750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

Présentation

  • : Le blog de sarah
  • : Bonjour à tous et bienvenue dans cet univers où amitié, partage et gourmandise sont liés !! Okla-chahiya pour les gourmands et les gourmandes...
  • Contact

Bienvenue


Je vous souhaite à tous et à toutes la bienvenue sur okla-chahiya....Bonne visite.....et Merci......


Recherche

Archives

8 mars 2014 6 08 /03 /mars /2014 16:36

Rapides à faire, moelleux et avec des ingrédients super simples, pour un buffet c'est vraiment parfait ! La recette vient de Red du blog Délices de Red et je vous conseille de tester, même si vous n'avez pas de surimi, vous pouvez ajoutez ce que vous aimez !

 

roules-pain-de-mie.jpg

 

Ingrédients :

- Quelques tranches de pain de mie aux céréales

 - 2 jaunes d'oeufs

 - 3 à 4 bâtonnets de surimi

 - une cuillère à café de mayonnaise ou du fromage frais c'est selon votre goût

- Un peu de jus de citron

-  Un filet d'huile d'olive

 - sel

 

Préparation :

 

Aplatir au rouleau pâtissier les tranches de pain de mie.

 

Préparer la farce , dans un saladier les jaunes d'oeufs, les cornichons coupés en petits morceaux.

 

Puis idem pour les bâtonnets de surimi, ajouter la mayonnaise ou bien le fromage frais.

 

Puis le sel , l'huile d'olive et terminer par le citron.

 

Mélanger le tout , déposer une cuillère à soupe dans la tranche de pain de mie. Étaler la farce et enrouler doucement la tranche de pain de mie. Vous obtenez un roulé , répéter l'opération pour le reste des tranches de pain de mie. Puis les disposer au frais et les découper avec de dresser vos amuse-bouches.

 

roulés pain de mie

 

Bessaha wa raha !

Partager cet article

Repost0
7 mars 2014 5 07 /03 /mars /2014 12:36

Je raffole des flans, que ce soit sucré ou salé, mes préférés étant bien évidemment les sucrés et surtout ceux au caramel..c'est ainsi que j'ai réalisé ce flan qui a fait le tour de la blogosphère, un flan sucré à la noix de coco. J'ai juste apporté une p'tite touche exotique avec le zeste d'un citron vert en plus, j'ai déjà testé cette alliance en gâteau, c'est vraiment bon ! La recette vient d'Asmali, un flan qui met tout de suite l'eau à la bouche !

 

flan-coco-antillais.jpg

 

Ingrédients :1

- 3 oeufs

- 1 boite de lait concentré sucré

- la même boite remplie de lait 1/2 écrémé

- 70g de noix de coco râpée

- 100g de sucre pour le caramel

- 2 càs d'eau

- 1 cuillère à café de zeste de citron vert pour moi

 

 

Préparation:

 

Préparer le caramel avec 100g de sucre et 2 càs d'eau dans une petite casserole.Verser le caramel au fond du moule à cake,réserver.

 

Dans un saladier,mettre le lait concentré et le lait demi écrémé,mélanger à l'aide d'un fouet puis,ajouter les œufs puis la noix de coco, le zeste de citron vert mélanger bien, puis verser sur le caramel.

 

Enfourner au bain-marie pendant 40 à 45 min.

 

Laisser refroidir puis placer au frais toute une nuit.

 

flan coco antillais

flan-coco.jpg

 

Bessaha wa raha !

 

 

 


Partager cet article

Repost0
6 mars 2014 4 06 /03 /mars /2014 06:02

J'ai été tentée par la recette de miss Malakoff ici, une recette de sfenj comme ceux qu'on déguste au Maroc, bien moelleux ...et dont la recette reste secrète pour bien des artisans ! Lors de son voyage à Marrakech, un de ces artisans justement lui a dit que la base des sfenj...est une pâte à pain ! Comme elle, je n'y croyais pas vraiment mais bon elle avait l'air satisfaite du résultat je me suis dit pourquoi pas ? Dès que possible je la testerais cette recette lol ! et bien aujourd'hui c'est fait enfin...Verdict : vraiment parfaits !! LE goût et la texture, j'ai tout retrouvé. Alors la prochaine fois que vous faites vitre pain....pensez aux sfenj pour le goûter ! Fini le bla bla, je vous propose la recette, en attendant je vais faire le thé, qui vient ^^ ?

