22 mars 2010
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Amuse-gueules salés
22 janvier 2010
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Voici une autre manière de déguster les baghrirs, farcis avec une garniture au thon...
Ingrédients :
- baghrirs
- 100 g de vermicelles chinois
- 2 oignons hachés
- 1 gousse d'ail hachée
- 1 boîte de thon au naturel
- persil, coriandre
- cumin, paprika, gingembre, piment rouge, safran, sel, poivre
- huile
- 1 oeuf légèrement battu
Préparation :
Dans une poêle, faites revenir les oignons dans un peu d'huile. Ajoutez alors l'ail et laissez cuire jusqu'à ce que les oignons soient translucides.
Dans une casserole d'eau bouillante salée, trempez les vermicelles chinois pendant quelques minutes.
Ajoutez les vermicelles au contenu de la poêle. Ajoutez le thon et remuez bien l'ensemble.
Assaisonnez avec les épices de votre choix puis ajoutez le persil.
Prenez un baghrir, déposez sur une moitié 1 cuillère à soupe de garniture, badigeonnez le contour du baghrir avec l'oeuf battu puis refermez comme un chausson. Continuez jusqu'à épuisement des baghrirs et de la garniture.
Préchauffez le four à 180 °C.
Enfournez jusqu'à ce que les baghrirs soient dorés et légèrement croustillants. Servez chaud.
Bessaha wa raha !
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Amuse-gueules salés
1 décembre 2009
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Une recette qui m'a servie d'accompagnement pour les jus que j'avais préparé, présents ici sur la même assiette...quand aux blinis, j'étais satisfaite du résultat, ils étaient bien frais...
Ingrédients :
- 190 g de farine tamisée
- 1/4 de cuillère à café de levure
- 1 pincée de pincée de bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel
- 1 oeuf battu en omelette
- 85 mL de crème fraîche
- lait
- Fromage aux herbes ( du type Boursin)
- ciboulette fraîche
- crevettes décortiquées et coupées en fins tronçons
Prépration :
Dans un saladier, mettez la farine et creusez un puits, ajoutez le reste des ingrédients et mélangez. Ajoutez du lait petit à petit jusqu'à obtenir une pâte assez épaisse et bien lisse. Couvrez et laissez reposer une trentaine de minutes.
Faites chauffez une petite poêle anti adhésive. Huilez-la et à l'aide d'une petite louche, formez de petits blinis. Laissez-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Puis, il ne reste que la garniture : Sur un blini, déposez un peu de Boursin et ajoutez des tronçons de crevettes ainsi que quelques brins de ciboulette fraîche. Continuez jusqu'à épuisement des blinis. Servez.
Bessaha wa raha !
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Amuse-gueules salés
21 novembre 2009
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Amuse-gueules salés
9 novembre 2009
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Une recette que j'ai trouvé ici sir le site Marocuisine.net. Une recette que je vous recommande, c'était très délicieux et le goût était vraiment comme celui du cacher du commerce...sans colorants et fait maison tout simplement !! MMh ! 
Ingrédients : - 200g de viande hachée
- 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1/2 cube de bouillon
- 2 cuillères à café de paprika
- 2 gousses d'ail écrasées
- persil haché
- 3 cuillère à soupe de semoule fine
- 3 oeufs
- sel, poivre
Préparation :
Dans un mixeur, mettez tous les ingrédients et mixez bien le tout. Vous devez obtenir un mélange homogène et lisse.
Etalez une feuille de film alimentaire puis versez la moitié de la préparation.
Roulez en serrant bien afin d'obtenir un (beau ) cylindre. En fait, il faut façonner vos cacher maison comme si vous emballiez un bonbon. Ficelez.Faites la même chose avec le reste de la préparation.
Faites chauffer un volume important d'eau dans une grande cocotte (genre une cocotte-minute). Mettez les 2 cachers maison ainsi façonnés dans la boîte spéciale cacher comme sur la photo ci-dessous.
Plongez cette boîte dans la cocotte-minute. Couvrez et faites cuire pendant environ 30 minutes.
