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5 août 2012 7 05 /08 /août /2012 10:53

Cette pâtisserie marocaine ne peut pas quitter l'assiette de gâteaux que l'on présente pour le thé...c'est une recette de rachida amhaouche

 

recettes_2-0261.JPG

 

Ingrédients :

- feuilles de pastilla (environ 20)

Pour la farce

- 250 g d'amandes mondées

- 125 g de sucre semoule

- 3 cuillères à soupe de beurre fondu + beurre pour la pastilla

- 1/4 cuillère à café de cannelle

- 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger

- 1 pincée de gomme arabique en poudre

Pour la finition

- 1 jaune d'oeuf

- 3 cuillères à soupe d'amandes concassées

- 2 cuillères à soupe de miel tiède

 

Préparation :

 

Mixez les mandes avec le sucre en poudre jusqu'à obtention d'une pâte d'amandes. Ajoutez à cette pâte le beurre, la cannelle, la gomme arabique et l'eau de fleur d'oranger.Incorporez et formez de longs bâtons de farce.

 

Coupez les feuilles de pastilla en rectangle et badigeonnez de beurre fondu. Mettez le bâton de farce sur la feuille et roulez, en maintenant le tout bien serré.

recettes_2-0204-copie-1.JPG

Badigeonnez de jaune d'oeuf puis saupoudrez d'amandes co ncassées.


 

Disposez sur une plaque et laissez cuire dans le four préchauffé à 180 °C jusqu'à ce que ce soit doré.

 

À la sortie du four, badigeonnez de miel et découpez les mhanchas. Servez présenté dans des caissettes en papier.

 

recettes_2-0263.JPG

 

Bessaha wa raha !

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4 août 2012 6 04 /08 /août /2012 14:41

Aujourd’hui, je vous propose une recette de masque non pas pour le visage mais pour les cheveux…Ba les cheveux aussi ont besoin d’être nourris ! Et des cheveux bien nourris et traités avec plus de soins sont bien évidemment plus beaux !! Alors une recette simple pour fortifier les cheveux et les colorer naturellement avec des ingrédients simples aussi puisqu’on les a dans le placard (y a juste à se procurer le henné)! Vous allez apprendre à sortir du cacao …pour autre chose que les gâteaux ! Et oui, du cacao pour les cheveux, ce n’est pas une blague, c’est une recette que j’ai essayé -à l’instant où je vous parle, 4 fois- et on obtient vraiment une couleur plus claire mais aussi des cheveux plus brillants et épais ! Mes cheveux qui devenaient vite gras sont redevenus « normaux ». Voici donc sans plus attendre cette recette 2 en 1 et vous ne risquez rien puisque les produits sont 100 % naturels :

 

P1110886.JPG

 

Vous aurez besoin de :

- 2,5 cuillères à soupe de henné pour cheveux (j’utilise le henné de Zagora aux plantes)

- 1,5 cuillère à soupe de cacao en poudre

- 1,5 cuillère à soupe de café soluble

- ½ yaourt nature

- 1 jaune d’œuf

- 1 cuillère café d’huile d’olive

- 1 cuillère à café d’huile d’argan

- ½ betterave rouge (facultatif)

- ½ verre de thé (facultatif)

Pour le rinçage :

- un peu de thym frais

- les pelures d‘1 oignon

- vinaigre ou jus de citron

 

Comment ?

 

Diluez dans de l’au bouillante le cacao, le café soluble et le henné dans de petites tasses. Dès que tout est parfaitement homogène, mélangez ensemble dans un bol. Laissez refroidir. Ajoutez ensuite le jaune d’œuf (pour nourrir), les huiles (pour hydrater, les cheveux gras peuvent y aller sans risque), le yaourt et éventuellement le thé et la betterave que vous aurez mixée. Mélangez pour obtenir une sorte de purée lisse.

