Nous avons beaucoup aimé ces chaussons parfumes à  l'huile d'argan et au coeur coulant de mozzarella..mm ! Je vous conseille vraiment ces chaussons, il n'y a rien de meilleur !! La recette vient de chez Leïla du blog Saveur d'ailleurs ici :

Ingédients :

Pour la pâte :

-150 g de farine

- 1 c.c de sucre semoule

- 10g de levure fraîche

- 60ml de lait

- 20g de beurre

- 3 c.s d'huile d'Argan

- 1 œuf

- 1 pincée de sel

Pour la farce :

- L'équivalent de 2 steaks

- 1 c.c de concentré de tomate

- 1 boule de mozzarella

- 2 voire 3 carrés de fromage fondu style cheddar

- Herbes de Provence

- 2 échalotes

- Sel, poivre, gingembre, paprika

- Huile d'olive

Préparation :

Délayer la levure dans un peu de lait. Dans une jatte, disposer la farine en fontaine ajouter le sel, l'œuf, le beurre fondu et l'huile d'argan.

Mélanger le tout avant d'ajouter le lait, la levure, le sucre. Travailler la pâte jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène, si besoin ajouter un peu de lait.

Former une boule que vous réserverez à l'abri des courants d'air et couvert d'un linge propre.

Dans une poêle, faire revenir les échalotes émincées avec la viande ainsi que le concentré de tomate sans oublier d'ajouter les épices. Une fois le tout bien cuit réservé au frais.

Sur un plan de travail fariné commencer par étaler la pâte à l'aide d'un rouleau pâtissier. A l'aide d'un emporte-pièce ou comme moi d'un bol, effectuer des cercles sur lesquels vous disposerez un peu de sauce tomate, le fromage fondu coupé en petits carrés, la viande, puis les dés de mozzarella.

 Fermer le chausson dans le sens de la longueur en veillant bien a souder les rebords, (en principe le chausson se soude tout seul, si vous craignez qu'il ne s'ouvre pendant la cuisson, soudez avec un peu d'eau).

 Laisser reposer environ 5 à 10 mns puis les faire cuire dans un bain d'huile bien chaud sur feu moyen (afin que les chaussons soient coulants de fromage).

Bessaha wa raha !

Une recette que je fais souvent, j'ai essayé la version de Djouza  à la harissa, mm c'est un délice surtout si vous utilisez la VRAIE  harissa de Tunis, ooo je ne vous dit pas, vous vous en lécherez les doigts lool. Bon voici donc cette recette de brick simple à préparer et ce n'est pas pour autant qu'elle n'est pas délicieuse, c'est du vite fait bien fait ;)

Ingrédients :

- Une dizaine de feuilles de bricks

- 3 belles pommes de terre

- Persil et coriande ciselés

- Huile d'olive

- Cumin, sel

- 1 boîte de thon émietté au naturel

- 1 oeuf par brick

- Portion de fromage fondu

- Harissa

Préparation :

Épluchez les pommes de terres, les couper en dès et les mettre à cuire avec de l'eau et du sel. Une fois cuites, les écraser à la fourchette et y rajouter le cumin, le persil, la coriandre et l'huile d'olive.

Préparer la boite de thon, le fromage et l'harissa. Prendre une feuille de brick entière, la placer dans une assiette creuse. Badigeonnez d'harissa. Déposez une cuillère de pommes de terre, puis une couche de thon, puis cassez l'oeuf sur l'ensemble. Ajoutez des morceaux de fromage et rabattez chaque côté l'un sur l'autre.

Faire chauffer l'huile. Faire glisser la brick dans la poêle très délicatement sans vous brûler. Laissez dorer. Si vous n'aimez pas le jaune coulant, vous pouvez laissez cuire la brick plus longtemps.

Égouttez sur du papier absorbant.

Dégustez avec du citron.

Bessaha wa raha !

Un peu sceptique quand j'ai vu la recette ...je  n'avais jamais vu une crème d'apéritif pareil...mais tout ce qui est nouveau pour moi est à tester absolument lol !!!Donc c'est comme ça que je me suis lancée dans la réalisation de cette crème de chez délices de Tunis et franchement nous n'avons pas été déçu, c'est vraiment trop bon !! Je l'ai accompagné de tortilla mexicaine  passée au four pour la rendre croustillante et faire des sortes de chips "tortilla" mexicaines... Et qu'est ce que c'est SIMPLE !!  Régalez-vous !

