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17 février 2014 1 17 /02 /février /2014 10:17

L'alliance crevettes et champignons est savoureuse, une soupe parfumée et douce à la fois...

veloute-champi---crevettes.jpg

 

Ingrédients :

- 100 g de crevettes décortiquées

- 1 oignons haché

- 100 g de pommes de terre pelées et coupées en dés

- 100 g de champignons de Paris émincés

- 2 cuillères à soupe de beurre

- 500 mL d’eau

- sel, poivre

Pour le décor :

- quelques brins de ciboulette ciselés

- champignons de Paris émincés

 

Préparation :

 

Dans un marmite, faites revenir l’oignon, les champignons et les crevettes dans le beurre pendant 5 min. ajoutez les dés de pomme de terre et faites suer. Mouillez avec l’eau, salez, poivrez et laissez cuire sur feu doux pendant 25 min.

 

Mixez la préparation pour obtenir une soupe onctueuse. Portez-la à nouveau à ébullition et rectifiez l’assaisonnement selon le goût.

 

Servez la soupe bien chaude, décorée de lamelles de champignons et de ciboulette ciselée.

 

Variante :

→ Pour une soupe encore plus crémeuse, ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche. Vous pouvez aussi accompagner cette soupe de gambas entières grillées.

 


velouté champi & crevettes

Bessaha wa raha !

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16 février 2014 7 16 /02 /février /2014 08:47

La farine de maïs on en a pas toujours à portée de main...et pourtant elle rentre dans la préparation dennombreux pains mexicains...mais on peut faire sans même si le goût n'est pas le même, on peut toujorus se dépanner avec la farine de blé ! La preuve avec cette recette de tortilla à la farine de chez mon amie Samar d blog Mes inspirations culnaires... Voicic donc la recette que j'ai désormais adoptée, elle est à refaire !! Comem je le dis toujorus....le fait-maison est bien meilleur....

 

tortilla.jpg

 

Ingrédients :

- 2 tasses (240 g) de farine tout usage

- 1,5 c-a-thé de levure chimique

- 1 c-a-thé de sel

- 2 c-a-thé d'huile végétale

- 3/4 tasse (180 ml) de lait chaud

 

Préparation :

 

Dans un bol mélanger ensemble la farine, la levure, le sel et l'huile

 

Ajouter doucement le lait tout en mélangeant avec une fourchette

 

Pétrissez pendant deux minutes sur une surface farinée (rabattre la pâte et l'etirer, une dizaine de fois). La pâte doit être ferme et soft.

 

Place la pâte dans le bol, couvrir d'un film plastique et laisser reposer 20 min.

 

Après que la pâte ait reposée, la partager en 8 parts (les rouler en boules dans le creux des mains), déposer sur une assiette (assurez-vous qu'ils ne se touchent pas), puis couvrir avec un linge humide ou un film plastique pendant 10 minutes (ceci aidera la pâte à se détendre et facilitera le façonnage).

 

Prendre une boule de pâte sur une surface farinée, et l'aplatir avec la main en forme de cercle de 4 pouces (10 cm), puis à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, et en commençant du centre, étaler la pâte d'un cote, faire 1/4 de tour et étaler à nouveau et recommencer jusqu'à avoir une fine pâte et obtenir un cercle d'environ 8 pouces (20 cm) de diamètre.

 

 Gardez les tortillas couverts jusqu'à la cuisson, et refaire le même procèdé numéro 6 pour le reste des boules.

 

Chauffer une poêle sans matière grasse ou si vous avez un Comal (ustensile à tortilla) et cuire la tortilla une trentaine de secondes de chaque côté. On remarquera que ça gonflera légèrement (ça forme des bulles).

 

 

Déposer les tortillas cuites dans une serviette et les envelopper jusqu'à épuisement des tortillas.

 

Se garde au réfrigérateur 1-2 jours dans un sac plastique de congélation, ou peuvent être congeler. Se réchauffe dans une poêle sans matière grasse.

 

tortilla

 

Bessaha wa raha !

