Coucou tout le monde ! Comment allez-vous ? Il n'y a pas longtemps, j'avais publié la recette de la salade tunisienne et bien Azura l'a testé, allez visitez son blog ici, il regorge de belles merveilles ;))

Voici ma recette

Voici sa recette, très bien réalisée, bien colorée !

Si vous aussi vous testé l'une de mes recettes, tenez-moi au courant et envoyez-moi vos photos, vous apparaîtrez dans cette catégorie ...

Bonne soirée !

Une recette venant de Choumicha, ce sont des ghoribas ultra-fondantes qui se rapprochent à la fois du biscuit et de la brioche, je n'ai jamais encore goûté de ghoriba qui ont cette texture... Elle a un goût un peu prononcé de miel, elle passera donc merveilleusement bien avec le café du matin !

Ingrédients :

Pour la pâte :

- 250 g de farine tamisée

- 40 g de sucre en poudre (j'en ai mis que 20 et c'était assez)

- 1 sachet de sucre vanillé

- 2 oeufs

- 50 mL de miel

- 60 mL d'huile

- 1 pincée de sel

- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude

- 1/2 sachet de levure chimique

Pour le dorage :

- 1 jaune d'oeuf

- 1 cuillère à soupe de vinaigre

- 1 cuillère à café de café soluble

Préparation :

Dans un saladier, mélangez le miel, l'huile et les sucres. Ajoutez ensuite les oeufs 1 à 1  puis la farine, la levure, le sel et le bicarbonate. Rassemblez la pâte en boule.

Préchauffez le four à 180 °C. Chemisez une plaque de papier sulfurisé. Dans une tasse, délayez le café avec le vinaigre puis ajoutez le jaune d'oeuf ( le café va permettre une belle coloration de la ghoriba tandis que le vinaigre enlèvera la vilaine odeur de l'oeuf ).

Formez des boules de la taille d'une noix avec la pâte. Aplatissez-les légèrement.

Badigeonnez de jaune d'oeuf au café et enfournez jusqu'à ce que les ghoribas soient dorées.

Vous pouvez aussi les saupoudrez de sucre glace.....

Bessaha wa raha !

Pour ravir les enfants, il n'y a pas mieux que de bons nuggets faits maison, pourquoi allez les acheter surgelés alors que les faire maison avec ses petits loups est bien plus adorable ?!

Ingrédients :

- 500 g d'escalopes de poulet

- 3 oeufs + 2 pour la panure

- 1 oignon haché

- persil haché

- chapelure pour la panure

- huile pour la friture

- sel, poivre

Préparation :

Coupez les escalopes en lamelles. salez et poivrez puis faites cuire la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée de toutes les faces. Laissez refroidir puis mettez le poulet dans le bol d'un mixeur. Ajoutez les oeufs et l'oignon. Mixez le tout. Ajoutez du sel, du poivre et du persil.

Préparez 2 assiettes : dans l'une mettez la chapelure, dans l'autre mettez les oeufs restants légèrement battus à la fourchette, salés et poivrés.

Formez des boules allongées avec le mélange à base de viande pour les nuggets.

Trempez-les dans les oeufs puis dans la chapelure.

Faites-les frire. Égouttez sur du papier absorbant. Servez avec des pommes allumettes.

Bessaha wa raha !

J'ai trouvé la recette chez Fatia, de délicieux chaussons au thon bons et jolis !! Voici le copié-collé de la recette, rien à redire sauf pour l'assaisonnemen où j'ai épicé un peu plus, n'hésitez pas à les tester, vous ne serez pas déçus..

Ingrédients:

Pour la pâte:

- 250g de farine

- 3 cuilères à soupe de lait en poudre

- 1 cuillère à café  de sel

- 4 cuillères à soupe d'huile

- 1cullère à soupe de sucre

- 1 cuillère a soupe de levure de boulanger

- Environ 150ml d’eau tiède

Pour la farce:

- 150g de thon à l’huile

- 1 c à s d'huile

- 1/2 bouquet de persil haché

- 1 petit oignon émincé

- 1 poivron vert

 - Fromage râpé

- Cumin

- Sel

- poivre

-piment rouge moulu, ras-el-hanout, paprika

Préparation :

Préparation de la pâte : Mélangez tous les ingrédients et ramassez avec de l'eau tiède jusqu'à l'obtention d'une pâte souple et facile à travailler, pétrissez quelques minutes, formez la pâte en boule et laissez reposer.

Préparation de la farce : Faites chauffer l'huile dans une poêle, faites-y revenir l'oignon émincé ainsi que le poivron coupé en dès, ajoutez les épices, le persil puis laissez cuire 5 min. Coupez le feu puis ajoutez le thon.

Divisez la pâte en petites boules, puis étalez chaque boule pour lui donner la forme ovale, mettez la farce au centre puis faites 2 incisions au dessus et en dessous de la farce et repliez en croisant les lanières (voir photo).

Saupoudrez de fromage râpé, badigeonnez la pâte de jaune d'oeuf et saupoudrez de sésame. Faites cuire environ 20 minutes dans un four préchauffé à 180°C).

Bessaha wa raha !

De petits toasts très rapides à réaliser et en plus, ils sont légèrement pimentés, ce qui les rend irrésistiblement bons !

Ingrédients :

- 4 demi-baguettes

- 2 tomates rapées

- 1 cuillère à café de concentré de tomates

- 2 gousses d'ail pilées

- 200 g de crevettes décortiquées

- huile d'olive

- 1 feuille de laurier

- origan

- sel, poivre, gingembre, cumin, piment fort moulu, piment doux

Préparation :

Préchauffez le four à 200 °C. Coupez les baguettes en 2 dans le sens de la longueur.

Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive. Faites-y revenir l'ail quelques secondes puis ajoutez les tomates. Ajoutez la feuille de laurier, du sel, du poivre, 1/4 de  cuillère à café de gingembre, de cumin et de piment doux. Ajoutez un peu de piment fort ( selon le goût). Ajoutez 1/2 verre d'eau et laissez mijotez 5 minutes. Ajoutez ensuite le concentré de tomates et portez à ébullition pour faire évaporer tout le liquide.

Badigeonnez les baguettes de sauce tomate épicée. Répartissez les crevettes sur le dessus. Saupoudrez d'origan et ajoutez un beau filet d'huile d'olive.

Enfournez environ 10 minutes ou jusqu'à ce que le pain soit doré et croustillant.Servez chaud.

Bessaha wa raha !