 

http://4.bp.blogspot.com/-Xu5Cx741fEk/T5UqBSct78I/AAAAAAAAAwc/BJkGkSG8MAo/s1600/hennepoudrecheveux.jpg

 

Appliquez le masque sur des cheveux légèrement mouillés (faites comme chez le coiffeur lol, vaporisez d’eau plutôt que de tout mouiller…). Appliquez de la racine à la pointe. Enveloppez de film pour éviter que le masque ne sèche à l’air libre et après c’est la cata pour tout enlever …Vous rester comme ça pendant 3 heures. Faites autre chose, ce masque ne vous empêchera pas de bouger, la tête bien enveloppée, il ne coulera pas…

 

Préparez l’eau de rinçage par exemple ! C’est facultatif mais j’obtiens un meilleur résultat avec. Et même si cette fameuse eau contient des pelures D’OIGNON, il n ‘ y a AUCUNE odeur D’OIGNON, croyez-moi ;) Vous prenez donc ces pelures marron, vous les mettez dans une casserole avec le thym. Ajoutez de l’eau en quantité suffisante et portez à ébullition. C’est prêt lorsque l’eau devient rouge…c’est vraiment impressionnant la couleur qu’on obtient à partir de simples pelures marron…Maintenant lorsqu’on prépare le dîner, on réfléchit avant de jeter les épluchures à la poubelle ou au compost hein ! Filtrez le mélange et laissez refroidir. Cela va permettre de conserver la couleur.

 

http://www.creapharma.ch/pelures-oignon.jpg

 

Une fois que le temps de pose est terminé, vous pouvez procédez au lavage : d’abord on lave à l’eau pour enlever ce qui a sur la tête puis ensuite on fait son shampoing comme d’habitude, en massant bien puisque le henné peur rester collé. Lavez aussi comme d’habitude…et c’est tout à la fait qu’intervient le mélange aux pelures d’oignon ! Lors du dernier lavage, que faites-vous ? Et bien vous vous rincez avec cette eau refroidie et à laquelle on ajoute une demi cuillère à café de vinaigre ou de jus de citron. Cela va rendre les cheveux plus brillants et pour les cheveux gras, sachez que c’est le meilleur remède pour diminuer l’excès de sébum…

 

Et ensuite, on sèche les cheveux et …on observe le résultat ! La couleur définitive est fixée en 3 jours. Il faut bien sûr, comme je l’ai dit, plusieurs applications quotidiennes avant de pouvoir observer un résultat optimal, et au soleil les cheveux sont vraiment éclatants ! Vous pouvez refaire ce masque sans danger, autant de fois que vous voulez puisqu’il est garanti 100% naturel… Donc c’est le masque parfait pour l’été ;)

 

http://coupe-de-cheveux.femmeactuelle.fr/files/2009/08/visuel-henne1.jpg

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4 août 2012 6 04 /08 /août /2012 10:35

Ce sont des ghoriba aux amandes effilées au goût prononcé d'amandes, en raison de l'arôme d'amande amère présent. Le blanc d'oeuf ajouté à la sortie du four leur donne ce petit côté "brillant".

 

Projet3

 

Ingrédients :

- 500 g d'amandes mondées

- 1/2 sachet de levure chimique

- 1 pincée de gomme arabique en poudre

- 250 g de sucre en poudre

- 3 jaunes d'oeufs

- 2 blancs d'oeufs

- 1/4 verre à thé d'eau de fleur d'oranger

- 1 /2 verre de beurre

- quelques gouttes d'arôme d'amandes amères

- amandes effilées

 

Préparation :

 

Dans le bol du mixeur, mettez les amandes et le sucre glace, avec la gomme arabique.

recettes_2-0218.JPG

Mixez jusqu'à obtention d'une pâte d'amandes.

 

recettes_2-0219.JPG

 

Ajoutez les jaunes d'oeufs, le beurre, la levure, l'eau de fleur d'oranger, l'arôme. Mélangez et laissez quelques instants au réfrigérateur.

 

Battez légèrement les blancs d'oeufs. Sortez la pâte du réfrigérateur, faites des boules, trempez-les dans le blanc puis dans les amandes effilées.

