On a besoin de glace par ce temps...et j'ai exactement la glace qu'il vous faut !! Une glace fruitée, bien fondante et regardez-moi sa couleur, elle annonce vraiment bien l'été ! Elle est légère (crème liquide que l'on monte et incorpore délicatement à la crème anglaise à l'abricot) et très agréable en bouche, on peut renforcer son goût en la servant avec du coulis de fruits !

Ingrédients :

- 250 g de lait entier

- 400 g de crème liquide entière

- 200 g de sucre en poudre

- 300 g d’abricots mûrs (ils ont plus de goût, ils ont été au préalable confits dans une poêle avec 30 g de beurre, 1 càs de sucre roux pendant 3 min)

- 1 gousse de vanille

- 4 jaunes d’oeufs

Préparation :

Fendre la gousse de vanille, la gratter et mettre les graines et la gousse vidée dans une casserole contenant le lait,  le sucre et mettre à chauffer, éteindre couvrir et laisser infuser 1/4 d’heure.

A l’issue de ce temps, filtrer puis mettre le liquide à chauffer, battre les jaunes d’oeufs avec un fouet manuellement puis verser dessus le mélange ci-dessus chaud, remuez , remettez dans la casserole jusqu’à ce que la crème nappe à la cuillère (c’est à dire épaississe).IL NE FAUT SURTOUT PAS LA LAISSER BOUILLIR. Retirez du feue t transvasez la crème anglaise dans un saladier froid pour stopper la cuisson.

Ajouter à la crème les abricots confits et mixés.

Montez la crème liquide en chantilly pas trop ferme. Incorporez à la crème aux abricots.

Mettre au frais une nuit. Le lendemain faire turbiner à la sorbetière.

Se conserve 1 mois dans le congélateur, à condition d'entreposer la glace dans une boîte bien hermétique.Servez avec du coulis d'abricots !

Bessaha wa raha !

Une pyramide qui demande un temps de préparation un peu long mais quand le résultat est là, on oublie toutes les heures passées en cuisine !! Cette pyramide aux abricots peut facilement devenir une pyramide aux fraises, myrtilles ou fruits exotiques ou encore café ( garnissez d'une crème au beurre au café) ou chocolat, utilisez pour garniture de la confiture, bref, vous voyez qu'à partir du corps de la recette, on peut décliner à l'infini, selon ce que l 'on aime et la recette de base devient la vôtre .Cette recette est inspirée du livre Glaces, sorbets & desserts rafraîchissants d'Anne Wilson à laquelle j'ai apporté quelques modifications, voici donc la recette finale :

Ingrédients :

Pour le biscuit :

- 5 cuillères à soupe de farine

- 5 cuillères à soupe de Maïzena

- 150 g de beurre doux

- 4 cuillères à soupe de sucre + 5 cuillères supplémentaires

- 7 oeufs

- 30 g de noisettes moulues

Pour le sirop :

- 50 g de sucre

- 100 mL d'eau

Pour la garniture :

- 500 g d'abricots secs

- 1 cuillère à café d'extrait de vanille

- 375 mL d'eau

Pour le décor :

- 250 mL de crème liquide bien froide

- zestes d'orange ( facultatif)

Préparation :

Préchauffez le four à 180 °C. Tapissez de papier sulfurisé 3 plaques.

Dans un bol, travaillez le beurre ne pommade avec les 4 cuillères à soupe de sucre.

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Ajoutez les jaunes d'oeufs 1 à 1, en battant.

Battez les blancs d'oeufs en neige molle. Ajoutez le sucre restant petit à petit en battant,jusqu'à ce que la préparation soit ferme et lustrée. Incorporez la farine et la Maïzena, les noisettes moulues et les blancs d'oeufs délicatement au mélange beurre-sucre.

Etalez la pâte sur les plaques. Enfournez pour environ 15 à 20 minutes jusqu'à ce que la pointe d'un couteau plongée dans le biscuit ressorte sèche. Le biscuit doit être légèrement doré. sortez du four et laissez refroidir.

Préparez la garniture : dans une casserole, mélangez les abricots, l'extrait de vanille et l'eau. Faites cuire 10 minutes, à feu moyen, jusqu'à ce que les abricots soient très tendres. Retirez du feu et laissez tiédir quelques instants.

Dans le bol du mixeur, réduisez en purée les abricots. Laissez refroidir.

Préparez le sirop en portant à ébullition le sucre et l'eau.

Coupez chaque biscuit en 3 rectangles de même taille. Vous obtenez ainsi 9 rectangles de même taille. Superposez les biscuits en les imbibant de sirop et en les garnissant de purée d'abricots, tout en en réservant un peu pour la fin. Terminez par une couche de biscuit.

Enveloppez le gâteau d'une feuille de film alimentaire et réservez au frais 20 minutes.

Déposez le gâteau sur le bord de la table. À l'aide d'un couteau à dents, coupez le gâteau diagonalement en partant du coin supérieur droit vers le coin inférieur gauche.

Déposez le gâteau sur l'assiette pour que les lignes soient à la verticale et que le gâteau ait la forme d'une pyramide.Faire tenir les 2 morceaux de gâteau avec le reste de garniture aux abricots réservée.

Montez la crème liquide bien froide en Chantilly et recouvrez le gâteau.