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15 février 2014 6 15 /02 /février /2014 07:03

Une délicieuse pastilla à la mortadelle & oeufs avec des légumes en plus, que demander de plus lol ?? La recette vient de ma chère Imane, allez  y faire une ptite escapade gourmande, vous ne serez pas déçus ! et voici donc cette délicieuse recette, pour le ramadan ou pour une entrée de fêtes ! Mais étourdie que je suis, je n'ai pas de photos de cette recette ! Cette article sera donc remis à jour plus tard lorsque je la referais incha allah ! 

 

 

Ingrédients :

- 6 feuilles de pastilla

- 1 sachet de vermicelle chinois

- 100 gr de mortadelle râpée

- 250 gr de légumes (courgettes, poivrons, navets, aubergines, tomates) coupés en dés

- 1 échalote

- 6 oeufs durs + 1 jaune d'oeuf

-  50 gr de fromage râpé

- 4 carrés de fromage (genre kiri)

- huile d'olive, persil

- sel, poivre

 

Préparation :

 

Dans une poêle, mettre de l'huile d'olive, l'échalote ciselée, les légumes, du persil, du sel et du poivre. Cuire 10 minutes à feu doux. Faire bouillir de l'eau dans une casserole. Ôter du feu et plonger les vermicelles pendant 3 minutes. Couper les aux ciseaux.

 

Ajouter sur les légumes les vermicelles, la mortadelle, les oeufs et les carrés de fromage coupés en morceaux. Mélanger l'ensemble. Réserver.

 

Dans un plat rond allant au four, disposer 5 feuilles comme sur la photo.

 

Répartir la préparation.

 

Saupoudrer de fromage râpé.

Disposer la 6ème feuille et badigeonner de jaune d'œuf. Enfourner dans un four chaud 20 minutes à 180°.

 

Bessaha wa raha !

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14 février 2014 5 14 /02 /février /2014 06:00

Un délicieux tajine  que j'ai vu pour la 1ère fois chez  mon amie Samar, vraiment délicieux !! C'est un tajien de viande épicée avec une délicuese sauce aux olives et champignons...bref, un régal ! Je vous mets le lien vers la recette d'origine :

 

tajine.jpg

 

 Ingrédients :

- 350g de viande hachée

- 200g de champignons frais

- Olives vertes

- 1 oignon

- Persil

- 1 gousse d'ail

- l'huile d'olive

- 1 cuillère a café de Paprika

- 1/2 cuillère a café de cumin de mon partenaire L'ile aux épices

- 1 pincée de curcuma (facultatif)

- Sel, Poivre noir au goût

 

Préparation :

 

Commencer par préparer les boulettes : mélanger 1/2 oignon haché, du persil ciselé, et les épices (sel, poivre noir, paprika et cumin), former ensuite les boulettes en les allongeant légèrement.

 

Chauffer l'huile d'olive dans une marmite et faire revenir les boulettes pour imprégner la sauce (il faut juste les dorer légèrement, pour que les boulettes ne durcissent pas), les retirer de la marmite.

 

Faire revenir dans la même marmite l'oignon haché et la gousse d'ail hachée finement, faire revenir quelques instants et ajouter les champignons(je les fait revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive avant de les ajouter dans la marmite), laisser mijoter quelques minutes.

 

Ajouter les épices Paprika, curcuma, cumin, poivre noir ( les olives étant déjà salées) et le persil ciselé.

 

Ajouter les boulettes puis un grand verre d'eau, et cuire à couvert à feu doux.

 

Dessaler les olives en les faisant bouillir avec une petite rondelle de citron.

 

En fin de cuisson, ajouter les olives et parsemer de persil frais.

 

tajine

 

Bessaha wa raha !

