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  • : Bonjour à tous et bienvenue dans cet univers où amitié, partage et gourmandise sont liés !! Okla-chahiya pour les gourmands et les gourmandes...
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19 septembre 2009 6 19 /09 /septembre /2009 22:08

Une recette très simple  et en plus délicieuse, c'est pour ça que je l'adoore !!



Ingrédients :

- dattes dont on aura enlevé le noyau
- pâte d'amandes
- amandes grillées concassées
- pâte d'amandes
- chocolat noir, fondu
- sucre glace




Préparation :


Travaillez la pâte d'amande, ajoutez les amandes concassées. Bien incorporer. Prélevez des boules de pâte, puis roulez-les en boudins de la taille de la datte. Garnissez la date de pâte d'amandes aux amandes concassée. Refermez la datte.



Plongez-la dans le chocolat fondu.

Dans un petit bol, mettez du sucre glace et ajoutez un tout petit d'eau jusqu'à obtention d'un beau glaçage lisse et blanchâtre. Avec une poche à douille ( moi, j'utilise des poches à douille en papier sulfurisé, c'est plus facile parce qu'elles sont petites et donc on peut faire des décorations plus précises), dessinez des motifs sur vos dattes pour peaufiner leur présentation.

Réservez au réfrigérateur et laissez jusqu'à ce que le chocolat prenne. Ces douceurs, servies froides, sont meilleures !





Bessaha wa raha !

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16 septembre 2009 3 16 /09 /septembre /2009 21:14




Aujourd'hui, je vous propose une recette de diamants, encore une recette de gâteaux pour préparer l'Aïd-el-fitr...





Ingrédients :

- 1 oeuf
- 350 g de beurre ramolli
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 sachet de levure chimique
- 1 blanc d'oeuf
- sucre cristallisé
- 100 g de sucrer la décoration
- 100 g d'amandes émondées coupées en 2
, pour la décoration

- farine selon le mélange



Préparation :

Travaillez le beurre en pommade. Ajoutez le sucre en poudre et le sucre vanillé. Ajoutez l'oeuf et remuez bien.. Ajoutez la levure tamisée et incorporez de la farine jusqu'à  ce que vous puissiez rassembler la pâte en boule, elle ne doit pas être collante.

Formez des rouleaux de pâte d'environ 2 cm de diamètre. Laissez-les durcir au congélateur pendant une dizaine de minutes.

Sortez-les du congélateur. À l'aide d'un pinceau, badigeonnez-les de blanc d'oeuf puis roulez-les dans le sucre cristallisé.

Découpez les rouleaux en disques que vous déposerez sur une plaque chemisée de papier sulfurisé.

Préchauffez le four à 180 °C. Enfournez pendant environ 8 minutes jusqu'à ce que les diamants soient dorés.
Faites fondre le chocolat au bain-marie. Dès qu'il est fondu, en badigeonner  la surface des diamants puis déposez au centre une demi-amande.


Pour encore plus de gourmandise, vous pouvez réaliser des diamants noirs en ajoutant à la pâte 2 cuillères à soupe de cacao tamisé et des mandes concassées, plaisir garanti !!








Bessaha wa raha !

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12 septembre 2009 6 12 /09 /septembre /2009 12:52
Toujours à partir de la même recette, mais juste en changeant la garniture on obtient des macarons chocolat-caramel...




Ingrédients :
- coques à macarons au chocolat ( voir la recette ici)

Pour la garniture :
- 80 g de chocolat noir
- 15 g de beurre doux en pommade
- 80 ml de crème liquide.
- 50 g de sucre en poudre

- 1 cuillère à soupe d'amandes en poudre

Préparation :

Faites fondre le chocolat au bain-marie. Faites chauffer la crème liquide.

Dans une casserole, mettez le sucre et 1 cuillère à soupe d'eau. Préparez un caramel, attention ne le laissait pas trop brunir sinon il devient amer.

Ajoutez hors du feu le beurre doux en pommade puis la crème chaude. Bien remuez. Versez le mélange petit à petit sur le chocolat fondu jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse ; il n'est pas nécessaire de mettre tout le caramel sinon le chocolat risque d'être trop liquide, alors incorporez vraiment petit à petit et dès que vous voyez que ça suffit, arrêtez. Ajoutez une cuillère à soupe d'amandes en poudre.

Laissez prendre la ganache au réfrigérateur.

Garnissez une coque de macaron avec cette ganache avant de recouvrir avec l'autre. Saupoudrez de cacao si vous le souhaitez.

