Une jolie tarte d'été : pêches, 3 sortes de prunes, une garniture fondante au fromage blanc, le tout à servir très frais, vous ne pourrez pas résister ! Et pourquoi ne pas transformer cette tarte en tarte d'automne ou de printemps ou d'hiver en mettant des fruits de saison !!

Ingrédients :

- 1 pâte sablée

- pêches, quetsches, reines-claude, de belles prunes orangées coupées en 2

- 250 g de fromage blanc
- 2 oeufs
- 50 g de sucre
- 100 mL de crème épaisse

- amandes effilées

- confiture (facultatif)

Préparation :

Préchauffez le four à 200°C. Étalez la pâte et foncez-en un moule à tarte, piquez à la fourchette. Faites précuire environ 10 à 15 minutes à 180 °C.

Mélangez les oeufs avec la crème fraîche et le fromage blanc. Ajoutez le sucre. Versez ce mélange sur le fond précuit.

Déposez les fruits sur la tarte et saupoudrez d'amandes effilées. Enfournez  30 minutes ou jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée.

À la sortie du four, si vous le souhaitez,  nappez de nappage ou de confiture d'abricot. Servez  frais.

Bessaha wa raha !

Ils accompagnent toujours notre tasse de café ces éclairs !! On peut les décliner à tous les goûts !

Ingrédients :

Pour la pâte à choux :

- 250 mL d'eau

- 100 g de beurre

- 1 cuillère à café de sel

- 1 cuillère à café de sucre en poudre

- 150 g de farine tamisée

- 4 oeufs +1 pour la dorure

Pour la garniture :

- crème pâtissière

- Parfum au choix : chocolat fondu, café soluble délayé dans un peu d'eau

Pour le glaçage :

- sucre glace

- Au choix : colorant alimentaire, cacao, café soluble

Préparation :

Préchauffez le four à 180 °C.

Dans une casserole, chauffez l'eau, le beurre, le sucre et le sel jusqu'à ce que le beurre soit fondu puis portez le tout à ébullition. Ajoutez la farine tamisée en 1 seule fois hors du feu. Mélangez avec une cuillère en bois afin d'obtenir une boule de pâte lisse et consistance. Faites dessécher à feu doux ; la pâte doit se détacher de la paroi et s'enrouler en boule autour de la cuillère. Laissez refroidir 5 minutes dans un saladier. Incorporez alors 3 oeufs 1 à 1 et en battant énergiquement à la cuillère entre chaque ajout. Cassez le 4^ème oeuf dans un bol et battez-le à la fourchette. Incorporez la moitié de ce dernier oeuf peu à peu en continuant de battre afin d'introduire le plus d'air possible ; la pâte doit être lisse et brillante. Vérifions si la pâte est prête : prenez en un peu avec la cuillère puis relevez celle-ci. Si la pâte tombe en formant un " V", alors elle est prête, sinon continuez d'ajouter l'oeuf battu et refaites le test.

Remplissez une poche à douille unie de pâte et dressez vos éclairs sur la plaque du four chemisée de papier sulfurisé. Battez l'oeuf de la dorure à la fourchette puis badigeonnez-en les éclairs.Enfournez 15 minutes SANS ENTROUVRIR LA PORTE DU FOUR. Baissez la température du four puis prolongez la cuisson d'environ 15 minutes jusqu'à ce que les éclairs soient dorés. Astuce pour vérifier la cuisson : s'ils sonnent creux, alors ils sont cuits. Laissez refroidir.

Mélangez la crème pâtissière et le parfum. Garnissez-en une poche à douille unie puis remplissez les éclairs de crème pâtissière selon la technique des trois trous.

Pour le glaçage : Mélangez le sucre glace et le cacao ou le colorant alimentaire puis ajoutez un peu d'eau afin d'obtenir un glaçage pas trop liquide mais pas trop ferme non plus; il doit être lisse. Pour un glaçage au café : délayez le café dans un peu d'eau puis ajoutez au sucre glace et mélangez. Pour tous les glaçages que vous allez préparer, il faut juste retenir une seule chose : dès qu'il est prêt, il faut faire viiiite et l'étaler.. Sinon il risque de sécher et de durcir . Vous pouvez aussi remplacer les glaçages au sucre glace par du fondant ou par du chocolat : noir pour les éclairs au chocolat ou blanc pour les autres éclairs auxquels on ajoute les colorants souhaités ou le café...vous le savez, le chocolat blanc se marie à tous les parfums...Sur ce, bonne dégustation !

Bessaha wa raha !