 


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13 février 2014 4 13 /02 /février /2014 00:28

Une recette de Supertoinette et pour changer du traditionnel gratin de chou-fleur...Un entrée joliment présentée pour les fêtes de fin d'année ou pour enfin convaincre les enfants à manger du chou-fleur !! Au moins en flan ils ne le verront pas....Voici le copier-coller de la recette :

 

flan-chouf-leur.jpg

 

Ingrédients :

Sauce crémée aux échalotes et tomate:

- 250 g de crème entière

  60 g d'échalote

-  7 g de fond de veau

- 40 g de concentré de tomate

- 5 g sucre cassonade (1 cuillère à café)

 - 0,5 g de sel(1 pincée)

 - 0,3 g de moulin à poivre

-  70 g d'eau

Purée du chou-fleur:

- 1 kg de chou-fleur frais ou surgelé

- 150 g d'oeuf(3 oeufs)

  120 g de crème allégée

- 0,4 g de moulin à poivre

-  1 g de noix de muscade en poudre

-  2 g de sel

-  30 g de beurre allégé

Pour les moules:

- 20 g de beurre allégé

Décoration:

-  persil

- bouquets de chou-fleur

 

 

Préparation:

 

Enlever les feuilles vertes du chou-fleur, le trognon principal, diviser en bouquets.Laisser tremper dans un peu de vinaigre dans une bassine ou l'évier propre pendant quelques minutes, rincer sous l'eau courante. Garder au réfrigérateur en attendant son utilisation.


Éplucher l'échalote, laver sous l'eau courante. Émincer finement.

 

Dans une casserole moyenne, ajouter la crème, les échalotes, le fond de veau, mélanger, mettre à feu modéré.Dans la casserole, ajouter, le concentré de tomate, le sucre cassonade, le sel, mélanger.Dans la casserole, ajouter le poivre, l'eau. Laisser réduire, à feu modéré, goûter régulièrement, la sauce doit napper votre cuillère. Rectifier l'assaisonnement. Garder au bain-marie ou au four à 40°C dans un récipient ne craignant pas la chaleur.


Dans une grande casserole, ajouter l'eau, le sel le chou-fleur. Porter à ébullition.Vérifions la cuisson en plantant l'aiguille à brider au centre d'un bouquet, l'aiguille doit pénétrer facilement. Dans le cas contraire, continuer la cuisson.Égoutter dans une passoire.

 

Dans une assiette creuse, écraser avec un presse-purée les bouquets de chou-fleur, on doit obtenir environ 600 grammes. Placer dans la casserole de cuisson.

 

Nous devons avoir 1 oeuf entier et 2 jaunes, les deux blancs les réserver pour une autre utilisation (j'ai mis les oeufs entiers ).Dans la casserole avec les oeufs, ajouter la crème.Ajoutez le poivre, la muscade, le sel, le beurre.

Mélanger bien avec une cuillère en bois, puis terminer avec un mixeur plongeant qui permettra une purée très fine.


Préchauffer le four, thermostat 6 (180°C), la cuisson va durer environ 20 minutes selon les fours.

Beurrer les moules.


Remplir les moules, les placer dans un grand plat à gratin pour une cuisson au bain-marie.


Remplir le récipient de cuisson, avec de l'eau jusqu'au 2/3 de la hauteur des moules. Placer au four. Cuire pendant 15 à 20 minutes selon les moules et le four.


Pour vérifier la cuisson, piquer une aiguille à brider au coeur d'un flan, vous devez avoir aucune trace de flan non coagulé. Les sortir du bain-marie et laisser reposer durant quelques minutes. Démouler et mettre aussitôt en place avec la sauce. Saupoudrer de persil, et décorer avec quelques bouquets de chou-fleur restants. Je les ai servi tiède !

 

Les conseils de Supertoinette : 

→ Pour démouler, placer l'assiette sur le moule, bien centré, puis renverser, secouer un peu, le flan doit se détacher

→ Le flan est fragile, car d'une texture très fine.

→ Je ne conseille pas la congélation, ni de les préparer à l'avance.

 

flan chouf leur

 

Bessaha wa raha !