Encore une fois, le secret des macarons, c'est de les réservez jusqu'au lendemain  ....



Bessaha wa raha !
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10 septembre 2009 4 10 /09 /septembre /2009 20:58

J'ai pris la recette de base du site cuisinerenligne.com puis après, j'ai un peu fait à ma façon pour la technique, en m'inspirant des nombreux sites qui offrent les conseils pour ne plus les rater !!...Un macaron , ça a toujours été bon mais ce qui est frustrant, c'est son design, lorsqu'on a pas LE macaron lisse ET avec collerette !!!

suite-0054.JPG
Ingrédients :
Pour les macarons:
- 360 g de blancs d'oeufs à température ambiante ( oeufs cassés 24h minimum avant, l'idéal étant 1 semaine)
- 250 g de sucre en poudre + 250 g de sucre en poudre
- 500 g d'amandes blanchies en poudre
- 500 g de sucre glace
- 1 cuillère à soupe de cacao

Pour la garniture :
- 300 g de chocolat
- 20 cL de crème liquide



Préparation :


Mixez ensemble la poudre d'amandes et le sucre glace. Le mélange doit former une poudre fine. Tamisez avec le cacao.

Dans un saladier, mettez les blancs d'oeufs à température ambiante, fouettez jusqu'à ce qu'ils soient légèrement mousseux et ajoutez 250 g de sucre en poudre. Battez, soit au batteur électrique soit au robot ménager à la plus faible vitesse (pour ne pas incorporez trop d'air dans les blancs) jusqu'à ce qu'ils soient bien montés et fermes, (environ 10 minutes au batteur) ils doivent former ce que l'on appelle des "becs d'oiseau".

recettes 0251

Puis ajoutez les 250 g de sucre en poudre restant en augmentant la vitesse et continuez de travailler pendant 5 minutes environ. Le mélange doit être bien ferme.

Ajoutez le mélange à base d'amandes aux blancs et non l'inverse. Incorporez le tout très délicatement.

Dès que le mélange est homogène, il faut macaronner, c'est-à-dire, et vous pouvez le voir sur la vidéo, travaillez énergiquement à la spatule le mélange pour le rendre bien lisse et brillant. Il doit former un ruban...mais pas de la soupe ; une pâte trop liquide ne fera pas les macarons et une pâte trop épaisse non plus... Le secret pour obtenir la collerette du macaron réside dans le macaronnage ...alors à vos spatules !! En images, étapes par étapes, c'est peut être plus clair....

 

reussir-les-macarons.jpg


Une fois que c'est fait, remplissez la poche à douille de  pâte et dressez sur une plaque chemisée de papier sulfurisé, des petits tas de pâte. On peut éventuellement ajouter de la noix de coco sur le dessus, des graines de sésame ou même des amandes effilées, des vermicelles...Laissez croûter la pâte environ 25 minutes ; votre doigt vous dira le temps suffisant de croûtage ; en effet, si vous touchez le macaron et que la pâte colle à votre doigt, c'est que le temps de croûtage que vous avez laissé n'est pas suffisant, poursuivez... Cette étape est pour moi, essentiel, même si dans la vidéo ils disent que l'on peut s'en passer : j'ai essayé une fois avec croûtage et 1 autre sans : la fois où j'ai enfourné directement, mes macarons étaient tout craquelés et vraiment pas présentables...

 

Tapotez la plaque pour chasser les bulles d'air.Retirez ensuite, délicatement, le papier sulfurisé de la plaque, déposez-le sur votre plan de travail, le temps du séchage. Mettez 2 plaques au réfrigérateur.C'est une étape assez délicate : en effet, si vous ne réalisez pas cette étape délicatement, vos macarons ne prendront pas la forme d'un cercle mais plutôt d'une casquette ! Cette astuce de faire cuire les macarons sur 2 plaques permet aux macarons de gonfler : en effet, en mettant 2 plaques, la chaleur du four parvient plus lentement par le bas ce qui permet aux macarons de cuire tout en douceur...Quant à l'astuce de la plaque au frais, elle permet d'obtenir une meilleure collerette... Ces 2 techniques ne sont que des astuces pour obtenir un résultat optimal, si vous réussissez les macarons sans les astuces, c'est déjà bien, après ces astuces vous aideront à faire encore mieux !