Sortez les cachers de la boîte, enlevez le film puis découpez -le en rondelles. Servi frais, c'est plus gourmand...
Bessaha wa raha !
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Amuse-gueules salés
5 novembre 2009
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Une recette que j'ai trouvé ici sur le site de Femme zoom.com, ce sont des fekkas oui, mais PIQUANTS ! 
Ingrédients : - 500g de farine
- 1 cuillère à café de levure pâtissière
- 1/2 verre à thé d'huile
- 1 cuillère à café de poivre
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 1 cuillère à café de piment doux
- 1 cuillère à café de piment fort
- 2 morceaux de fromage
- 2 knoor râpé
- Le lait pour rassembler la pâte
- Un peu de sel
- 1 jaune d'oeuf
Préparation :
Dans un saladier, mettez la farine tamisée au centre puis creusez un puits et ajoutez le reste des ingrédients peu à peu. Pétrissez et rassemblez la pâte en boule. Elle doit être homogène et souple.
Divisez la pâte en 4 morceaux que vous façonnerez en boudins homogènes. Déposez-les sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Badigeonnez-les de jaune d'oeuf.
Préchauffez le four à 190 °C. Faites cuire les boudins jusqu'à ce qu'au toucher, ils soient fermes, secs (environ 7 minutes). Sortez du four et découpez les boudins en fekkas.
Mettez-les sur la plaque de cuisson et remettez-les au four à 180 °C jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits, et dorés. Les fekkas sont croustillants. Laissez refroidir Conservez-les dans une boîte hermétique.
Bessaha wa raha !
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Amuse-gueules salés
14 octobre 2009
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Une recette de bricks revisitée...
Ingrédients :
- 4 grosses pommes de terre
- 1 grosse courgette
- 1 gousse d'ail hachée
- 2 petits oignons émincés
- 6 feuilles de bricks
- huile d'olive
- beurre fondu
- 75 g de roquefort coupé en morceaux (+/- selon le goût)
- persil haché
- épices (ras-el-hanout, piment rouge moulu piment fort moulu, cumin, gingembre....)
- sel, poivre
Pour la sauce piquante :
- harissa
- sauce soja
- sauce aux huîtres
Préparation :
Epluchez les pommes de terre. Râpez-les. Faites de même avec les courgettes.
Dans une sauteuse, mettez un peu d'huile. Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient fondants. Ajoutez l'ail haché et laissez encore cuire 2 minutes.
Ajoutez les pommes de terre râpées et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient un peu tendres. Ajoutez alors les courgettes et remuez. Laissez cuire cette garniture. Assaisonnez à votre goût.
Coupez les 6 feuilles de bricks afin d'obtenir des demi-feuilles de brick. Une seule demi-feuille suffira pour préparez une brick.
Pour les triangles
Repliez le côté arrondi de la demi-feuille de brick. Déposez au centre une cuillérée de la garniture préparée précédemment. Ajoutez un peu de roquefort coupé en morceaux. Puis prenez le coin gauche de la feuille et repliez-le sur le côté droit de la feuille afin de bien emprisonner la garniture et de former un triangle. Continuez à rouler ainsi jusqu'à ce que le triangle soit fini. Badigeonnez la brick de beurre fondu.
Pour les cigares
Sur la demi-feuille de brick donc, déposez une cuillérée de garniture et du roquefort et repliez sur la garniture le côté arrondi de la feuille et roulez la brick en formant le cigare. Une fois fini, badigeonnez-le de beurre fondu.
Pour la cuisson, vous avez 2 possibilités, soit vous faites cuire vos bricks au four soit à la poêle. Les bricks doivet être bien dorées et croustillantes.
Dans un petit bol, mettez une cuillère à café de harissa puis ajoutez une cuillère à café de sauce aux huîtres et complétez avec de la sauce soja jusqu'à obtention d'une sauce bien liquide. Ne salez pas puisque la sauce est dejà assez salée...
Servez les bricks tièdes accompagnées de cette sauce et d'une salade.
Si vous avez des difficultés à confectionner vos bricks, vous pouvez consulter l'article de notre amie Sourour sur le pliage des feuilles de bricks à l'adesse suivante ....