 

sfenj.jpg

 

Ingrédients :

- 300 gr de farine

- 1 cuil. à c de sel

- 16 cl d’eau tiède

- 4 cuil. à s de lait tiède+ 1 cuil. à c de sucre en poudre

-  2 cuil. à c de levure en graine de Boulangerie (saf)

 

Préparation:

 

Je commence par verser la farine dans le pétrin.J’ajoute ensuite le sel d’un côté et le sucre de l’autre .

 

Je réchauffe l’eau et le lait au micro onde pour qu’il soit légèrement tiède ! Attention pas chaud !!!J’ajoute ma levure dans le liquide et je patiente 10 min.

 

Je mets mon pétrin en marche et je verse la levure lentement .Une boule va se former et se détacher de la paroi du pétrin .

 

Au bout de 5 min je vérifie la souplesse de la pâte si elle est trop ferme ajouter 1 cuil. à soupe d’eau .Continuer de pétrir une dizaine de minutes .

 

Huiler une gazah ou une bassine et déposez-y votre pâte afin qu’elle lève 2 heures environ.

 

Elle aura doublé de volume ,dégazez là et reformer de petites boules de pâte de la taille d’un petit oeuf que vous déposerez sur un plateau huilé .Recouvrir d’un torchon et laisser lever 30 minutes.

 

Mettre à chauffer de l’huile dans une marmite .Quand elle est bien chaude mais pas fumante !!!

 

Baisser le feu (numéro 5 ou 6) prendre une boule y percer un trou au centre avec vos doigts et plonger les dans la friture.

 

sfenj-prep.jpg

 

Ne plonger pas plus de deux beignets à la fois et arrosez les avec une cuillère puis les retourner pour les cuire des deux cotés.

 

Déposez vos beignets dans du papier absorbant et saupoudrer de sucre .

 

sfenj

sfenj-2.jpg

 

Bessaha wa raha !

Partager cet article

Repost0
5 mars 2014 3 05 /03 /mars /2014 05:31

On peut se permettre ces ptits beignets de temps en temps...je dis bien de temps en temps...parce qu'on ne peut pas résister en général donc je vous préviens lol !

 

beignet-aubergine.jpg

 

Ingrédients :

- 4 aubergines

- 250 g de farine

- 2 oeufs

- 2 cuillères à soupe d'huile

- gros sel

- sel, poivre

- bain de friture

 

Préparation :

 

Epluchez les aubergines avec un couteau économe et détaillez-les en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur. Mettez-les dans une passoire, ajoutez une pincée de gros sel et laissez dégorger 30 minutes environ.

 

Préparez la pâte à beignets comme suit : versez la farine dans une terrine, creusez un puits et ajoutez les jaunes d'oeufs uniquement (réservez les blancs), l'huile et 1 pincée de sel. Mélangez soigneusement en mouillant peu à peu avec 250 mL d'eau. Laissez reposer la pâte.

 

Lorsque les rondelles d'aubergines ont bien dégorgé, passez-les rapidement sous l'eau pour éliminer le gros sel et mettez-les à égoutter sur du papier absorbant. Poivrez-les.

 

Fouettez les blancs d'oeufs en neige très ferme et incorporez-les délicatement à la pâte préalablement préparée.

 

Quand les rondelles de légume sont bien sèches, plongez-les dans la pâte à beignets, puis dans le bain de friture. Laissez les beignets gonfler et prendre une belle couleur dorée et sortez-les au fur et à mesure à l'aide d'une écumoire. Posez-les sur du papier absorbant.

 

Dressez les beignets sur le plat de service et servez chaud.

 

beignet aubergine

 

Bessaha wa raha !

Partager cet article

Repost0
4 mars 2014 2 04 /03 /mars /2014 09:51

Une recette que je fais souvent, j'ai essayé la version de Djouza  à la harissa, mm c'est un délice surtout si vous utilisez la VRAIE  harissa de Tunis, ooo je ne vous dit pas, vous vous en lécherez les doigts lool. Bon voici donc cette recette de brick simple à préparer et ce n'est pas pour autant qu'elle n'est pas délicieuse, c'est du vite fait bien fait ;)

 

brick-PDT-thon.jpg

 

Ingrédients :

- Une dizaine de feuilles de bricks

- 3 belles pommes de terre

- Persil et coriande ciselés

- Huile d'olive

- Cumin, sel

- 1 boîte de thon émietté au naturel

- 1 oeuf par brick

- Portion de fromage fondu

- Harissa

 

Préparation :

 

Épluchez les pommes de terres, les couper en dès et les mettre à cuire avec de l'eau et du sel. Une fois cuites, les écraser à la fourchette et y rajouter le cumin, le persil, la coriandre et l'huile d'olive.