 


Préchauffez le four à 160 °C.  Sortez les plaques du réfrigérateur et mettez dessus le papier sulfurisé sur lequel sont dressés les macarons.Enfournez de suite les macarons  environ 10 minutes (le choc thermique chaud/froid va permettre de mieux développer la collerette) ; une manière simple de voir si le macaron est cuit,là encore, c'est votre doigt qui vous le dit : touchez le macarons, si vous voyez que la collerette se détache de la coque, que le macaron n'est pas ferme, poursuivez la cuisson. Si vos macarons changent de couleur pendant la cuisson, c'est qu'ils sont trop cuits. : un macaron ne doit pas être doré, ce n'est pas un sablé ! Pour les macarons colorés, ( rouge, vert..) qui perdent trop vite leur couleur avec la chaleur, je baisse la température du four à 140 °C afin de laisser le temps aux macarons de cuire doucement sans changer de couleur....

Sortez du four et laissez refroidir avant de les décoller. Si toutefois, les macarons collent, vous pouvez les décoller en humidifiant la feuille de papier sulfurisé.

Préparez la ganache. Faites fondre le chocolat au bain-marie. Faites bouillir la crème liquide. Lorsque le chocolat est fondu, ajoutez la crème en plusieurs fois sur le chocolat. Remuez jusqu'à obtention d'un mélange lisse. Laissez la crème au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle prenne.

Déposez une cuillère à café de ganache sur une coque de macarons, puis recouvrez avec l'autre. Procédez de la même manière jusqu' à épuisement des coques. Saupoudrez le dessus de vos macarons de cacao avant de servir. Servis le lendemain, les macarons sont moelleux et fondants...donc meilleurs...mais seulement si vous en avez la patience, car c'est difficile de résister, lol !!

 

Après ça, j'éspère que vous réussirez ENFIN  ces petites tueries!! Vous n'imaginez pas tout le plaisir qu'on ressent à croquer dans un macaron garni et réussit qui fond dans la bouche...


Après avoir appliqué toutes ces astuces, après avoir bidouillé sur les blogs,youtube, je ne les rate plus lhamdoullillah, une fois qu'on a le tour de main, on ne le pert plus, il m'a fallu quand même 1 an avant de me perfectionner et de vous proposer la recette inratable !suite 0054

Bessaha wa raha !



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10 septembre 2009 4 10 /09 /septembre /2009 20:36

Vous devez sûrement vous souvenir de la recette des macarons tout chocolat qui est la première recette de macarons que j'ai essayé, au niveau goût, j'étais très contente mais au niveau texture,  je n'arrivais pas à obtenir une collerette !! Alors, en cherchant un peu sur internet, j'ai trouvé LA recette des macarons et je pense que c'est la recette que je garderais !! Voici le site où je l'ai trouvée, c'est un site où la recette est filmée, en fait, c'est un cours de cuisine en ligne....

link




                                             cuisinerenligne.com





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9 septembre 2009 3 09 /09 /septembre /2009 18:21





Je vous avais annoncées, lors de mon retour que je publierai des billets présentant mes vacances. Alors voici la première partie du feuilleton :  Aujourd'hui, votre guide de voyage okla-chahiya
vous emmène à .... Rabat !








Rabat
Rabat est la capitale du Maroc. Elle fut fondée en 1149 par 'Abd Al-mumin. La ville était alors constituée d'une mosquée, d'une citadelle et d'une résidence, d'où son nom, car c'est comme ça que l'on appelle cet ensemble au Maroc. C'est en 1912 seulement que Rabat devient la capitale du Maroc.

Bon, et puis moi, je voulais aller au départ voir de la famille à Rabat (donc je n'avais encore rien prévu). c'est seulement le soir, que nous sommes partis marcher un peu dans la capitale et c'est là que j'ai pris mes photos. Rabat est magnifique la nuit mais pour les photos, j'ai oublié de faire le réglage nuit :( Alors certaines photos sont un peu floues....

Voici le mausolée de Mohamed V



La ilaha illa llah !




Sur le côté gauche du mausolée...











Et comme le monument était en travaux, on a retrouvé la présence de ces tableaux sur tout le long du mausolée Mohamed V...










Et voici la tour Hassan de nuit...



.....À très bientôt.....







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9 septembre 2009 3 09 /09 /septembre /2009 16:03
Salamou3aleykoum, aujourd'hui  mercredi , je vous propose la recette d'un cake salé aux olives, et pour être plus précise, un cake aux deux olives : olives veertes et olives noires....



