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14 mars 2014 5 14 /03 /mars /2014 06:49

Nous avons beaucoup aimé ces chaussons parfumes à  l'huile d'argan et au coeur coulant de mozzarella..mm ! Je vous conseille vraiment ces chaussons, il n'y a rien de meilleur !! La recette vient de chez Leïla du blog Saveur d'ailleurs ici :

 

chaussons.jpg

 

Ingédients :

Pour la pâte :

-150 g de farine

- 1 c.c de sucre semoule

- 10g de levure fraîche

- 60ml de lait

- 20g de beurre

- 3 c.s d'huile d'Argan

- 1 œuf

- 1 pincée de sel

Pour la farce :

- L'équivalent de 2 steaks

- 1 c.c de concentré de tomate

- 1 boule de mozzarella

- 2 voire 3 carrés de fromage fondu style cheddar

- Herbes de Provence

- 2 échalotes

- Sel, poivre, gingembre, paprika

- Huile d'olive


Préparation :

 

Délayer la levure dans un peu de lait. Dans une jatte, disposer la farine en fontaine ajouter le sel, l'œuf, le beurre fondu et l'huile d'argan.

 

Mélanger le tout avant d'ajouter le lait, la levure, le sucre. Travailler la pâte jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène, si besoin ajouter un peu de lait.

 

Former une boule que vous réserverez à l'abri des courants d'air et couvert d'un linge propre.

 

Dans une poêle, faire revenir les échalotes émincées avec la viande ainsi que le concentré de tomate sans oublier d'ajouter les épices. Une fois le tout bien cuit réservé au frais.

 

Sur un plan de travail fariné commencer par étaler la pâte à l'aide d'un rouleau pâtissier. A l'aide d'un emporte-pièce ou comme moi d'un bol, effectuer des cercles sur lesquels vous disposerez un peu de sauce tomate, le fromage fondu coupé en petits carrés, la viande, puis les dés de mozzarella.

 

 Fermer le chausson dans le sens de la longueur en veillant bien a souder les rebords, (en principe le chausson se soude tout seul, si vous craignez qu'il ne s'ouvre pendant la cuisson, soudez avec un peu d'eau).

 

 Laisser reposer environ 5 à 10 mns puis les faire cuire dans un bain d'huile bien chaud sur feu moyen (afin que les chaussons soient coulants de fromage).

 

chaussons

 

chaussons2.jpg

 

Bessaha wa raha !

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8 mars 2014 6 08 /03 /mars /2014 16:36

Rapides à faire, moelleux et avec des ingrédients super simples, pour un buffet c'est vraiment parfait ! La recette vient de Red du blog Délices de Red et je vous conseille de tester, même si vous n'avez pas de surimi, vous pouvez ajoutez ce que vous aimez !

 

roules-pain-de-mie.jpg

 

Ingrédients :

- Quelques tranches de pain de mie aux céréales

 - 2 jaunes d'oeufs

 - 3 à 4 bâtonnets de surimi

 - une cuillère à café de mayonnaise ou du fromage frais c'est selon votre goût

- Un peu de jus de citron

-  Un filet d'huile d'olive

 - sel

 

Préparation :

 

Aplatir au rouleau pâtissier les tranches de pain de mie.

 

Préparer la farce , dans un saladier les jaunes d'oeufs, les cornichons coupés en petits morceaux.

 

Puis idem pour les bâtonnets de surimi, ajouter la mayonnaise ou bien le fromage frais.

 

Puis le sel , l'huile d'olive et terminer par le citron.

 

Mélanger le tout , déposer une cuillère à soupe dans la tranche de pain de mie. Étaler la farce et enrouler doucement la tranche de pain de mie. Vous obtenez un roulé , répéter l'opération pour le reste des tranches de pain de mie. Puis les disposer au frais et les découper avec de dresser vos amuse-bouches.

 

roulés pain de mie

 

Bessaha wa raha !

