Je suis de retour après 2 bons mois de  vacances qui sont, je pense ,bien mérités hihi..Comme promis voici les recettes qui ont composé mon plateau  salé de l'Aid...C'est un trio de harchas salées à présenter pour les petits plateaux salés...La cuisson se fait au four, c'est plus rapide et moins casse-tête

Ingrédients :

-500 g de semoule fine

-500 mL  de lait tiède

-2 sachets de levure chimique

-1/4 de cuillère à café de levure fraîche

-1 cuillère à café de sucre semoule

-100 mL  de beurre fondu + 100 mL d'huile mélangés ensemble

-1/2 cuillère à café de sel

Pour la farce au fromage :

- portions de vache-qui-rit (ou tout autre fromage fondu!!)

Pour la farce au saumon :

- 3 tranches de saumon fumé

Pour la farce aux herbes :

- romarin ciselé

- thym émietté

- persil haché

- ciboulette ciselée

Préparation :

Dans une gsaâ, déposez la semoule et travaillez-la avec le mélange beurre fondu /huile jusqu’à leur absorption complète et obtention d'un mélange friable. Ajoutez le sel, le sucre semoule, la levure chimique et la levure fraîche diluée dans un peu de lait.

Versez le reste du lait et mélangez la préparation pour obtenir une pâte homogène et légère (sans la pétrir). Couvrez avec un linge propre et laissez la semoule absorber le lait.

Diviser la pâte en 3 boules de poids identique. Dans la première, ajoutez les herbes et dans la deuxième, ajoutez le saumon fumé coupé en petits cubes. Laissez la troisième boule nature.

Formez de petites boules avec les deux premières préparations que vous étalerez légèrement puisque vous disposerez sur une plaque de four chemisée de papier sulfurisé. Vous venez de faire de petites harchas aux herbes et au saumon.

Pour la harcha au fromage : prélevez une boule de pâte de la dernière préparation et étalez-la. Ajoutez au centre une portion de fromage fondu façonné en boule puis recouvrez à nouveau avec une autre boule de pâte à harcha étalée. Déposez sur la plaque du four chemisée de papier sulfurisé.

Enfournez le trio de harcha jusqu'à ce qu'il soit doré.

Servez tiède.

Note :

→ Le secret de la réussite de la pâte à harcha est la méthode de travail : ne pétrissez jamais la pâte !

→  Vous pouvez aussi faire une harcha au fromage aux herbes : mélangez la vache-qui-rit avec des herbes puis formez des petites boules puis procédez de la même manière qu'une harcha au fromage.

→ À vous ensuite de varier les idées en créant des harchas au poivron, aux oignons, au khlii, à la viande hachée...Une fois que vous maîtrisez la pâte de base, laissez parler votre imagination !

Bessaha wa raha !

Des pains délicieux au thon pour le ramadan ou n'importe quelle autre entrée, ça vaut la peine de les préparer et ils sont jolis en prime !

Ingrédients :

Pour la pâte :

- 250 g de farine

- 70 g de beurre

- sel

- 1 cuillère à café de levure sèche de boulanger

- 1 cuillère à café d'origan sec ou frais ciselé

- lait tiède pour rassembler la pâte

Pour la farce :

- 1 boîte de thon au naturel

- 3 oignons émincés

- 1 poivron vert et jaune coupés en morceaux

- un peu d'origan

- épices (sel, poivre, cumin)

- harissa (facultatif)

- fromage râpé (mozzarella, gruyère...)

Pour la finition :

- 1 oeuf battu pour badigeonner

Préparation :

Mélangez tous les ingrédients de la pâte dans un saladier et ajoutez du lait tiède peu à peu pour former une pâte souple et homogène. Laissez reposer pendant que vous préparez la farce.

Faites revenir l'oignon et les poivrons dans une poêle jusqu'à ce que les oignons soient translucides. Ajoutez le thon émietté. Ajoutez l'origan et les épices selon le goût et éventuellement un peu de harissa. Réservez.

