22 mai 2011
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C'est une recette très simple : il faut préparer les asperges et leur sauce et c'est prêt, à servir bien frais !
Ingrédients :
- asperges violettes
Pour la sauce
- 2 cuillères à soupe de vinaigre
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
- herbes pour salade, ciboulette
- sel, poivre, paprika:
Préparation :
Lavez les asperges et coupez la base puis épluchez-les. Faites-les cuire environ 20 minutes à la vapeur : elles doivent être tendres lorsque l'on plante un couteau.
Préparez la sauce vinaigrette : mélangez le vinaigre avec le sel jusqu'à ce qu'il soit dissous. Ajoutez l'huile d'olive et remuez pour incorporer. Ajoutez les herbes et le paprika.
Dès que les asperges sont cuites, rafraîchissez-les et déposez-les dans une assiette. Arrosez avec la sauce et servez.
Bessaha wa raha !
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Salades
20 mai 2011
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Comme promis la recette des profiteroles...
Ingrédients :
- crème pâtissière
- choux
- chocolat fondu
Préparation :
À l'aide d'une poche à douille, garnissez les choux de crème pâtissière (on peut la parfumer au café, à la fraise en ajoutant du sirop, au citron, etc...
Au moment de servir, versez le chocolat fondu et garnissez, si vous le souhaitez , d'amandes effilées.
Bessaha wa raha !
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Desserts
16 mai 2011
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Une recette très simple, idéale lorsque l'on a pas le temps, en rentrant du travail, de se faire un bon petit plat..
Ingrédients :
- pommes de terre épluchées et coupées en morceaux
- oignons en fines lamelles
- beurre
- lait
-sel, poivre, muscade
Préparattion :
Faites cuire les pommes de terre. Réduisez-les en purée et ajoutez petit à petit le lait chaud, et le beurre, le sel, le poivre, la noix de muscade râpée. Mélangez jusqu'à obtenir une purée bien lisse.
Faites revenir l'oignon dans une poêle, dans un peu de beurre jusqu'à ce qu'il soit doré. Salez et poivrez et ajoutez le contenu de la poêle à la purée.
Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez des moules à gratins et répartissez la purée. Lissez la surface, répartissez des morceaux de beurre et faites gratiner au four.Servez chaud.
Bessaha wa raha !
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Légumes
12 mai 2011
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Une recette simple à faire, des petits pois revenus dans un peu de beurre, on ajoute l'oignon et les poulpes !
Ingrédients :
- 1 poulpe
- 300 g de petits pois cuits
- 1 oignon
- 1 gusse d'ail
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- persil
- sel, poivre, cumin
Préparation :
Faites cuire le poulpe environ 15 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée.
Faites chauffer un peu de beurre et faites-y revenir l'oignon et l'ail et ajoutez les petits pois etle concentré de tomates. Remuez et ajoutez le poulpe coupé en morceaux. Salez, poivrez, ajoutez les épices et le persil.
Servez.
Bessaha wa raha !
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Poissons & crustacés
10 mai 2011
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Une recette de smoothie bien crémeux avec des fruits que l'on trouve maintenant partout : les fraises !
Ingrédients :
- 250 g de fraises
- 2 bananes
- 2 yaourts natures
- le jus d'1 orange
- eau gazeuse bien froide
- sucre selon le goût
Préparation :
Dans le bol du mixeur, mettez le yaourt, le jus d'orange, les bananes et les fraises. Mixez et incorporez de l'eau gazeuse bien fraîche jusqu'à la consistance voulue. La consistance doit être onctueuse. Sucrez selon le goût. Servez.
Bessaha wa raha !
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Milk-shakes & Juices
26 avril 2011
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Les antipasti sont des mets italiens que l'on sert en guise d'apéritif, ils précèdent l'entrée et le reste du repas.....je vous laisse avec l'antipasto d'aubergines...
Ingrédients :
- 2 aubergines
- 4 tomates en dés
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 2 gousses d'ail
- 120 mL d'eau
- persil
- sel, poivre, cumin
Préparation :
Epluchez les aubergines puis taillez-les en tranches puis taillez chaque tranche en lamelles.
Dans une poêle, faites chauffer de l'huile te ajoutez les aubergines. Couvrez pour ramollir les aubergines (elles absorbent beaucoup d'huile, rajoutez-en un tout petit peu si besoin). Retirez de la poêle et réservez. Dans la même poêle, faites revenir les tomates avec les gousses d'ail. Ajoutez le concentré de tomates puis l'eau et remuez jusqu'à évaporation de l'eau : le tout doit avoir l'aspect d'une sauce. Ajoutez les épices, le persil et les aubergines. Remuez pour imprégner les aubergines et servez aussitôt avec des tranches de pain grillé.
Bessaha wa raha !
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Légumes
24 avril 2011
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Un dîner sur le thème de l'Italie, je vous laisse avec les photos, les recettes viendront plus tard....
Bonne soirée !
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Divers
20 avril 2011
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11:01
Les tomates et le fromage de chèvre se marie bien, alors pourquoi ne pas en faire des petits bonbons croustillants ??
