15 juin 2011
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Une recette qui nous vient d'Italie....avec les bons légumes de la Méditerranée...
Ingrédients:
- 250 g d'aubergines en morceaux
- 250 g de tomates en tranches
- 2 oignons en lamelles
- 1 poivron vert en lanières
- 2 gousses d'ail pilées
- quelques olives noires
- anchois en lanières
- persil haché
- 1 cuillère à soupe de câpres
- sel, poivre
Préparation :
Dans une cocotte, faites chauffer un peu d'huile et faites-y revenir le poivron en lanières et les aubergines jusqu'à coloration. Retirez de la cocotte et ajoutez, dans la même huile (ajoutez-en si besoin) l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez alors l'ail et les tomates ainsi que les olives noires. Poivrez, ajoutez un peu d'eau et couvrez. Laissez cuire 30 minutes.
Ajoutez ensuite les aubergines et le poivre et couvrez puis laissez cuire à nouveau 30 minutes. Ajoutez ensuite les câpres et laissez cuire 10 minutes. Rectifiez l'assaisonnement. Ajoutez le persil.
Présentez la caponata en ajoutant les anchois en lanières. La caponata est un mets italien qui se sert frais.
Bessaha wa raha !
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Légumes
13 juin 2011
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Les tartes meringuées sont mes tartes préférées, parmi elles, il y a la tarte au citron...
Ingrédients :
- 1 pâte sablée
- 3 citrons
- 3 oeufs, blancs et jaunes séparés
- 4 cuillères à soupe de Maïzena
- 130 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
Préparation :
Préchauffez le four à 180 °C. Abaissez la pâte sablée et foncez-en un moule à tarte. Piquez à la fourchette.
Râpez les zestes de citron et pressez le jus.Délayez la Maïzena dans le jus de citron. Déposez le tout dans une casserole et ajoutez les zestes puis 300 mL d'eau froide. Faites cuire à feu doux jusqu'à ce que le mélange épaississe. Ajoutez 40 g de sucre et remuez jusqu'à ce qu'ils soit dissous. Hors du feu, incorporez les jaunes au mélange tiédi. Versez la crème au citron sur la pâte étalée et enfournez pour 20 minutes.
Montez les blancs en neige en ajoutant petit à petit le reste de sucre et le sucre vanillé. Garnissez la tarte sortie du four de cette meringue et enfournez à nouveau pour environ 20 minutes jusqu'à ce que la tarte soit dorée.
Servez très frais.
Vous pouvez aussi remplacer le citron jaune par du citron vert, c'est une autre manière tout aussi délicieuse de se rafraîchir :)
Bessaha wa raha !
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Tartes
11 juin 2011
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Je vous propose aujourd'hui la recette de la classique tchakchouka marocaine....
Ingrédients :
- 1 poivron vert
- 1 poivron rouge
- 4 tomates
- 2 gousses d'ail
- huile d'olive
- persil haché
- sel, poivre, cumin, piment doux
Préparation :
Faites griller les poivrons. Réservez-les dans un sac plastique pour les éplucher plus facilement. Coupez-les en dés.
Dans une poêle, faites revenir les gousses d'ail dans un peu d'huile puis ajoutez les tomates en dés et laissez réduire.
Lorsque les tomates sont cuites ( le mélange s'apparente à de la sauce tomate), ajoutez les dés de poivrons et les épices ainsi que le persil au dernier moment.
Servez chaud.
Bessaha wa raha !
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Cuisine marocaine
9 juin 2011
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Une recette venant de nos chers amis les grecs avec des ingrédients simples : concombre et yaourt à la grecque...viennent ensuite les autres saveurs pour aromatiser...
Ingrédients :
- 2 yaourts à la grecque
- 1 concombre épluché et coupé en très fines lamelles
- quelques feuilles de menthe
- 1 gousse d'ail
- huile d'olive
- sel, poivre
Préparation :
Déposez les lamelles de concombre dans un saladier et laissez environ 40 minutes pour retirer un maximum d'eau u concombre.
Dans un saladier, mélangez l'ail, le yaourt, les feuilles de menthe ciselées, le concombre et ajoutez un filet de jus de citron et d'huile d'olive. Salez, poivrez.
Servez avec des blinis ou pour accompagner des grillades iu encore sur des tranches de pain grillé...
Bessaha wa raha !
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Recettes de base
7 juin 2011
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Faisons hommage à ce dessert, la fameuse Pêche Melba, après le Banana split..
Ingrédients :
- 1 boîte de pêche au sirop
- glace à la vanille
- 20 cL de crème liquide
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de confiture
- amandes effilées grillées
Préparation :
Montez la crème liquide en Chantilly avec le sucre.
Dans de petites coupelles, répartissez une demi-pêche au sirop, ajoutez un peu de confiture puis une belle rosace de Chantilly, une demi-pêche au sirop et encore une rosace de chantilly. Terminez par une boule de glace sur le dessus et des amandes effilées grillées pour le croquant.
Servez immédiatement.
Bessaha wa raha !
