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2 août 2012 4 02 /08 /août /2012 20:19

Une délicieuse recette d'osso bucco, cette fois-ci non pas aux tomates comme je l'avais présenté ici mais à la mraocaine avec des pruneaux et des oignons caramélisés !  Bon appétit, en éspérant que cette nouvelle version vous plaise ;)

 

osso-bucco-pruneaux.jpg

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 6 tranches d'osso bucco de dinde

- 3 oignons moyens hachés + 3 oignons en lamelles

- 300 g de pruneaux secs

- 2 gousses d'ail

- sel, poivre, ras el hanout, piment doux moulu

- persil haché

- cannelle

- 2 cuillères à soupes d'huile d'olive

- sel, poivre

- 20 cl d'eau

- amandes entières frites pour le décor

 

Préparation :

 

Faire mariner 30 min l'osso bucco avec l'huile d'olive, un peu de ras el hanout, gingembre, piment,du sel et du poivre et un peu de persil.

 

Faire dorer l'osso bucco, avec l'ail et les 3 oignons émincés (10 min) dans une ccotte, saler et poivrer.

 

Procédez au montage du tajine : vrsez le contenu de la cocotte dna sle tajine, ajoutez un peu d'eau pour miouiller le tout, couvrez et terminez la cuisson de la viande.

 

Dans une casserole d'eau, faites gonfler les pruneaux. Retirez du feu, égouttez et réservez.

 

Faites fondre le beurre dans la casserole avec un peu d'huile et faites caraméliser les oigons en lamelles à feu très doux et à couvert. Ajoutez la cannelle et éventuellement un peu de miel pour la couleur (facultatif, je n'en ai pas mis car sinon c'est trop sucré).

 

Dès que la viande est cuite, ajoutez les oignons confits puis les pruneaux. Couvrez à nouveau et laissez 5 minutes.

 

Servez de suite, décoré d'amandes entières frites,avec un bon pain maison chaud !

 

osso bucco pruneaux

 

Bessaha wa raha !

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Published by sarah - dans Viande
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2 août 2012 4 02 /08 /août /2012 13:37

C'est une recette de sablés très fondants en bouche, à faire et à refaire ! La recette, je l'ai empruntée ici

 

recettes_2-0275.JPG

 

Ingrédients :

- 300g de farine

- 250g de beurre ramolli

- 200g de sucre glace

- 200g de maïzena

- 1 oeuf entier et 1 jaune

- 1 pincée de sel

- 1 cuilère à café de levure chimique

- 1 cuillère à café d'extrait de vanille

- Confiture au choix ( j'ai mis de la confiture de fraises)

- Amandes effilées grillées et hachées

- chocolat noir

 

Préparation :

 

Travaillez à l'aide d'une cuillère en bois le beurre et le sucre glace en pommade.

recettes_2-0225.JPG

 

Ajoutez les oeufs, la pincée de sel jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux.

 

recettes_2-0226.JPG

 

 

Incorporez la maïzena, l'extrait de vanille, la farine et la levure tamisées. Roulez rapidement la pâte en boule.

 

recettes_2-0227.JPG

 

Etalez la pâte sur une épaisseur de 3 mm. Découpez des ronds à l'aide d'un emporte-pièce de 4 cm de diamètre et appuyez un moule sculpté sur les ronds de pâte pour faire ressortir des motifs décoratifs. Disposez les gâteaux sur une plaque allant au four. Faites cuire au four préchauffé à 150 °C pendant 15 minutes. Sortez-les du four une fois cuits et laissez refroidir.

 

Tartinez de confiture, assemblez-les par deux. Badigeonnez aussi les bords de confiture et roulez dans les amandes

hachées ( vous pouvez utilisez d'autres fruits secs)

 

Avec du chocolat noir fondu, déposez une gouttelette au centre de chaque biscuit assemblé.

 

recettes_2-0288.JPG

 

recettes 2 0275

 

Bessaha wa raha ! 