Décorez éventuellement de zestes d'orange et de rosaces de Chantilly sur le dessus de la pyramide.

Servez frais.

Bessaha wa raha !

Voici la recette d'un pain indien, les naans. Ce sont des paisn plats très légers qui gonflent  en quelques secondes lorsqu'on les mets dans le four et ne retombent pas après. Après les avoir vu dans les restaurants indiens, on a forcément envie de refaire la même, c'est ce que j'ai fait, j'ai cherché une recette pa trop compliquée et assez rapide parce que  la plupart des recettes nécéssitaient un temps de repos assez longtemps ( 4-5 heures), et j'ai trouvé celle de Djouza. J'en ai profité pour les aromatiser : fromage, coriandre & ail et puis j'en ai laissé des natures aussi. Ce sont vraiment des pains moelleux et aérés, à refaire ! Je vous fait un copier-coller de la recette de Djouza  :

Ingrédients :

- 500 g de farine

- 2 cuillères à café de levure sèche

- 1/2 cuillère à café de levure chimique

- Sel

- 2 cuillères à café de sucre

- 4 cuillères à soupe de yaourt nature ( j'ai mis le pot de 125g)

- 4 cuillères à soupe de beurre fondu ou huile pour la pâte

- 150 ml d'eau tiède

- du ghee pour la cuisson (beurre fondu débarrassé de son lait)

Préparation :

Tamisez la farine et incorporez tous les autres ingrédients. Ramassez avec de l'eau tiède. La pâte est molle. Laissez reposer 15 minutes.

Huilez vos mains et en recouvrir le saladier. Y mettre la pâte et laisser reposer pendant 3 heures dans un endroit à l'abri du courant d'air. La pâte va doubler de volume voire plus. Dégazez, pétrir de nouveau pendant 5 minutes et faire des boules de la taille d'une orange moyenne. Posez les sur un plateau fariné et laissez poser le temps de chauffer le four. Allumez votre four chaleur maximale.

Pour la cuisson, j'utilise une pierre à pizza spéciale four. A défaut, pour pouvez utiliser un moule en terre que vous retournez ou une poêle.

Prendre une boule et l'aplatir en un cercle ou ovale d'une épaisseur de 5 mm aux bords plus épais que le centre en farinant bien. Posez délicatement le naan sur la pierre et laissez cuire jusqu'à ce qu'il fasse des bosses colorés par endroit. Dès sa sortie, badigeonnez le de ghee et le mettre aussitôt dans un sac plastique. Continuez jusqu'à épuisement des boules.

Quelques idées pour les farcir :

Pour les naans au fromage

Étalez légèrement une boule de pâte. Déposez une boule de fromage fondu écrasé à la fourchette au centre et la recouvrir de pâte. Étalez délicatement avec de la farine. Faire cuire comme pour le naan nature.

Pour les naans à la coriandre, à l'ail ou aux sésames

Une fois étalée, badigeonnez de ghee la surface du naan et agrémentez de coriandre fraîche hachée ou d'ail écrasée ou de graines de sésames et mettre à cuire.

Pour faire le ghee :

Faire fondre le beurre jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. Transvasez le dans un verre. Laissez le refroidir. Une pellicule va se former : Le beurre va se séparer de son lait. Jetez le lait et récupérez le ghee.

Bessaha wa raha !

Voici le copier-coller de la recette, une entrée très fraîche !!

Ingrédients :

- 2 concombres

- 250 g de chèvre frais

- 250 g d'olives noires dénoyautées

- 1 gousse d'ail, pressée

- Huile d'olive

- 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée

- Ciboulette pour la décoration

- Sel

- Poivre du moulin

Préparation

Lavez, séchez le concombre, enlevez les extrémités. Coupez votre concombre en tronçons de 10 cm de longueur.

Coupez ensuite le concombre, dans le sens de l’épaisseur, en 3 tranches de 1 cm, utilisez seulement l'intérieur.

Ecrasez le fromage frais, mélangez avec la ciboulette coupée.

Coupez les olives en petits morceaux et ajoutez l'huile d'olive, le sel et le poivre.

Pressez l'ail et ajoutez-le au mélange olives/huile/sel/poivre.

Disposez les olives sur la première tranche de concombre, recouvrez d'une nouvelle tranche de concombre et tartinez de fromage frais.

Ajoutez une dernière tranche de concombre et décorez avec quelques brins de ciboulette.

Appuyez avec la main. Mettez sur un plat, versez un peu d'huile d'olive, du sel et du poivre. Recommencez l'opération en utilisant la totalité des ingrédients.

Bessaha wa raha !

Un jus très coloré et bien fruité : un mélange d'acide, d'amer et de sucré très agréable en bouche avec un jus à base de banane, de framboises et de pamplemousse. A déguster sans modération !!

Ingrédients :

- 2 bananes

- 1 bonne poignée de framboises

- le jus de 2 pamplemousses

- le jus de 2 oranges

- le jus d'1 citron vert

- sucre selon le goût

Préparation :

Epluchez les bananes, coupez-les en morceaux et mettez-les dans le bol du mixeur avec les autres ingrédients. Mixez et ajoutez du sucre selon le goût.

Servez de suite pour faire le plein de vitamines.

Bessaha wa raha !