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4 mars 2014 2 04 /03 /mars /2014 09:51

Une recette que je fais souvent, j'ai essayé la version de Djouza  à la harissa, mm c'est un délice surtout si vous utilisez la VRAIE  harissa de Tunis, ooo je ne vous dit pas, vous vous en lécherez les doigts lool. Bon voici donc cette recette de brick simple à préparer et ce n'est pas pour autant qu'elle n'est pas délicieuse, c'est du vite fait bien fait ;)

 

brick-PDT-thon.jpg

 

Ingrédients :

- Une dizaine de feuilles de bricks

- 3 belles pommes de terre

- Persil et coriande ciselés

- Huile d'olive

- Cumin, sel

- 1 boîte de thon émietté au naturel

- 1 oeuf par brick

- Portion de fromage fondu

- Harissa

 

Préparation :

 

Épluchez les pommes de terres, les couper en dès et les mettre à cuire avec de l'eau et du sel. Une fois cuites, les écraser à la fourchette et y rajouter le cumin, le persil, la coriandre et l'huile d'olive.

Préparer la boite de thon, le fromage et l'harissa. Prendre une feuille de brick entière, la placer dans une assiette creuse. Badigeonnez d'harissa. Déposez une cuillère de pommes de terre, puis une couche de thon, puis cassez l'oeuf sur l'ensemble. Ajoutez des morceaux de fromage et rabattez chaque côté l'un sur l'autre.

 

Faire chauffer l'huile. Faire glisser la brick dans la poêle très délicatement sans vous brûler. Laissez dorer. Si vous n'aimez pas le jaune coulant, vous pouvez laissez cuire la brick plus longtemps.


Égouttez sur du papier absorbant.


Dégustez avec du citron.

 

brick PDT thon

 

Bessaha wa raha !

 


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25 février 2014 2 25 /02 /février /2014 09:43

Je n'ai jamais vu de recette de brick aussi simple et rapide !! Recette qui nous vient de chez Soulef du blog Amour de cuisine, on s'est vraiment régalé ...et je ne doute pas que vos palais aimeront aussi ! J'ai d'abord aperçu cette recette chez mon amie Samar du blog Mes Inspirations Culinaires, comme elle avait modifié les quantités, j'ai réutilisé ces quantités-là, c'était parfait pour ma petite famille ! Voici donc la recette  de ces bricks (que j'ai façonné en triangles mais si vous n'y arriver pas, faites des rectangles )avec ses quantités originales puis celles que j'ai suivies :

 

brick-fromage-herbes.jpg

 

Ingrédients :

- 300 g de fromage genre vache qui rit (6 portions pour moi)

- 1 oeuf

- 3-4 cuillères à soupe de lait (pas mis)

- 3 gousses d'ail (1 grosse gousse d'ail)

- persil ciselé

- poivre noir

 

Préparation :

 

Couper les portions de fromage en petit morceau et les mettre dans une casserole.

 

Ajouter l'oeuf, le lait, la gousse d'ail, le persil et le poivre noir.

 

Laisser fondre le fromage sur feu doux tout en mélangeant avec une spatule en bois, des que les morceaux de formage ont fondu continuer avec un fouet jusqu'à obtenir une préparation épaisse et lisse. Laisser refroidir.

 

Réaliser les Bricks et les frire dans une huile chaude.

 

Déposer les bricks sur du papier absorbant quelques instants.

 

brick fromage herbes

brick-fromage.jpg

 

Bessaha wa raha !

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19 février 2014 3 19 /02 /février /2014 08:32

Un peu sceptique quand j'ai vu la recette ...je  n'avais jamais vu une crème d'apéritif pareil...mais tout ce qui est nouveau pour moi est à tester absolument lol !!!Donc c'est comme ça que je me suis lancée dans la réalisation de cette crème de chez délices de Tunis et franchement nous n'avons pas été déçu, c'est vraiment trop bon !! Je l'ai accompagné de tortilla mexicaine  passée au four pour la rendre croustillante et faire des sortes de chips "tortilla" mexicaines... Et qu'est ce que c'est SIMPLE !!  Régalez-vous !

 

creme-haricots.jpg

 

Ingrédients pour 6 personnes :

- 250g haricots blancs cuits

- 1 gousse d'ail

- 1 pincée cumin moulu

- 1CS jus de citron

- 2CS huile d'olives

- sel - poivre

 

Préparation :

 

Mettre tous les ingrédients dans le bol du mixeur........et mixez !!

