Une recette de brick vraiment délicieuse avec peu d'ingrédients, pour les petits et les grands ;)

Ingrédients :

- 2 courgettes

- 1 boîte de filets de maquereaux

- 1 oignon émincé

- 1 gousse d'ail

- persil

- sel, poivre, cumin

- harissa (+/- selon le goût)

- feuilles de brick

Préparation :

Faites revenir l'oignon dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez l'ail et les courgettes épluchées et râpées puis couvrez et laissez cuire. Ajoutez du persil, de la harissa,lu sel, du poivre et un peu de cumin. Ajoute ensuite les filets de maquereaux égouttés et émiettés puis la crème fraîche. Remuez et laissez encore quelques instants sur le feu pour faire imprégner les épices. Retirez du feu et laissez refroidir.

Façonnez vos bricks en triangles ou cigares puis faites-les cuire que ce soit au four ou à la poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile.

Servez tiède,accompagné d'une salade.

Bessaha wa raha !

Mes premières pâtes maison !! et à la betterave (je suis à la recherche de recette toutes roses, je n'ai pas trouvé LE masque anti rides pour rajeunir et retomber en enfance mais bon....lol)Grâce à la betterave, on peut obtenir de jolies pâtes d’un rose tendre. Je pensai que la couleur aurait été plus vive, mais elle part un peu à la cuisson. Cependant, elles n’en restent pas moins jolies et appétissantes.Le gout de la betterave se sent un peu en arrière-bouche si c'est une betterave faîche que l'on fait cuire, moi j'ai utilisé celles qui sont sous-vides et franchement y a pas eu d'arrière-goût ! . Recette de Chef Nini !

Ingrédients :

- 60g de betterave cuite

- 1 oeuf (calibre moyen)

- 200g de farine T45

- 1cs d’huile d’olive

Préparation :

Versez dans le bol d’un petit mixer l’œuf avec la betterave coupée en dés.Mixez ensemble la préparation jusqu’à parfaite homogénéité.

Versez la farine, le mélange oeuf/betterave et l’huile dans un saladier.Pétrissez jusqu’à obtenir une boule homogène. Si besoin, ajoutez un peu d’eau. La pâte doit être souple et non collante.Réservez la pâte dans un film alimentaire pendant 2 heures au réfrigérateur.

Pour vous faciliter la manipulation, divisez la pâte en deux. Réservez la seconde moitié dans le film en attendant.

Aplatissez la première moitié de pâte et faites la passer dans la machine cran 1. Repassez une seconde fois.Changez de cran, prenez le suivant et passez la pâte deux fois de suite.Recommencez ainsi jusqu’au cran 5 (Avant-dernier cran).

Ajoutez la machine à tagliatelle sur votre machine à pâte.

Coupez la bande de pâte en deux pour obtenir des tagliatelles d’une longueur raisonnable.

 Passez ces deux bandes dans l’ustensile à tagliatelles et faites-les sécher sur un séchoir à pâte en veillant à ne pas les faire se chevaucher.

Recommencez avec le reste de pâte réservée.

Faites sécher les pâtes plusieurs heures à température ambiante.

Faites bouillir une grande casserole d’eau salée.Comptez 3 min de cuisson.

Bessaha wa raha !

Une recette de Rachida AMHAOUCHE, un biscuit roulé et une chantilly au chocolat et hop le tour es t joué ! Un gâteau qui a peut être l'air long en apparence mais pas du tout !! Pour le dessert ou le goûter...

Ingrédients :

Pour le biscuit roulé:

- 3 oeufs

- 30 g de farine

-  g de sucre en poudre

-  2 cuillères à soupe de cacao non sucré

Pour la crème :

- 200 mL de crème liquide bien froide

- 40 g de sucre glace

- 1 sachet de sucre vanillé

- 2 cuillères à soupe de cacao non sucré

Pour le décor :

- cacao non sucré

Préparation :

Préchauffez le four à 180 °C. Garnissez une plaque de four de papier sulfurisé.

Montez les oeufs avec le sucre au batteur électrique jusqu'à obtention d'un mélange mousseux et blanc. Incorporez délicatement la farine et le cacao. Mélangez à la cuillère en bois.

Versez l'appareil sur la plaque et étalez à la spatule. Enfournez 15 minutes.

Sortez du four, retirez de la plaque le biscuit et posez une feuille de papier sulfurisé sur le dessus. Humidifiez un torchon et roulez le biscuit en enveloppant du torchon mouillé. Maintenez ans cette position et laissez refroidir, pendant ce temps, préparez la crème.

Montez la crème liquide bien froide en Chantilly. Ajoutez ensuite le sucre glace et vanillé, mélangez puis ajoutez le cacao. Mélangez à nouveau, votre crème est prête.

Déroulez le biscuit. Retirez le torchon qui enveloppe le biscuit et les papiers sulfurisés.

Étalez à la spatule une partie de la crème chocolatée sur le biscuit à 1 cm du bord. Enroulez à nouveau le tout.

Posez le roulé sur une grille. Etalez le reste de la crème Chanilly au chocolat sur le dessus. Saupoudrez de cacao et mettez au frais 30 minutes. Servez coupé en tranches.

