Je m'excuse pour l'absence sur mon blog et le vôtre ces derniers temps, trop de travail à la maison La recette d'aujourd'hui est une tarte que j'ai trouvé ici elle est très agréable en bouche avec son petit goût de thon, de moutarde et les légumes du soleil bien mûrs qui lui donnent son aspect et son goût aussi !!J'ai adapté la recette selon mes envies, notamment pour les tomates que j'ai d'abord fait revenir à la poêle, pour enlever un maximum d'eau....

Ingrédients :

- 1 pâte brisée

- 2 tomates

- 2 courgettes

- 1 boîte de thon au naturel

- 1 gousse d'ail

- 2 cuillères à soupe de moutarde

- 3 oeufs

- 200 mL de crème liquide

- basilic

- fromage râpé

- sel, poivre

Préparation :

Lavez les courgettes et coupez-les, avec la peau, en rondelles puis faites-les cuire à l'eau ( à la vapeur pour moi).

Coupez les tomates en rondelles, avec la peau, puis déposez-les dans une poêle huilée. Laissez cuire en retournant pour griller les tomates. Salez, poivrez et ajoutez la gousse d 'ail.

Mélangez dans un saladier les oeufs, le basilic, le fromage et la crème. Salez, poivrez.

Etalez la pâte et foncez un moule à tarte. Piquez à la fourchette. J'ai précuit la tarte 15 minutes dans le four à 180 °C. Sortez du four.

Etalez la moutarde sur le fond de tarte. Déposez les tranches de courgettes cuites en rosace. Salez, poivrez et réaliser autant de couches qu'il n'y a de courgettes. Terminez par une couche de tomate.

Versez la préparation aux oeufs sur le tout. enfournez dans le four pendant environ 45 minutes.

Bessaha wa raha !

Je dis toujours qu'il n'ya pas de saison pour se préparer un bon velouté, en voici la preuve...



Ingrédients :
- 1 chou-fleur
- 1 pomme de terre
- 1 gousse d'ail
- 4 portions de fromage fondu

- sel, poivre

Préparation :


Dans un faitout, mettez les pommes de terre coupées finement, l'ail et le chou-fleur coupé en morceaux. Recouvrez d'eau, salez, poivrez et laissez cuire la soupe.

Mixez, ajoutez le fromage et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Servez chaud.

Bessaha wa raha !

C'est une recette de djouza, les fameux pan de muertos ou pains des morts, servis le jour des morts," El Día de los muertos", au Mexique, du 1er au 2 novembre, une fête célébrée de manière très festive, sur les tombeaux des morts on peut déposer...de la nourriture..eet c'est ce qui se fait puisqu'on dépose  les pan de muertos ( c'est un rituel) ! Je vous fait un copier-coller de la recette de Djouza, très bien expliquée ; malgré les origines mexicaines, on peut retenir le goût et le design de ces p'tits pains briochés à l'orange très attirants. Par raport à la recette de notre amie, je n'ai pas beaucoup apporté de modifications, si ce n'est que j'ai ajouté de l'oeuf pour badigeonner les pains

Ingrédients :

Pour la pâte

- 55 gr de margarine

- 55 ml de lait

- 55 ml d'eau tiède

- 400 gr de farine

- 7 gr de levure sèche type briochin

- Sel

- 80 gr de sucre

- 2 oeufs battus (+ 1 pour la finition pour moi)

- Zeste d'orange (on peut mettre de l'eau de fleur d'oranger)

- Graines d'anis (pas mis)

Pour le sirop

 - 60 ml de jus d'orange (30 ml suffise)

 - 50 gr de sucre (25 gr)

 - Sucre cristal

 Préparation :

Dans une casserole, chauffez la margarine avec le lait jusqu'à ébullition. Rajoutez l'eau tiède et obtenir une température d'environ 40° qui va servir pour activer la levure sèche. Donc un liquide trop chaud tuera la levure.

Dans le bol du pétrin, mélangez 100 gr de farine avec la levure et le sucre. Ajoutez le mélange beurre/lait/eau tiédi et mélangez. Incorporez les oeufs, le zeste d'orange et l'arôme puis le reste de la farine. Lancez le pétrissage pendant environ 10 min. On obtient une pâte collante. Ajoutez 2 cuillères à café de margarine pour décoller la pâte des parois.

Au bout de 15 min, couvrir d'un torchon et laissez lever pendant 2 heures dans un endroit à l'abri des courants d'air.

Dégazez la pâte en la travaillant légèrement pour enlever toute l'air.

Divisez la pâte en 4 pâtons puis chaque pâton en deux de nouveau. Confectionnez les brioches de la taille d'une clémentine. Avec un pâton, coupez des petits boudins qu'il faut allonger pour obtenir la forme d'un os (voir la vidéo) et des boules de la taille d'un oeuf de pigeon.

