserver un minimum de vitamines, dès que le couteau rentre et ressorte dans la carotte aisément, c'est bon ! Filtrez et laissez refroidir.

 

Mettez les carottes, les yaourts et les bananes dans le bol du mixeur. Mixez le tout jusqu'à obtention d'un mélange onctueux. Rectifiez éventuellement le sucre. Si le mélange est trop épais, on peut ajouter du lait froid.

 

Servez sans attendre.

 

smoothie carottes bananes

 

Bessaha wa raha !

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14 mars 2014 5 14 /03 /mars /2014 06:49

Nous avons beaucoup aimé ces chaussons parfumes à  l'huile d'argan et au coeur coulant de mozzarella..mm ! Je vous conseille vraiment ces chaussons, il n'y a rien de meilleur !! La recette vient de chez Leïla du blog Saveur d'ailleurs ici :

 

chaussons.jpg

 

Ingédients :

Pour la pâte :

-150 g de farine

- 1 c.c de sucre semoule

- 10g de levure fraîche

- 60ml de lait

- 20g de beurre

- 3 c.s d'huile d'Argan

- 1 œuf

- 1 pincée de sel

Pour la farce :

- L'équivalent de 2 steaks

- 1 c.c de concentré de tomate

- 1 boule de mozzarella

- 2 voire 3 carrés de fromage fondu style cheddar

- Herbes de Provence

- 2 échalotes

- Sel, poivre, gingembre, paprika

- Huile d'olive


Préparation :

 

Délayer la levure dans un peu de lait. Dans une jatte, disposer la farine en fontaine ajouter le sel, l'œuf, le beurre fondu et l'huile d'argan.

 

Mélanger le tout avant d'ajouter le lait, la levure, le sucre. Travailler la pâte jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène, si besoin ajouter un peu de lait.

 

Former une boule que vous réserverez à l'abri des courants d'air et couvert d'un linge propre.

 

Dans une poêle, faire revenir les échalotes émincées avec la viande ainsi que le concentré de tomate sans oublier d'ajouter les épices. Une fois le tout bien cuit réservé au frais.

 

Sur un plan de travail fariné commencer par étaler la pâte à l'aide d'un rouleau pâtissier. A l'aide d'un emporte-pièce ou comme moi d'un bol, effectuer des cercles sur lesquels vous disposerez un peu de sauce tomate, le fromage fondu coupé en petits carrés, la viande, puis les dés de mozzarella.

 

 Fermer le chausson dans le sens de la longueur en veillant bien a souder les rebords, (en principe le chausson se soude tout seul, si vous craignez qu'il ne s'ouvre pendant la cuisson, soudez avec un peu d'eau).

 

 Laisser reposer environ 5 à 10 mns puis les faire cuire dans un bain d'huile bien chaud sur feu moyen (afin que les chaussons soient coulants de fromage).

 

chaussons

 

chaussons2.jpg

 

Bessaha wa raha !

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13 mars 2014 4 13 /03 /mars /2014 08:36

Je n'ai jamais goûté un gâteau pareil, il a à la fois la texture d'un flan mais aussi du cake, mais franchement c'est très agréable en bouche, il est bien garni de pommes, il a tout pour plaire ce gâteau Madeleine, tout est dans le nom même !! Parfumé au citron en plus, je vous laisse imaginer le goût avant de l'avoir réellement dans la bouche...J'ai trouvé la recette chez Mathilde du blog Mathilde en cuisine....

 

gateau-aux-pommes.jpg

 

Ingrédients pour un gâteau de 24 cm de diamètre :

- 150 Gr de farine à gâteau (= avec levure incorporée)

- 120 Gr de beurre mou, coupé en dés

- 100 Gr de sucre en poudre

- 4 oeufs

- les zestes finement râpés de 2 citrons

- 1 pincée de sel

- 40 Gr de sucre perlé

- 800 Gr de pommes

- le jus d'un citron

 

Préparation:

 

Peler les pommes et les couper en petits dés (s'ils sont trop gros, ils auront plus de mal à cuire).

 

Mettre les dés de pommes dans un saladier, verser dessus le jus de citron, mélanger puis laisser mariner le temps de préparer la pâte.

 

Dans un saladier, battre le beurre mou en dés avec le sucre en poudre (pas le sucre perlé) et les zestes de citrons jusqu'à ce que le mélange soit bien crémeux et devienne "pommade".