Ingrédients pour 6 personnes :

- 250g haricots blancs cuits

- 1 gousse d'ail

- 1 pincée cumin moulu

- 1CS jus de citron

- 2CS huile d'olives

- sel - poivre

Préparation :

Mettre tous les ingrédients dans le bol du mixeur........et mixez !!

Versez dans des ramequins et entreposez au frigo en attendant de servir !

Bessaha wa raha !

Une recette de roulés qui a fait quasiment tout le tour de la blogosphère, à 1ère vue j'aurais dit un roulé avec une pâte..et du coup pas un truc rapide à réaliser...et puis en lisant la recette, j'ai été surprise que ce roulé bien pris est en fait à base..d'omelette aux épinards ! Ce qui m'a tout de suite poussée à l'essayer et franchement j'ai bien fais de faire confiance à la recette ! Une base d'omelette aux épinards sur laquelle on étale du fromage frais, du saumon et hop on roule sans aucun dégât ! Une recette bien fraîche, testez à votre tour, vous ne serez pas déçus !

Ingrédients :

- 500g d’épinards hachés

- 5 œufs

- 1 boursin à température ambiante (fromage Philadelphia pour moi)

- 200g de saumon fumé

- Sel

- Poivre

Préparation :

Décongelez vos épinards.

Dans un récipient, battez les œufs en omelette, ajoutez les épinards et salez, poivrez. Versez la préparation sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et étalez avec une spatule. Cuire dans un four préchauffé à 210°c entre 25 et 30 min.

Après cuisson démoulez l’omelette d’épinards , puis étalez le boursin, philadelphia dessus et recouvrez de tranches de saumon fumé.

Roulez le tout très serré et mettez-le dans du film alimentaire.

Réservez au frais pendant 3 heures environ, le roulé se mange froid.

Bessaha wa raha !

Recette de Rachida Amhaouche, de jolies petites pyramides farcies....aux épinards ! Les enfants aimeront à coup sûr !

Ingrédients  :

Pour la pâte :

- 250 g de farine

- 1/2 cuillère à café de levure de boulanger

- 1/4 de cuillère à café de sucre

- 1 petit verre d'eau tiède

- 1/4 cuillère à café de sel

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- 1 cuillère à café de piment doux moulu

Pour la garniture :

- 1 gros oignon émincé

- épinards

- 200 g de viande hachée

- 50 g de tranches de dinde fumée en morceaux

- huile

- sel, poivre, épices

Pour le décor :

- 100 g de fromage râpé ( pas mis)

- 50 g de graines de sésame

Préparation :

Délayez la levure et le sucre dans l'eau tiède. Laissez reposer 5 minutes. Dans un saladier, tamisez la farine et ajoutez le sel et creusez un puits. Ajoutez la levure délayée au centre, ainsi que l'huile d'olive. Pétrissez jusqu'à obtention d'une boule de pâte. Ajoutez ensuite le piment doux et pétrissez encore 4 minutes pour faire rentrer le piment. Couvrez et laissez reposer la pâte.

Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile et faites-y revenir l'oignon. Salez, poivrez. Réservez.

Lavez les épinards, essorez-les et coupez-les. Faites-les revenir dans un peu de beurre. Salez, poivrez. Réservez.

Faites revenir la viande hachée dans un peu d'huile, en séparant la viande avec une fourchette pour l'émietter. Assaisonnez avec les épices. Réservez.

Dans un saladier, mettez les dés de dinde fumée, les oignons dorés, les épinards et la viande hachée. Mélangez.

Étalez la pâte sur un plan de travail fariné puis découpez des cercles de 10 cm de diamètre environ.

Ajoutez au centre de chaque cercle une cuillère à soupe de garniture. Fermez le cercle en soudant avec les mains et en façonnant le pain sous la forme d'une pyramide.

Déposez les pyramides sur une plaque de four chemisée de papier sulfurisé. Décorez -les de graines de sésame et de fromage râpé puis piquez les pyramides avec un cure-dents. Enfournez dans le four préchauffé à 200 °C jusqu'à ce que les pains soient dorés.

Servez chaud.

Bessaha wa raha !