Ingrédients :
- 3 oeufs
- 180 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 100 mL de lait
- 100 mL d'huile
- 100 g de gruyère râpé
- 100 g d'olives noires dénoyautées et coupées en 2
- 100 g d'olives vertes dénoyautéeset coupées en 2
- mortadelle en dés
- sel, poivre

Préparation :

Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez un moule à cake et chemisez-le de papier sulfurisé.

Dans un saladier, mélangez légérement au fouet les oeufs. Ajoutez le lait et l'huile.
Tamisez la farine avec  et la levure. Ajoutez la farine au mélange à  base d'oeuf.

Ajoutez le fromage, la mortadelle et les olives. Salez et poivrez puis remuez bien pour tout incorporer.

Versez l'appareil dans le moule et enfournez pour 45 minutes environ. Laissez refroidir puis démoulez.





Bessaha wa raha !

Et je tiens à remercier infiniment Drissia du blog Chez didis de m'avoir taguée, le 2e tag que je reçois, merci beaucoup à Drissia pour cette atention qui me touche.



Et pour aller visiter son merveilleux blog, rendez-vous à l'adresse suivante..... Un blog qui vous mettra l'eau à la bouche...

link

Merci encore...et je vous l'offre à toutes parce que vous compter toutes pour moi....

À très bientôt



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4 septembre 2009 5 04 /09 /septembre /2009 22:14
En allant visiter le blog "Dans mon tajine il y a...", je m'aperçois que notre chère amie lance son deuxième jeu concours"dans mon tajine". Alors j'ai décidé de tenter ma chance et de participer à ce jeu.



Et pour celles ou ceux qui voudraient participer, il suffit de laisser un commentaire, puis de diffuser le logo sur son propre blog avec le lien conduisant au blog "dans mon tajine il y a..." après cela, votre inscription sera validée . Et même ceux qui ne possèdent pas de blogs peuvent participer !!! Alors inscrivez-vous avant le 26/09/2009

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4 septembre 2009 5 04 /09 /septembre /2009 19:39




Je remercie Eléonor pour cette attention particulière qu'elle m'a apportée en me taguant et en me decernant ce prix




Allez faire un  tour chez Eléonor, un site qui  vaut beaucoup, tant il est beau, son site apporte une chaleur à tous les esprits, macha allah.

Blog  A VOTRE SEUL DESIR par Eléonor


Voici les 8 choses que je souhaite incha allah:


1/ Qu'Allah protège ma famille
2/ Qu'Allah la rende heureuse
3/ Qu'Allah nous aide dans les année futures
4/ Qu'Allah nous pardonne si nous avons fait du mal
5/ Qu'Allah nous garde en bonne santé
6/Qu'Allah nous réserve une place au Paradis, incha allah
7/ Qu'Allah maintienne la paix
8/ Qu'Allah aide les plus démunis
 

Encore une fois merci infiniment à  Eléonor

         Allahu houwa 3ala koulli cha'in qadir. Allahu ar-rahmanu ar-rahim

 
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1 septembre 2009 2 01 /09 /septembre /2009 10:41
Une  façon de cuisiner la raie, juste à la poêle...et en quelques minutes !



Ingrédients:
-  Ailes de raie
- 1 petit oignon
- 1 petite carotte
- 1 clou de girofle
- thym, laurier
- 1 tomate
- 1 cuillère à soupe de câpres
- 1 cuillère à  soupe de moutarde
- le jus de 1 citron
- 1 échalote
- 1 gousse d'ail
- huile d'olive
- beurre
- sel, poivre


Préparation :

Dans une casserole remplie d'eau salée, mettez la carotte épluchée et coupée en rondelles, l'oignon dans lequel vous aurez planté le clou de girofle, le thym et le laurier.

Portez à ébullition le court-bouillon ainsi  préparé avant d'y plonger les ailes de raie.
Laissez frémir pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que le poisson soit tendre.

Egouttez les ailes de raie puis déposez-les sur une assiette le temps de refroidir. Les légumes et l'eau de cuisson peuvent servir à relever un autre poisson ou même des légumes. Retirez le cartilage et la peau des ailes de raie.

Ensuite, dans une poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et 2 noix de beurre. Lorsque le beurre commence à fondre,  faites revenir l'échalote émincée et la gousse d'ail pilée. Dès que l'échalote est fondante ajoutez la tomate coupée en petits dés. Laissez cuire 2 à 3 minutes puis ajoutez les câpres, la moutarde, et le jus de citron.

Ajoutez les ailes de raie et remuez bien. Salez et poivrez. Laissez encore quelques minutes sur  feu doux. Dressez sur les assiettes et servez immédiatement.



Bessaha wa raha !



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