Préparer la boite de thon, le fromage et l'harissa. Prendre une feuille de brick entière, la placer dans une assiette creuse. Badigeonnez d'harissa. Déposez une cuillère de pommes de terre, puis une couche de thon, puis cassez l'oeuf sur l'ensemble. Ajoutez des morceaux de fromage et rabattez chaque côté l'un sur l'autre.

 

Faire chauffer l'huile. Faire glisser la brick dans la poêle très délicatement sans vous brûler. Laissez dorer. Si vous n'aimez pas le jaune coulant, vous pouvez laissez cuire la brick plus longtemps.


Égouttez sur du papier absorbant.


Dégustez avec du citron.

 

brick PDT thon

 

Bessaha wa raha !

 


Partager cet article

Repost0
3 mars 2014 1 03 /03 /mars /2014 09:50

De délicieuses courgettes farcies avec autre chose qu'avec de la viande hachée, et oui du thon et des champignons et de la sauce tomate ! Recette de chef nini à laquelle j'ai ajouté des champignons !

 

courgettes.jpg

 

Ingrédients pour 4 courgettes rondes :

- 4 courgettes rondes

- 1 poignée de  garniture forestière préparée selon le mode d'emploi

- 1 petite brick de coulis de tomate

  -1 grosse boite de thon au naturel

- 1 oignon

- 1 gousse d’ail

- sel, poivre

- quelques brins de persil

-  graines de sésame

 

Préparation :

 

Mélangez ensemble dans un saladier, le thon égoutté, les champignons le coulis, l’oignon émincé, l’ail émincé, le persil ciselé, un peu sel et de poivre. Mélangez.

 

 Faites chauffer une poêle à sec et versez ce mélange et laissez cuire 10 min à frémissement.

 

Pendant ce temps, coupez le chapeau des courgettes et videz-les avec une petite cuillère.

 

Salez l’intérieur et retournez-les.

 

Lorsque la préparation est prête, versez-la dans les courgettes.

 

Saupoudrez de graines de sésame.

 

Déposez les courgettes dans un plat allant au four, avec les chapeaux et un petit fond d’eau.

 

Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 1 heure.

 

courgettes

 

Bessaha wa raha !

Partager cet article

Repost0
27 février 2014 4 27 /02 /février /2014 09:56

Le tajine, un plat vraiment simple et suuuper bon !! Aujourd'hui c'est un tajine non pas aux légumes ou à la viande que je vous propose mais bien un atjine de ces grosses crevettes grises qui deviennent roses à la cuisson...Avec une petite pointe de harissa de Tunis (de la vraie bien piquante!), oo je ne vous dis pas comment c'était bon !

 

tajine-gambas.jpg

 

Ingrédients :

- 1 oignon

- 1 gousse d'ail

- 1/2 boîte de tomates pelées

- épices : sel, ras el hanout,cumin, piment doux moulu, coriandre moulue

- quelques filaments de safran

- persil haché

- harissa (+/- selon le goût)

- gambas ou crevettes crues

 

Préparation :

 

Dans un tajine et à feux doux, faites revenir 3 min l'oignon émincé et l'ail dans de l'huile d'olive . Saupoudrez d'épices, ajoutez la harissa, le safran et le persil.

 

Ajoutez les tomates coupées (ou du coulis, ou des tomates fraîches). Faites réduire (+/- selon que vous vouliez de la sauce ou pas, moi je laisse réduire de moitié) .

 

Pendant ce temps, décarapacez les gambas, ou crevettes, crues. Rincez-les et jetez- les dans la sauce.

 

Couvrez le tajine et laissez cuire encore quelques minutes : les gambas, comme tous les poissons & crustacés, cuisent assez rapidement donc surveillez la cuisson pour éviter de servir du poisson cru ...ou à l'inverse du poisson caoutchouteux ! La cuisson se fait soit sur feu doux voire très doux...soit au four sans le couvercle !

 

Servez chaud avec du pain maison c'est meilleur ! Et saupoudrez éventuellement de persil haché pour finir....ce savoureux tajine embaumera toute la maison de ses parfums chauds et épicés !!

 

tajine gambas

 

Bessaha wa raha !