 

Faites cuire dans le four préchauffé à 180 °C pendant environ 10 à 15 minutes. Dès la sortie du four, badigeonnez de blanc d'oeuf puis laissez refroidir. Ces ghoriba sont moelleuses, et se conservent très bien.

 

Projet3.jpg

 

Bessaha wa raha !

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3 août 2012 5 03 /08 /août /2012 09:56

C'est une recette très simple à préparer et très efficace surtout lorsqu'on reçoit des soeurs à l'improviste, on sort du réfrigérateur, puisque le tout se conserve très bien, et on sert. C'est très joli en plus, présenté dans des caissettes. Son nom vient du mot arabe "rkhama" qui signifie "marbrage", comme vous pouvez le constater sur les photos, on a effet de "marbré" comme pour la déco du mille-feuille.. Bon je parle, mais je ne vous ai pas expliqués en quoi consiste la recette : ce sont des losanges à la cacahuètes et au chocolat et sans cuisson, d'où la simplicité de la recette !

 

losanges-cacahuetes-rkhama.jpg

 

Ingrédients :

- 600 g de chocolat noir

- 100 g de chocolat blanc

- 250 g de cacahuètes épluchées et grillées

- confiture de lait ou miel

 

Préparation :

 

Mettez les cacahuètes dans le mixeur. Mixez jusqu'à ce que les cacahuètes soient hachées très finement, ne pas réduire en poudre. Ajoutez assez de confiture de lait pour obtenir une farce aux cacahuètes et non plus un mélange sec.

 

Chemisez un moule de papier sulfurisé ( à vous de choisir la contenance, si vous souhaitez un moule profond ou au contraire un moule plat). Faites fondre 300 g de chocolat noir et versez-le dans le moule. Étalez.

 

recettes_2-0289.JPG

 

Entre 2 feuilles de film alimentaire, formez un rectangle de farce de la taille du moule ou un carré ou un cercle, tout dépend de ce que vous aurez choisi, puis déposez-le sur le chocolat afin de former la 2 e couche.

 

recettes_2-0290.JPG

 

Faites fondre le reste de chocolat noir et versez-le sur la 2 e couche. Étalez et tapotez le moule pour lisser.

 

recettes_2-0291.JPG

 

Faites fondre le chocolat blanc et dressez des traits fins. À l'aide d'un pic à brochette, dessinez des traits dans l'autre sens, de haut en bas et de bas en haut afin de créer un effet "marbré" comme le mille feuille.

 

recettes_2-0292.JPG

 

recettes_2-0299.JPG

 

Laissez au frais et découpez en losanges. Présentez tels quels ou dans des caissettes.

  losanges cacahuètes rkhama

 

recettes_2-0229.JPG

On peut également réaliser des rkhama individuelles, en faisant des boules de cacahuètes, en les trempant dans le chocolat noir et en réalisant le marbrage...

 

recettes_2-0204.JPG

 

 


 

Bessaha wa raha !

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2 août 2012 4 02 /08 /août /2012 20:19

Une délicieuse recette d'osso bucco, cette fois-ci non pas aux tomates comme je l'avais présenté ici mais à la mraocaine avec des pruneaux et des oignons caramélisés !  Bon appétit, en éspérant que cette nouvelle version vous plaise ;)

 

osso-bucco-pruneaux.jpg

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 6 tranches d'osso bucco de dinde

- 3 oignons moyens hachés + 3 oignons en lamelles

- 300 g de pruneaux secs

- 2 gousses d'ail

- sel, poivre, ras el hanout, piment doux moulu

- persil haché

- cannelle

- 2 cuillères à soupes d'huile d'olive

- sel, poivre

- 20 cl d'eau

- amandes entières frites pour le décor

 

Préparation :

 

Faire mariner 30 min l'osso bucco avec l'huile d'olive, un peu de ras el hanout, gingembre, piment,du sel et du poivre et un peu de persil.

 

Faire dorer l'osso bucco, avec l'ail et les 3 oignons émincés (10 min) dans une ccotte, saler et poivrer.

 

Procédez au montage du tajine : vrsez le contenu de la cocotte dna sle tajine, ajoutez un peu d'eau pour miouiller le tout, couvrez et terminez la cuisson de la viande.