 

Ajouter les oeufs un à un en mélangeant bien entre chaque, il ne faut pas ajouter d'oeuf tant que le précédent n'est pas parfaitement incorporé.

 

Terminer en ajoutant la farine et la pincée de sel puis mélanger brièvement.

 

Égoutter les morceaux de pommes pour enlever le jus de citron et les incorporer délicatement à la pâte en remuant avec une spatule.

 

Verser le tout dans un moule à manqué de 24cm de diamètre, beurré et fariné ou chemisé de papier sulfurisé.

 

Parsemer le sucre perlé à la surface.

 

Faire cuire 10 minutes à 200°C puis 35 minutes (+ ou - selon les fours) à 180°C.

 

Servir tiède ou à température ambiante (j'ai trouvé le gâteau encore meilleur le lendemain).

 

P1130699.JPG

gateau aux pommes

 

Bessaha wa raha !

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12 mars 2014 3 12 /03 /mars /2014 08:16

Une délicieuse recette trouvée chez Imane du blog Amouna cuisine, une pâte, de la crème et des raisins blonds ! Et le tour est joué, une délicieuse recette de tarte aux fruits. Je vous mets le lien de sa recette pour la tester, j'ai préféré la version individuelle en tartelettes et pour la pâte j'ai utilisé une pâte feuilletée maison, je vous laisse avec la recette :

 

tarte-raisins.jpg

 

Ingrédients :

La pâte brisée :

-300 gr de farine blanche

- 150 gr de beurre

- 2 jaunes d'œufs

- 50 gr de sucre semoule

- 1 pincée de levure chimique

- 1 pincée de sel

2 cuillères à soupe d'eau froide

La crème pâtissière :

- 5 jaunes d'œuf

- 50 cl de lait

- 160 gr de sucre semoule

- 3 sachets de vanille

- 2 cuillères à soupe de farine

- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs

- 1 cuillère à soupe de beurre

- 1 pincée de sel

Le sirop :

- 3 oranges pressées

- 1 citron pressé

- 50 gr de sucre semoule

- 2 sachets de vanille

- 1/2 verre d'eau

Le fruit :

- 500 gr de raisin

 

 

Préparation :

 

Préparer la pâte. Dans un saladier, mettre tous les ingrédients, exceptée l'eau.

 

Mélanger avec les doigts.

 

Ajouter les cuillères d'eau, une par une, et mélanger pour obtenir une boule. La mettre dans un papier aluminium et la placer au réfrigérateur 30 minutes.

 

Préparer la crème pâtissière. Dans une casserole, mettre tous les ingrédients, excepté le beurre. Mélanger à l'aide d'un fouet. Cuire à feu doux sans cesser de remuer avec une spatule en bois jusqu'à l'obtention d'une crème épaisse. Ôter du feu et ajouter le beurre.

 

Préparer le sirop. Dans une autre casserole, mettre tous les ingrédients. Mélanger et porter à ébullition. Ôter du feu et filtrer à la passette. Réserver.

 

Préchauffer le four à 180°. Étaler la pâte dans un moule à tarte, la piquer à la fourchette et enfourner 25 minutes. Mélanger la crème pâtissière et la répartir sur la pâte.

 

Couper les grains de raisin dans la longueur et retirer les pépins.

 

Décorer la tarte avec le raisin. Arroser de sirop. Mettre au frais avant de déguster.

 

tartelettes.jpg

 

Bessaha wa raha !

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11 mars 2014 2 11 /03 /mars /2014 00:04

Un gâteau tellement fondant que je le sers en dessert avec des fruits de saisons ou autrement un sorbet...Recette tirée du livre Desserts bluffants :

 

delice.jpg

 

Ingrédients :

- 3 oeufs clarifiés

- 110 g de sucre semoule + 110g

- 30 g de beurre ramolli

- 80 mL de jus de citron vert

- 2 cuillères à café de zeste de citron vert

- 250 mL de lait

- 75 g de farine à levure incorporée

- 30 g de noix de coco râpée

 

 

Préparation :

 

Préchauffez le four à 180 °C.

 

Fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre dans un saladier jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez alors le beurre, le jus de citron et le zeste, puis le lait, la farine et la noix de coco.

 

Battez les blancs d'oeufs en neige ferme. Quand de petits pics se forment à la surface, incorporez progressivement le sucre en supplément, sans cesser de battre, jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous. Mélangez délicatement au mélange précédent.