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12 février 2014 3 12 /02 /février /2014 12:17

Pour la pâte à ravioles, j'ai utilisé une recette de pâte  à pâtes classiques, celle de chef nini que j'avais beaucoup aimé, vous pouvez retrouver la pâte ici en supprimant bien sûr les graines de pavot et le citron si vous le souhaitez même si le citron apporte une petite touche parfumée aux raviolis vraiment très bonne. Pour la farce, j'ai mis de la chair de homard, du saumon frais et fumé et des poireaux...Pour la sauce, on aura besoin des carcasses de homard donc quand le homard sera cuit et que vous récupérerez la chair, n'oubliez pas qu'il faut les garder !!

 

ravioli.jpg

 

Préparation :

- pate à raviolis

- 1 homard entier

- 2 tranches de saumon fumé

- 2 filets de saumon frais

- 1 poireau (vert + blanc)

- 1 échalote

- 2 gousses d'ail

- 1 citron dont on aura prélevé le zeste

- un peu de harissa (facultatif)

- 5 cuillères à soupe de mascarpone

- aneth frais ou séché, sel, poivre

Pour la sauce :

- 1 échalote

- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates

- 1 gousse d'ail

- 1/2 cube de bouillon

- Maïzena

- sel, poivre

 

Préparation :

 

Faites cuire le homard dans de l'eau bouillante très salée comme vous avez l'habitude de le faire. Laissez-le ensuite refroidir et récupérez la chair. Émiettez-la. Ne jetez pas les carcasses.

 

Poêlez les filets de saumon frais salées et poivrées. Lorsqu e les filets sont cuits des 2 côtés et légèrement dorés, retirez du feu, laissez refroidir puis émiettez le saumon. Coupez le saumon fumé en très petits dés.

 

Émincez les échalotes et le poireau lavé. Hachez les gousses d'ail.

 

Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile et ajoutez le poireau et l'échalote émincée. Laissez fondre à feu doux en recouvrant la poêle. Quand les légumes sont bien translucides, ajoutez l'ail,  le saumon et le homard émiettés, le saumon fumé, le zeste de citron râpé, 1 cuillère de jus de citron, de l'aneth, un peu de harissa (j'adore quand on a une légère touche piquante dans les plats donc bon si vous n'aimez pas ça, vous n'êtes pas obligés d'en mettre !) du poivre et la mascarpone. Mélangez, laissez cuir encore 5 minutes pour faire imprégner les saveurs et goûter pour rectifiez éventuellement l'assaisonnement en sel. Retirez du feu et laissez tiédir.

 

Étalez la pâte à raviolis à la machine à pâte  plusieurs fois jusqu'au cran 4 ou à défaut d'une machine, au rouleau à pâtisserie sur le plan de travail fariné.

 

Façonnez vos raviolis en découpant des rectangles ou des cercles, en mettant un peu de farce saumon & homard au centre et en recouvrant avec d'autres rectangles ou cercles, en soudant avec de l'eau. Laissez reposer le temps de faire la sauce.

 

Pour la sauce, émincez l'échalote, coupez la gousse d'ail en 2 et faites revenir ail et échalote dans un peu de beurre dans une casserole puis ajoutez les carcasses de homard et faites suer. Ajoutez ensuite le concentré de tomates, le cube de bouillon et recouvrez le tout d'eau. Salez, poivrez. Laissez frémir environ 15 minutes puis filtrez le tout. Faites réduire la sauce puis ajoutez de la Maïzena diluée dans un peu d'eau en fonction de la consistance souhaitée. Rectifiez l'assaisonnement. Je rajoute à la fin un peu de piment fort moulu pour relever la sauce.

 

Faites bouillir un grand volume d'eau salée. Plongez- y les raviolis et faites cuir environ 10 minutes. Retirez de l'eau, laissez s'égoutter puis servez-les sans attendre , nappés de sauce au homard.

 

ravioli

 

Bessaha wa raha !