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2 août 2012 4 02 /08 /août /2012 10:47

On en a assez de ces points qui nous pourrissent la vie le visage ! Voilà des astuces que vous pouvez utiliser, elles sont 100 % naturelles (les crèmes, c’est comme pour les plats cuisinés, on ne sait jamais ce qu’il y ont mis vraiment !) et dépendent de ce que vous avez chez vous, en voici quelques-unes que j’ai testées, d’autres viendront compléter cet article…j’ai fait un remix de tout ce que j’ai pu trouver sur Inte

 

rnet.

http://t3.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcRdbXe57FBWVCQOOgaF7qBmPLmLw5Q5NNsIVrJcXU42zgr4my2d_RLKqw4ggA

Astuce 1 : la vaporisation s’avère être la technique la plus efficace contre les points noirs : mettez de l’eau dans une casserole et faites chauffer à couvert jusqu’à l’ébullition. Couvrez votre tête d’une serviette (c’est plus efficace pour faire le plein de vapeur !) puis retirez le couvercle de la casserole et prenez une bonne bouffée…de vapeur pendant environ 5minutes. Ensuite, couvrez la tête pour rester encore chaud et filez devant le miroir ! Et là commencer à retirez les points noirs qui s’enlèvent comme par magie si on les écrase au mouchoir…

 

http://www.ac-grenoble.fr/ecole/aix/IMG/jpg_2_bis.jpg

 

Ensuite il faut nourrir la peau avec un masque que l’on pose 15 minutes fait avec 1 jaune d’œuf et 1 cuillère à café de farine, on étale, on laisse reposer, on lave ! On peut y ajouter de l’huile d’olive. Ce masque est nécessaire parce qu’après le bain de vapeur, il ne faut pas dessécher la peau...l’œuf et ses protéines a pour but de nourrir la peau et donc d’éviter ce désagrément !

 

http://storage.canalblog.com/23/48/172138/14510692.jpg

 

Astuce 2 : le gommage au sel, sucre, marc de café...ou tout autre substance naturelle granulée. Vous en prenez un peu dans votre main et ajoutez quelques gouttes d’huile d’olive, amandes…avocat pour moi…et mélange pour que ce soit homogène. Etalez sur le visage en frottant surtout à l’endroit des points noirs. Il n‘y a pas besoin de laisser agir, rincez à l’eau froide…et vous verrez un changement ! A renouveler toutes les semaines (1fois).

 

http://www.bloc.com/images_administrables/bibliotheque/grande/sucre-en-poudre.jpg

 

Astuce 3 : le blanc d’œuf !! Un masque connu que je tiens à partager avec vous. Et là encore c’est simple…battez un blanc d’œuf en neige (je l’ai fais à la main ! ça arrive pas souvent...voire jamais lol mais j’étais motivée …) puis ajoutez-lui 1 cuillère à café de farine tamisée et mélangez délicatement pour conserver cette texture "aérée " du blanc d'oeuf (ne pas faire tant d’efforts pour rien …). Appliquez sur le visage lavé au savon et laissez poser …le temps que le test du sourire marche ! Alors ce test, c’est quoi ? Et bien vous appliquez le masque, vous verrez que vous pourrez sourire aisément mais au bout d’un certain temps vous verrez que vous ne pourrez plus sourire aussi aisément sans que cela ne tire. Là c’est bon, vous pouvez laver le masque. Attention tant que vous avez du blanc d’œuf sur le visage, ne vous exposez pas au soleil ! Ou bien des taches brunes vont apparaître en plus des points noirs… :( Ensuite, je rince à l’eau de rose. Il faut refaire ce masque plusieurs fois avant de pouvoir observer le 1er résultat qui est la disparition des points noirs. Mais le deuxième….c’est la peau de bébé qu’on obtient. Cette fois-ci n’observez pas mais touchez le résultat ;)

 

 http://www.les-oeufs.com/pic/blanc-d-oeuf-480.jpg

http://idata.over-blog.com/2/70/58/26//eau-de-rose.jpg

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1 août 2012 3 01 /08 /août /2012 13:27

C'est une pâtisserie classique des pâtisseries marocaines. J'ai décidé de modifier un peu la forme de ces anneaux, au lieu de les faire ronds j'ai dcidé de les allonger un peu, ce qui n'empêche qu'ils sont toujours aussi bons !