Partager cet article

Repost0
25 février 2014 2 25 /02 /février /2014 09:43

Je n'ai jamais vu de recette de brick aussi simple et rapide !! Recette qui nous vient de chez Soulef du blog Amour de cuisine, on s'est vraiment régalé ...et je ne doute pas que vos palais aimeront aussi ! J'ai d'abord aperçu cette recette chez mon amie Samar du blog Mes Inspirations Culinaires, comme elle avait modifié les quantités, j'ai réutilisé ces quantités-là, c'était parfait pour ma petite famille ! Voici donc la recette  de ces bricks (que j'ai façonné en triangles mais si vous n'y arriver pas, faites des rectangles )avec ses quantités originales puis celles que j'ai suivies :

 

brick-fromage-herbes.jpg

 

Ingrédients :

- 300 g de fromage genre vache qui rit (6 portions pour moi)

- 1 oeuf

- 3-4 cuillères à soupe de lait (pas mis)

- 3 gousses d'ail (1 grosse gousse d'ail)

- persil ciselé

- poivre noir

 

Préparation :

 

Couper les portions de fromage en petit morceau et les mettre dans une casserole.

 

Ajouter l'oeuf, le lait, la gousse d'ail, le persil et le poivre noir.

 

Laisser fondre le fromage sur feu doux tout en mélangeant avec une spatule en bois, des que les morceaux de formage ont fondu continuer avec un fouet jusqu'à obtenir une préparation épaisse et lisse. Laisser refroidir.

 

Réaliser les Bricks et les frire dans une huile chaude.

 

Déposer les bricks sur du papier absorbant quelques instants.

 

brick fromage herbes

brick-fromage.jpg

 

Bessaha wa raha !

Partager cet article

Repost0
20 février 2014 4 20 /02 /février /2014 15:35

Pour un moment dolce vita, découvrez le secret de ces petits biscuits aux amandes super moelleux à accompagner avec un bon....cappucino naturalmente !  La recette a été découverte dans un magazine et bien que ce ne soit pas aussi beau que la photo, le goût était bien là !  Mais pourquoi "bacci di dama" ou si l'on traduit ça donne "baisers de dame" ?? Et bien parce que ces gâteaux du Piémont (région du N-Ouest) sont censés rappeler des lèvres de femmes prêtes à donner un baiser... Peut importe le nom mais ils sont vraiment à tester ils sont d'un incomparable moelleux, je veux bien vous les apporter mais vous préparer le café hein lol.Buon appetito!

 

bacci-di-dama.jpg

 

Ingrédients :

- 75 g de sucre

- 75 g de farine

- 75 g de beurre mou

-  75 g de poudre d'amandes

- 50 g de chocolat noir ou au lait

 

Préparation :

 

Préchauffez votre four à 150 °C.

 

Dans un saladier, mélangez du bout des doigts le beurre mou, le sucre et la poudre d'amandes. ajoutez la farine et formez une boule homogène pusi formez des boulettes d'environ 10g.

 

Disposez-les sur la plaque du ofour recouverte de papier sulfurisé et faites cuire 30 minutes. sortez du four et laissez refroidir.

 

Faites fondre le chocolat au bain-marie. Laissez-le tiédir pour l'épaissir un peu et garnissez les Bacci di Dama comme des macarons.

 

Et c'est fini, place à la dégustation !!!

 

bacci di dama

 

Bessaha wa raha !

Partager cet article

Repost0
19 février 2014 3 19 /02 /février /2014 08:32

Un peu sceptique quand j'ai vu la recette ...je  n'avais jamais vu une crème d'apéritif pareil...mais tout ce qui est nouveau pour moi est à tester absolument lol !!!Donc c'est comme ça que je me suis lancée dans la réalisation de cette crème de chez délices de Tunis et franchement nous n'avons pas été déçu, c'est vraiment trop bon !! Je l'ai accompagné de tortilla mexicaine  passée au four pour la rendre croustillante et faire des sortes de chips "tortilla" mexicaines... Et qu'est ce que c'est SIMPLE !!  Régalez-vous !

 

creme-haricots.jpg

 

Ingrédients pour 6 personnes :

- 250g haricots blancs cuits

- 1 gousse d'ail

- 1 pincée cumin moulu

- 1CS jus de citron

- 2CS huile d'olives

- sel - poivre

 

Préparation :

 

Mettre tous les ingrédients dans le bol du mixeur........et mixez !!

 

creme-prep.jpg

 

Versez dans des ramequins et entreposez au frigo en attendant de servir !

crème haricots

 

creme-haricots-et-chips.jpg

chips-de-tortilla.jpg

 

Bessaha wa raha !

Partager cet article

Repost0