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Desserts
5 juin 2011
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La recette classique de la "blanquette de veau de nos grand-mères"
Ingrédients :
- viande de veau coupée en morceaux
- 3 carottes
- 100 g de champignons émincés
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
-1 cuillère à soupe crème fraîche
- 1 cuillère à café de maïzena
- persil haché
- laurier, thym
- sel, poivre
Préparation :
Dans une marmite, faites chauffer un peu d'huile et faites-y revenir la viande et l'oignon pour les colorer. Ajoutez ensuite la gousse d'ail, le persil, les champignons émincés et les carottes épluchées et coupées en rondelles. Ajoutez le laurier et le thym. Salez, poivrez, recouvrez d'eau et laissez mijoter 1 heure30.
Au moment de servir, débarrassez la viande et les légumes de la cocotte et ajoutez, pour faire la sauce, la crème fraîche et la maïzena délayée dans un peu d'eau. Mélangez pour obtenir une sauce sez épaisse et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Ajoutez la viande et les carottes, remuez pour imprégnez la viande de sauce et servez...le tout nappé de sauce..
Bessaha wa raha !
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Viande
1 juin 2011
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Cette recette marocaine est en fait des petits batbouts farcis aux légumes et à la viande, le tout nappé de sauce...un régal !
Ingrédients :
- petits batbouts ouverts
- viande de boeuf en lanières
- 1 oignon émincé
- feuilles de salade en morceaux
- tomates non pelées avec la peau
- cornichons en morceaux
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- 1/4 verre à thé d'eau
- sel, poivre, échalote, ras-el-hanout
Préparation :
Faites cuire la viande dans une poêle dans un peu d'huile et salez, poivrez, ajoutez le ras-el-hanout et réservez. faites revenir l'oignon.
Dans un bol, mélangez la mayonnaise avec le vinaigre, le sel, l'échalote, le poivre et ajoutez de l'eau petit à petit pour obtenir une sauce épaisse mais pas liquide et pas trop épaisse non plus....
Ouvrez le batbout, mettez la viande, les morceaux de tomates, de cornichons, les lamelles d'oignons et la salade verte puis terminez par la sauce. Servez.
Bessaha wa raha !
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Sandwiches
30 mai 2011
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Un classique dont on ne peut se passer, surtout en été !!
Ingrédients :
- bananes
- glace à la vanille (vanille noix de pécan pour plus de gourmandise 
)
- chocolat fondu
- crème fraîche
- gelée de groseilles
- amandes effilées grillées pour le décor
- cerises confites pour le décor
- 20 cL de crème liquide
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
Préparation :
Faites fondre le chocolat et ajoutez de la crème fraîche jusqu'à obtention d'un mélange lisse et brillant, votre sauce chocolat est prête.
Montez la crème liquide en Chantilly avec le sucre. Garnissez une poche à douille.
Pour le dressage : dans une assiette plate, déposez une banane coupée en 2 dans le sens de la longueur. Au centre, mettez 2 boules de glace. Versez la sauce chocolat sur la glace, ajoutez un peu de gelée et terminez par des amandes effilées sur le dessus. Enfin, décorez votre assiette de rosaces de Chantilly, sur les bords de l'assiette pour ne pas masquer la banane et la glace. Terminez par une cerise confite sur le dessus. Servez sana plus attendre.
Vous pouvez varier les plaisirs en changeant de parfum de glace, 100 % de gourmandise !
Bessaha wa raha !
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Desserts
26 mai 2011
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Une recette simple à préparer avec des courgettes grillées !
Ingrédients :
- pains
- 2 oignons
- 2 courgettes
- escalopes de dinde
- moutarde, mayonnaise
- tranches de gouda
- sel, poivre, ras-el-hanout, ail en poudre
Préparation :
Emincez l'oignon et coupez les courgettes en lamelles fines. Badigeonnez les escalopes de moutarde et salez, poivrez, ajoutez le ras-el-anout et laissez mariner.
Faites dorer l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre. Réservez.
Dans un bol, mélangez l'huile d'olive, l'ail en poudre, le sel et le poivre. Badigeonnez-en les courgettes et faites griller.
Pour les sandwiches : ouvrez le pain en 2, badigeonnez de mayonnaise et ajoutez les légumes et la viande. Terminez par le fromage et servez.
Bessaha wa raha !
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Sandwiches
24 mai 2011
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Une délicieuse recette de pizza vite faite bien faite ;)
Ingrédients :
- 1 pâte à pizza
- sauce tomate
- 1 oignon
- viande hachée
- 1 oignon émincé
- persil haché
- fromage râpé
- sel, poivre, épices
Préparation :
Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile et faites-y revenir l'oignon puis ajoutez la viande hachée et laissez jusqu'à ce que le tout soit coloré. Ajoutez les épices et la sauce tomate puis ajoutez le persil hors du feu.
Étalez la pâte pour donner la forme à la pizza puis étalez la sauce bolognaise et enfournez pour environ 15 minutes dans le four préchauffé à 200 °C. Ajoutez le fromage 5 minutes avant la fin de la cuisson pour le faire fondre. Servez chaud.
Bessaha wa raha !
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Pizzas - Quiches & tourtes
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