 

Projet4

 

Ingrédients :

- recette de la pâte

- recette de la farce

- blanc d'oeuf

- amandes concassées

- miel (facultatif)

 

Préparation :

 

Une fois la pâte préparée et reposée, étalez-la au rouleau puis passez-la à la machine à pâtes ( N°5 puis 6). Découpez des rectangles.

 

Formez des boudins avec la farce. Déposez chaque boudin au milieu de chaque rectangle puis refermez la pâte sur la farce et écrasant bien et en étalant sur la longueur afin d'affiner la pâte. Enlevez l'excédent de pâte. Relevez le boudin de pâte et fermez les 2 extrémités du rectangle pour former un anneau ovale. Décorez avec la pince nakach. Déposez sur une plaque.Laissez sécher 2 à  3 heures.

 

recettes_2-0181.JPG

recettes_2-0183.JPG

recettes_2-0184.JPG

 

Préchauffez le four à 180 °C. Badigeonnez de blanc d'oeuf puis saupoudrez d'amandes concassées. Faites cuire, les anneaux ne doivent pas dorer.

 

À la sortie du four, trempez-les dans le miel ou bien laissez-les tels quels.

 

Projet4.jpg

 

Bessaha wa raha !

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31 juillet 2012 2 31 /07 /juillet /2012 14:15

Une tarte très rafraîchissante et très savoureuse !! Cette recette me vient de Choumicha...ça change des recettes traditionnelles de tarte aux pommes !!

 

recettes_5-0785.JPG

 

Ingrédients :

- 1 pâte sablée

Pour les pommes :

- 3 pommes

- 50g de sucre en poudre

- 50 g de beurre

- 1 pincée de cannelle

Pour la frangipane :

- Crème pâtissière

- 75 g d'amandes en poudre

- 75 g de sucre glace

- 75 g de beurre

- 15 g de Maïzena

- 1 oeuf

- quelques gouttes d'extrait d'amande amère

- 1 pincée de sel

Pour le nougat :

- 75 g de blancs d'oeufs

- 75 g de sucre glace

- 75 g d'amandes effilées

Pour le décor (facultatif):

- confiture d'abricot

 

Préparation :

 

Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez un moule à tarte.

 

Dans une poêle, faites fondre le beurre et ajoutez le sucre. Laissez caraméliser. Pendant ce temps, pelez les pommes, épépinez-les puis coupez-les en cubes. Faites-les faire fondre dans la poêle.

 

Préparez la frangipane : dans un saladier, mélangez la poudre d'amandes, le sucre glace, la Maïzena et ajoutez le beurre ramolli coupé en morceaux, l'oeuf puis fouettez jusqu'à obtention d'un mélange lisse.

 

Mélangez la crème pâtissière et la crème d'amandes. Votre frangipane est prête.

 

Étalez la pâte salée sur le plan de travail fariné puis foncez-en le moule. Recouvrez de papier sulfurisé et disposez dessus des pois secs. Faites précuire environ 10 minutes avec les pois puis 5 minutes sans. Retirez du four.

 

Versez la crème frangipane sur le fond de tarte précuit puis disposez les pommes égouttées.

 

Terminez par la couche de nougat que vous préparez en mélangeant tous les ingrédients dans un bol à l'aide d'une fourchette.

 

Enfournez jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée.

 

Si vous le souhaitez, vous pouvez badigeonner la tarte de confiture d'abricot à la sortie du four.

 

Laissez la tarte complètement refroidir avant de la couper.

 

tarte-au-nougat-prep.jpg

 

recettes 5 0785

 

recettes_5-0800.JPG

 

Bessaha wa raha !

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Published by sarah - dans Tartes
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30 juillet 2012 1 30 /07 /juillet /2012 18:11

Une nouvelle manière de préparer la lotte : de la sauce tomate légèrement pimentée pour bien relever le plat : tous les plats de poisson ont besoin selon moi de cette tite touche pimentée

 

recettes_5-0179.JPG

 

Ingrédients :

- 1 kg de lotte

- 2 cuillères d'huile d'olive

- 75 g de beurre

- 6 échalotes

- 1 gousse d'ail écrasée

- 2 belles tomates

- 2 cuillères de concentré de tomate

- sel, poivre, piment fort moulu

 

Préparation :

 

Découpez la lotte en morceaux et retirez la peau.