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12 février 2014 3 12 /02 /février /2014 05:29

Je veux vraiment avoir LA recette du pain turc !! Mais c'est partout pareil, on ne peut pas avoir les secrets de fabrication d'une recette typique, c'est comme pour la baguette française, impossible de la réaliser comme chez le boulanger, j'ai le goût mais pas l'apparence.... en revanche pour le pain turc, la recette de Djouza m'a conquise !  Un pain moelleux avec une mie particulière à ce type de pain comme ceux que j'avais goûté à l'occasion d'un mariage... Si vous aussi vous avez d'autres recettes de pains régionaux à me proposer, n'hésitez pas !! Voici le copier-coller de la recette de Djouza, n'hésitez pas à tester, vous ne serez franchement pas déçus !

 

turkissh-pide.jpg

 

Ingrédients pour 2 pains :

- 250 gr Farine

- sel

- 1 cuillère à soupe de sucre

- 2 cuillères à soupe de yaourt nature

- 2 cuillères à soupe d'huile de table

- 10 cl d'eau tiède environ

- 1/2 sachet de levure déshydratée (2,5 gr)

 

 

Préparation :


Dans un saladier,versez la farine tamisée, le sel d'un côté, la levure, le sucre de l'autre, le yaourt et l'huile. Versez progressivement l'eau jusqu'à obtenir une pâte molle et collante. Ne pas pétrir. Rassemblez la pâte c'est tout.

 

Huilez vos mains et faire un pâton. Couvrir d'un linge propre et laissez lever dans un endroit à l'abri du courant d'air pendant 3h environ.

Dégazez, farinez votre plan de travail et façonnez vos pains. Avec l'index, faire des trous dans la pâte. J'ai laissé lever jusqu'à ce que le pain double de volume....

pain-turc.jpg

Pour la cuisson : J'ai fait cuire ce pain au four sur la grille. Mais avant, j'ai chauffé ma crêpière et fait pré-cuire la première face ce qui la rend facile à déplacer sur la grille. Vaporisez d'eau la surface de chaque pain. Le th. est à chaleur maximum et les pains vont terminer leur cuisson. Retirez les dès qu'ils sont bien dorés. Je l'ai fait cuire directement sur une palque chemisée de papier sulfurisé ....

 

turkissh pide

turkish-pide-part.jpg

 

Bessaha wa raha !

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11 février 2014 2 11 /02 /février /2014 00:19

Une délicieuse recette de crêpes farcies légères et si savoureuses ! ça sera parfait pour une entrée savoureuse (ou sur nos tables ramadanesques...) ! Recette tirée de mon amie Samar ici... Régalez-vous ! Et une petite viiste chez Samar ne coûte rien et vous ne serez absolument pas déçus !!

 

crepes.jpg

 

Ingrédients :

Les crêpes: (chacun peut suivre sa recette préférée)

- 250g farine

- 4 oeufs

- 500 ml Lait

- 2 cuillères à soupe de beurre

- une pincée de sel

La béchamel:(avec cette quantité j'ai farcie 7 crêpes)

- 75g farine

- 50g beurre

- 1/2 L de Lait

- 1 grosse poignée de fromage râpé

- sel, poivre et noix de muscade

- 250 g de crevettes ou plus selon les goûts (crevettes crues pour ma part)

Panure :

- 1 oeuf

- chapelure

- Huile d'olive ou beurre pour la friture

 

 

Préparation :

 

Battre les oeufs en omelette dans un récipient, ajouter la farine petit à petit tout en fouettant et ajouter le lait au fur et à mesure.

 

Faire fondre le beurre jusqu'à une couleur noisette (j'utilise un beurre noisette ceci donne un meilleur goût aux crêpes), laisser tiédir et l'ajouter à la pâte à crêpe, bien mélanger.Laisser reposer 1h.

 

Cuire les crêpes dans une crepiere ou a défaut une poêle anti-adhésive.

 

Préparer la béchamel :Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine et bien mélanger jusqu'à obtenir un roux.Verser le lait tiède (pour éviter les grumeaux) par cuillère à soupe au début, en mélangeant et ensuite verser la totalité du lait, laisser cuire en touillant avec une cuillère en bois jusqu'à épaississement de la béchamel.

