Le meilleur des quatre-quarts au chocolat !! La recette tirée du Petit Larousse du Chocolat. Il est très moelleux et très chocolaté comme on les aime... Avec lla pâte, j'ai pu obtenir 2 quatre-quarts de 26 cm même si la recette prévoyait un quarte-quart de 25 x 8cm !

Ingrédients :

- 250 g de beurre mou

- 250 g de sucre en poudre ( j'en ai mis 200)

- 5 oeufs

- 200 g de farine tamisée

- 50 g de cacao non sucré et tamisé

- 1 cuillère à café de levure chimique

Préparation :

Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez et farinez 2 moules à cakes de 26 cm de long.

Dans un bol, travaillez le beurre mou pour lui donner la consistance d'une pommade. Ajoutez le sucre et mélangez jusqu'à ce que l'ensemble devienne mousseux et clair. Incorporez les oeufs 1 par 1 en mélangeant bien. Incorporez ensuite la farine, la levure et le cacao tamisés.

Remplissez le moule aux 3/4 avec cette pâte. Faites cuire au four 45 minutes jusqu'à ce que la pointe d'un couteau ressorte sèche.

Démoulez sur une grille.Servez tiède ou froid.

Bessaha wa raha !

Comment faire manger des légumes aux enfants ? C'est la question que tout les parents se posent et parfois, on ne trouve pas de réponses...en leur proposant des torsades au fromage en accompagnement et en proposant le velouté dans de petites verrines !!

Ingrédients :

Pour le mix de légumes :

- 1 belle pomme de terre

- 6 carottes

- 1 blanc de poireau

- 3 navets violets

- 1 cube de bouillon de légumes

- ciboulette pour la déco

Pour les torsades :

- 6 petits-suisses

- 260 g de farine

- 90 g de beurre mou

- 120 g de gruyère râpé

- 1 cuillère à café de sel

- paprika, piment fort moulu

Préparation :

Lavez, pelez et détaillez tous les légumes en cubes. Faites-les cuire dans 750 mL d'eau avec le cube de bouillon pendant 20 à 25 minutes à feu doux. Mixez en purée avec l'eau de cuisson et maintenez au chaud.

Pétrissez les petits-suisses, la farine, le beurre et le sel jusqu'à obtention d'une pâte bien homogène. Étalez la pâte en rectangle sur un plan de travail fariné. Découpez 12 bandes dans le sens de la largeur. Saupoudrez de gruyère râpé, de piment et de paprika. Torsadez chaque bande sur elle-même et cuire au four pendant 15 minutes à 180 °C.

Répartissez la purée de légumes chaude entre les verrines, décorez de ciboulette et servez accompagné des torsades.

Note :

Remplacez la pomme de terre par une patate douce, c'est plus coloré et tout aussi bon !

Bessaha wa raha !

La sauce moutarde se marie très bien avec la viande et avec le poisson, même avec les légumes, bref, elle sait se marier à tout. Aujourd'hui, c'est une recette de merlan à la sauce moutarde justement...

Ingrédients :

- 4 merlans

- 2 tomates en rondelles

- le jus d'1/2 citron

- 30 g de farine

- 30 g de beurre

- 100 mL de lait

- 100 mL d'eau

- 100 g de crème fraîche

- 1 cube de bouillon

- 1 cuillère à soupe bombée de moutarde

- persil haché

- sel, poivre, cumin, noix de muscade

Préparation :

Dans un plat, déposez les merlans. Salez, poivrez et arrosez de jus de citron sur les 2 faces. Ajoutez le persil et laissez mariner au moins une quinzaine de minutes.

Dans une casserole, faites fondre le beurre. Dès qu'il est fondu, ajoutez la farine et remuez. Faites fondre le bouillon dans l'eau. Ajoutez le tout à la casserole ainsi que le lait et fouettez pour tout incorporer et ainsi chasser les grumeaux. Laissez épaissir sur feu doux. Ajoutez ensuite un peu de noix de muscade, du sel et du poivre.

Mélangez la crème fraîche et la moutarde. Ajoutez au contenu de la casserole. remuez et retirez du feu.