Vaporisez d'eau les brioches et déposez deux boudins qui se croisent et une boule de pâte au sommet de chacune.(On peut remplacer l'eau vaporisée par de l'oeuf battu, c'est ce que j'ai fait)

Laissez lever de nouveau pour 1 heure. Préchauffez le four th. 155°( 180 pour moi). Enfournez les brioches quand elles ont doublé de volume. Laissez dorer ( J'ai badigeonné d'oeuf avant d'enfourner).

Versez le jus d'orange dans une casserole avec le sucre et portez à ébullition pendant 10 min. Le sirop doit légèrement épaissir.

Badigeonnez chaque brioche avec ce sirop puis saupoudrez de sucre cristal. Laissez refroidir et déguster.

Bessaha wa raha !

Pour le repas de ce soir, il nous fallait quelque chose de léger et de simple..alors pourquoi du poisson, et plus précisément un hachis parmentier de poisson. Pour moi ça sera du colin, pour vous ce sera du colin, du cabillaud ou tout autre poisson blanc...

Ingrédients :

- 500 g de colin

- 2 carottes

- 2 kg de pommes de terre

- persil

- 1 gousse d'ail

- 1/2 oignon

- chapelure

- beurre

- lait chaud

- sel, poivre,laurier, thym, clou de girofle, noix de muscade

Préparation :

Faites bouillir une casserole d'eau salée. Ajoutez le thym, la feuille de laurier et l'oignon dans lequel on plante un clou de girofle. Ajoutez également 1 carotte épluchée et coupée en morceaux ainsi que le céleri branche en tronçons. Laissez frémir quelques instants puis plongez-y le poisson et laissez cuire. Égouttez et émiettez le poisson en enlevant les arêtes si necessaire.

Epluchez les pommes et coupez-les en morceaux. Épluchez la gousse d'ail et pilez-la. Faites cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau ou à la vapeur avec l'ail pilé. Écrasez le tout en purée. Salez, poivrez, ajoutez du persil, du beurre et assez de lait pour obtenir une purée onctueuse mais ferme.

Epluchez la carotte restante et coupez-la en morceaux. Faites cuire.

Préchauffez le four à 200 °C.

Dans un plat à gratin beurré, versez la moitié de la purée. Ajoutez le poisson émietté, la carotte et le reste de la purée. Répartissez la chapelure sur le dessus du parmentier. Ajoutez quelques noix de beurre et faites gratiner.

Servez chaud, décoré de persil.

Bessaha wa raha ! 

La recette des sfenj marocains comme on les aime, finie l'odeur très tentante des sfenjs lorsqu'on passe se promener dans les quartiers marocains, on peut aussi les faire à la maison ! LE seul bémol, c'est qu'on ne peut pas les avoir à la demande, (et oui !) il faut attendre...1 nuit avant de pouvoir les consommer. Le sfenj n'a peut être pas l'air si long à faire mais si, il demande un temps de repos long et un temps de travail très long également...en résumé, une pâte non travaillée et non levée aboutira a des sfenjs denses et durs. Un peu de patience et le résultat en vaut vraiment la peine, des sfenjs moelleux et une mie aérée. Ici je vous propose une pâte à base de semoule et de farine, même si la plupart des recettes proposent une pâte à base uniquement de farine. À déguster avec un bon thé à la menthe et du miel, un délice !

Ingrédients :

- 300 g de farine tamisée

- 150 g de semoule fine

- 350 à 500 mL d'eau tiède ( tout dépend de l'absorption de la farine et de la semoule, ne mettez pas tout ou bien au contraire rajoutez-en)

- 2 cuillères à café de levure de boulanger (en grains)

- 1/2 sachet de levure chimique

- 1 cuillère à café de sel

- Huile pour la friture

- amandes concassées ( facultatif)

- miel ( facultatif)

Préparation :

Délayez la levure dans un peu d'eau tiède et laissez reposer, à l'abri des courants d'air jusqu'à ce qu'elle gonfle et forme des bulles.

Mélangez dans un saladier, la farine, la levure chimique, le sel et la semoule. ajoutez la levure délayée puis peu à peu de l'eau tiède.

Commencez à pétrir jusqu'à obtention d'une pâte lisse, élastique et qui forme un ruban.

Le pétrissage doit être assez long (environ 45 minutes) et vif.La pâte est donc collante et a un aspect liquide. Laissez lever, le saladier enveloppé dans un sac plastique, pendant environ 3 heures.

Pétrissez à nouveau vivement et laissez à nouveau lever 3 heures.

Pétrissez à nouveau la pâte puis laissez lever toute la nuit à température ambiante.

Le lendemain, faites chauffer un bain d'huile. Mettez à portée un bol d'eau. Humidifiez vos mains, prélevez une boule de pâte, creusez un trou au milieu et plongez dans l'huile. À l'aide du manche d'une cuillère, élargissez le trou pour donner forme au sfenj.

Lorsqu'ils sont dorés des 2 côtés, égouttez sur du papier absorbant et servez badigeonnés de miel et saupoudrés des amandes concassées.

Bessaha wa raha !