 

Dans une casserole d'eau, faites gonfler les pruneaux. Retirez du feu, égouttez et réservez.

 

Faites fondre le beurre dans la casserole avec un peu d'huile et faites caraméliser les oigons en lamelles à feu très doux et à couvert. Ajoutez la cannelle et éventuellement un peu de miel pour la couleur (facultatif, je n'en ai pas mis car sinon c'est trop sucré).

 

Dès que la viande est cuite, ajoutez les oignons confits puis les pruneaux. Couvrez à nouveau et laissez 5 minutes.

 

Servez de suite, décoré d'amandes entières frites,avec un bon pain maison chaud !

 

osso bucco pruneaux

 

Bessaha wa raha !

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2 août 2012 4 02 /08 /août /2012 13:37

C'est une recette de sablés très fondants en bouche, à faire et à refaire ! La recette, je l'ai empruntée ici

 

recettes_2-0275.JPG

 

Ingrédients :

- 300g de farine

- 250g de beurre ramolli

- 200g de sucre glace

- 200g de maïzena

- 1 oeuf entier et 1 jaune

- 1 pincée de sel

- 1 cuilère à café de levure chimique

- 1 cuillère à café d'extrait de vanille

- Confiture au choix ( j'ai mis de la confiture de fraises)

- Amandes effilées grillées et hachées

- chocolat noir

 

Préparation :

 

Travaillez à l'aide d'une cuillère en bois le beurre et le sucre glace en pommade.

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Ajoutez les oeufs, la pincée de sel jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux.

 

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Incorporez la maïzena, l'extrait de vanille, la farine et la levure tamisées. Roulez rapidement la pâte en boule.

 

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Etalez la pâte sur une épaisseur de 3 mm. Découpez des ronds à l'aide d'un emporte-pièce de 4 cm de diamètre et appuyez un moule sculpté sur les ronds de pâte pour faire ressortir des motifs décoratifs. Disposez les gâteaux sur une plaque allant au four. Faites cuire au four préchauffé à 150 °C pendant 15 minutes. Sortez-les du four une fois cuits et laissez refroidir.

 

Tartinez de confiture, assemblez-les par deux. Badigeonnez aussi les bords de confiture et roulez dans les amandes

hachées ( vous pouvez utilisez d'autres fruits secs)

 

Avec du chocolat noir fondu, déposez une gouttelette au centre de chaque biscuit assemblé.

 

recettes_2-0288.JPG

 

recettes 2 0275

 

Bessaha wa raha ! 

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2 août 2012 4 02 /08 /août /2012 10:47

On en a assez de ces points qui nous pourrissent la vie le visage ! Voilà des astuces que vous pouvez utiliser, elles sont 100 % naturelles (les crèmes, c’est comme pour les plats cuisinés, on ne sait jamais ce qu’il y ont mis vraiment !) et dépendent de ce que vous avez chez vous, en voici quelques-unes que j’ai testées, d’autres viendront compléter cet article…j’ai fait un remix de tout ce que j’ai pu trouver sur Inte

 

rnet.

http://t3.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcRdbXe57FBWVCQOOgaF7qBmPLmLw5Q5NNsIVrJcXU42zgr4my2d_RLKqw4ggA

Astuce 1 : la vaporisation s’avère être la technique la plus efficace contre les points noirs : mettez de l’eau dans une casserole et faites chauffer à couvert jusqu’à l’ébullition. Couvrez votre tête d’une serviette (c’est plus efficace pour faire le plein de vapeur !) puis retirez le couvercle de la casserole et prenez une bonne bouffée…de vapeur pendant environ 5minutes. Ensuite, couvrez la tête pour rester encore chaud et filez devant le miroir ! Et là commencer à retirez les points noirs qui s’enlèvent comme par magie si on les écrase au mouchoir…

 

http://www.ac-grenoble.fr/ecole/aix/IMG/jpg_2_bis.jpg

 

Ensuite il faut nourrir la peau avec un masque que l’on pose 15 minutes fait avec 1 jaune d’œuf et 1 cuillère à café de farine, on étale, on laisse reposer, on lave ! On peut y ajouter de l’huile d’olive. Ce masque est nécessaire parce qu’après le bain de vapeur, il ne faut pas dessécher la peau...l’œuf et ses protéines a pour but de nourrir la peau et donc d’éviter ce désagrément !