 

creme-prep.jpg

 

Versez dans des ramequins et entreposez au frigo en attendant de servir !

crème haricots

 

creme-haricots-et-chips.jpg

chips-de-tortilla.jpg

 

Bessaha wa raha !

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7 février 2014 5 07 /02 /février /2014 09:59

Une recette de brick vraiment délicieuse avec peu d'ingrédients, pour les petits et les grands ;)

 

brick-courgettes.jpg

 

Ingrédients :

- 2 courgettes

- 1 boîte de filets de maquereaux

- 1 oignon émincé

- 1 gousse d'ail

- persil

- sel, poivre, cumin

- harissa (+/- selon le goût)

- feuilles de brick

 

Préparation :

 

Faites revenir l'oignon dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez l'ail et les courgettes épluchées et râpées puis couvrez et laissez cuire. Ajoutez du persil, de la harissa,lu sel, du poivre et un peu de cumin. Ajoute ensuite les filets de maquereaux égouttés et émiettés puis la crème fraîche. Remuez et laissez encore quelques instants sur le feu pour faire imprégner les épices. Retirez du feu et laissez refroidir.

 

Façonnez vos bricks en triangles ou cigares puis faites-les cuire que ce soit au four ou à la poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile.

 

Servez tiède,accompagné d'une salade.

 

brick courgettes

 

Bessaha wa raha !

 


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22 janvier 2014 3 22 /01 /janvier /2014 12:36

Une recette de roulés qui a fait quasiment tout le tour de la blogosphère, à 1ère vue j'aurais dit un roulé avec une pâte..et du coup pas un truc rapide à réaliser...et puis en lisant la recette, j'ai été surprise que ce roulé bien pris est en fait à base..d'omelette aux épinards ! Ce qui m'a tout de suite poussée à l'essayer et franchement j'ai bien fais de faire confiance à la recette ! Une base d'omelette aux épinards sur laquelle on étale du fromage frais, du saumon et hop on roule sans aucun dégât ! Une recette bien fraîche, testez à votre tour, vous ne serez pas déçus !


  roule-saumon-epinards.jpg

 

Ingrédients :

- 500g d’épinards hachés

- 5 œufs

- 1 boursin à température ambiante (fromage Philadelphia pour moi)

- 200g de saumon fumé

- Sel

- Poivre

 

Préparation :

 

Décongelez vos épinards.

 

Dans un récipient, battez les œufs en omelette, ajoutez les épinards et salez, poivrez. Versez la préparation sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et étalez avec une spatule. Cuire dans un four préchauffé à 210°c entre 25 et 30 min.

 

Après cuisson démoulez l’omelette d’épinards , puis étalez le boursin, philadelphia dessus et recouvrez de tranches de saumon fumé.

 

Roulez le tout très serré et mettez-le dans du film alimentaire.

 

Réservez au frais pendant 3 heures environ, le roulé se mange froid.

 

roulé saumon épinards


 

 

Bessaha wa raha !

 


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30 décembre 2013 1 30 /12 /décembre /2013 10:01

Il n'y a rien de plus simple pour un apéro réussi, surtout à l'occasion des fêtes, c'est simple, c'est bon, on aime au point qu'il n'en reste plus sur la table...comme tous les amuses-gueules me direz-vous....

 

torsades-au-saumon-fume.jpg 

 

Ingrédients :

- 2 abaisses de pâte feuilletée

- saumon fumé

- le jus d'1 citron

- aneth

- huile d'olive

- 1 jaune d'oeuf pour badigeonner

- graines de pavot

- poivre

 

Préparation :

 

Préchauffez le four à 200 °C. Chemisez une plaque de papier sulfurisé.

 

Etalez la 1ère abaisse de pâte feuilletée en rectangle. Sur une feuille de film alimentaire, déposez les tranches de saumon en formant un rectangle de la taille de l'abaisse de pâte. Recouvrez d'un autre feuille de film alimentaire et avec un rouleau, tapez sur le saumon afin de l'affiner et de le rendre bien homogène.