Étalez la pâte en un long rectangle. Ajoutez au centre la farce sur tout le long. Repliez un bord sur cette farce et saupoudrez de fromage. Repliez l'autre bord par-dessus. Voir les photos pour + de précisions.

Faites ensuite des incisions sur le pain puis coupez en portions individuelles. Déposez sur votre plaque de four.

Badigeonnez d'oeuf battu puis enfournez dans le four préchauffé à 200 °C jusqu'à ce que les pains soient bien dorés. Servez tiède ou chaud.

Une photo de mes hortensias après arrosage, ils sont d'un beau bleu :

Bessaha wa raha !

Ce sont des pizzas ayant pour base des biseaux de baguette, c'est plus simple à faire qu'une vraie pizza et l'effet, qu'il soit visuel ou gustatif est présent !

Ingrédients :

- 1 baguette coupée en biseaux

- 1 oignon coupé en lamelles fines

- 1 gousse d'ail

- sauce tomate

- 1 boîte de thon au naturel égoutté et émietté

- quelques olives noires dénoyautées

- fromage râpé

- origan

- huile d'olive

- sel, poivre

Préparation :

Mélangez un peu d'origan, du sel et du poivre à votre sauce tomate.

Préchauffez le four à 200 °C. Disposez les tranches de biseaux sur une plaque. Badigeonnez le pain d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau. Enfournez pour faire dorer légèrement le pain et le rendre croustillant, attention il ne faut pas trop le faire cuire sinon il devient trop dur.

Dans une poêle, faites revenir l'oignon et l'ail dans un peu d'huile jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.

Dès que le pain est doré, sortez la plaque du four et badigonnez de sauce tomate. Répartissez les oignons cuits puis le thon, les olives et le fromage râpé. Salez, poivrez et enfournez pour faire fondre le fromage.

Servez de suite.

Bessaha wa raha !

Une alliance qui vous plaira à coup sûr, vient s'ajouter le fromage qui rend ces sablés pour apéritif doux comme il faut....

Ingrédients :

- 180 g de farine

- 1 cuillère à café de cumin en poudre

- 1 cuillère à café de cumin en grains

- 1 cuillère à café de sel

- 1 oeuf

-  2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 100 g de gruyère

- 100 g de carottes râpées (environ 1 carotte)

Préparation :

Mélangez tous les ingrédients dans un saladier jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène (ajoutez un peu d'eau si nécessaire si la pâte devient trop sèche).

Avec la pâte, formez des petites boules de la taille d'une noisette. Déposez les boules sur une plaque chemisée de papier sulfurisé en les espaçant légèrement. À l'aide d'un verre, aplatissez légèrement ces boules.

Préchauffez le four à 180 °C. Enfournez ces boules aux carottes et au cumin environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Bessaha wa raha !

C'est une recette tirée du livre "APEROS" de chez Marabout qui propose pleins de recettes toutes mimis les unes que les autres et tout en restant dans la simplicité de préparation...

Ingrédients :

- 2 baguettes coupées en biseaux

- 1 cuillère à soupe de câpres hachées

- 1 tomate pelée, épépinée, coupée en morceaux

- 1 branche de céleri hachée très finement

- 30 g d’olives noires dénoyautées, hachées

- 180 g de thon

- 5 filets d’anchois à l’huile, hachés

- 1 oignon rouge haché finement

- 2 cuillères à soupe de citron

- 3 gousse d’ail pilées

- huile d’olive

- sel, poivre

Préparation :

Préchauffez le four à 180 °C. Mélangez l’huile d’olive avec l’ail puis à l’aide d’un pinceau badigeonnez-en les tranches de baguette déposées sur une plaque. Faites dorer le pain au four.

Mélangez les autres ingrédients de la garniture en salant et en poivrant.

Garnissez les tranches de baguettes encore tièdes de la garniture niçoise et servez sans attendre.

Bessaha wa raha !