 

http://storage.canalblog.com/23/48/172138/14510692.jpg

 

Astuce 2 : le gommage au sel, sucre, marc de café...ou tout autre substance naturelle granulée. Vous en prenez un peu dans votre main et ajoutez quelques gouttes d’huile d’olive, amandes…avocat pour moi…et mélange pour que ce soit homogène. Etalez sur le visage en frottant surtout à l’endroit des points noirs. Il n‘y a pas besoin de laisser agir, rincez à l’eau froide…et vous verrez un changement ! A renouveler toutes les semaines (1fois).

 

http://www.bloc.com/images_administrables/bibliotheque/grande/sucre-en-poudre.jpg

 

Astuce 3 : le blanc d’œuf !! Un masque connu que je tiens à partager avec vous. Et là encore c’est simple…battez un blanc d’œuf en neige (je l’ai fais à la main ! ça arrive pas souvent...voire jamais lol mais j’étais motivée …) puis ajoutez-lui 1 cuillère à café de farine tamisée et mélangez délicatement pour conserver cette texture "aérée " du blanc d'oeuf (ne pas faire tant d’efforts pour rien …). Appliquez sur le visage lavé au savon et laissez poser …le temps que le test du sourire marche ! Alors ce test, c’est quoi ? Et bien vous appliquez le masque, vous verrez que vous pourrez sourire aisément mais au bout d’un certain temps vous verrez que vous ne pourrez plus sourire aussi aisément sans que cela ne tire. Là c’est bon, vous pouvez laver le masque. Attention tant que vous avez du blanc d’œuf sur le visage, ne vous exposez pas au soleil ! Ou bien des taches brunes vont apparaître en plus des points noirs… :( Ensuite, je rince à l’eau de rose. Il faut refaire ce masque plusieurs fois avant de pouvoir observer le 1er résultat qui est la disparition des points noirs. Mais le deuxième….c’est la peau de bébé qu’on obtient. Cette fois-ci n’observez pas mais touchez le résultat ;)

 

 http://www.les-oeufs.com/pic/blanc-d-oeuf-480.jpg

http://idata.over-blog.com/2/70/58/26//eau-de-rose.jpg

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1 août 2012 3 01 /08 /août /2012 13:27

C'est une pâtisserie classique des pâtisseries marocaines. J'ai décidé de modifier un peu la forme de ces anneaux, au lieu de les faire ronds j'ai dcidé de les allonger un peu, ce qui n'empêche qu'ils sont toujours aussi bons !

 

Projet4

 

Ingrédients :

- recette de la pâte

- recette de la farce

- blanc d'oeuf

- amandes concassées

- miel (facultatif)

 

Préparation :

 

Une fois la pâte préparée et reposée, étalez-la au rouleau puis passez-la à la machine à pâtes ( N°5 puis 6). Découpez des rectangles.

 

Formez des boudins avec la farce. Déposez chaque boudin au milieu de chaque rectangle puis refermez la pâte sur la farce et écrasant bien et en étalant sur la longueur afin d'affiner la pâte. Enlevez l'excédent de pâte. Relevez le boudin de pâte et fermez les 2 extrémités du rectangle pour former un anneau ovale. Décorez avec la pince nakach. Déposez sur une plaque.Laissez sécher 2 à  3 heures.

 

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Préchauffez le four à 180 °C. Badigeonnez de blanc d'oeuf puis saupoudrez d'amandes concassées. Faites cuire, les anneaux ne doivent pas dorer.

 

À la sortie du four, trempez-les dans le miel ou bien laissez-les tels quels.

 

Projet4.jpg

 

Bessaha wa raha !

