Des carottes, de la crème et on obtient cet agréable velouté orangé plein de saveur et gardant le délicieux goût sucré de la carotte, tout ce dont on a besoin pour se réchauffer en ces jours de grand froid...


Ingrédients :
- 500 g de carottes
- 500 g de crème liquide
- 1 petit oignon
- 1 feuille de laurier
- 1/2 cube de bouillon
- huile
- sel, poivre, cumin

Préparation :

Epluchez et coupez la carotte en rondelles. Hachez l'oignon.

Dans une casserole, faites chauffer un peu d'huile d'olive et faites-y revenir les oignons hachés. Ajoutez les carottes et la feuille de laurier, ainsi que le cube de bouillon. Faites revenir le tout pendant environ 7 minutes.

Versez la crème liquide, salez, poivrez et ajoutez le cumin selon votre goût. Laissez cuire jusqu'à ce que les carottes soient tendres.

Retirez la feuille de laurier et mixez le tout jusqu'à  obtention d'un velouté lisse et homogène (s'il est trop pâteux, n'hésitez pas à rajouter de l'eau pour le liquéfier).

Rectifiez l'assaisonnement puis servez immédiatement dans des assiettes et décorez d'un filet d'huile d'olive.

Bessaha wa raha !

-  pâte brisée,

 - 400g de pousses de soja

- 1 c-à-s de sauce soja,

- 1 peu de coriandre

 - 1 c-à-c d'huile neutre,

 - 4 oeufs battus

 - 20cl de crème fraîche

 - 100 mL de lait

- sel, poivre

 - une pointe de piment

-  50g de fromage râpé

Préparation

Etalez la pâte brisée et foncez-en un moule à quiche. Piquez à la fourchette et réservez au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 180 °C.

Garnissez le fond de pâte de haricots secs. Précuire pendant environ 10 minutes.

Dans un wok faites revenir les pousses de soja avec la sauce soja et un peu d'huile. Salez et poivrez.

Dans un saladier, mettez la crème fraîche, le lait,le piment les oeufs salez et poivrez.

Sortez le fond précuit du four, retirez les haricots puis garnissez le fond des pousses de soja.

Versez par-dessus la crème et saupoudrez généreusement de fromage râpé. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la quiche soit bien dorée.

Bessaha wa raha !