 

Recouvrez l'abaisse de saumon, après avoir retiré le film. Poivrez, arrosez de jus de jus de citron, saupoudrez d'aneth et ajoutez un filet d'huile  d'olive sur le dessus. (Salez n'est pas nécessaire). Recouvrez de la 2eme abaisse de pâte étalée en rectangle.

 

Découpez la pâte en bandes dans la longueur. Torsadez chaque bande.

 

torsades

 

Déposez sur la plaque et badigeonnez de jaune d'oeuf délayée dans un peu de lait ou d'eau.Saupoudrez de graines de pavot.

 

Laissez cuire environ 15 minutes.

 

torsades au saumon fumé

 

Bessaha wa raha !

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23 décembre 2013 1 23 /12 /décembre /2013 11:19

Recette de Rachida Amhaouche, de jolies petites pyramides farcies....aux épinards ! Les enfants aimeront à coup sûr !

 

pyramides-kefta.jpg

 

Ingrédients  :

Pour la pâte :

- 250 g de farine

- 1/2 cuillère à café de levure de boulanger

- 1/4 de cuillère à café de sucre

- 1 petit verre d'eau tiède

- 1/4 cuillère à café de sel

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- 1 cuillère à café de piment doux moulu

Pour la garniture :

- 1 gros oignon émincé

- épinards

- 200 g de viande hachée

- 50 g de tranches de dinde fumée en morceaux

- huile

- sel, poivre, épices

Pour le décor :

- 100 g de fromage râpé ( pas mis)

- 50 g de graines de sésame


Préparation :

 

Délayez la levure et le sucre dans l'eau tiède. Laissez reposer 5 minutes. Dans un saladier, tamisez la farine et ajoutez le sel et creusez un puits. Ajoutez la levure délayée au centre, ainsi que l'huile d'olive. Pétrissez jusqu'à obtention d'une boule de pâte. Ajoutez ensuite le piment doux et pétrissez encore 4 minutes pour faire rentrer le piment. Couvrez et laissez reposer la pâte.

 

Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile et faites-y revenir l'oignon. Salez, poivrez. Réservez.


Lavez les épinards, essorez-les et coupez-les. Faites-les revenir dans un peu de beurre. Salez, poivrez. Réservez.

 

Faites revenir la viande hachée dans un peu d'huile, en séparant la viande avec une fourchette pour l'émietter. Assaisonnez avec les épices. Réservez.

 

Dans un saladier, mettez les dés de dinde fumée, les oignons dorés, les épinards et la viande hachée. Mélangez.

 

Étalez la pâte sur un plan de travail fariné puis découpez des cercles de 10 cm de diamètre environ.

 

Ajoutez au centre de chaque cercle une cuillère à soupe de garniture. Fermez le cercle en soudant avec les mains et en façonnant le pain sous la forme d'une pyramide.

 

Déposez les pyramides sur une plaque de four chemisée de papier sulfurisé. Décorez -les de graines de sésame et de fromage râpé puis piquez les pyramides avec un cure-dents. Enfournez dans le four préchauffé à 200 °C jusqu'à ce que les pains soient dorés.

 

Servez chaud.

 

pyramides kefta

Bessaha wa raha !

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15 décembre 2013 7 15 /12 /décembre /2013 15:25

Cette même pâte peut se décliner à l'infini...

 

hamburgers-au-saumon.jpg

 

Ingrédients :

- mini khbizattes

- saumon fumé en tranches

- tarama (aux œufs de cabillaud)

- citron

- huile d’olive

- aneth

- poivre

 

Préparation :

 

Préparez la marinade du saumon : mélangez les tranches de saumon avec du jus de citron, de l’huile d’olive, un peu de poivre et de l’aneth. Laissez une quinzaine de minutes puis coupez le saumon en morceaux.

 

Ouvrez chaque mini khbizattes puis étalez sur la moitié une couche de tarama rose et ajoutez un bout de saumon fumé mariné. Refermez votre pain et servez immédiatement.

 

hamburgers au saumon

 

Bessaha wa raha ! 

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