Ingrédients :
- feuilles de brick
- oignon
- gousse d'ail
- tomates
- 1 bûche de chèvre
- thym, origan, ciboulette pour le décor
- sel, poivre, ras-el-hanout, piment fort, cumin
Préparation :
Coupez les oignons en lamelles. faites-les revenir dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez la gousse d'ail puis les tomates en morceaux et remuez jusqu'à évaporation de l'eau des tomates. Ajoutez le thym, l'origan et les autres épices et laissez encore quelques minutes, on doit avoir un mélange qui s'apparente à de la compote de tomates.
Prenez une feuille de brick, badigeonnez-la d'huile ( la mienne est faite maison, donc pas besoin de la badigeonner) et déposez sur le côté une cuillère à soupe de tomates, ajoutez quelques tranches de fromage de chèvre et roulez la feuille en serrant bien. Formez le bonbon en attachant les deux extrémités avec de la ficelle de cuisine.
Enfournez dans le four préchauffé à 180 °C jusqu'à ce que les bonbons soient bien dorés.
Pour la présentation, coupez la ficelle de cuisine qui a servi à former les bonbons et remplacez la par de la ciboulette. Servez chaud avec , pour accompagnement, une salade.
Bessaha wa raha !
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Amuse-gueules salés
16 avril 2011
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C'est une recette trouvée chez delices eyes, et bien je n'ai pas été déçue par la recette, c'est sûr que pour l'aspect ça n'a rien à voir avec la baguette que l'on trouve chez le boulanger...mais le goût y ressemble parfaitement ! rien de mieux qu'un bon pain maison ! J'ai testé la recette avec la préparation du poolish la veille...
Ingrédients :
Pour le poolish
- 150 mL d'eau tiède
- 150 g de farine
- 5.5 g de levure de boulanger
Pour le reste de la recette
- 350 g de farine + 1 cuillère à soupe
- 2 cuillères à café de sel
- 150 mL d'eau
Préparation :
La veille, faites dissoudre dans un saladier, la levure te l'eau. Laissez pendant environ 15 minutes et ajoutez la farine. travaillez la pâte et n'ajoutez pas de farine, la pâte doit être collant, c'est le principe du poolish : quantités égales de farine et d'eau. Laissez lever toute une nuit couvert d'un ligne.
Le lendemain,le mélange doit être plein de bulles. Ajoutez la farine, le sel et l'eau et travaillez la pâte au robot ménager. Laissez lever la pâte pendant 2 heures 30.
Farinez le plan de travail et étalez avec la paume de la main la pâte en rectangle et repliez le côté droit sur le centre puis le côté gauche. Tournez la pâte d'¼ de tour et couvrez d'un torchon, laissez lever. Répétez l'opération 2 fois. Divisez la pâte en 3 boules de poids identiques et laissez reposer 10 minutes puis façonnez les baguettes. Déposez-les sur une plaque et couvrez d'un orchon puis laissez lever 20 minutes.
Préchauffez le four à 220 °C. Incisez les baguettes, saupoudrez-les éventuellement de farine et enfournez pour 25 minutes dans le four (ne pas oublier le ramequin d'eau dans le four qui rend le pain moelleux !).
Bessaha wa raha !
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Pains et viennoiseries
14 avril 2011
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13:08
C'est une recette de Choumicha, le seul point difficile de cette recette est le fromage blanc qu'il faut égoutter ( enfin, moi j'ai mis du fromage blanc) et donc ça nécessite du temps, mais le gâteau était vraiment bon, il est très frais !!
Ingrédients :
- 2 biscuits pour roulés
- 100 g de fruits confits
- 500 g de fromage blanc
- 1 boîte de pêches au sirop (environ 500 g)
- 1 cuillère à café d'agar agar
- le jus d'1 orange
- quelques feuilles de menthe pour le décor
Préparation :
La veille ou quelques heures avant, posez une passoire au-dessus d'un saladier et dans la passoire mettez un torchon. Ajoutez le fromage lanc, recouvrez-le entièrement avec le torchon et placez un poids dessus. Laissez au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il rende son petit lait.
Déposez le fromage blanc égoutté dans un saladier et ajoutez les fruits confits hachés et remuez.
Vous aurez besoin d'un cercle à pâtisserie : déposez-le sur l'assiette de service et mettez une couche de biscuit (découpée dans le biscuit pour roulé et de la taille du cadre). avec le sirop des oreillons de pêche, imbibez le biscuit. Déposez la couche de fromage blanc aux fruits confits et ajoutez des tranches de pêche au sirop ( 2 oreillons suffisent). Recouvrez avec le deuxième disque de biscuit et imbibez-le à nouveau.
Mixez le reste des pêches en en réservant un peu pour la décoration ( 2 oreillons de pêche). Mettez les pêches mixées dans une casserole avec le jus d'orange. Portez à ébullition et ajoutez l'agar agar et portez de nouveau à ébullition pendant environ 2 minutes. Retirez du feu et versez sur le gâteau, c'est pour faire le miroir orange.
Laissez prendre, servez très frais..
Bessaha wa raha !
Published by sarah
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