Notes :

→ Avant d'étaler la crème,j'ai imbibé le biscuit de sirop pour éviter que ce roulé ne soit trop sec

→ Ne pas négliger l'étape où l'on roule le biscuit encore chaud :  si vous ne le faites pas, lorsque vous aurez étalé la crème, vous aurez beaucoup de mal à roulé le biscuit et risque de se casser...alors qu'en le roulant encore chaud, il maintient la forme du roulé...c'est un peu le principe du ressort que l'on étire puis relâche.....

Bessaha wa raha !

Une recette du boulanger Gontrand tirée du livre Gontrand fait son pain.. J'ai utlisé de la farine T65 pour faire ce délicieux pain à la croûte croustillante, je n'ai peut être pas encore l'aspect de la baguette du vrai boulanger mais j'ai réussi à avoir le goût ! J'essaierai la prochaine fois d'y ajouter du levain et je vous dirai ! Mais c'est un bon début ! Je vous conseille vraiment d'essayer, j'ai doublé les proportions et avec la moitié j'ai fait des baguettes au pavot, avec l'autres des petits pains aux graines de nigelle & sésame... De vrais pains pour sandwichs 100 % maison ! Ces baguettes habilleront très bien votre table pour votre dîner. Vous serez agréablement surpris par la saveur et le caractère des graines de pavot torréfiées. Voici les ingrédients pour une dizaine de baguettes …Vous n’aurez pas besoin de moules à baguettes pour cette recette !

Ingrédients :

- 370 g de farine blanche T55 ou 65 (65 pour moi)

- 230 mL d’eau

- 1 cuillère à café bombée de sel

- 1 cuillère à café rase de levure sèche

Pour le décor :

- 60 g de pavot ou 60 g de graines de sésame ou poivre du moulin

Préparation :

Délayez la levure dans l’eau.

Versez tous les ingrédients dans le bol du robot et mélangez jusqu’à ce que la pâte soit formée.

Sur le plan de travail fariné, recouvrez la pâte avec un plastique. Puis laissez-la reposer 30 minutes.

Détaillez 10 pièces de 60 g environ. Roulez-les en boules puis, après les voir bien espacées et les avoir recouvertes de plastique, laissez reposer 15 minutes.

Façonnez ensuite chaque boule en petites baguettes (ou en grosse boule pour former les petits pains !). Dans une assiette, versez le pavot ou le sésame. Humidifiez la partie supérieure de la 1ère baguette et posez-la ensuite sur les graines de votre choix ou donnez quelques tours de moulin à poivre. Procédez ainsi pour chaque baguette.

Placez les baguettes sur un torchon fariné en les séparant par un pli (boudins faits de papier aluminium pour moi !). Recouvrez de plastique et laissez pousser de 1h à 1h30.

Préchauffez votre four à 240 °C en plaçant une plaque ou la lèchefrite dans le four et aussi dans le bas du four un ramequin ou un plat allant au four rempli d’eau bouillante (ce qui va permettre le passage dans le four de vapeur d’eau qui va favoriser la cuisson du pain et le rendre moelleux !).

Quand les baguettes sont poussées, placez-les sur une feuille de papier sulfurisé. Puis avec une lame de couteau ou de rasoir, faites 2 incisions sur la surface de la pâte. Faites glisser le papier sur la plaque ou lèchefrite chaude.

Baissez alors la température du four à 210 °C. Laissez cuire environ 12 minutes ou jusqu’à ce que les pains soient dorés.

Sortez du four, décollez les baguettes et laissez refroidir sur une grille.

Bessaha wa raha !

Il m'arrive souvent de n'avoir aucune idée de repas ou bien le temps manque pour se mettre au fourneau...alors on opte pour les sandwichs! Mais sandwichs ne veut pas forcément dire ne pas manger équilibré ! S'ils sont faits maison, les sandwichs sont de véritables repas, accompagnés d'une salade et hop, on a un repas complet...Voici des sandwichs de R.AMHAOUCHE 100 % maison (oui même le pain ! Vous le retrouverez en visitant l'article Baguettes au pavot)

Ingrédients :

- 140 g de champignons de Paris émincés

- 2 gousses d'ail pilées

-  persil haché

- 200 g de crème fraîche

-  4 cuillères à soupe de moutarde

- 1 cuillère à café de Maïzena

- romarin

- escalopes de dinde

- petits pains

- feuilles de salade verte

-  huile

- sel, poivre, noix de muscade râpée

Préparation :

Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile et faites-y revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit fondant. Ajoutez les champignons émincés et l'ail pilé. Laissez fondre, salez, poivrez et ajoutez la crème. Mélangez, laissez cuire quelques minutes puis ajoutez la Maïzena diluée dans un peu d'eau. Laissez épaissir, en remuant avec une cuillère en bois. Ajoutez 2 cuillères à café de moutarde et un peu de persil et retirez du feu.

Faites mariner la viande : mélangez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et 2 cuillères à café de moutarde. Salez et poivrez. Badigeonnez la viande  de cette marinade, filmez et réservez au frais 30 minutes.

Faites chauffer une poêle et saisissez la viande sur feu vif. Dès qu'elle est dorée, retirez du feue et coupez en morceaux.

Ouvrez les pains en 2, badigeonnez le pain de sauce aux champignons, ajoutez les morceaux de viande , encore un peu de sauce et terminez apr la salade. Recouvrez avec l'autre moitié de pain.

Servez immédiatement.

Bessaha wa raha !