Une recette qui n'attendait que d'être publiée et quitraînait dans mes archives, c'est la recette de L'internaute qui m'a aidée à préparer la crème de marrons maison, avec quelques précisions que j'ai apporté (en italique)...je vous pubierai aussi une recette de bûche, que j'ai réalisé avec, dans les prochains jours incha allah...

Ingrédients :

- 2 kg de marrons surgelés (frais pour moi, il n'y a qu'à les éplucher)

- 1 gousse de vanille

- eau

- 1,8 kg de sucre environ

Préparation :

Mettre les marrons dans une grande cocotte minute.La remplir d'eau à hauteur des marrons du dessus (sans les recouvrir) =>je les ai fait cuire das ma cocotte minute en déposant les marrons épluchés directement dans le panier de la cocotte. Mettre la gousse de vanille, puis refermer la cocotte. La mettre sur feu vif puis feu doux lorsque la cocotte commence à siffler. La cuisson dure environ 10 à 15 minutes.

À l'aide d'un mixeur, réduire les marrons en purée. Il faut ensuite peser cette purée pour déterminer le poids exact de sucre dont on aura besoin, sachant qu'il faut 750 g de sucre pour 1 kg de purée de marrons (3/4 du poids de purée).Vous obtenez de la pâte de marrons tout d'abord...

Mettre le sucre dans une grande marmite et le délayer avec un peu d'eau (200 mL d'eau pour 750 g de sucre) pour obtenir un sirop épais de sucre. Faire cuire à feu vif jusqu'à l'obtention de gros boulés (125-130°C).

Ajouter alors la purée de marrons. Remuer vivement. Continuer à faire cuire à feu vif, la crème de marron va s'épaissir et foncer au bout d'environ 15 minutes.

Pour tester l'épaisseur de la crème de marrons, il est possible d'en mettre une louche dans une assiette ou coupelle et la renverser sur le côté. Si elle reste en place, elle est à point. Mettez votre tête en dessous, vous ne craignez rien :)

Arrêter le feu, puis remplir les pots en verre initialement préparés. Les remplir à ras bord, les fermer aussitôt remplis et les poser à l'envers. Cela permet d' éviter tout risque de moisissure.

Bessaha wa raha !

Un classique du Sud de la France, avec des ingrédients du Sud of course ! Bon appétit !

Ingrédients :

-  1 bonne poignée d'haricots verts cuits

- 3 filets d'anchois

- 3 oeufs durs

- 3 tomates

- 1 oignon

- une douzaine d'olives noires

- 1 boîte de thon au naturel

- huile d'olive

- sel, poivre

Préparation :

Préparez tous les ingrédients : coupez les tomates en quartiers, les oeufs durs en 4, les anchois en lanières et l'oignon en très fines lamelles. Égouttez le thon et émiettez-le.

Sur une assiette, déposez les fines lamelles d'oignon, déposez les tomates.Arrosez d'un filet d'huile d'olive. Ajoutez au centre les haricots verts puis répartissez le thon et les oeufs durs sur le dessus, ainsi que les anchois. Ajoutez les câpres et les olives. Arrosez à nouveau d'un filet d'huile d'olive et salez, poivrez.

Bessaha wa raha !

Je suis devenue une accro aux veloutés à la vache qui rit^® !! Et tout le monde adore...

Ingrédients :

- 400 g de brocolis

- 100 g d'échalotes

- 100 g de carottes

- 200 g de pommes de terre

- 1 gousse d'ail

- 1 L d'eau

- 10 portions de Vache qui rit ^®

- sel, poivre

Préparation :

Lavez les brocolis et détaillez-les en bouquets. Épluchez les carottes, les pommes de terre, l'ail et les échalotes puis taillez le tout en morceaux.

Dans une cocotte, faites chauffer un peu d'huile et faites-y suer tous les légumes. Ajoutez l'eau, salez, poivrez, couvrez et faites cuire 30 minutes, jusqu'à ce que tous les légumes soient cuits.

Hors du feu, ajoutez les portions de Vache qui rit^® puis mixez. Rectifiez l'assaisonnement.

Servez immédiatement.

Bessaha wa raha !

Voici ma toute première pièce montée. Je me suis contentée du minimum, j'ai réalisé une toute petite pièce pour ma première fois.Je suis plutôt satisfaite du résultat car elle ne s'est pas écroulée  sur le moment... Après c'est vrai que le caramel à température ambiante ne tient pas longtemps  donc à vous de gérer votre temps !

Ingrédients :

- une cinquantaine de choux

- 500 g de crème pâtissière

- 50 g de chocolat noir fondu

- 200 g de sucre en poudre

- un filet de jus de citron

Préparation :

Divisez la crème pâtissière en 2: dans une moitié, ajoutez le chocolat et laissez-l'autre nature.

Garnissez la moitié des choux de crème pâtissière nature et l'autre de crème pâtissière au chocolat.

Mettez le sucre en poudre dans une casserole. Ajoutez-lui 1 cuillère à soupe d'eau et laissez cuire jusqu'à obtenir un beau caramel.Ajoutez le citron. Plongez la casserole dans un bain d'eau très froide pour arrêter la cuisson du caramel.

Montez votre croquembouche : trempez les choux dans le caramel et formez un cercle. Vous venez de former la première couche. Formez de la même manière a 2e couche en retirant à chaque fois 1  du nombre de choux qui forment le cercle ( par exemple si la 1ère couche était constituée de 15 choux, la 2e va être constituée de 14 choux, la 3e de 13 etc, jusqu'à former le sommet de la pièce qui est 1).

Lorsque la pièce est terminée, versez le caramel restant sur le dessus pour bien solidifiez la pièce. Vous pouvez aussi former des halos de caramel et les déposer dessus. C'est prêt !!

Lors des grandes fêtes (mariage, naissance, etc), ajoutez des dragées et de la nougatine....

Bessaha wa raha !

C'est la première recette  de cupcakes que j'ai essayé, je l'ai trouvée sur le site Les foodies.com.C'était une très bonne recette, en plus comme c'est du chocolat, tout le monde en raffole !!

Ingrédients  pour environ 15 petits cupcakes :

Pour les gâteaux

- 100g de beurre ramolli

- 150g de sucre en poudre (j'en ai mis que 100, étant donné que le chocolat est déjà assez sucré)

- 4 oeufs

- 180g de farine tamisée

- 1 sachet de levure chimique

- 1 petite pincée de sel

- 1 pot de yaourt

- 175g de chocolat noir concassé

- 25g de chocolat noir  fondu

 Pour le glaçage

- 24 carrés de chocolat noir

- 12 cuillères à café de crème fraîche

Pour la déco

Éclats de chocolat blanc

Éclats de chocolat noir

Préparation:

Préchauffez le four à 220° C.

Dans un saladier, fouettez le beurre avec le sucre.Ajoutez les oeufs puis la farine, la levure chimique, le sel et le yaourt.Ajoutez ensuite le chocolat concassé et le chocolat fondu et mélangez légèrement, mais pas trop pour obtenir un effet marbré.Remplissez les caissettes en papier disposée dans les moules à muffins aux 4/5. Faites cuire 20 minutes au four à 170°C.Sortez du four et laissez refroidir sur une grille.

Faites fondre le chocolat pour le glaçage. Ajoutez la crème fraîche chaude et remuez jusqu'à obtention d'un glaçage bien lisse. Étalez un peu de ce glaçage sur le dessus des cupcakes et décorez avec des éclats de chocolat noir et blanc.

Bessaha wa raha !