Préchauffez le four à 180 °C.

Dans un plat allant au four, déposez la moitié de la sauce à la moutarde. Ajoutez quelques rondelles de tomate. Déposez les merlans puis recouvrez à nouveau d'une couche de tomates. Salez, poivrez, ajoutez le cumin. Pour finir, recouvrez de la seconde moitié de la sauce. Saupoudrez de chapelure. Recouvrez de noisettes de beurre.

Couvrez de papier sulfurisé et enfournez pendant environ 45 minutes ou jusqu'à ce que le poisson soit cuit. Retirez ensuite le papier et laissez dorer. Servez chaud.

Bessaha wa raha !

Une délicieuse brioche qui nous vient de chez OumYacine ici, elle est très moelleuse, biengonflée, avec une mie érée entre le gâteau et la brioche, elle fond dans la bouche, ne se désséche pas, que dire de plus ? c'est un vrai délice !! À faire et à refaire et merci beaucoup Nadjet pour le partage.

Ingrédients :

-350 g de farine fluide de type 45 ou une farine de type 55

-250 g de purée de pommes de terre (type Binjte ou Mona Lisa) ou le mélange de 2 a 3 cuil à soupe a fécule de pomme de terre +1 verre de lait chaud pour obtenir une purée .

-1 œuf

-100 g de beurre fondu

-100 g de sucre

-10 cl de lait tiède

-1 sachet de levure de boulanger (8g)

-1 sachet de sucre vanillé

-1c à c de sel

-1 œuf battu en omelette avec 1 c à s d’eau tiède pour la dorure

Préparation:

Dans un saladier, verser la farine, le sel, la vanille et le sucre. Mélanger et ajouter la purée de pommes de terre. Mélanger, creuser un puits et incorporer l’œuf entier préalablement battu à la fourchette, la levure de boulanger délayée dans le lait tiède et le beurre fondu. Amalgamer tous les ingrédients puis pétrir la pâte à la main ou au robot jusqu'à ce qu'elle soit lisse et bien homogène, soit environ pendant 20 min. Au final, on obtient une pâte molle et assez collante, ce qui est normal.

Couvrir d’un linge propre et laisser reposer 5 heures à l'abri des courants d'air. Lorsque la pâte a doublé de volume, la pétrir de nouveau pendant 5 bonnes min. Ramasser en boule et déposer dans un moule à brioche. Laisser reposer de nouveau pendant 2 heures à t° ambiante sous un linge, puis 1 heure dans le four sur à peine 30° (th 1).

A l'aide d'un pinceau, badigeonner la brioche avec l'œuf battu. Laisser reposer 30 min, puis augmenter le four à 180° et laisser cuire pendant 30 min en la surveillant afin qu’elle ne colore pas trop.

Note :

Un repos de 8h n'est pas nécessaire : 2 heures au début puis une fois dans le moule, laissez-la doubler de volume.

Bessaha wa raha !

Je vous en avais parlé, voici comme promis, la recette du célèbre pain italien, avec levain liquide !

Ingrédients :

-  1 kg de farine

- 600 mL d'eau

- 300 g de levain liquide

- 2 cuillères à café de sel

- 2 cuillères à café de levure de boulanger

- 50mL d'huile d'olive

Préparation :

Dans un saladier, mélangez la farine et le sel. Creusez un puits et ajoutez le levain liquide ainsi que la levure délayée et l'huile d'olive. Ajoutez peu à peu le reste de l'eau tout en pétrissant. La pâte doit être très souple.

Laissez lever 2 heures, couvert d'un torchon. Divisez ensuite la pâte en 12 petits parts. Façonnez chaque part en rectangle, forme caractéristique des ciabattas.Déposez-les sur une plaque de four. Laissez lever 30 minutes.

Préchauffez le four à 260 °C. Mettez un petit ramequin d'eau dans le bas du four pour créer de la vapeur.

Incisez la surface des pains. Badigeonnez les ciabattas d'eau puis enfournez pour environ 15 minutes. Laissez refroidir sur une grille.

Bessaha wa raha !