 

Ajouter les crevettes (pour ma part mes crevettes sont crues, je les fait revenir quelques minutes dans une poêle beurrée, saler, poivrer et parsemer de persil).

 

Assaisonner la sauce béchamel de sel, poivre et noix de muscade, ajouter le fromage râpé. Bien mélanger et retirer du feu.

 

Poser la farce au centre de chaque crêpe et les plier.

 

 Chauffer l'huile d'olive ou le beurre dans une poêle, badigeonner les crêpes d'oeuf battu et les enrober de chapelure.

 

 Les passer dans la poêle 2 minutes de chaque coté.

 

Servir aussitôt accompagné d'une salade.

 

crepes

 

Bessaha wa raha !

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10 février 2014 1 10 /02 /février /2014 10:31

Des pastillas repérées chez Choumicha un vendredi alors qu'elle reçoit des invités... Une recette qui m'a beaucoup interpellée apr sa forme mais elles n'ont rien, mais vraiment rien de compliqué !! Elles sont jolies et savoureuses... ce sont des mini pastillas aux fruits de mer, j'ai juste ajouté les épices que j'aime pour la rendre bien piquante et épicée comme j'ai l'habitude de faire les pastillas aux fruits de mer... Pour une grande pastilla, vous pouvez vous référer ici ou encore ici... ou bien ici !! Comme toutes les pastillas, le temps passé en cuisine est un peu long mais en aucun cas on ne regrette tellement c'est bon ! Attention juste à ne pas en manger tous les jours !

 

pastilla-fleur.jpg

 

Ingrédients :

- 1 paquet de 10 feuilles de brick

- 250 g de champignons de Paris coupés en morceaux

- 100 g de garniture forestière

- 1 oignon émincé finement

- 4 gousses d'ail hachées

- 200 g de mélange de crustacés

- 100 g de poulpe

- 500 g de poulet

- 300 g de crevettes cuites

- 1 petit piment fort

- 200 g d'épinards hachés surgelés

- 200 g de vermicelles chinois

- huile

- 2 cuillères à soupe de crème fraîche

- sel, poivre, curcuma, cumin, ras el hanout, gingembre, paprika, piment doux

- persil haché

 

Préparation :

 

Retirez les têtes des crevettes et décortiquez. Ne jetez surtout pas ! C'est la base du bouillon !  Coupez les queues de crevettes en morceaux et réservez.

 

Dans une casserole, faites chauffer une noix de beurre et ajoutez les carcasses de crevettes.Faites suer et recouvrez d'eau. Ajoutez 2 gousses d'ail coupées en 2 dans le sens de la longueur. Ajoutez du gros sel, des grains de poivre et une feuille laurier. Couvrez et laissez mijoter une bonne vingtaine de minutes. Filtrez pour ne garder que le bouillon.

 

Coupez en morceaux le poulet, retirez la peau. Faites-les revenir dans une casserole avec un peu d'huile. Ajoutez la carotte coupée en tronçons, la gousse d'ail restante coupée en 2 et le bouillon de crevette préparé juste avant.  Laissez cuire la viande dans ce bouillon (contrôlez la cuisson au couteau). Filtrez mais ne jetez pas le bouillon, il resservira ! Effilochez la viande et réservez.

 

Faites cuire le poulpe dans  de l'eau bouillante salée agrémentée d'une gousse d'ail, de poivre et d'une feuille de laurier. Égouttez et coupez le poulpe en morceaux.

 

Faites revenir dans une poêle et de l'huile le mélange de fruits de mer, les crevettes et le poulpe en morceaux Salez, poivrez , ajoutez un peu d'ail et réservez.

 

Dans la même poêle, faites revenir les champignons de Paris taillés en morceaux pour les faire fondre. Ajoutez la garniture forestière hachée préparée selon les indications du paquet. Salez, poivrez et ajoutez un peu d'ail. Réservez.