 

Versez ce mélange dans un plat à gratin graissé. Faites cuire au bain-marie dans un plat plus grand contenant de l'eau jusqu'à mi-hauteur.

 

Laissez cuire 50 minutes à four moyen.

 

Servez tiède.

 

Astuce : Les blancs doivent être sortis à température ambiante avant d'être battus.Pour extraire tout le jus du citron, sortez-le à température ambiante, puis roulez-le sur une surface plane avant de le presser. Si vous obtenez plus de jus que nécessaire, conservez l'excédent au frais pour un autre usage.

 

délice

 

Bessaha wa raha !

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10 mars 2014 1 10 /03 /mars /2014 08:14

Vous devinez directement  de qui il s'agit.... un certain Joël Robuchon...ça doit à coup sûr vous dire quelque chose, lui et sa purée de pomme de terre, la meilleure au monde....il faut bien sûr la goûter pour me croire, malgré la quantité de matière grasse qu'elle comporte.... mais on a tous goûté plus gras donc bon on pardonne :P Par contre, ma purée est presque la meilleure du monde, car je n'avais pas les pommes de terre qu'il fallait mais bon la recette a quand même été exécutée à la lettre... 

 

puree.jpg

 

 

Ingrédients :

-1kg de pommes de terre Rattes

- 250g de beurre

-30cl de lait entier

-gros sel (10g par litre d'eau de cuisson)

 

Préparation :

 

Lavez les pommes de terre avec la peau. Mettez-les entières dans une casserole et couvrez-les d'eau froide de façon que le niveau de l'eau dépasse de 2 cm celui des légumes. Salez à raison de 10 g de sel par litre d'eau.


Faites cuire à couvert à tout petits bouillons, pendant 20 à 30 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient facilement traversées par la lame d'un couteau. Égouttez rapidement les pommes de terre dès qu'elles sont cuites. Pelez-les encore tièdes. Passez-les au moulin à légumes, grille la plus fine, au-dessus d'une grande casserole.


Faites légèrement dessécher la purée sur le feu en la remuant vigoureusement avec une spatule en bois, pendant 4 à 5 minutes. Puis incorporez petit à petit le beurre, très froid, bien dur et coupé en morceaux. Il est important de remuer énergiquement la purée pour bien l'incorporer et la rendre lisse et onctueuse.Allez ça vous fait les bras lol.


Faites bouillir le lait et terminez la purée en l'incorporant, très chaud, et en mélangeant toujours vigoureusement jusqu'à ce qu'il soit entièrement absorbé.Vous pouvez, pour rendre la purée encore plus fine et légère, la passer à travers un tamis à toile très fine mais ce n'est pas indispensable.

 

Servez bien chaud !

 

purée

 

Conseils :

→ Attention, renoncez au mixeur, qui donne des purées collantes, préférez le moulin à légumes manuel et ancestral, grille la plus fine.

→ Évitez aussi les pommes de terre nouvelles qui rendent la purée élastique et compacte.

 

Bessaha wa raha !

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9 mars 2014 7 09 /03 /mars /2014 09:45

C'est vraiment très difficile de résister, croyez-moi !! Des coolies amandes & choco, les enfants ont adoré cette alliance, ils sont croustillants à l'extérieur et hyper moelleux à l'intérieur. Voici la recette, tirée du blog Lolo et sa tambouille  :

 

cookies.jpg

 

Ingrédients pour environ 30 cookies :

- 225g de farine

- 125g d'éclats d'amandes

- 100g de sucre en poudre

- 50g de sucre de cassonade

- 90g de beurre ramolli

- 1 oeuf

- 1/2CàC de levure

- 100g de pépites de chocolat

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 200°C.

 

Fouetter le beurre ramolli avec les sucres. Ajouter l'oeuf en fouettant toujours. Ajouter les éclats d'amandes et les pépites de chocolat et bien mélanger.

 

Tamiser la farine avec la levure. Les verser dans la préparation en mélangeant délicatement.

 

Disposer une feuille de papier cuisson ou une toile en silicone sur une plaque allant au four. Avec une cuillère à soupe, déposer des petits tas bombés en les espaçant bien.

 

Enfourner pour 10 à 12 minutes de cuisson à 200°C.

 

A la sortie du four, les laisser reposer 5 minutes puis les décoller et les laisser refroidir sur une grille.

 

cookies

 

Bessaha wa raha !

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