Un délicieux roulé que j'aime faire tant il est simple....



Ingrédients :
- 3 oeufs
-  100 g de sucre en poudre + sucre en poudre
- 3 sachets de sucre vanillé
- 80 g de farine tamisée
- 1/2 sachet de levure chimique
- 40 cL de crème liquide bien fraîche
- 5 cuillères à soupe de jus de citron
- le zeste d'1 citron
- 1 cuillère à café d'agar agar

Préparation :

Préchauffez le four à 180 °C.

Séparez les blancs d'oeufs des jaunes. Travaillez les jaunes avec les 100 g de sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez 1 sachet de sucre vanillé. Ajoutez 2 cuillères à soupe d'eau. Incorporez la farine tamisée avec la levure (avec éventuellement 1 pincée de sel). Mélangez.

Montez les blancs d'oeufs en neige. Les incorporez délicatement à la préparation précédente.

Beurrez une tôle à pâtisserie et chemisez-la de papier sulfurisé. Versez la pâte à biscuit et lissez la surface à la spatule. Faites cuire jusqu'à ce que la génoise soit dorée, attention, il faut surveiller la cuisson, si le biscut cuit trop, il sera cassant et ne pourra se "rouler".

À la sortie du four, enroulez de suite le biscuit pendant qu'il est encore chaud dans un linge humide. Serrez bien et laissez comme ça quelques instants, le temps de préparer le reste.

Préparez un sirop avec 50 g de sucre et 1 cuillère à soupe d'eau. Réservez.

Montez la crème liquide en Chantilly, ajoutez 2 sachets de sucre vanillé et sucrez selon votre goût. Ajoutez le zeste de citron râpé.

Faites chauffez le jus de citron. Portez à ébullition et ajoutez l'agar agar. Laissez 2 minutes. Retirez du feu et laissez légèrement refroidir. Puis ajoutez à la crème au citron.

D éroulez le biscuit, une fois refroidi et l'imbibez de sirop. Puis garnissez ce roulé de la crème au citron préparée précédemment. Roulez le biscuit. Coupez les 2 extrémités et disposez dans une assiette.

Réservez au frais jusqu'au moment de servir, saupoudré de sucre glace.

Bessaha wa raha !

Une brioche aux raisins secs originaire du Nords-Pas-de-Calais (un petit coucou à nos amis les Ch'tis :D) très délicieuse !!



Ingrédients :
- 500 g de farine
- 2 cuillères à café de levure de boulanger
- 120 g de beurre ramolli coupé en morceaux
- 200 mL de lait tiède
- 1 cuillère à café de sel
- 100 g de raisins secs
- 2 oeufs
- 50 g de sucre en poudre
- 1 oeuf

Préparation :

Délayez la levure avec un peu de lait tiède.

Dans un saladier, mettez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez la levure et les oeufs. Pétrir la pâte en ajoutant le lait petit à petit jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Ajoutez le beurre progressivement et pétrir jusqu'à obtention d'une pâte homogène et bien souple. Couvrez et laissez lever pendant 1h30 dans un endroit tiède.

Pétrir de nouveau et laissez lever pendant 2h au réfrigérateur.

Sortez la pâte du réfrigérateur et pétrissez-la bien. Laissez lever pendant toute la nuit au réfrigérateur.

Le lendemain, faites gonfler les raisins secs dans de l'eau bouillante. Egouttez. Pétrir la pâte à brioche puis incorporez les raisins secs, bien mélanger pour les faire pénétrer. Séparez la pâte en 2 boules de poids identique. Formez 2 pâtons.

Beurrez 2 moules à cake. Déposez-y les pâtons. Couvrez d'un torchon et laissez lever jusqu'à ce que la pâte soit bien gonflée.



Préchauffez le four à 170 °C. Délayez l'oeuf dans 1 cuillère à soupe de lait. Badigeonnez les cramiques d'oeuf. Efournez pour 15 minutes, environ, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.

Sortir du four et laissez tiédir avant de déguster...

Bessaha wa raha !

Aujourd'hui, je vous propose une recette de gratin aux courgettes avec sa Béchamel, ça ne peut être qu'un délice....surtout les jours de pluie (comme en ce moment) ou les jours d'hiver !!




Ingrédients :
- sauce Béchamel
- 2 courgettes, épluchées et coupées en rondelles, cuites à la vapeur
- 500 g (environ 7) de pommes de terre, épluchées et coupées en rondelles, cuites à la vapeur
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail pilée
- gruyère et parmesan râpé
- sel, poivre

Préparation :

Beurrez un plat allant au four.

Faites revenir l'oignon avec la gousse d'ail dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez les courgettes et faites revenir environ 3 minutes.

Dans le plat à gratin, déposez une couche de pommes de terre et de courgettes, salez et poivrez puis disposez une couche de béchamel, répétez l'opération jusqu'à épuisement des pommes de terre et des courgettes. Salez et poivrez. Vous devez terminez par une couche de Béchamel. Répartissez le gruyère et le parmesan râpé à la surface du gratin.

Enfournez dans le four préchauffé à 180 °C jusqu'à ce que le gratin soit gratiné, .

Servir très chaud.

Bessaha wa raha !