 

Ébouillantez les tomates 1 minute pour les peler puis épépinez-les et hachez les échalotes.

 

Faites revenir le poisson dans l'huile d'olive avec 30 g de beurre sur feu vif. Retirez à l'écumoire quand les morceaux sont un peu colorés.

 

Ajoutez le reste du beurre dans la sauteuse et  faites-y fondre les échalotes et l'ail. Ajoutez les tomates pelées et épépinées coupées en morceaux, le concentré de tomates, une pointe de piment, sel et poivre. Ajoutez un petit verre d'eau.Faites cuire la sauce au moins 5 minutes.

 

Remettez les morceaux de lotte à mijoter 10 minnutes dans la sauce. Réservez ensuite le poisson au chaud et faites réduire la sauce de moitié.

 

Vérifiez l'assaisonnement qui doit être bien relevé et en napper le poisson directement dans les assiettes de service.

 

Variante :

On peut ajouter une ou deux cuillères de crème fraîche dans la sauce.

 

recettes 5 0179

 

Bessaha wa raha !

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29 juillet 2012 7 29 /07 /juillet /2012 15:17

Un gâteau à offrir ou pour les grandes fêtes..La recette pas à pas :

 

caramel-et-noisettes-gateau.jpg

 

Ingrédients :

- 2 génoises

- crème au beurre

- café soluble

- 50 g de chocolat fondu

- 200 g de sucre

- noisettes entières grillées (sans la peau)

 

Préparation :

 

Faites dissoudre un peu de café dans de l'eau pour faire le mélange qui va imbiber la génoise. Coupez chaque génoise en 2 couches.

 

Mélangez un peu de café dissous  au 2/3 de la crème au beurre. Ajoutez au tiers restant le chocolat fondu.

 

Prenez la 1ere couche : imbibez de café, recouvrez de crème au beurre au café. Recouvrez avec la 2eme couche, imbibez à nouveau de café, recouvrez à nouveau de crème au beurre au café.  Faites de même avec la 3e couche. Recouvrez avec la dernière couche de gâteau. Recouvrez le dessus et les bords de la crème au beurre au chocolat. Lissez bien à la spatule et dressez des rosaces de crème au beurre au chocolat sur le dessus à l'aide d'une poche à douille en étoile.

 

Réservez au frais.

 

Chemisez une plaque à pâtisserie de papier aluminium.

 

Faites fondre à sec un peu de sucre dans une sauteuse. Dès qu'il est fondu, rajoutez peu à peu le sucre restant et laissez cuire jusqu'à obtention d'un caramel brun doré, en remuant s'il se forme d'éventuels grumeaux. Stoppez la cuisson en plongeant la sauteuse dans un récipient d'eau froide.

 

A l'aide d'une cuillère, trempez les noisettes dans le caramel puis déposez sur la plaque en laissant le caramel prendre des formes. Laissez refroidir complètement.

 

Avec le reste de caramel, vous pouvez faire un halo de caramel filé :  filez le caramel à l'aide d'une fourchette sur le manche d'une cuillère en bois. Une fois refroidi, recueillez les filaments et rassemblez-les en boule qui viendra se poser au centre du gâteau.

 

Au dernier moment, piquez les noisettes caramélisées dans les rosaces de crème et déposez au centre le halo de caramel filé. DECOREZ AU CARAMEL AU DERNIER MOMENT SINON LE CARAMEL RAMOLLIT...IL SUPPORTE TRES MAL LE REFRIGERATEUR..

 

gateau-nougatine.jpg

 

Le gâteau est prêt à être servi !!

 

caramel et noisettes gâteau

 

 

Bessaha wa raha !

