16 juillet 2012
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Pour changer un peu, voici une recette de canapés. Les canapés, c'est toujours un peu long à faire parce que c'est très minutieux mais c'est super mignon et parce que ce sont les yeux qui mangent en premier, on s'applique à les faire, très minutieusement et ..une fois qu'on a le dos tourné, ils s'en vont dans les estomac des plus gourmands en quelques secondes !! Aujourd'hui c'est une recette de canapés aux crevettes que je vous propose, tirée du livre de R.amhaouche Canapés & salés.
Ingrédients:
- 250 g de crevettes décortiquées
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise
- 1 cuillère à café de ketchup + un peu pour le décor
- tranches de pain de mie
- 1 noix de beurre
- graines de nigelle
- persil (aneth pour moi)
- sel, poivre
- écorce de citron confit ciselé ( pas mis)
Préparation :
Faites poêler les crevettes dans le beurre à feu vif pendant 3 min. Poivrez.
Découpez des rondelles dans les tranches de pain de mie en vous aidant d'un emporte-pièce rond.
Mélangez 1 cuillère à café de ketchup avec la mayonnaise, salez, poivrez et tartinez-en les rondelles de pain de mie. Disposez ensuite joliment les crevettes ( coupez-les en tronçons si elles sont trop grosses) puis garnissez de quelques graines de nigelle, de pointes de ketchup (dressées à la poche à douille) et éventuellement de citron confit (facultatif) et de persil (aneth).
Servez.
Bessaha wa raha !
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Amuse-gueules salés
4 juillet 2012
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Petits feuilletés aux 2 tapenades pour un apéritif simple mais bon...
Ingrédients :
- pâte feuilletée
- tapenade aux olives noires
- tapenade aux olives vertes
- 1 jaune d'oeuf pour la dorure
Préparation :
Étalez la pâte feuilletée en 2 rectangles d'environ 40 cm sur 20.
Étalez sur l'un des 2 rectangles un peu de tapenade aux olives noires puis roulez. Répétez l'opération avec l'autre rectangle et la tapenade verte.
Entreposez les rouleaux au congélateur pendant environ 1 heure.
Préchauffez le four à 200 °C. Chemisée de papier sulfurisé une plaque de four.
Badigeonnez les rouleaux de jaune d'oeuf délayé dans 1 cuillère à soupe d'eau,à l'aide d'un pinceau. Coupez ensuite les rouleaux en tranches de 5 mm d'épaisseur (Dépêchez-vous si vous faites cette recette pendant l'été).Déposez sur la plaque.
Enfournez jusqu'à ce que les feuilletés soient bien dorés. Servez chaud.
Bessaha wa raha !
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Amuse-gueules salés
22 juin 2012
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Voici le copier-coller de la recette, une entrée très fraîche !!
Ingrédients :
- 2 concombres
- 250 g de chèvre frais
- 250 g d'olives noires dénoyautées
- 1 gousse d'ail, pressée
- Huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
- Ciboulette pour la décoration
- Sel
- Poivre du moulin
Préparation
Lavez, séchez le concombre, enlevez les extrémités. Coupez votre concombre en tronçons de 10 cm de longueur.
Coupez ensuite le concombre, dans le sens de l’épaisseur, en 3 tranches de 1 cm, utilisez seulement l'intérieur.
Ecrasez le fromage frais, mélangez avec la ciboulette coupée.
Coupez les olives en petits morceaux et ajoutez l'huile d'olive, le sel et le poivre.
Pressez l'ail et ajoutez-le au mélange olives/huile/sel/poivre.
Disposez les olives sur la première tranche de concombre, recouvrez d'une nouvelle tranche de concombre et tartinez de fromage frais.
Ajoutez une dernière tranche de concombre et décorez avec quelques brins de ciboulette.
Appuyez avec la main. Mettez sur un plat, versez un peu d'huile d'olive, du sel et du poivre. Recommencez l'opération en utilisant la totalité des ingrédients.
Bessaha wa raha !
