J'aime beaucoup la cuisine tunisienne car elle est bien pimentée et moi et le piment ça fait un lol Voici une recette très colorée et super fraîche, on ne sent d'ailleurs pratiquement pas le piment,,mais la salade reste épicée, voici Ommek houria, une délicieuse salade tunisienne. Recette dénichée chez les délices de Tunis, un blog qui regroupe des recettes de tout genre, bref, vous trouverez votre bonheur ;) Voici donc sans plus tarder la recette !

Ingrédients :

- 400g carottes

- 1 oignon

- 2 CS persil haché

- 4 CS huile d'olives

- 1 CS jus de citron

- 1 CS harissa + 3CS eau

- 1/2cc coriandre moulue

- sel - poivre

- Oeufs durs

- Olives noires

Préparation :

Commencez par faire cuire les carottes à l'eau bouillante salée.

Quand elles sont cuites, égouttez les bien et écrasez les à la fourchette. Réservez et laissez refroidir.

Hachez l'oignon et mélangez-le ainsi que le persil haché avec les carottes.

Dans un bol, mélangez ensemble jus de citron - harissa - eau - huile d'olives - sel - poivre - coriandre moulue.

Versez cette vinaigrette sur les carottes et mélangez bien.

Vous pouvez la décorer avec des oeufs durs et olives noires..... Avec une bonne baguette fraiche.....

Bessaha wa raha !

On ne peut pas résister à cette petite douceur verte parfumée à la pistache, et pâte de pistaches maison !!

Ingrédients :

- coques de macarons (ajoutez à la pâte quelques gouttes de colorant vert)

- crème pâtissière

- pâte de pistaches maison

- extrait d'amande amère

- colorant vert

Préparation :

Mélangez la crème pâtissière et la pâte de pistaches ( la quantité dépend de vos goûts). Si vous voulez accentuer plus sur la couleur, rajoutez du colorant vert et pour le goût, de l'amande amère.

Garnissez les coques de macarons de crème à la pistache.

Ils seront meilleurs le lendemain...à condition de respecter la règle d'or qui est de rester patiente jusqu'au lendemain !!!

Bessaha wa raha !

Vous avez sans doute aperçu cette merveille sur l'Atelier des chefs. Un pure délice en bouche...associant à la fois le croquant du macaron, l'acidité de la fraise et la fraîcheur du sorbet framboise..Bon appétit ! Pour les macarons, reportez-vous à la recette traditionnelle à la meringue française ou celle à la meringue italienne ! Pourquoi ne pas faire le dessert maison de A à Z ?!

Ingrédients :

- coques à macarons natures de grand diamètre (tout dépend de la taille du cercle à dessert où vous comptez monter le dessert)

- 10 cL d'eau

- 100 g de sucre semoule

- 250 g de framboises surgelées

- 250 g de fraises

Préparation :

Pour le sorbet : dans une casserole, faire bouillir l'eau et 100 g de sucre. Lorsque le mélange est tiède, verser ce sirop sur les framboises surgelées disposées dans un blender. Mixer pour obtenir la texture d'un sorbet.

Laver et équeuter les fraises, puis les couper en quartiers.

Pour le dressage : sur une coque de macaron, placer une quenelle de sorbet framboise, disposer quelques fraises autour et fermer le dessert avec une autre coque de macaron.

Servir aussitôt.

Bessaha wa raha !

Si vous n'avez pas encore réalisé cette version gourmande, c'est le moment ! LE tiramisu aux fraises, c'est un peu comme une charlotte aux fraises (fraises, crème, biscuits..) mais le goût se rapproche plus du tiramisu classique quand même !! Je sais pas vous, mais moi dès que je vois un tiramisu je ne peux pas me retenir, j'y vais la 1ère...c'est seulement après que je m'en rend compte de mon erreur et que ma peur de la balance s'accroît lol !

Ingrédients pour 4 verrines :

- 200 g de mascarpone

- 2 oeufs

- 80 g de sucre en poudre

- le jus d'1 citron

- 2 sachets de sucre vanillé

- 500 g de fraises lavées, équeutées

- biscuits à la cuillère

- coulis de fraise pour imbiber (à défaut, utiliser du sirop)

Préparation :

Mélangez le mascarpone et le jus de citron dans un bol. Coupez la moitié des fraises en morceaux et les autres en tranches.

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Travaillez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le mascarpone au citron et le sucre vanillé.

Montez les blancs d'oeufs en neige avec 1 pincée de sel. Incorporez les blancs délicatement au mélange précèdent.

Trempez les biscuits à la cuillère dans le coulis ou sirop de fraise.

Pour le montage : dans le fond des verrines, déposez une couche de biscuits aux fraises. Ajoutez dessus des morceaux de fraises et sur les côtés de la verrine des tranches de fraises. Ajoutez une bonne cuillère de crème au mascarpone puis une couche de biscuits à nouveau....

Répétez l'opération encore une fois en terminant par une couche de mascarpone. Lissez la surface et saupoudrez de cacao ou décorez de coulis de fraises. Mettez au frais 4 heures minimum.

Bessaha wa raha !

Meilleur si on les prépare soi-même, plutôt que de les acheter tous prêts...

Ingrédients :

-  400 g de pâte feuilletée

- 1 jaune d'oeuf

- 120 g de champignons émincés

- 250 g de crevettes décortiquées

- gousses d'ail pilées

- sel, poivre, noix de muscade

- sauce Béchamel

- 100 g de fromage râpé

Préparation :

Préchauffez le four à 180 °C.

Sur un plan de travail fariné, abaissez la moitié de la pâte feuilletée à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur environ 5 mm d'épaisseur. Découpez des ronds avec un emporte-pièce, disposez-les sur une plaque à four beurrée ou chemisée de papier sulfurisé. Badigeonnez les contours avec le jaune d'oeuf. Abaissez l'autre moitié de la pâte et découpez des ronds similaires mais perforez-les avec un emporte-pièce plus petit pour obtenir des anneaux qu'on dispose par 2 sur les ronds qui servent de base. Continuez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte. Faites cuire les bouchées pendant 15 min. Elles doivent gonfler et prendre une couleur dorée.

Faites revenir les champignons dans un peu de beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez l'ail, un peu de sel, de poivre, laissez encore 2 minutes puis retirez du feu.

Salez, poivrez et râpez un peu de noix de muscade sur la Béchamel. Ajoutez les crevettes coupées en morceaux et la moitié du fromage râpé.  Mélangez.

Farcir les vol-au-vent avec 1 cuillère à café de Béchamel aux crevettes. Ajoutez un peu de champignons sur le dessus et recouvrez de fromage râpé.

Enfournez à nouveau pour faire fondre le fromage.

Servez de suite.

Bessaha wa raha !