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29 juillet 2012 7 29 /07 /juillet /2012 10:37

J'aime beaucoup la cuisine tunisienne car elle est bien pimentée et moi et le piment ça fait un lol Voici une recette très colorée et super fraîche, on ne sent d'ailleurs pratiquement pas le piment,,mais la salade reste épicée, voici Ommek houria, une délicieuse salade tunisienne. Recette dénichée chez les délices de Tunis, un blog qui regroupe des recettes de tout genre, bref, vous trouverez votre bonheur ;) Voici donc sans plus tarder la recette !

 

salade-carotte-a-la-tunisienne.jpg

 

Ingrédients :

- 400g carottes

- 1 oignon

- 2 CS persil haché

- 4 CS huile d'olives

- 1 CS jus de citron

- 1 CS harissa + 3CS eau

- 1/2cc coriandre moulue

- sel - poivre

- Oeufs durs

- Olives noires

 

Préparation :

 

Commencez par faire cuire les carottes à l'eau bouillante salée.

 

Quand elles sont cuites, égouttez les bien et écrasez les à la fourchette. Réservez et laissez refroidir.

 

Hachez l'oignon et mélangez-le ainsi que le persil haché avec les carottes.

 

Dans un bol, mélangez ensemble jus de citron - harissa - eau - huile d'olives - sel - poivre - coriandre moulue.

 

Versez cette vinaigrette sur les carottes et mélangez bien.

 

Vous pouvez la décorer avec des oeufs durs et olives noires..... Avec une bonne baguette fraiche.....

 

salade carotte à la tunisienne

 

Bessaha wa raha !

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Published by sarah - dans Salades
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28 juillet 2012 6 28 /07 /juillet /2012 00:30

Un gâteau super rapide à faire, avec vraiment très peu d'ingrédients, on arrive à faire un gâteau d'un moelleux et d'un fondant incomparable !! C'est comme une tarte aux pommes, c'est aussi parfumé...c'est juste plus facile à faire ! Des invités à l'improviste ? Juste le temps de sortir les ingrédients, de donner 3 petits coups de fouet et le tour est joué ! Voici la recette :

 

gateaux-pommes-et-creme-patissiere.jpg

 

Ingrédients :

- 2 oeufs

- 2 pommes

- 6 c.a.s d'huile

- 6 c.a.s de jus d'orange

- 6 c.a.s de sucre

- 6 c.a.s bombées de farine

- 6 c.a.s  de crème pâtissière 

- un sachet de levure chimique

- nappage ou confiture d'abricots pour le décor

 

Préparation :

 

Dans un saladier,battez les oeufs et le sucre jusqu'a ce que le mélange blanchisse,rajoutez l'huile et continuez de battre.Ajoutez le jus et battez encore,puis à l'aide d'un fouet rajoutez la farine et la levure.

 

Beurrez un moule pas très haut versez-y le mélange,versez dessus la crème patissière mélangée à une pomme coupée en fine lanières.

 

Décorez le dessus avec l'autre pomme coupée en fines lanières également.

 

Faites cuire  a 180 ° pendant environ 25 mn en surveillant la cuisson.

 

Une fois sorti du four ,badigeonnez avec de la confiture diluée ou du nappage. Laissez refroidir.

 

tarte-cake-aux-pommes.jpg

 

gâteaux pommes et crème pâtissière

 

tarte-cake-part.jpg

 

Bessaha wa raha !

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27 juillet 2012 5 27 /07 /juillet /2012 07:06

On ne peut pas résister à cette petite douceur verte parfumée à la pistache, et pâte de pistaches maison !!

 

macarons-pistaches.jpg

 

Ingrédients :

- coques de macarons (ajoutez à la pâte quelques gouttes de colorant vert)

- crème pâtissière

- pâte de pistaches maison

- extrait d'amande amère

- colorant vert

 

Préparation :

 

Mélangez la crème pâtissière et la pâte de pistaches ( la quantité dépend de vos goûts). Si vous voulez accentuer plus sur la couleur, rajoutez du colorant vert et pour le goût, de l'amande amère.

 

Garnissez les coques de macarons de crème à la pistache.

 

Ils seront meilleurs le lendemain...à condition de respecter la règle d'or qui est de rester patiente jusqu'au lendemain !!!

 

macarons pistaches

 

Bessaha wa raha !

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Published by sarah - dans Macarons
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