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Amuse-gueules salés
2 juin 2012
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La courgette, le légume de l'été par excellence !! Voici un petit caviar élégant, très frais et sans prendre 1 gramme !!
| L'apport calorique de la courgette étant très faible, 15 kcal/100 g, ce légume est à consommer sans modération. Sauf évidemment si vous rajoutez de la béchamel et du gruyère... 
Composée de 95 % d'eau, elle contient une quantité record de minéraux et d'oligo-éléments. Une portion de 100 g de ce légume, de préférence cuit à la vapeur ou à l'étuvée afin d'éviter les pertes, apporte jusqu'à 700 mg de ces précieux nutriments, et notamment du potassium (230 mg), du phosphore, du magnésium et du calcium.Sachez en particulier qu'une alimentation riche en potassium a des effets anti-hypertenseurs reconnus, ce qui fait de ce légume un vrai bouclier pour le système cardio-vasculaire. 
La courgette contient également de nombreuses vitamines. Sa teneur en vitamine C est très intéressante ainsi que celles en vitamine B3 et en provitamine A. De quoi garder le tonus...
Enfin, la courgette est une excellente source de fibres, qu'elle fournit en nombre mais surtout en qualité. A savoir que cette qualité varie selon la maturité du légume : jeune, elle contient davantage de pectine qui la rend moelleuse à la cuisson ; plus vieille, c'est de la cellulose qu'elle renferme, qui la rend davantage fibreuse. Ces fibres, douces mais terriblement efficaces sur le transit, sont très bien tolérées par les intestins fragiles. Elles sont d'ailleurs conseillées au personnes ayant souffert de gastrite ou d'ulcère. 
SOURCE : LE JOURNAL DES FEMMES
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Ingrédients :
- 1 kg de courgettes
- 2 tomates
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 50 g de farine
250 mL de lait
- 2 pincées de piment fort
- sel
Préparation :
Epluchez et découpez les courgettes en cubes.Faites-les cuire les courgettes dans de l'eau salée. Égouttez-les.
Découpez les tomates en cubes.
Faites revenir l'oignon avec l'huile d'olive ; il doit juste rester translucide. Ajoutez l'ail pilé puis les tomates et les courgettes. Faites revenir le tout 10 mn à feu vif. Ajoutez ensuite la farine diluée dans le lait.
Ecrasez tous ces ingrédients en conservant un appareil assez compact. Salez.
Versez dans des moules à bombe et conservez au réfrigérateur pendant 30 mn.
Démoulez et saupoudrez d'une légère pincée de piment fort sur le haut des caviar.
Variante :
→ Vous pouvez présenter vos caviars dans de petites verrines si vous n'avez pas le moule à bombe, ou utiliser un cercle ou un carré à pâtisserie avec poussoir ou encore servir votre caviar tel quel, à la bonne franquette...on fait avec ce que l'on on a !
Bessaha wa raha !
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Amuse-gueules salés
26 avril 2012
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Des feqqas aux céréales, et ce sont des graines de lin !!
Ingrédients :
- 200 g de farine
- 100 g de beurre
- 1 cuillère à café de sel
- 1 oeuf
- 2 cuillère sà soupe d'eau
- 2 cuillères à soupe de graines de lin mixées
Préparation :
Dans un saladier, mettez la farine, le beurre ramolli et travaillez du bout des doigts jusqu'à obtention d'un mélange granuleux. Ajoutez alors le sel, l'oeuf, l'eau et remuez afin d'obtenir une pâte. Ajoutez les graines de lin et mélangez pour incorporer. Laissez 30 minutes au frais.
Sortez du frigo, faites de longs boudins de pâte et découpez en petits feqqas. Déposez sur une plaque chemisée de papier sulfurisé et enfournez dans le four préchauffé à 180 °C pendant environ 20 minutes. Conservez dans une boîte hermétique.
Bessaha wa raha !
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Amuse-gueules salés
8 avril 2012
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12:35
Voilà qui devrait ravir les amateurs de biscuits salés...
Ingrédients :
- 50g de crevettes décortiquées, hachées
- 1 cuillère à café de thym
- 1 cuillère à café de harissa
- 1 œuf
- 2 cuillères à soupe d’huile
- -65 g de beurre ramolli
- 250g de farine
- ½ sachet de levure chimique
- sel, poivre
Préparation :
Mélangez dans un saladier les Crevettes, le thym, le sel, le poivre, l'œuf, l'huile, le beurre et la harissa.