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Amuse-gueules salés
11 mars 2009
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17:22
Pour réaliser ces canapés, il vous faudra beaucoup de patience... mais c'est super délicieux ! bon courage !
J'ai en tout réalisé 8 modèles de canapés, voici les recettes !
Pour les mini-pizzas : - olives noires coupées en petits tronçons
- sauce tomate
- gruyère râpé Pour les barquettes au surimi : - 1 cuillère à café de mayonnaise
- bâtonnets de surimi
- crevettes coupées en petits tronçons
- piment fort moulu
Pour les canapés au saumon : - saumon fumé
- jus de citron
- huile d'olive
- baies rouges moulues
- beurre Pour les canapés à la tapenade olives/maquereau : - olives noires coupées en tronçons
- maqureaux en Boîte, avec leur huile
Pour les canapés à la tapenade d'olives vertes : - olives vertes coupées en tronçons
- mortadelle coupée en carrés Pour les fleurs de mer : - 2 cuillères à soupe de mayonnaise
- surimi coupé en petits tronçons
- cornichons coupés en petits dés + cornichons coupés en rondelles fines pour la décoration
Pour les canapés aux crevettes : - 1 cuiullère à soupe de mayonnaise
- crevettes coupées en petits tronçons
Pour les canapés au roquefort : - fromage frais au roquefort (au pire, si vous en avez pas mixez de la crème fraîche avec du roquefort)
- cerneaux de noix, pour la décoration L'indispensable pour tous les canapés : - des tranches de pain de mie (ou autre pain à la mie moelleuse et ferme
Préchauffez le four. Coupez dans le pain de mie des ronds, des carrés, des fleurs, des barquettes, des ronds cannélés à l'aide d'emporte-pièce. Disposez-les sur une plaque puis enfournez dans le four préchauffé pour faire griller les canapés (et je dis bien juste griller...)
Pour les mini-pizzas
Enduisez chaque rond de sauce tomate, ajouter les olives noires taillées en tronçons, remettez au four pendant 5 minutes puis ajouter le fromage râpé, remettez au four jusqu'à ce que le fromage est fondu (2 minutes max. sinon le fromage durcit et devient cassant). 
Pour les barquettes au surimi Dans un mixeur, mettez le surimi, les crevettes et la mayonnaise puis mixez le tout (on doit obtenir une crème).étaler sur les barquettes de pain de mie et saupoudrerz de piment fort moulu. 
Pour les fleurs de mer Mixez les crevettes et les cornichons. ajoutez à ce mélange la mayonnaise puis tatinez-en les fleurs de pain de mie, Pour décorer, mettez au centre une fine rondelle de cornichons.
Pour les canapés au saumon Coupez le saumon fumé de la taille de vos carrés de pain de mie, mettez-le dans une assiette où vous ajouterez l'huile d'olive, le jus de citron et les baies concassées. Mélangez puis tartinez vos carrés de pain de mie de beurre avant d'y déposer un carré de saumon fumé. Pour les canapés aux crevettes Tartinez vos ronds cannélés de pain de mie de mayonnaise puis déposez au centre un tronçon de crevette.
Pour les canapés au roquefort Tartinez les carrés de pain de mie de fromage frais au roquefort puis déposez au centre un cernaux de noix.
Pour les canapés à la tapenade olives/maqueraux Dans un mixeur, mettez les tronçons d'olive noire, ajoutez les maqureaux égouttés ainsi qu'un cuillère à soupe de leur huile (rajouter de l'huile si nécessaire, il ne faut pas que le mélange soit trop sec). Mixez puis tartinez-en vos carrés de pain de mie (Pour la décoration, déposez un trinagle de gouda, mais c'est facultatif). 
Pour les canapés à la tapenade d'olives vertes Dans un mixeur, mettez les tronçons d'olives vertes et mixer. Sur les carrés de pain de mie, disposer un carré de mortadelle puis une couche de cette tapenade (Décorez de ciboulette et d'un tronçon d'olive noire). 
voici l'assiette présentée avec tous les canapés de cette recette...
Besaha wa Raha !
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