C'est la recette de la moussaka à ma façon : j'ajoute à la recette traditionnelle des courgettes et du poivron en plus ; on a une sorte de "moussaka aux légumes"

Ingrédients :

- 2 grosses aubergines

- 1 oignon émincé

- 2 gousses d'ail

- 1 courgette râpée

- 1 poivron

- 2 tomates

- 250 g de viande hachée

- sauce Béchamel

- fromage râpé

- persil

- sel, poivre

Préparation :

Epluchez les aubergines et coupez-les en tranches fines. Plongez-les dans un bain d'eau froide en attendant de préparer le reste de la recette : cela présente aussi un avantage, c'est qu'elles absorberont beaucoup moins d'huile.

Dans une casserole, faites chauffer un peu d'huile et faites-y revenir l'oignon. Ajoutez ensuite la viande hachée. Ajoutez l'ail et laissez cuire la viande en mélangeant. Salez, poivrez. Plongez les tomates dans de l'eau chaude et retirez la peau. Mixez-les et versez ce jus sur la viande. Remuez et laissez cuire encore quelques instants. Ajoutez le persil et retirez du feu.

Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile et faites-y revenir le poivron que vous aurez coupé en morceaux. Ajoutez la courgette râpée et laissez cuire jusqu'à ce qu'elle soit fondante. Salez, poivrez.

Dans une sauteuse, faites chauffer de l'huile et faites cuire les aubergines égouttées et séchées. Dès que c'est cuit, salez et poivrez, égouttez sur du papier absorbant.

Préchauffez le four à 180 °C. Réchauffez la Béchamel si elle ne l'est pas et ajoutez un peu de fromage à l'intérieur ( 1 bonne poignée).

Dans un moule à gratin beurré, déposez une couche d'aubergines, une couche de viande, de légumes puis à nouveau une couche d'aubergines, de viande et de légumes. Saupoudrez de fromage râpé, ajoutez la Béchamel et ajoutez éventuellement une légère couche de fromage. Enfournez jusqu'à ce que le fromage soit gratiné. Servez chaud.

Bessaha wa raha !

Le chou chinois en quiche, ça passe super bien...même si je le préfère sauté à l'asiat' ! Je vous propose aujourd'hui la quiche aux poireaux ( oui, je sais tout le monde la connaît !) chou chinois et surimi ( avez-vous déjà essayé ??).

Ingrédients :

- 1 pâte brisée

- 2 poireaux

- 1/2 chou chinois

- 1 oignon

- une dizaine de bâtonnets de surimi hachés

- 2 oeufs

- 150 g de crème fraîche épaisse

- ciboulette ciselée

- parmesan

- sel, poivre

Préparation :

Préchauffez le four à 200 °C. Étalez la pâte et foncez-en un moule à tarte. Piquez à la fourchette. Faites cuire à blanc à 180 °C (environ 10 à 15 minutes).

Pendant ce temps, séparez le blanc de poireau du vert. Lavez à l'eau froide pour enlever la terre et coupez finement. Épluchez et émincez l'oignon, ainsi que les feuilles de chou chinois.

Faites revenir à feu vif le poireau, l'oignon et le chou dans un peu d'huile, environ 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à fondre.Salez, poivrez.

Fouettez les oeufs avec la crème. Ajoutez du sel, du poivre et un peu de ciboulette.

Versez les légumes sur le fond de tarte, ajoutez le surimi puis versez la garniture aux oeufs. Râpez du parmesan par-dessus et enfournez environ 30 minutes.

Bessaha wa raha !

Une recette de Rebecca Pugnale du livre La machine à pain, 300 recettes, 300 photographies. c'est un pain composé de fruits secs : raisins secs, abricots secs, muesli, bref tout les ingrédients pour manger un pain au ptit déj' et être en forme dès le matin !!

Ingrédients :

- 300 g de farine blanche

- 150 g de farine complète

- 50 g de farine de seigle

- 50 g de raisins secs hachés

- 50 g d'abricots secs hachés

- 50 g de muesli ( je n'en ai pas mis)

- 4 cuillères à soupe de miel

- 20 g de beurre

- 340 mL de lait

- 2 cuillères à café de levure  de boulanger

- 1.5 cuillère à café de sel

Préparation :

Placez les ingrédients dans la cuve, selon l'ordre habituel puis sélectionnez  : Programme Pain COMPLET, dorage : Moyen, quantité de pâte : Niveau I

Selon les farines que vous possédez, on peut mettre et mettre un mélange de 350 g de farine T65 et 150 g de farine T55 à la place de ce qui est proposé.

Bessaha wa raha !