Dans un saladier, mettez la Farine, la levure et ajoutez le mélange précédent.Rassemblez en boule la pâte.
Faire de toutes petites boules puis les trouer avec un pic en bois au centre. Déposez sur une plaque et faites cuire à 180 °C jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Bessaha wa raha !
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Amuse-gueules salés
4 avril 2012
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Un mélange de sucré-salé aux noix....
Ingrédients :
- tranches de pain
- cerneaux de noix (pour la déco)
- 1 pomme en tranches fines
- beurre
- camembert ou autre fromage
Préparation :
Faites revenir les pommes dans une peu de beurre jusqu'à ce qu'elles soient fondantes.
Faites griller les tranches de pain dans le four préchauffé à 200 °C. Sortez du four et déposez une tranche de fromage et les pommes. Passez au four pour faire fondre le fromage.
Sortez du four, décorez d'un cerneaux de noix et servez.
Bessaha wa raha !
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Amuse-gueules salés
19 mars 2012
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Pour changer du pain grillé ou encore du pain de mie en canapés, on adopte une variante qui est la biscotte, si croquante en bouche, que diriez-vous de l'accompagner d'un fromage à fort caractère et d'une salade qui va avec ??
Ingrédients :
- tranches de fromage (utilisez le fromage de votre chois, vous vous apercevrez facilement que le choix est très grand hhhh)
- biscottes
- salade( type : feuilles de chêne pour moi)
- tomates
- huile d'olive
- origan
- 1 gousse d'ail
- sel, poivre
Préparation :
Préchauffez le four à 180 °C.
Badigeonnez les biscottes, à l'aide d'un pinceau, d'huile d'olive. Frottez les faces avec la gousse d'ail coupée en 2. Déposez dessus les tranches de fromage. Salez, poivrez, ajoutez un peu d'origan. Enfournez jusqu'à ce que le fromage fonde puis laissez tiédir.
Préparez la salade d'accompagnement : mettez la salade dans un saladier, ajoutez les tomates coupées en morceaux et remuez. Assaisonnez selon votre goût en ajoutant du sel, du poivre, de l'huile d'olive.
Pour la présentation : présentez les biscottes avec de la salade verte par dessus ou laissez vos convives se servir de la salade eux-mêmes. Un sensation de tiède froid vous procurera le plus grand bien !
Bessaha wa raha !
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Amuse-gueules salés
15 mars 2012
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Parce qu'on est toujours fan des entrées minutes et réussies....
Ingrédients :
- aubergines coupées en tranches
- tomates coupées en tranches
- mozzarella en tranches
- huile d'olive
- sel, poivre, ail en poudre, origan séché
Préparation :
Faites revenir les tranches d'aubergine dans de l'huile d'olive avec un peu d'ail, sel et poivre. Laissez s'égoutter sur du papier absorbant.
Et puis, simplement empilez les tranches d'aubergine, de tomate et de mozzarella en salant et poivrant les tranches de tomates et en saupoudrant d'origan séché les tranches de mozzarella.
Terminez par un filet d'huile d'olive !
Bessaha wa raha !
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Amuse-gueules salés
21 janvier 2012
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Duo de pommes, autrement dit des pommes de terre et des pommes fruits, le tout relevé avec du bon bleu d'Auvergne....
Ingrédients :
- 3 pommes de terre
- 1 pomme
- 50 g de bleu d'Auvergne
- salade verte
- persil haché
- sauce vinaigrette
- sel, poivre
Préparation :
Epluchez les pommes de terre. Coupez-les en cubes et faites-les cuire. Laissez refroidir.
Coupez les pommes en tranches fines. Coupez le bleu en petits cubes.
Dans un saladier, mélangez les pommes de terre, la salade verte et le bleu. Ajoutez un peu de vinaigrette, du persil, du sel et du poivre.
Pour le montage : versez la salade dans de petites verrines. Intercalez quelques tranches de pommes. Servez.
Bessaha wa raha !
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