...Sana hijriya sa3ida...

...Bonne année 1432...

...Wa koulla 3am wa antoum bikhayr !!

...Bonne année 1432 à tous les musulmans...

C'est une recette que j ai trouvé ici, une recette du chef Cyril Lignac, vous voyez quand je vous avez dit que je réessayerai les financiers et que la prochaine fois je les aromatiserais . J'ai obtenu environ 30 financiers avec cette recette.



Ingrédients :
- 130 g de sucre glace (j'en ai mis que 100)
- 50 g de farine
- 50 g d'amandes en poudre
- 70 g de beurre noisette
- 4 blancs d'oeufs (je les ai légèrement battus à la fourchette)
- 1 pincée de levure chimique
- Nutella

Préparation :

Dans un saladier, tamisez la farine, la levure, les amandes et le sucre glace. Mélangez et creusez un puits. Ajoutez les blancs d'oeuf et le beurre fondu. Mélangez bien, le mélange doit être lisse. Laissez reposer 1 heure au frais.

Préchauffez le four à 180 °C. Versez la pâte à financiers dans les moules et déposez au centre une cuillère à café de nutella. Faites cuire environ 20 minutes, les gâteaux doivent être bien dorés.

Servez, si vous le souhaitez, saupoudré de sucre glace.

Bessaha wa raha !

La dorade ou encore daurade est un poisson qui se marie aussi bien à la cuisson au four qu'à la cuisson à la poêle. La recette d'aujourd'hui est une recette de dorade au four : ce sont des filets gratinés aux champignons, avec une sauce aux champignons et des galettes de pommes de terre et de chou-fleur (je publierai la recette la prochaine fois, promis !)

Ingrédients:

Pour le poisson :

- 8 filets de daurade

- le jus d'1 citron

- huile d'olive

- 1 noix de beurre

- 100 g de champignons de Paris émincés

- 2 échalotes en lamelles

- sel, poivre

Pour la sauce aux champignons :

- 200 g de champignons de Paris taillés en brunoise

- 200 g de crème fraîche

- 1 cuillère à soupe de Maïzena environ

- 1 petite noix de beurre

- 1 petit oignon

- sel, poivre

Préparation :

Salez, poivrez le poisson. Ajoutez un filet d'huile d'olive et le jus de citron et laissez mariner au frais.

Faites revenir les échalotes et les champignons émincés dans un peu d'huile jusqu'à ce que ce soit cuit : les oignons doivent être bien fondants.

Pour la sauce aux champignons : faites revenir dans une noix de beurre les champignons taillés en brunoise et l'oignon. Lorsqu'ils sont tendres, ajoutez la crème et laissez cuire quelques instants. Délayez la Maïzena dans un peu d'eau et ajoutez à la sauce. Remuez sans arrêt pour faire épaissir la sauce. Ajoutez de la Maïzena si nécessaire. Salez, poivrez et réservez au chaud.

Préchauffez le four à 180 °C. Faites un lit de champignon et d'échalote sur le fond du moule beurré. Ajoutez les filets de daurade et recouvrez du reste de la garniture aux champignons. Déposez des petites noix de beurre sur le dessus du poisson et faites rôtir environ 5 minutes, attention à ne pas faire trop cuire les filets.

Servez le poisson rôti avec ses champignons et ses échalotes rôties, le tout nappé de sauce aux champignons et servi avec des galettes de chou-fleur et de pommes de terre ( recette à venir).

Bessaha wa raha !

C'est une présentation originale : présenter à vos convives de la raclette en verrines !



Ingrédients :
- pommes de terre coupées en morceaux et cuites
- quelques feuilles de salade vert
- viande boeuf émincée
- quelques cornichons en rondelles
- fromage pour raclette
- huile d'olive, beurre
- sel, poivre, curry, etc

Préparation :

Dans une poêle, faites chauffez un peu de beurre et faites-y revenir les pommes de terre. ajoutez le curry, salez, poivrez et ajouter des épices selon votre goût.

Faites mariner le boeuf émincé dans les épices que vous avez l'habitude de mettre. Faites cuire ensuite la viande  et réservez.

Pour le montage des verrines : déposez au fond quelques feuilles de salade, ajoutez par-dessus les pommes de terre tièdes et la viande. Pour finir, ajoutez le fromage pour raclette que vous aurez fondu (mais il faut le faire au dernier moment !) et une ou 2 rondelles de cornichons.

Servez immédiatement.

Bessaha wa raha !

Avec cette recette de pain tressé, vous n'obtiendrez pas 1 mais 2 pains tressés !! c'est un pain juif consommé le vendredi soir lors du "Shabbat". Peu importe l'origine religieuse de ce pain, j'aime beaucoup son goût, il sera donc le bienvenu sur nos tables !



Ingrédients:

- 675g de farine

- 3 oeufs+ 1 pour dorer

- 2 cuillères à café de levure sèche de boulanger

- 250mL  d'eau

- 1 cuillère à café de sel

- 20 g de sucre en poudre

- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive

- graines de sésame pour la finition

Préparation :

Délayez la levure dans un peu d'eau et 1 pincée de sucre Laissez lever 20 minutes environ .

Dans un saladier, mettez la levure délayée, l'huile, les 3 oeufs, la farine, le sel, le reste du sucre et pétrissez en ajoutant le reste de l'eau petit à petit. N'hésitez pas à en rajouter si nécessaire: la pâte doit être bien souple. Couvrez d'un torchon et laissez lever 2 heures, jusqu'à ce que la pâte double de volume.

Travaillez-la pour chasser les bulles de d'air et divisez-la en 2 boules de poids identiques. Puis séparez chaque boule en 3, formez les boudins et formez vos 2 tresses.

Posez sur la plaque du four et laissez lever 1h30 jusqu'à ce que le pain soit bien gonflé.

Préchauffez le four à 220 °C. Badigeonnez les tresses avec l'oeuf restant délayée dans un peu de lait et saupoudrez si vous le souhaitez de graines de sésame. Enfournez pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que les tresses soient bien dorées.

Bessaha wa raha !