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31 juillet 2012 2 31 /07 /juillet /2012 14:15

Une tarte très rafraîchissante et très savoureuse !! Cette recette me vient de Choumicha...ça change des recettes traditionnelles de tarte aux pommes !!

 

recettes_5-0785.JPG

 

Ingrédients :

- 1 pâte sablée

Pour les pommes :

- 3 pommes

- 50g de sucre en poudre

- 50 g de beurre

- 1 pincée de cannelle

Pour la frangipane :

- Crème pâtissière

- 75 g d'amandes en poudre

- 75 g de sucre glace

- 75 g de beurre

- 15 g de Maïzena

- 1 oeuf

- quelques gouttes d'extrait d'amande amère

- 1 pincée de sel

Pour le nougat :

- 75 g de blancs d'oeufs

- 75 g de sucre glace

- 75 g d'amandes effilées

Pour le décor (facultatif):

- confiture d'abricot

 

Préparation :

 

Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez un moule à tarte.

 

Dans une poêle, faites fondre le beurre et ajoutez le sucre. Laissez caraméliser. Pendant ce temps, pelez les pommes, épépinez-les puis coupez-les en cubes. Faites-les faire fondre dans la poêle.

 

Préparez la frangipane : dans un saladier, mélangez la poudre d'amandes, le sucre glace, la Maïzena et ajoutez le beurre ramolli coupé en morceaux, l'oeuf puis fouettez jusqu'à obtention d'un mélange lisse.

 

Mélangez la crème pâtissière et la crème d'amandes. Votre frangipane est prête.

 

Étalez la pâte salée sur le plan de travail fariné puis foncez-en le moule. Recouvrez de papier sulfurisé et disposez dessus des pois secs. Faites précuire environ 10 minutes avec les pois puis 5 minutes sans. Retirez du four.

 

Versez la crème frangipane sur le fond de tarte précuit puis disposez les pommes égouttées.

 

Terminez par la couche de nougat que vous préparez en mélangeant tous les ingrédients dans un bol à l'aide d'une fourchette.

 

Enfournez jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée.

 

Si vous le souhaitez, vous pouvez badigeonner la tarte de confiture d'abricot à la sortie du four.

 

Laissez la tarte complètement refroidir avant de la couper.

 

tarte-au-nougat-prep.jpg

 

recettes 5 0785

 

recettes_5-0800.JPG

 

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30 juillet 2012 1 30 /07 /juillet /2012 18:11

Une nouvelle manière de préparer la lotte : de la sauce tomate légèrement pimentée pour bien relever le plat : tous les plats de poisson ont besoin selon moi de cette tite touche pimentée

 

recettes_5-0179.JPG

 

Ingrédients :

- 1 kg de lotte

- 2 cuillères d'huile d'olive

- 75 g de beurre

- 6 échalotes

- 1 gousse d'ail écrasée

- 2 belles tomates

- 2 cuillères de concentré de tomate

- sel, poivre, piment fort moulu

 

Préparation :

 

Découpez la lotte en morceaux et retirez la peau.

 

Ébouillantez les tomates 1 minute pour les peler puis épépinez-les et hachez les échalotes.

 

Faites revenir le poisson dans l'huile d'olive avec 30 g de beurre sur feu vif. Retirez à l'écumoire quand les morceaux sont un peu colorés.

 

Ajoutez le reste du beurre dans la sauteuse et  faites-y fondre les échalotes et l'ail. Ajoutez les tomates pelées et épépinées coupées en morceaux, le concentré de tomates, une pointe de piment, sel et poivre. Ajoutez un petit verre d'eau.Faites cuire la sauce au moins 5 minutes.

 

Remettez les morceaux de lotte à mijoter 10 minnutes dans la sauce. Réservez ensuite le poisson au chaud et faites réduire la sauce de moitié.

 

Vérifiez l'assaisonnement qui doit être bien relevé et en napper le poisson directement dans les assiettes de service.

 

Variante :

On peut ajouter une ou deux cuillères de crème fraîche dans la sauce.

 

recettes 5 0179

 

Bessaha wa raha !

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