 

Réchauffez le bouillon de crevettes. Dès les 1ers bouillons, éteignez le feu et ajoutez les vermicelles chinois. Laissez 2 minutes pour les faire cuire.  Égouttez (vous n'aurez cette fois plus besoin du bouillon !) et hachez les vermicelles.


Faites cuire les épinards à l'eau bouillante salée. Bien égouttez pour retirer le maximum d'eau.


Dans un saladier, mélangez les vermicelles et les épinards hachés. Salez, poivrez, ajoutez du piment doux et du cumin. Mélangez et réservez.

 

Dans une grande poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile. Ajoutez les oignons hachés finement et le piment coupé en petits morceaux. Laissez fondre. Salez. Ajoutez la moitié aux épinards et mélangez.

 

Ajoutez le poulet effiloché, les champignons et les crustacés au reste des oignons. Ajoutez les épices : cumin, gingembre, piment doux, curcuma,ras-el-hanout et paprika, selon le goût. Ajoutez du persil et 2 cuillères à soupe de crème fraîche. Mélangez le tout et laissez sur le feu encore 3 minutes.

 

Procédez au montage !  Prenez une feuille de brick, déposez-la sur le plan de travail, badigeonnez-la entièrement du mélange beurre-huile. Déposez au centre un cercle de 6 cm de diamètre (cela permet de réaliser des mini pastillas homogènes, leur taille dépendant de la quantité de garniture que l'on met dedans....)

 

Déposez une couche de poisson aux champignons puis une couche de vermicelles aux épinards puis à nouveau une couche de poisson. Recouvrez enfin de fromage pour sandwich. (ce fromage se retrouve au centre le pastilla et fond, c'est comme le pollen d'une fleur !).

 

Retirez le cadre (aidez-vous éventuellement d'un poussoir mais la garniture tient très bien) et rassemblez la feuille comme pour faire une aumônière...

pastilla

...Et là il faut rester attentif !

 

Une fois que la feuille est rassemblée en aumônière, tournez le haut de la feuille (les fameuses chutes rassemblées tout en haut, non garnies) un peu comme si vous cherchiez à visser quelque chose (le bouchon d'une bouteille par exemple!).

 

 

Puis aplatissez le tout à la main pour former la fleur, en rassemblant ce qui dépasse sous la pastilla. Badigeonnez d'oeufs battu et déposez sur une plaque de four chemisée de papier sulfurisé.

 

Enfournez à 180 ° jusqu'à ce que la pastilla soit uniformément dorée.

 

Servez de suite, éventuellement accompagné d'une salade verte !

 

J'espère avoir été assez claire dans les explications , vous pouvez toujours vous référer à la vidéo de Choumicha !

 

pastilla fleur

 

Bessaha wa raha !

 


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9 février 2014 7 09 /02 /février /2014 12:55

Mange ta soupe comme ça tu grandiras !! Combien de fois avons-nous entendu cette phrase quand nous étions encore gamins? Et c'est ce qui nous empêcher de vouloir grandir...maintenant on y est, les machines à remonter le temps n'existent pas Et bien voici un velouté qui réconciliera petits et grands! Vous voulez connaître le  secret? Il es très imple : l’utilisation de la Vache Qui Rit qui donne à cette recette un côté ludique et encore plus onctueux !

 

veloute-courgettes-VQR.jpg 


Ingrédients :

- 1kg de courgettes

- 1/2 L d’eau

- 2 tablettes de bouillon

- 8 portions de Vache-qui-rit


Préparation :

 

Coupez les courgettes en rondelles épaisses sans les éplucher. Emincez l'oignon. Faites suer les légumes dans un peu de beurre. Ajoutez la gousse d'ail.

 

Portez l’eau à ébullition dans une casserole puis faire fondre les tablettes de bouillon.  Versez sur les courgettes et laisser cuire 25 minutes sur feu doux.

 

Eteignez le feu, mixez puis ajoutez la Vache-qui-rit puis mixez à nouveau. rectifiez l'assaisonnement.

 

Servez chaud.

 

velouté courgettes VQR

 

Bessaha wa raha !

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